官渡小學營養(yǎng)午餐實施方案

1、巫山縣官渡小學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案為貫徹落實巫山縣教委關于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方 案與相關文件精神，切實做好我校學生營養(yǎng)免午餐工作，增強農(nóng)村學生 體質(zhì)，促進學生健康成長，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，積極實施營養(yǎng)免費午 餐這項民生工程，使我校學生能長期食用良好的午餐，改善農(nóng)村學生缺乏 營養(yǎng)，提高學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒 童健康成長。二、成立官渡小學免營養(yǎng)工程工作領導小組，加強領導，明確職責 組長：楊德毅具體負責學生營養(yǎng)改善計劃工作的穩(wěn)步推進和監(jiān)督管理；副組長：劉登軒、王平、田務界、許守倫具體負

2、責學生營養(yǎng)改善計劃工程的制度建設、工作流程的管 理和督查；組員：黃久燚、孫培粒具體負責學生營養(yǎng)改善計劃，食品衛(wèi)生安全工作的管理和督 查、首嘗；周輔林負責對學生的宣傳、教育工作；班主任各班班主任負責學生的教育、指導及分餐、陪慘、就餐紀律 和餐具的歸還，負責牛奶發(fā)放；學校設辦公室：由龔正（工會主席）擔任辦公室主任李輝：牛奶接收、驗貨、入庫保管及檔案管理。王 平：工作流程監(jiān)督員三、學校午餐供應方式官渡小學學生食堂統(tǒng)一配餐、供餐。四、實施時間及午餐時間安排從 2012年 2月13日開始實施。午餐時間： 12:0013:00 ，（具體時間根據(jù)配送時間作調(diào)整） 。五、嚴格管理，強化措施認真貫徹落實中華人民

3、共和國食品安全法 、學校衛(wèi)生工作條例 和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)，為確保我校學 生營養(yǎng)改善計劃工作的順利實施，積極落實國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義 務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見的通知要求，切實加強對該項工作的管理， 強化管理機制，建立管理制度，規(guī)范操作流程，明確工作職責，特提出如 下要求。1 、供餐類型及要求：我校統(tǒng)一實行學生完整午餐的膳食補助計劃；按 照每生每餐 4 元的補助標準每餐足額向?qū)W生提供營養(yǎng)午餐（每餐不少于兩 菜一湯，每天必須有一個葷菜。 ）不得有意克扣；每周末必須制定好下周的 每日供餐食譜，且注意分餐調(diào)換（一周可按一、三、五配同樣食譜，二、 四配同樣食譜）。2、愛

4、心牛奶由教委統(tǒng)一配送，學校明確專人負責“營養(yǎng)餐工程”的日 常管理，確定專人負責牛奶的發(fā)放工作，每天對牛奶的發(fā)放造冊登記，每 月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。3、人員配備及職責：配備專職或兼職的采購、質(zhì)檢、監(jiān)督等管理人員和專職的炊事員。采購員，根據(jù)每天的菜譜負責供餐所需的各類食品的 及時足額采購，且索取相關的合法票證；質(zhì)檢員，負責對所采購的各類 食品進行質(zhì)量檢驗和把關，堅決杜絕霉爛變質(zhì)、邊角頭料、無合法票證的 食品；監(jiān)督員，負責核準和登記進貨的數(shù)量，并負責列好每日進貨清單、 建好供餐臺賬；炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛(wèi)生安全， 負責廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒，盡責做好學生用

5、餐的服務工作。以 上各類人員不得兼職。會計，建立學生營養(yǎng)改善計劃供餐專賬，監(jiān)督營 養(yǎng)改善計劃資金每生 3 元足額使用， 專款專用， 一律杜絕克扣及挪作他用。4、制度建設及管理：加強領導，規(guī)范操作，健全制度，統(tǒng)一管理。組織建設：要成立“學生營養(yǎng)改善計劃實施領導小組”和“學生營 養(yǎng)改善計劃工作小組” ，分工明確，責任到人。制度建設： 要切合本校實際， 制定本校 “學生營養(yǎng)改善計劃工作實 施方案”和各種管理制度。 “各類人員崗位責任制” ，嚴把人員上崗關，做到規(guī)范上崗，職責 分明，杜絕誤工窩工現(xiàn)象，確保就餐秩序正常穩(wěn)定。 “食品采購管理制度” ，嚴把食品采購關，做到按單采購，渠道正 規(guī)，杜絕假冒偽劣

6、及變質(zhì)霉爛等不安全食品進入食堂。 “食品倉儲及出入庫管理制度” ，嚴把食品存儲關，做到定期檢查， 分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質(zhì)、過期食品出倉。 “食品質(zhì)量安全檢驗制度” ，嚴把食品質(zhì)量檢驗關，做到對采購食 品分類驗質(zhì)，防止以次充好，并索取相應的合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保 證書等，杜絕不合格食品進入食堂。 “食品數(shù)量核準登記制度” ，嚴把食品購入數(shù)量關，防止克斤扣兩， 杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。 “食品衛(wèi)生安全督查制度” ，嚴把食品衛(wèi)生安全關，做到食堂、餐 廳、餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂， 杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。 “就餐值班陪餐制度”，嚴把教

7、師就餐值班關，實行學校負責人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責，確保學生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意 就餐。 “培訓考核制度”，嚴把人員管理關，學校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓，并對其履行職 責的情況納入學期及年度工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。管理流程：領導小組T工作小組T管理制度T每日清單T支出臺賬。操作流程：供餐食譜T食品采購T食品檢驗T食品核準T食品留樣。就餐管理：學生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負責本班學生的就餐秩序，堅守崗位直至學生就餐完畢。相關要求： 食堂必須辦理 “食品衛(wèi)生許可證”；每個炊事員每年必須進行一次健康體檢，

8、辦理“健康證” （即上崗證）持證上崗。六、建立雙向互動機制1、建立學校領導小組與食堂的互動機制。 充分發(fā)揮學校學生免費午餐 工程領導小組的綜合協(xié)調(diào)作用，及時互通，本著及時、有效、務實的原則。2、建立多方參與的會商機制。由學校學生免費午餐領導小組牽頭，定 期召集教師代表、學生代表、家長代表和營養(yǎng)專家，開展研討交流，聽取 各方面的意見與建議， 提升學生免費午餐的管理水平， 提高免費午餐質(zhì)量。3、建立多渠道的信息互通機制。由學校牽頭，通過電話，與教師、家 長、學生建立有效的信息反饋、聯(lián)系溝通平臺，以廣泛征求和收集辦好免 費午餐的建議意見。4、建立多方協(xié)作的應急機制。學校制定應急預案，對供餐及就餐的各

9、 個環(huán)節(jié)予以監(jiān)督、管理。定期開展演練，保證應急處置方案在特殊情況下 得以迅速落實。七、工作要求：1、強化管理，落實相關制度和責任，切實履行好各自職責，確保營養(yǎng) 工程順利實施。校長為該項工程主管責任人，負責該項工程的安排、監(jiān)督 和管理；各組織成員負責各流程環(huán)節(jié)的落實工作，是各環(huán)節(jié)工作的直接責 任人。2、統(tǒng)一思想，提高認識。該辦公室要充分利用版報、廣播、傳單、標 語、橫幅進行廣泛宣傳，確保黨和政府的惠民政策、營養(yǎng)工程家喻戶曉， 努力把好事辦好。3、負責接收驗貨人員，要高度負責， 細心查驗送貨單位及人員資質(zhì)和 蛋奶品名、數(shù)量、質(zhì)量、出廠日期、保質(zhì)期限等相關飲食安全的信息，并 做好記錄單填寫歸檔工作。4、做好牛奶保管工作，確保存放室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好通風、防鼠、滅 菌工作。牛奶出入庫、發(fā)放時必須確保有兩人在場，并填寫好相關記錄單。5、班級領到后，由班主任和任課教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學 生，（學生必須填寫用餐登記表）督促學生用餐，指導學生餐后將垃圾放班 級垃圾桶，不得亂扔；6、加工人員要嚴格落實衛(wèi)生管理制度， 并每日做好各班的餐具消毒清洗交保工作7、資料檔案每月歸檔一次，每期末裝訂成冊存檔。8、每周例會由各班主任匯報本班學生飲食牛奶情況， 并提出合理化建 議供學校參考，以便及時改進工作。八、紀律要求學校營養(yǎng)工程工