xx年酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃范文

1、XX年酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃范文撰寫人：部 H： XX年酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃范文（一）直接上級：前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。（二）崗位目標(biāo)：帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。（三）決策權(quán)限1、向下級下達(dá)工作任務(wù)，向下級發(fā)出指示。2、處理木班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。4、接上級岀現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越 級上訴權(quán)。5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。（四）素質(zhì)要求1、高中或高中以上文化程度。2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實(shí) 際問題。3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。4、熟悉和掌握木火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)

2、格;熟悉和掌握常用灑類、 飲料的品種、特點(diǎn)。5、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安 排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平 和業(yè)務(wù)能力。（五）崗位職責(zé)1、對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促木班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程, 配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作； 遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好 餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如 有損壞及時(shí)處理。4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)

3、店到離店的整個(gè)過程，帶領(lǐng)服務(wù) 員做好一切份內(nèi)工作。5、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄, 重要投訴或意見要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的 各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐 后對各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查（如空調(diào)、電燈是否關(guān)好）。8、在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后 方可下班。（六）工作流程餐前準(zhǔn)備（夏季早10： 0011： 30,夏季晚5： 005： 30）（冬季早 9： 3011： 30,冬季晚 4： 305： 30 ）。1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作

4、。2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。3、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。4、給員工分布當(dāng)天的臺位情況。5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客 安排的臺號和姓名等。6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。7、準(zhǔn)時(shí)召開班前例會。餐中工作（上午11： 302： 00,下午5： 309： 00）1、賓客進(jìn)來時(shí)，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。2、賓客用餐時(shí)，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察，指揮服務(wù)員為 賓客服務(wù)，盡量滿足顧客的要求。3、對重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題，要及時(shí)向大堂經(jīng) 理匯報(bào)。5、對賓客提岀的問

5、題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答。6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?，?不介入，避免影響其他賓客進(jìn)餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在 處理問題時(shí)要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店 的損失”對員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺解 決。7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺服務(wù)員看顧客是否己買單。8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情， 給于制止。（上班時(shí)間接私人電話，吃東西等）餐后工作（中午2： 00,晚上9： 00）1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。2、帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個(gè) 環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具，對遺 失或損壞的