商超采購手冊

1、商超采購手冊商店設(shè)備的購置商店要順利開業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場所的不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務(wù)場所的。這里主要介紹一下用于營業(yè)場所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購物車及購物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打碼機(jī)等。 1.貨架 貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%80%一貨架形式陳列出來。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力，能激發(fā)顧客對貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光顧下一個貨柜，組織合理的消費(fèi)流，增加商場的銷售額。 貨架有

2、不同構(gòu)造形式和規(guī)格，其設(shè)計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲備商品，以便周轉(zhuǎn)。超級市場為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需要補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長為1.21.3米，寬為7090厘米，高度不超過2.1米，以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳

3、列效果較差。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅固耐用，不會變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的。設(shè)計的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實(shí)用方便，但是，在布置商品陳列時，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，很多商場根據(jù)營業(yè)場所的實(shí)際特點(diǎn)設(shè)計了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已

4、經(jīng)淘汰了，因為兩端是顧客在商場內(nèi)巡回最頻繁地帶，半圓形的貨架無法有效地被利用起來陳列商品，這無疑浪費(fèi)了寶貴的陳列位置。 2購物車及購物籃 一些商場如超級市場以經(jīng)營消費(fèi)者日常所需的消費(fèi)品為主要內(nèi)容，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的1/103/10。超級市場的營業(yè)場所在設(shè)計時要考慮購物車及購物籃所占面積，商場內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動區(qū)，活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車，同時，通行區(qū)要能使兩位推車的購物者并排行走

5、。 3冰凍設(shè)備 冰凍設(shè)備也是一些商場不可缺少的經(jīng)營設(shè)備，尤其是超級市場所經(jīng)營的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對冰箱的依賴性增強(qiáng)，對食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級市場購買生鮮商品、速凍食品的數(shù)量會不斷增大，超級市場在設(shè)計時應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場上冷凍設(shè)備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場需要。冷凍設(shè)備的投資要一次

6、到位，要選擇質(zhì)量好的，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場正常營業(yè)，又會使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失。同時在陳列商品時要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。 4空調(diào) 空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質(zhì)設(shè)備，營業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵顧客在炎熱季節(jié)前來購物，有些顧客為了暫時避暑而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營業(yè)員的士氣和效率，有助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時要注意避免

7、選擇中央空調(diào)，因投資太大，可以選擇國產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過關(guān)，價格較低，完全可以滿足商場需要。一般來說，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分體式空調(diào)機(jī)。 5收銀機(jī)與電腦 收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點(diǎn)，是商場最重要的經(jīng)營設(shè)備之一，它的作用不僅在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能及時、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營者的經(jīng)營決策提供有效的信息服務(wù)，對于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。市場上各種型號、各種功能的收銀機(jī)很多，商場在選擇收銀機(jī)時要注意： 功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的

8、收銀機(jī)，這主要是為了推行pos信息管理的需要； 收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)； 必須具有小計、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能； 裝紙、換紙方便，收執(zhí)聯(lián)自動切紙、打印速度快，字體清晰等功能； 保密性能好，忠實(shí)紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運(yùn)行功能； 收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時通過200人設(shè)一臺。 電腦在目前國內(nèi)商場中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫存管理、財務(wù)管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù)pos條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強(qiáng)，隨著“金卡工程”（信用卡結(jié)算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點(diǎn)已為時不遠(yuǎn)。 6打碼機(jī) 由于許多商場采取的是開架自選

9、、顧客自助服務(wù)的銷售方式，為方便顧客挑選商品，商場內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價碼，有許多商場的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價格和條形碼都靠人工粘貼，這對營業(yè)員來說無疑是一項巨大的工程，還會影響商場的正常營業(yè)。因此，商場有必要購置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整，以適應(yīng)不同商品不同價位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價，有些打碼機(jī)能同時將價格與條形碼標(biāo)上，商場應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場自編商品條形碼時能有備無患，為實(shí)施連鎖商店pos條形碼管理系統(tǒng)打下基礎(chǔ)商品采購方式及采購要領(lǐng)商店對商品的采購有多種。從執(zhí)行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散與集中結(jié)合采購等三種方式。從水平采購成交的時

10、間上看，有現(xiàn)賣現(xiàn)買，投機(jī)采購，預(yù)算采購等三種方式。 方式1：分散采購 分散采購是由零售商各商品部門或商店自行組織采購。某些百貨商店采用這種方式。 優(yōu)點(diǎn)：是對市場反映靈敏，補(bǔ)貨及時，購銷迅速； 缺點(diǎn)：是部門各自為政，容易出現(xiàn)重復(fù)交叉采購。 方式2：集中采購 集中采購是由零售商設(shè)置專門的部門或人員統(tǒng)一采購，營業(yè)部門專門負(fù)責(zé)銷售，與采購脫離，連鎖經(jīng)營的零售商一般都采用這種方式。 優(yōu)點(diǎn)：專業(yè)化水平高，便于指揮，調(diào)度，防止了多頭采購； 缺點(diǎn)：購銷容易脫節(jié)，惟有加強(qiáng)中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯。 方式3：分散與集中相結(jié)臺 分散與集中相結(jié)合的采購是將一部分商品的采購權(quán)集中，由專門的部門或人員負(fù)責(zé)，另

11、一部分商品的采購權(quán)交由各經(jīng)營部門自己負(fù)責(zé)，如大批量的商品或外地商品實(shí)行集中采購，而小批量的商品或本地商品實(shí)行分散采購。 優(yōu)點(diǎn)：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對性地采購部分商品。 缺點(diǎn)：如管理不當(dāng)，會造成各自為政。 方式4：現(xiàn)賣現(xiàn)買 現(xiàn)賣現(xiàn)買采購是商店到商品出現(xiàn)缺貨時才去采購。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區(qū)進(jìn)貨。 優(yōu)點(diǎn)：可以節(jié)省庫存支出。 缺點(diǎn)：如果不能及時補(bǔ)充到商品，就會延誤商機(jī)。 方式5：投機(jī)采購 投機(jī)采購是指估計到某類商品會漲價，事先大量購入，以降低進(jìn)貨成本，加強(qiáng)商品的競爭性。 優(yōu)點(diǎn)：投機(jī)成功，可獲得高額利潤，短期回報明顯。 缺點(diǎn)：具有相當(dāng)?shù)娘L(fēng)險性。 方式6：預(yù)算采購 預(yù)算

12、采購是制定計劃后在固定的時間內(nèi)按部就班采購。絕大部分的大中型商店采用這種方式進(jìn)行采購。 優(yōu)點(diǎn)：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購可能出現(xiàn)臨時貨源不足的情況，又能避免投機(jī)采購的風(fēng)險性。 缺點(diǎn)：缺乏靈活性。 采購要領(lǐng) .精挑細(xì)選、擇優(yōu)錄取。采購商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品質(zhì)量可靠、優(yōu)質(zhì)、價格適宜、信譽(yù)良好。 .勤進(jìn)快銷。勤進(jìn)快銷可加速資金周轉(zhuǎn)，避免商品積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。采購次數(shù)可適當(dāng)多一些，批量可適當(dāng)少一些，進(jìn)貨間隔期要適當(dāng)縮短。 .以銷定進(jìn)、以進(jìn)促銷。以進(jìn)促銷時通過購入新貨、暢銷貨來促進(jìn)銷售，不易使商店總是處于被動局面。因此擴(kuò)大進(jìn)貨來源，積極組織商品促銷，能動地促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大銷售，

13、特別是對一些新品種、新花色、新款式的商品，開始通過少量進(jìn)貨適銷，刺激消費(fèi)，促進(jìn)銷售。 .進(jìn)貨找源頭。在貨源頭進(jìn)貨進(jìn)價低，可以薄利多銷，在價 格競爭中取勝；可以保證商品質(zhì)量；可以穩(wěn)定商店與生產(chǎn)廠家的 合作關(guān)系。 .別上廉價的當(dāng)。在采購商品時，采購者都希望價格越便宜越好。其實(shí)，這種貪便宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬不要貪小便宜吃大虧。 .主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客帶來方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時間采購一次，而且最好經(jīng)常變換以引起新鮮感。商品采購全過程管理商品采購是商場主要業(yè)務(wù)活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認(rèn)識了

14、解采購過程，做好采購業(yè)務(wù)決策，加強(qiáng)對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完成。 為了科學(xué)地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應(yīng)的采購機(jī)構(gòu)；根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種，形成商品經(jīng)營目錄;確定采購渠道；進(jìn)行進(jìn)貨洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗與驗收活動。 (一)建立相應(yīng)的商品采購機(jī)構(gòu) 商場的商品采夯褂辛街鄭閡恢質(zhì)欽降牟曬鶴櫓鷗涸鶘唐凡曬汗鰨嗽弊盎?設(shè)立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責(zé)、權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強(qiáng)與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。 另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設(shè)專職采購部門，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員，而由銷

15、售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連接，但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。 (二)制定商品經(jīng)營目錄 商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。 商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。 商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間內(nèi)無銷

16、售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營品種和采購數(shù)量。商場還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上，適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是商場改善經(jīng)營的重要手段。 (三)合理選擇采購渠道 商場采購渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個角度來分析。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企底雜泄跽擼歡竊械耐獠抗跽擼蝗切碌耐獠抗跽摺? 1企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。 商場按照市場需要，組織附屬加工

17、廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時間長，不能完全適應(yīng)市場變化。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。有些商場加工訂做的時裝品牌也有較高的知名度和市場影響，成為吸引客流，擴(kuò)大銷售的有力手段。 2商場原有外部供貨者。商場與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過多年的市場交往，對這些單位的商品質(zhì)量、價格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對方也愿意與商場合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。 商場穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時

18、，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場風(fēng)險，又可以減少對商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場。 3新的外部供貨者.由于商場業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場競爭激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應(yīng)，信譽(yù)好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級是否和商場形象相符，進(jìn)貨價格是否合理，毛利率高低，預(yù)計銷售價格消費(fèi)者能否接

19、受，銷售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購進(jìn)有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。(3)交貨時間。采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時間是否符合銷售要求，能否保證按時交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。 為了保證貨源質(zhì)量商場商品采購必須建立供貨商資料檔案，并隨時增補(bǔ)有關(guān)信息，以便通過信息資料的比較對比，確定選擇供貨商。 (四)購貨洽談、簽訂合同 在對供貨商進(jìn)行評價選擇的基礎(chǔ)上，采購人員必須就商品采購的具體條件進(jìn)行洽談。在采購談判中，采購人

20、員要就購買條件與對方磋商，提出采購商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購貨合同。 一項嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐凡少徍贤瑧?yīng)包括以下主要內(nèi)容：(1)貨物的品名、品質(zhì)規(guī)格；(2)貨物數(shù)量；(3)貨物包裝;(4)貨物的檢驗驗收； (5)貨物的價格，包括單價、總價；(6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險； (7)貸款的收付；(8)爭議的預(yù)防及處理。簽訂購貨合同，意味著雙方形成交易的法律關(guān)系，應(yīng)承擔(dān)各自的責(zé)任義務(wù)。供貨商按約交貨，采購方支付貨款。 (五)商品檢驗、驗收 采購的商品到達(dá)商場或指定的倉庫，要及時組織商品驗收工作，對商品進(jìn)

21、行認(rèn)真檢驗。商品驗收應(yīng)堅持按采購合同辦事要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。商品驗收中要做好記錄，注明商品編號、價格、到貨日期。驗收中發(fā)現(xiàn)問題，要做好記錄，及時與運(yùn)輸部門或供貨方聯(lián)系解決商品采購計劃的制定采購計劃的關(guān)鍵點(diǎn) 在一定程度上說，商品計劃就是要決定商品采購額的計劃。 商品計劃要在對各種內(nèi)外部情報資料進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上制定出來，其中有兩個重點(diǎn)： 關(guān)鍵點(diǎn)1：每個月或每季應(yīng)該準(zhǔn)備的商品系列及庫存額的決定。 關(guān)鍵點(diǎn)2：在這個庫存額的范圍內(nèi)，制定備齊商品的計劃。采購預(yù)算的確定 采購預(yù)算一般以銷售預(yù)算為基礎(chǔ)予以制定。 如某零售商店某月的銷售額達(dá)到200美元，假定商店的平均利潤

22、率為15，那么商店的采購目標(biāo)就是： 200(1015)170 按同樣的道理，也可以推算出商品的年采購目標(biāo)。當(dāng)然，以上這個公式僅僅是銷售成本計算公式，它并沒有估計到庫存量的實(shí)際變化。采購預(yù)算還要加上或減去希望庫存增加或削減的因素，其計算公式應(yīng)為：采購預(yù)算銷售成本預(yù)算十期末庫存計劃額期初庫存額 實(shí)例：某商店一年的銷售目標(biāo)為2000萬美元，平均利潤率是 15，期末庫存計劃額為200萬美元，期初庫存為180萬美元，求其全年的采購預(yù)算。 2000(1015)十2001801720 即一年的采購預(yù)算為1720萬美元。再將其分月分配到各個月，就是每月的采購預(yù)算。 采購預(yù)算在執(zhí)行過程中，有時會出現(xiàn)情況的變化，

23、所以有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男抻?。如商店?shí)行減價或折價后，就需要增加銷售額的部分；商店庫存臨時新增加促銷商品，就需要從預(yù)算中減少新增商品的金額。 商品采購項目和數(shù)量的確定 采購什么樣的商品項目，是在對收集到的有關(guān)市場信息進(jìn)行分析研究后確定的。在此過程中，除了要考慮過去選擇商品項目的經(jīng)驗，市場流行趨勢，新產(chǎn)品情況和季節(jié)變化等外，還要重點(diǎn)考慮主力商品和輔助商品的安排。 決定采購和商品數(shù)量，會影響到銷售和庫存，關(guān)系到銷售成本和經(jīng)營效益。如果采購商品過多，會造成商店商品的保管費(fèi)用增多；資金長期被占用，也會影響資金的周轉(zhuǎn)和利用率。但如果商品采購太少，不能滿足顧客的需要，會使商店出現(xiàn)商品脫銷，失去銷售的有利時機(jī)；

24、而且，每次采購商品過少又要保證商品供應(yīng)，勢必增加采購次數(shù)，頻繁的采購會增加采購支出。 為了避免出現(xiàn)商品脫銷和商品積壓兩種經(jīng)營失控的現(xiàn)象，有必要確定最恰當(dāng)?shù)牟少彅?shù)量。解決這一問題的辦法，就是在確定商品總采購量后，選擇恰當(dāng)?shù)牟少彺螖?shù)，分次購入商品。采購經(jīng)濟(jì)批量可由下面的公式計算： q2kd/pi 其中：q每批采購數(shù)量； k商品單位平均采購費(fèi)用； d全年采購總數(shù)； p采購商品的單價； i年保管費(fèi)用率。 實(shí)例：某家用電器商店計劃全年銷售洗衣機(jī)160臺，已知每臺洗衣機(jī)的采購物費(fèi)用是10美元，單價為800美元，年保管費(fèi)用率為1，欲求最經(jīng)濟(jì)的采購批量。 (210160)(801)20(臺) 從計算結(jié)果知，每

25、次采購數(shù)量為20臺較為合理。 確定供貨商和進(jìn)貨時間 確定了采購商品的品種和數(shù)量后，還要確定從哪里采購，什么時間采購，以保證無缺貨事故的發(fā)生。應(yīng)當(dāng)注意選擇信譽(yù)好的制造商，供貨商進(jìn)貨，這樣可以使商品質(zhì)量和供應(yīng)時間都得到保障。 一定商品有一定的采購季節(jié)。適時采購不僅容易購進(jìn)商品，而且價格也較為便宜，過早購入會延長商品的儲存時間，導(dǎo)致資金積壓。應(yīng)權(quán)衡利弊，選擇合理的采購時間中小零售企業(yè)之采購重點(diǎn)果能以較低廉的價格，買進(jìn)品質(zhì)優(yōu)異的物品，那么，對于利潤的增加，勢必將會有很大的貢獻(xiàn)。所以，換句話說，進(jìn)貨與銷貨是同樣有學(xué)問在。在進(jìn)貨之前，首先，我們必須對將采購之商品具有高度的專業(yè)知識，如果不找商品廠商或推銷員

26、來了解商品的話，便容易陷入以昂貴的價格，買到品質(zhì)平平的產(chǎn)品，由此可知采購的重要性所在，尤其對于中小型零售業(yè)而言，采購更為重要。此乃由于中小型零售業(yè)不同于大型零售業(yè)多以專柜方式經(jīng)營，而是自營的比率占大多數(shù)，需要采購的商品亦多。所以，如何實(shí)施整套有計劃之采購步驟，實(shí)在是中小型零售者經(jīng)營上不可或缺的一環(huán)。 基本上，在采購之前，采購人員必須先了解下列兩項重要 的數(shù)據(jù)： 1采購預(yù)算金額。 2最佳庫存量。 采購預(yù)算金額 采購預(yù)算金額之訂定，有下列四個步驟： 步驟一：決定本年度之目標(biāo)營業(yè)額：可依據(jù)過去或去年之實(shí)際業(yè)績、經(jīng)濟(jì)環(huán)境之變化、景氣及公司營業(yè)方針之方向來決定。 步驟二：采購原價之決定：公式為 原價營業(yè)

27、額預(yù)算(1毛利率) 例如年營業(yè)目標(biāo)為一億元，毛利率20則商品原價一億元(120)八千萬元。 步驟三：統(tǒng)計利潤內(nèi)期初庫存及期末庫存之金額。 步驟四：計算年度采購額：公式為 年度采購額原價十期初庫存期末庫存。 依循此一步驟，我們更可概念出年度的采購預(yù)算，有了預(yù)算，采購的方向更明確。 最佳庫存量 在決定了年度采購預(yù)算之后，我們便須去估算各月份適當(dāng) 之最佳庫存量，以便于采購運(yùn)作降低不必要的庫存與資金的浪 費(fèi)。一般而言，估計最佳庫存，有二種較常用之公式： 方式一：基準(zhǔn)庫存法：月最佳庫存量月營業(yè)預(yù)算十年營業(yè)預(yù)算商品周轉(zhuǎn)率年營業(yè)預(yù)算12 方式二：百分率變異法：月最佳庫存量年營業(yè)額預(yù)算品周轉(zhuǎn)率12(1十特定月

28、營業(yè)預(yù)算十年營業(yè)額預(yù)算2) 通常，基準(zhǔn)庫存法適用于年間商品周轉(zhuǎn)率在六以下之商品。而百分率變異法則適用于所有商品。 為求商店采購計劃之順利推展、經(jīng)營，皆會有效運(yùn)用及商 品庫存量的適當(dāng)控制，對于采購預(yù)算之設(shè)定及最佳庫存量的計 算，均是十分重要之前提工作。 在確立了采購預(yù)算與最佳庫存量之后，采購活動便要正式上場了。當(dāng)然，采購是一個非常具有技巧性之活動，因此，我們提供了采購活動六大重點(diǎn)及十大秘訣，供各位參考研討，相信對于從事采購活動，便會有如魚得水之感。 一、采購活動六大重點(diǎn) 重點(diǎn)一：適當(dāng)?shù)纳唐罚横槍οM(fèi)者喜好、販賣計劃等考慮因素，選擇我們最迫切或最需要之采購。 重點(diǎn)二：適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)：針對商品之特性及定

29、性，顧客層之需求等因素，選擇符合需求之商品品質(zhì)。 重點(diǎn)三：適當(dāng)?shù)膬r格：配合販賣價格、進(jìn)貨條件、競爭者動向等因素，加以訂定價格政策來決定適當(dāng)之采購價格。 重點(diǎn)四：適當(dāng)?shù)臄?shù)量：配合販賣預(yù)測的數(shù)量、采購條件、進(jìn)貨方式、慣例、庫存量、倉庫資金運(yùn)用狀況等各項因素，來決定最適切之采購量。 重點(diǎn)五：適當(dāng)?shù)臅r機(jī)：考慮過去販賣之變動情形、流行變化的趨勢、競爭者的狀況，進(jìn)貨廠商配合情形以及商店的活動行業(yè)等因素，選定最有利的時機(jī)，進(jìn)行采購的計劃。 重點(diǎn)六：適當(dāng)?shù)膹S商：針對廠商狀況、進(jìn)貨條件、信用狀況、付款條件等因素，來選擇適意的進(jìn)貨廠商。商品采購管理的基本內(nèi)容及重點(diǎn)商品采購的管理是超市為了達(dá)成銷售計劃，從適當(dāng)?shù)墓?yīng)

30、商，在確保品質(zhì)的情況下，在適當(dāng)?shù)臅r期，以適當(dāng)?shù)膬r格，購入必需數(shù)量的商品所采取的一切管理活動。其內(nèi)容如下： 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 所謂“只有錯買沒有錯賣”。采購最怕的就是選錯供應(yīng)商。因此，采購管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應(yīng)商，以建立平等互惠的買賣機(jī)會，維持長期合作的交易關(guān)系。 選擇適當(dāng)?shù)钠焚|(zhì) 超市根據(jù)所處地段的消費(fèi)群體的消費(fèi)水平確定采購商品的檔次與品質(zhì)。一般而言，品質(zhì)以適當(dāng)可用為原則，因為品質(zhì)不好，不但購入成本會偏高，甚至造成使用上的浪費(fèi)。反之，品質(zhì)太差，將無法達(dá)到使用的目的，增加使用上的困難與損失，如購買制冷量不夠的空調(diào)機(jī)，購買損耗率太高的煤氣灶等。 選擇適當(dāng)?shù)臅r間 采購的時間不宜

31、太早也不宜太晚。太早則造成堆積存貨，占用倉儲面積；太晚了則導(dǎo)致商品脫銷，顧客流失，影響超市的形象。在“零庫存”的觀念下，適時采購、及時交貨是最理想的采購模式。 選擇適當(dāng)?shù)膬r格 價格應(yīng)該以公平合理為原則，避免購入的成本太高或者太低。如果采購價格過高，將使超市負(fù)擔(dān)額外的成本，喪失了商品的競爭能力。反過來，如果采購價格太低，所謂“一分價錢一分貨”，供應(yīng)商將被迫偷工減料，造成“價廉、質(zhì)次”，超市將無法順利銷售出去。另外，如果供應(yīng)商無利可圖，其交易意愿就會低落，買方可能減少了一個供應(yīng)來源。 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量 采購的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)避免“過與不及”。因為采購量太大，一旦商品需求降低，將造成商品積壓，如

32、果商品推陳出新，則過時的商品難以賣出去。反過來說，如果采購數(shù)量太少，則增加作業(yè)次數(shù)，提高采購成本，或不利供應(yīng)商送貨，延誤超市商機(jī)。 采購管理的重點(diǎn) 定位管理 定位管理是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對進(jìn)、銷、存管理及分析將大有益處。否則，商品將“居無定所”，不但影響訂貨、進(jìn)貨，更容易造成缺貨，使顧客不滿，進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析的失真，而影響商品決策。所以采購人員對商品在賣場中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時加以了解。 數(shù)字管理 商品是用以創(chuàng)造業(yè)績和利潤，因此超市內(nèi)的商品必須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾

33、項： （1） 銷售量。最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量，通常在一定時期內(nèi)（一個月或三個月）沒有銷售交易的商品即為滯銷，應(yīng)優(yōu)先考慮淘汰。 （2） 回轉(zhuǎn)率?；剞D(zhuǎn)率=平均銷售額*平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）/2。商品回轉(zhuǎn)率的高低，可判斷其銷售的快慢，并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計算，正常的回轉(zhuǎn)率為每月4次（即商品每周約回轉(zhuǎn)一次）。不過，目前國內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為1-2次，若商品回轉(zhuǎn)率是在一次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。 （3） 交叉比率。交叉比率=回轉(zhuǎn)率*毛利率，通常以每月或每季為計算期間。以交叉率衡量商品好壞，只是基于商品對店鋪整體貢獻(xiàn)的多

34、寡，所以應(yīng)同時考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才具有客觀性。國外超市商品的標(biāo)準(zhǔn)交叉比率為100以上，而目前國內(nèi)超市商品的交叉比率水準(zhǔn)約為30-50之間，若交叉比率在30以下者，則列為優(yōu)先淘汰的商品；反之，則應(yīng)加強(qiáng)商品交叉比率高的商品采購，以擴(kuò)大超市整體的利益。 品質(zhì)管理 目前超市的經(jīng)營品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購方面，采購人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供應(yīng)商處檢查商品品質(zhì)外，更應(yīng)教育賣場人員了解商品知識，共同做好商品管理工作，以達(dá)到商品評估辦法的規(guī)定。超市開業(yè)前后的采購作業(yè)開業(yè)前的采購作業(yè)超市成功的最關(guān)鍵的因素之一，就是采購

35、人員選擇“適銷對路”的商品，以“較低的價格”、“充足的貨源”及“吸引人的促銷活動”展現(xiàn)在顧客眼前，讓顧客為超市傳送好的口碑，增加新客流和老顧客的回流率，采購作業(yè)在此起著決定性的角色，采購在開業(yè)前的重點(diǎn)工作如下： 構(gòu)建商品的結(jié)構(gòu) 這有賴于采購人員對市場的了解，并透過各種信息與手段將這些適合目標(biāo)顧客群的暢銷商品引進(jìn)。新開張的超市在構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)時，應(yīng)參照“商品結(jié)構(gòu)表”所制定的參數(shù)，采購人員構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)程序如下： （1） 選定競爭對手。超市的競爭對手除了同類型的超市外，還包括超市目標(biāo)顧客群最常去購物的地方，例如：批發(fā)商場、農(nóng)貿(mào)市場、本地生意較好的專門店或?qū)Ｙu店、便利店或百貨公司等。 （2） 記錄競爭對

36、手價格?！笆袌稣{(diào)查”是構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)工作的重中之重。市場調(diào)查越徹底，越細(xì)微，日后的工作就越有效益。俗話說：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。按商品群記錄競爭對手所銷售的品牌、商品描述、規(guī)格或包裝、價格、促銷及排面的情況。市場調(diào)查時，可將各種情況簡單記錄在小紙上，然后整理成新開店前市調(diào)報告（一）。 （3） 收集兄弟公司價格資料。經(jīng)由區(qū)域經(jīng)理或采購本部收集個兄弟公司商品明細(xì)表，將各公司的商品資料整理成于開店前市調(diào)報告（二），作為日后構(gòu)造商品結(jié)構(gòu)及交易采購的依據(jù)。 （4） 初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。按照總部制定的“商品結(jié)構(gòu)表”并參考開店前市調(diào)報告（一）及（二）選擇競爭對手排面較大（通常代表銷量較大）的商品及兄弟公司賣得

37、好的商品作為預(yù)定進(jìn)貨的商品可以在市調(diào)表（一）左側(cè)打一個“”記號，作為日后選擇商品及采購的依據(jù)。 （5） 組織貨源。按工商名錄，電話號碼簿，市調(diào)商品包裝上的電話，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應(yīng)商所提供的信息，及公司的招商大會等方式，尋找供應(yīng)商的資料，并積極與其聯(lián)系。避免通過買空賣空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否則質(zhì)量無法保證，價格也沒有優(yōu)勢。 交易條件協(xié)商 同一種商品可能有兩家以上的供應(yīng)商。采購人員就分別在公司洽談室約見這些供應(yīng)商，提供一份供應(yīng)商手冊，給有潛力的供應(yīng)商參考，并概述超市的背景及發(fā)展前景，正式展開采購。采購前，請這些供應(yīng)商報價，報價時，供應(yīng)商應(yīng)填寫“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商簡

38、介”、“供應(yīng)商報價單”、“新供應(yīng)商問卷調(diào)查表”及“新供應(yīng)商產(chǎn)品問卷調(diào)查表”。成功的采購要依靠：公司實(shí)力、采購技巧、對供應(yīng)商的尊重、誠實(shí)守信、耐心與毅力等。成功的采購并不一定一蹴可及，一次完成，往往時“好事多磨”，需經(jīng)過好幾回合采購才完成，越大的品牌要越多的采購技巧。 開業(yè)后的采購作業(yè) 開業(yè)后采購工作與開業(yè)前有較大差別。開業(yè)前一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜測、估計，需要大量的市調(diào)及采購工作，并構(gòu)建一個較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開業(yè)前按公司的業(yè)績指標(biāo)實(shí)施大進(jìn)貨。 開業(yè)后，顧客的需求可從銷售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購工作在此必須有質(zhì)和量的轉(zhuǎn)變。采購的最終極的任務(wù)是把“銷售、毛利額及其他收入最大化”，采購的一

39、切工作都圍繞在這三方面。 為達(dá)成采購的任務(wù)，超市開店后的采購工作應(yīng)分為五大項，每一大項各占20%的時間，他們是：市調(diào)、快訊、采購、服務(wù)樓面、行政。 良好的采購作業(yè)必須能善用時間，原則是： “既重要、又緊急”的事最優(yōu)先處理； 其次處理“重要、不緊急”的事情； 再其次是“不重要、但緊急”的事情； 最后才是“不重要、又不緊急”的事情。 凡事必須有輕重之分，凡是對自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處理，與事情的緊急性無關(guān)。在采購作業(yè)時，最好準(zhǔn)備一個“記事本”，預(yù)先記錄已預(yù)定好的工作事項，如此工作才能有條不紊，達(dá)到“事半功倍”的效果。無論如何，這五項工作應(yīng)平均分配，而不能只做哪一項。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市

40、調(diào)的內(nèi)容包括： （1） 調(diào)查競爭對手的商品結(jié)構(gòu)、價格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式。 （2） 參加展銷會、了解市場趨勢。 （3） 開發(fā)新的供應(yīng)商，改善商品結(jié)構(gòu)，增加銷售、利潤與其他收入。 （4） 與新老供應(yīng)商研究市場的現(xiàn)狀與趨勢，及業(yè)績/毛利增長點(diǎn)。 （5） 與采購本部、生鮮本部、商品本部或各同業(yè)公司的對口采超市商品采購的模式超市采購的模式按超市是否連鎖可分為單店采購模式和連鎖采購模式。其中連鎖采購模式，又可按集權(quán)與分權(quán)的程度可細(xì)分為集中采購模式和分散采購模式。 單店采購模式 盡管超市越來越趨向于大規(guī)模連鎖型發(fā)展，但單體的超市仍廣泛地存在著。在這種超市里，商品采購常由一個采購部負(fù)責(zé)，直接與

41、眾多的供應(yīng)商打交道，一般進(jìn)貨量較小，配送成本較大，必須努力實(shí)現(xiàn)采購的科學(xué)管理，否則失敗的風(fēng)險很大。對于一些規(guī)模不大的超市，有時店長直接負(fù)責(zé)商品采購，但實(shí)現(xiàn)較為理想的商品組合仍是困難的，特別是由于進(jìn)貨量小，不可能取得較低的進(jìn)貨價格，減少流通環(huán)節(jié)，降低商品價格成為可望不可及的事情。 這種超市的店長是企業(yè)的法人代表，可以完全按照自己的經(jīng)營意愿開展經(jīng)營活動。單店超市賣場規(guī)模一般比較小，經(jīng)營商品通常在2000種以下，在競爭中往往處于劣勢。單店超市的商品采購模式主要有如下三種具體形式： （1） 店長或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。商品采購的權(quán)力完全集中在店長或經(jīng)理手里，有他選擇供應(yīng)商，決定商品購進(jìn)時間和購進(jìn)數(shù)量。 （2）

42、 店長授權(quán)采購部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級市場店長將采購商品的工作下放給采購部門的經(jīng)理，由采購部門經(jīng)理根據(jù)超級市場經(jīng)營的情況決定商品采購事宜。 （3） 由超級市場個商品部經(jīng)理具體采購。超級市場商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉儲情況靈活地進(jìn)行商品采購決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。 不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營商品品種較少，在商品采購數(shù)量方面不占優(yōu)勢，在與供應(yīng)商的價格談判中常常處于劣勢地位，也就不利于其實(shí)行低價格策略。 集中采購模式 集中采購模式是指超市設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采

43、購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及pop促銷等，超市所屬各門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。 集中統(tǒng)一的商品采購是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以

44、，一定要在老店挖潛的同時不斷開新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中采購正是實(shí)施規(guī)?；?jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價格，保證了超市在價格競爭中的優(yōu)勢地位，同時也能滿足消費(fèi)者求廉的心理需求。 （2）有利于降低商品采購成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的采購總成本。 （） 有利于規(guī)范超市的采購行為。在分散采購制度中，由于商品采購的決定權(quán)下放到各分店，對采購行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購員的種種

45、不規(guī)范行為屢禁不止。而中央采購制度則有利于規(guī)范企業(yè)的采購行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。 分散采購模式 分散采購模式就是超市將采購權(quán)力分散到各個分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散采購是不可取的，因為它不易控制、沒有價格優(yōu)勢以及采購費(fèi)用高。分散采購模式有以下兩種具體形式： 完全分散采購 完全分散采購形式是超市總部根據(jù)自身的情況將采購權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時間都是實(shí)行分散采購，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但

46、完全分散采購的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢，不利于壓低價格，不利于控制采購，因此就連家樂福這樣的超市公司也逐漸向集中采購模式轉(zhuǎn)變。 部分分散采購 部分分散采購形式是超市總部對各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對其他的商品進(jìn)行集中采購。 如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品采購決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)商品采購的職責(zé)劃分采購管理人員的職責(zé) 采購總

47、部的職責(zé)有： （1） 采購組織與工作職責(zé)的制定； （2） 商品結(jié)構(gòu)的制定（大組、小組、商品群、價格帶、品項數(shù)、陳列米數(shù)等）； （3） 采購作業(yè)規(guī)范手冊的編制與更新； （4） 擬定全國品牌采購條件、年度采購與全國性促銷方案； （5） 統(tǒng)一訂貨與結(jié)算商品的處理； （6） 定期召開全國聯(lián)采會議，加強(qiáng)地區(qū)采購部與全國采購本部、地區(qū)采購部與地區(qū)采購之間的溝通與交流； （7） 促進(jìn)各分店之間的采購交流工作； （8） 采購工作的培訓(xùn)與稽核； （9） 協(xié)助新人開張分店的地方性商品的采購工作； （10） 協(xié)調(diào)財務(wù)部門，確保全國聯(lián)采供應(yīng)商“綠色通道”的執(zhí)行； （11） 輔導(dǎo)各分店的采購工作； （12） 分析各分店

48、商品結(jié)構(gòu)，并給予各分店建議或指導(dǎo)； （13） 協(xié)調(diào)各分店與供應(yīng)商之間的矛盾及交易條件。 采購部們的職責(zé) （1） 篩選合作的供應(yīng)商； （2） 選擇適合超市顧客群的產(chǎn)品； （3） 協(xié)商與供應(yīng)商采購最有利的條件（包括：質(zhì)量、包裝、品牌、折扣、價格、進(jìn)貨獎勵、廣告贊助、促銷辦法、訂貨辦法、訂貨數(shù)量、交貨期限及送貨地點(diǎn)等）； （4） 制定最有競爭力，同時又有合理利潤的售價； （5） 與各賣場做最有效的溝通，確保商品暢銷； （6） 收集市場資訊，掌握市場的需要及未來的趨勢； （7） 為公司創(chuàng)造最高的業(yè)績及利潤回報股東，并為全體員工謀求最佳的福利。 采購總監(jiān)的職責(zé) （1） 主要職責(zé)： 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)下，

49、直接負(fù)責(zé)采購部門的各項工作，并行使采購總監(jiān)的職權(quán)； 在公司總體經(jīng)營策略指導(dǎo)下，制定符合當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟮臓I運(yùn)政策、客戶政策、供應(yīng)商政策、商品政策、價格政策、包裝政策、促銷政策、自有品牌政策等各項經(jīng)營政策； 在遵循公司總體經(jīng)營策略下，領(lǐng)導(dǎo)采購部門達(dá)成公司的業(yè)績及利潤要求； 給予采購人員相應(yīng)的培訓(xùn)； 保持采購本部與其他分店的密切溝通與配合。 （2） 主要工作項目： 制定及督導(dǎo)各項經(jīng)營政策和措施的實(shí)施； 制定并督導(dǎo)各部各月、季、年度各項銷售指標(biāo)的落實(shí)，利潤及各項業(yè)務(wù)指標(biāo)； 協(xié)調(diào)各采購部門經(jīng)理的工作并予以指導(dǎo)； 負(fù)責(zé)各項費(fèi)用支出核準(zhǔn)，各項費(fèi)用預(yù)算審定和報批落實(shí)； 負(fù)責(zé)監(jiān)督及檢查各采購部們執(zhí)行崗位工作職責(zé)和

50、行為動作規(guī)范的情況； 負(fù)責(zé)采購員工的考核工作，在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的升職、調(diào)動、任免等； 定期給予采購人員相應(yīng)的培訓(xùn)。 采購經(jīng)理的職責(zé) （1） 對公司分配給本部門的業(yè)績及利潤指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，并進(jìn)行考核； （2） 負(fù)責(zé)本部門全體商品的品項合理化、數(shù)量合理化及品項選擇； （3） 負(fù)責(zé)本部門全體商品價格決定及商品價格形象的維護(hù)； （4） 制定部門商品促銷的政策和每月、每季、每年的促銷計劃； （5） 督導(dǎo)新商品的引入、開發(fā)特色商品及供應(yīng)商； （6） 督導(dǎo)滯銷商品的淘汰； （7） 決定與供應(yīng)商的合作方式、審核與供應(yīng)商的交易條件是否有利于公司營運(yùn)； （8） 負(fù)責(zé)審核每期快訊商品的所有內(nèi)容； （9） 參與a類

51、供應(yīng)商的采購，為公司爭取最大利益； （10） 在采購主管需要支援時予以支援； （11） 負(fù)責(zé)本部門工作計劃的制訂及組織實(shí)施和督導(dǎo)管理； （12） 負(fù)責(zé)部門的全面工作，保證日常工作的正常運(yùn)作。 （13） 負(fù)責(zé)執(zhí)行采購總監(jiān)的工作計劃； （14） 負(fù)責(zé)采購人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理。 采購作業(yè)人員的職責(zé) 采購主管的職責(zé) （1） 采購部門商品政策的執(zhí)行監(jiān)督； （2） 賣場商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計與搭配； （3） 商品基本售價的決定（價格底線的決定）； （4） 控制商品利潤； （5） 設(shè)定與監(jiān)督商品品質(zhì)與新鮮度基準(zhǔn)； （6） 維持重點(diǎn)商品的價格形象； （7） 指導(dǎo)賣場銷售促進(jìn)方向； （8） 督導(dǎo)新商品的導(dǎo)入； （9）

52、監(jiān)督滯銷品的淘汰； （10） 開發(fā)特色商品； （11） 決定廠商業(yè)務(wù)合作的方式； （12） 采購人員的培養(yǎng)與管理。 采購人員的職責(zé) （1） 把握預(yù)算實(shí)績。采購人員對于每月各店的營業(yè)額，有責(zé)任促其能達(dá)成預(yù)算實(shí)績，并對于毛利額預(yù)算的達(dá)成，有絕對的責(zé)任； （2） 制定銷售計劃及采購計劃。每月的重點(diǎn)銷售商品須有一套完整的銷售計劃。為了執(zhí)行銷售計劃，采購人員同時要擬定一份采購計劃以利于執(zhí)行。如確定重點(diǎn)商品的預(yù)定銷售價格、采購價格、采購數(shù)量、采購來源等； （3） 進(jìn)行采購作業(yè)。包括：商品的議價；交易條件協(xié)商；新商品的引進(jìn)及議價；商品的配送方式；數(shù)量決定； （4） 實(shí)施商品管理。包括：暢銷品及滯銷品的分析；

53、滯銷品的處理；庫存狀況的掌握及控制；商品的店間移動調(diào)度；商品配置表的制定與管理；壞品退貨監(jiān)督；訂貨業(yè)務(wù)的檢查；商品鮮度的監(jiān)督；商品臺帳的管理；賣場陳列展出指導(dǎo)； （5） 商品信息收集。主要有：本店商品銷售信息收集；顧客商品需求信息；競爭店商品銷售信息；供應(yīng)商商品變動信息等的收集。 采購助理人員的職責(zé) 采購助理的職責(zé) （1） 協(xié)助采購經(jīng)理/主管開展日常工作； （2） 協(xié)助采購經(jīng)理/主管外出時暫代其職務(wù)； （3） 分派采購人員及采購文員的日常工作； （4） 負(fù)責(zé)次要商品的采購； （5） 協(xié)助采購人員與供應(yīng)商談判價格、付款方式、交貨日期等； （6） 采購進(jìn)度的追蹤； （7） 保險、公證、索賠的督導(dǎo)；

54、 （8） 審核一般商品采購申請； （9） 市場調(diào)查； （10） 供應(yīng)商的考核。 采購文員的職責(zé) （1） 請購單、驗收單的登記； （2） 訂購單與合約的登記； （3） 交貨記錄及跟蹤； （4） 供應(yīng)商來訪的安排與接待； （5） 采購費(fèi)用的統(tǒng)一申請與報支； （6） 進(jìn)出口商品商品文件及手續(xù)之申請； （7） 電腦作業(yè)與檔案管理； （8） 承辦保險、公證事宜超市商品供應(yīng)商的選擇供應(yīng)商良莠不齊，如果想有效地執(zhí)行采購工作，尋求合格的供應(yīng)商是采購的首要任務(wù)。最適當(dāng)?shù)墓?yīng)商，應(yīng)具備許多條件，但能提供合適的品質(zhì)、充足的數(shù)量及準(zhǔn)時交貨、價格合理以及完善的服務(wù)，應(yīng)該是共同的要求。以下為供應(yīng)商選擇的基本條件 一、 過

55、硬的商品質(zhì)量 供應(yīng)商提供的商品的質(zhì)量的好與壞，高與低是供應(yīng)商選擇的第一條件。供應(yīng)商最好應(yīng)取得iso的系列認(rèn)證，并有質(zhì)量合格證、商檢合格證等。 在我國商品的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有國家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)（部）標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中又分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。但通常在買賣的合同或訂單上，供應(yīng)商的商品質(zhì)量是以下各種形式其中的一種來表示，這也是選擇供應(yīng)商的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。 （1） 市場上商品的等級； （2） 品牌； （3） 商業(yè)上常用的標(biāo)準(zhǔn)； （4） 物理或化學(xué)的規(guī)格； （5） 性能的規(guī)格； （6） 工程圖； （7） 樣品（賣方或買方）； （8） 以上的組合。 二、 齊全的企業(yè)資料 超市是遵紀(jì)守法、誠實(shí)經(jīng)營的商業(yè)企業(yè)，同

56、樣也要求供應(yīng)商遵紀(jì)守法。由于市場上供應(yīng)商的數(shù)量特別多，并不是所有的供應(yīng)商都能成為超市的供應(yīng)商。對于初次與超市接觸的供應(yīng)商，超市要求其務(wù)必提供以下資料，以便對其資信等各方面進(jìn)行調(diào)查、評估。 （1） 營業(yè)執(zhí)照的副本； （2） 稅務(wù)登記證（國稅、地稅）； （3） 生產(chǎn)許可證（特種商品由制造商提供（； （4） 商檢合格證； （5） 進(jìn)口商品檢驗合格證（進(jìn)口商品適用）； （6） 商品檢驗報告； （7） 商標(biāo)注冊證（由制造商提供）； （8） 衛(wèi)生許可證（食品制造商適用）； （9） 安全認(rèn)證（即：長城標(biāo)志，電工類商品適用，其中電視機(jī)、收錄機(jī)（包含組合音響及卡拉ok機(jī)），電冰箱、電風(fēng)扇、房間空調(diào)器等幾類商品必須提供）； （10） 代理授權(quán)書（代理商適用）； （11） 指定/總經(jīng)銷證書。 除以上基本文件外，各地工商，技術(shù)監(jiān)督部門，衛(wèi)生檢驗部門還可能會針對各地自身的情況，對上產(chǎn)或經(jīng)銷商品的單位有一些特殊的規(guī)定和要求，例如針對外地企業(yè)生產(chǎn)的食品類商品，進(jìn)入本地銷售，許多地方要求生產(chǎn)企業(yè)必須辦理進(jìn)入當(dāng)?shù)劁N售的許可證。此證通常在衛(wèi)生防疫部門辦理，但各地會有差異，且該證通常有限期限制，原則上一個許可證只對一個產(chǎn)品有效。但以目