各維生素總結(jié)

1、各維生素的總結(jié) 名稱生理功能過量癥狀缺乏癥狀食物來源維生素a1維持正常視覺功能2維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康3維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育4促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖5促進(jìn)免疫功能可引起中毒。急性、慢性及致畸毒性，臨床表現(xiàn)為惡心嘔吐、頭疼、脫發(fā)、視覺模糊、皮膚干燥和骨關(guān)節(jié)疼痛、肌肉無力、食欲減退、肝脾腫大等。細(xì)胞免疫呈現(xiàn)下降。出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯，骨骼和牙齒發(fā)育受到影響，還影響生殖能力。動(dòng)物性食物：動(dòng)物的肝臟、全奶、蛋黃、魚肝油等植物性食物：胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、韭菜、紅心甘薯、青椒和南瓜等。維生素d1促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣吸收2促進(jìn)骨組織的鈣化3促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收會(huì)引起中毒，會(huì)出現(xiàn)厭食、嘔吐、頭痛、嗜睡、腹瀉、多尿、關(guān)節(jié)疼

2、痛和彌漫性骨質(zhì)脫礦化。在嬰幼兒可引起佝僂病，在成人可使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥天然食物來源的維生素d不多，脂肪含量高的海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等中相對(duì)較多。魚肝油中的天然濃縮維生素d含量很高。適當(dāng)進(jìn)行日光浴維生素e1抗氧化作用2保持紅細(xì)胞的完整性3調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成4增強(qiáng)免疫功能大量攝入可引起中毒，如抑制生長(zhǎng)、干擾甲狀腺功能及血液凝固。可引起紅細(xì)胞數(shù)量減少及其生存時(shí)間縮短，引起溶血性貧血存在各油料種子及植物油中，谷類、堅(jiān)果類和綠葉菜中也有一定含量，肉、奶、蛋及魚肝油中也含有少量的為維生素e。維生素k促進(jìn)肝臟中的凝血酶原前體轉(zhuǎn)化為凝血酶原，促進(jìn)血液凝固，還可幫助人體維持骨骼強(qiáng)壯

3、出現(xiàn)溶血、黃疸以及肝損傷使血液凝固發(fā)生障礙，導(dǎo)致凝血時(shí)間延長(zhǎng)，出血不止。菠菜、白菜和綠葉蔬菜中含量豐富，人體腸道細(xì)菌合成，動(dòng)物肝臟維生素c1促進(jìn)膠原合成2促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成3促進(jìn)類固醇羥化4促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒5解毒6預(yù)防癌癥7清除自由基有報(bào)道指出，成人維生素c攝入量超過2g，可引起滲透性腹瀉。當(dāng)攝入量1g時(shí)，一般不引起高尿酸血尿癥，當(dāng)超過1g時(shí)，尿酸排出明顯增加。起壞血病，致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉關(guān)節(jié)等疼痛、牙齦紅腫，牙齦炎、間或有感染發(fā)炎。四肢長(zhǎng)骨端腫脹及有出血傾向等青菜、韭菜、菠菜等深色蔬菜和花菜，以及柑橘、紅果、柚子等水果。維生素b11構(gòu)成輔酶

4、，維持體內(nèi)正常代謝2促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)3對(duì)神經(jīng)組織的作用由于攝入過量的維生素b1很容易從腎臟排出，因此罕見人體維生素b1的中毒報(bào)告。引起腳氣病動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、全谷、豆類和堅(jiān)果、水果、蔬菜、蛋、奶等。維生素b21構(gòu)成黃酶輔酶參加物質(zhì)代謝2參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)3參于維生素b6和煙酸代謝4可防治缺鐵性貧血一般來說，由于核黃素溶解度低，腸道吸收有限，因而一般不會(huì)引起過量中毒。1可引起眼、口腔和生殖器官的炎癥2紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活性降低動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心肌、蛋黃、乳類。菠菜、韭菜、油菜及豆類。煙酸構(gòu)成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸、葡萄糖耐量因子的組成成分、保護(hù)心血管。皮膚發(fā)紅、眼部感覺異常，偶見高血糖癥煙酸缺乏

5、可引起癩皮病蘑菇、酵母，肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等，綠葉蔬菜。維生素b6以活性形式plp作為許多酶的輔酶、免疫功能，給老年人補(bǔ)充足夠的維生素b6，有利于淋巴細(xì)胞的增殖、維持審計(jì)系統(tǒng)功能、維生素b6降低同型半胱氨酸的作用。比較大量攝入（500mg/d）時(shí)，可見神經(jīng)毒性和光敏感性反應(yīng)。會(huì)出現(xiàn)虛弱、失眠、周圍神經(jīng)病、唇干裂、口裂、口炎、易發(fā)怒、抑郁等肉類（尤其是肝臟），豆類中的黃豆、堅(jiān)果中的葵花籽、核桃等維生素b12作為蛋氨酸合成酶的輔酶參與同型半胱氨酸甲基劃轉(zhuǎn)為蛋氨酸。作為甲基丙二酰輔酶a異構(gòu)酶的輔酶參與甲基丙二酸-琥珀酸的異構(gòu)化反應(yīng)。虛弱、減重、背痛、四肢刺痛、神態(tài)呆滯或其他精神失常。也有可能引起惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、癡呆等。肝臟、魚類、貝類、蛋類、乳類和肉類、豆制發(fā)酵食品葉酸葉酸攜帶一碳單位的代謝與許多重要的生化過程密切相關(guān)干擾抗驚厥藥物的作用誘導(dǎo)病人驚厥發(fā)作，口服葉酸350mg可能影響鋅的吸收而導(dǎo)致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，低出生體重兒增加。掩蓋維