中餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、中餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考富得中餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校選送1. 創(chuàng)業(yè)背景及機(jī)會(huì)描述隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展生活節(jié)奏的加快促使家庭勞動(dòng)社會(huì)化程度越來越高快餐業(yè)受其影響獲得了持續(xù)快速近年來中國(guó)餐飲市場(chǎng)活躍發(fā)展迅速至 中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速全國(guó)餐飲零售額實(shí)現(xiàn) 7486 億元零售額為888 億元到零售額已突破一萬億達(dá)到10346 零售額年平均增長(zhǎng)速度為1990 截止到中國(guó)餐飲連續(xù)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的重要力量服務(wù)人群: 學(xué)生、旅游度假區(qū)的度假人及社會(huì)中高檔人員。2. 項(xiàng)目概述2.1 服務(wù)產(chǎn)品定義A、服務(wù)產(chǎn)品定義: 收銀服務(wù) : 前臺(tái)

2、服務(wù)人能夠售金龍卡儲(chǔ)值22020 年 4 月 19 日文檔僅供參考B、配餐服務(wù) : 采用合理限定顧客用餐數(shù)量配額供餐方式C、人工服務(wù) : 前臺(tái) 1-2 人接受公眾咨詢記錄顧客意見處理 , 偶發(fā)事件 ; 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) 1-2 人完成烹飪操作 , 分菜盛飯清潔以及其它輔助工作。D.生產(chǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度高:1. 產(chǎn)品環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化, 菜肴配菜執(zhí)行HACCP標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行冷鏈配送2. 菜肴產(chǎn)品由餐飲行業(yè)國(guó)家高級(jí)廚師鑒定經(jīng)過品質(zhì)風(fēng)味均可達(dá)到高級(jí)專業(yè)廚師水準(zhǔn)3公司發(fā)展戰(zhàn)略3.1 公司的愿景 : 富得中餐廳將全力打造度假區(qū)餐飲的領(lǐng)軍人物 , 將會(huì)在人們的面前樹立可靠新品牌形象, 形成優(yōu)異的服務(wù)口碑 , 建立起富得烹飪技術(shù)為

3、特色企業(yè)文化 , 設(shè)立總部 , 分部連鎖經(jīng)營(yíng) , 在遍布全省將富得中餐打入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。3.2 戰(zhàn)略環(huán)境A. 優(yōu)勢(shì)分析 : 本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂等問題 , 根據(jù)日常自己就餐時(shí) , 因?yàn)橐郧八龅降膯栴} , 于是我們能夠吸取經(jīng)驗(yàn) , 加強(qiáng)衛(wèi)生管理 , 還能夠進(jìn)一步減少等叫外賣所造成的違反校規(guī)的問題 , 還能夠保證學(xué)生飲食的安全B. 劣勢(shì)分析 : 富得餐廳由于剛起步 , 規(guī)模較小 , 服務(wù)項(xiàng)目及就餐人力資源較為有限 , 而校內(nèi)外的激烈 , 固如還有存在一定劣勢(shì), 另一方面假期是固定的 , 這將是我們難以解決的問題C.機(jī)會(huì)分析 : 根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析 , 本店產(chǎn)品在市場(chǎng)的需求是存在的 , 并具

4、有一定的競(jìng)爭(zhēng)力 , 而本人也是學(xué)生32020 年 4 月 19 日文檔僅供參考這個(gè)當(dāng)前最大的客戶群的一員, 因此更能從自身所需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。D. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 : 傳統(tǒng)飯店 , 餐館及連鎖餐飲企業(yè)3.3 公司經(jīng)營(yíng)模式 :在度假這附近設(shè)置總部, 此作為大本營(yíng) , 回籠資金 , 初步積累資本。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)為布點(diǎn), 以上門餐飲服務(wù)的模式, 顧客自助式 ( 點(diǎn)菜、點(diǎn)廚師 ) 服務(wù) , 隨意 , 舒適為主 , 主要以上門服務(wù)為主, 加盟連鎖經(jīng)營(yíng)3.4 發(fā)展戰(zhàn)略 :A. 近期 : 在度假區(qū)附近設(shè)總店試營(yíng)。店面堅(jiān)持以小而精為原則,保證上門服務(wù)的高效快捷, 衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)。B. 近期發(fā)展 (1 年-2 年 ): 由

5、個(gè)體經(jīng)營(yíng)開始 , 積累經(jīng)驗(yàn) , 在不斷學(xué)習(xí)和完善中 , 開發(fā)新的商業(yè)模式 , 在市場(chǎng)站住腳跟 , 體味適合本公司的文化氛圍。在經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研分析后推出有代表性的菜品, 成為餐廳特色C.發(fā)展期 : 注冊(cè)成為富得餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司, 實(shí)施擴(kuò)張。D、擴(kuò)張模式 :總店 ( 規(guī)模大 , 服務(wù)品種多樣 )分店 ( 復(fù)制總店經(jīng)營(yíng)模式, 精簡(jiǎn)規(guī)模 )微型店 ( 在社區(qū)、度假區(qū)租賃店面, 未來模式 ) 在未來 , 爭(zhēng)取各大二線城市有一家總店, 樹狀模式。3.5研發(fā)方向42020 年 4 月 19 日文檔僅供參考A、產(chǎn)品 ( 菜肴配方 ): 在原有公司提供的菜肴的基礎(chǔ)上 , 研發(fā)新的配方 , 使得本餐廳難以被復(fù)制 , 始終獨(dú)特 , 保持行業(yè)領(lǐng)先。其中包括研發(fā)改進(jìn)傳統(tǒng)中餐 , 開發(fā)帶有療效功能的菜肴 , 適合不同年齡層次身體狀況的營(yíng)養(yǎng)套餐, 以及不同消費(fèi)人群的特色菜肴。B、人員配送 : 建立自己獨(dú)立的人員配送中心, 充分保證人員流動(dòng)效率。C、服務(wù) :親切熱誠(chéng)的服務(wù), 建立成熟優(yōu)秀的企業(yè)文化, 打響品牌。不斷升級(jí)服務(wù)項(xiàng)目, 讓顧客感受到我們的熱情。4 市場(chǎng)分析富得 (FOOD)廚房項(xiàng)目傳統(tǒng)廚房學(xué)校農(nóng)家宴席服餐飲家政服務(wù)務(wù)設(shè)備操作設(shè)備固定固定流動(dòng)家庭提供需求人員人員服務(wù)服務(wù)人員服務(wù)人員根據(jù)情況調(diào)根據(jù)情況調(diào)模式固定固定自由選擇自由選擇服務(wù)服務(wù)模式服務(wù)上門服務(wù)上門上門服務(wù)顧上門服務(wù)顧顧客顧客客客4.1餐