營養(yǎng)改善制度匯編

1、+-H制度匯編=r3求、營養(yǎng)改善計劃管理制度、營養(yǎng)改善計劃食堂衛(wèi)生管理制度、營養(yǎng)改善計劃崗位管理過程四、營養(yǎng)改善計劃原材料采購索證制度五、營養(yǎng)改善計劃食品米購制度六、營養(yǎng)改善計劃運輸制度七、營養(yǎng)改善計劃食品接收制度八、營養(yǎng)改善計劃原材料出入庫制度九、營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理制度、營養(yǎng)改善計劃操作制度、食品試嘗留樣管理制度 、營養(yǎng)改善計劃食用制度三、炊事人員健康檢查制度 四、營養(yǎng)改善計劃就餐流程五、餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度 六、學生營養(yǎng)改善計劃安全事故追究制度七、營養(yǎng)改善計劃資金及檔案管理制度八、營養(yǎng)改善計劃管理人員職責 九、營養(yǎng)改善計劃采購人員職責、營養(yǎng)改善計劃接收人員職責、營養(yǎng)改善計劃

2、儲藏室管理人員職責、營養(yǎng)改善計劃指導教師職責、炊事人員工作職責四、營養(yǎng)改善計劃操作人員工作職責五、羅村小學食品安全事故應急預案六、營養(yǎng)改善計劃食品安全責任體系圖營養(yǎng)改善計劃管理制度為規(guī)范營養(yǎng)改善計劃的管理工作，確保學生營養(yǎng)改善計劃的順利實施，根據學校實際，特制定如下制度:、每學期開學前將學校營養(yǎng)改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學生名單 及時上報鎮(zhèn)中心校營養(yǎng)改善計劃辦公室。、校長是學生營養(yǎng)改善計劃第一責任人，主管領導是直接責任人，分管同志是主要負責人，分工明確，落實到位，特 別要做好原料的采購關和食品的入口，堅決做到食品的衛(wèi)生檢 驗合格證的審查工作。、學校要

3、做好學生營養(yǎng)午餐進貨和保管工作，選用事業(yè)心、責任心強的學校主要領導擔任保管員，保管員盡好保管職 責，專室專柜定點存放，學校為其提供保鮮、保質的儲藏設施 設備，保管人員做好食品的進、出口關，進、出口簽字，不得 私自調換庫存食品。四、學校要加強學生營養(yǎng)午餐的操作程序管理，操作人員兩證齊全，操作程序科學有序，操作規(guī)范，對學生營養(yǎng)午餐的 操作安全負直接責任，操作過程中有食品問題要立即報主管領 導處理，確保午餐安全放心，絕不的出現質量問題，影響學生 身心健康。五、確定營養(yǎng)改善計劃財務人員建立專賬， 加強資金管理，確保學生足額享受，確保資金用途不改變。五、營養(yǎng)午餐要及時發(fā)放到學生手里，指導教師要精心指導，

4、正確用餐，并要求學生定時定點進食，食用后的殘物定點 存放，并做好食品的留樣保管工作， 保管存放不得少于 48 小時。六、各項工作人員要按工作職責盡心盡力做好此項工作落實，確保學生安全用餐。 若出現食品安全問題， 按照追究權限， 分級分層追究相關人員責任， 情節(jié)嚴重的報司法部門依法查處。營養(yǎng)改善計劃食堂衛(wèi)生管理制度1、學校要建立校長負責制， 配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度 及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意 進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件 的發(fā)生。2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經營活動

5、，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿 30 日前到發(fā)證機關申請辦理 復驗手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查， 取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng) 成良好的個人衛(wèi)生習慣。4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔， 采取有效措施， 消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。5、嚴格把好食品采購關。 嚴格進貨渠道， 建立進貨索證登記制度，并設立檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所 采購食品的質量；禁止采購過期、變質等不符合衛(wèi)生要求的食 品。6、嚴把供餐衛(wèi)生質量關。 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食 品及其原料；加工食品必須做到

6、燒熟煮透，需要熟制加工的大 塊食品，其中心溫度不低于 70 C；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染7、食品在烹調后到用餐前， 若超過 2 小時的， 應當置于高于60C或低于10C的條件下存放。8、學生集體用餐必須當餐加工，售冷葷涼菜。不得使用剩飯菜， 不得制9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒， 符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用，未經消 毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。營養(yǎng)改善計劃

7、崗位管理過程、學校制定出相應崗位人員職責及工作要求，分管領導定期或不定期進行督促檢查，通過檢查工作記錄、聽取學生意 見、實地走訪查看，力爭將工作職責落到實處。二、對于學生所需食品及原料，由采購人員提前制定出訂貨計劃，交由食堂主管審核簽字后交供貨商供貨。三、對于配送和采購回來的食品及原料，由接收員核對采購單進行接收后交保管員入庫保管。同時接收員要對購物單據 進行審核、簽字。每周底采購員同財務人員結算一次。四、食品保管人員每天對庫存食品和原料質量進行檢查，發(fā)現變質和超過保質期的食品，要及時報告食堂主管進行處理， 并做好詳細記錄。五、食品出庫加工時，由炊事員列出所需食品及原料，交由食堂主管審核簽字后

8、交保管員按單出庫；出庫前接收員要對 出庫食品進行檢驗并作好記錄。六、食品出庫前，應由食品配發(fā)員查看食品是否充分加熱、熟透，有無感觀狀異常的現象，確認正常并簽字后方可出售， 做好取樣存留工作。用餐結束后，對殘余食品，要針對具體情 況提出處理意見，交由食堂主管決定后進行處理。營養(yǎng)改善計劃采購索證制度為了加強學校食品衛(wèi)生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛(wèi)生安全水平，保障師生身體健康，按照食品衛(wèi)生 法的規(guī)定，特制定本制度:、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購原材料。、進行采購索證和進貨接收的食品包括：食品及食品原料（如食用油、調味品、米面等）；食用農產品（如疏采

9、、 豆制品、豬肉、禽肉等）。三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關規(guī)定的產 品。四、從固定供應商采購食品時，必須索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件。五、采購食用農產品時，索取銷售者出具的購物憑證。六、采購的食品和原材料在入庫時，必須認真做好登記，對不合格的食品注明處理方式。七、妥善保管索證的相關資料和接收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后 6 個月。營養(yǎng)改善計劃食品采購制度1、食堂物資采購必須由采購員進行采購， 其他人員一律不得擅自購買。2、大眾化食品一律公開招標，按合同采購。3、索取采購食品的產品質量檢驗

10、證、 衛(wèi)生許可證、 供貨商廠） 名稱和產地復印件， 并與供貨商簽訂食品衛(wèi)生安全合同。4、把好采購質量關。5、零星采購必須兩人以上共同進行，嚴禁單個洽談交易。6、采購供應量應控制在計劃的 +10% 內。7、時采購不到的物資，應及時說明原因， 并采取補救措施。8、未經批準，不得利用集體采購機會為個人購物。營養(yǎng)改善計劃運輸制度為了確保學生營養(yǎng)改善計劃安全配送工作，以及學生營養(yǎng)改善計劃的安全使用，特定以下制度:、學生營養(yǎng)改善計劃運輸人員必須兩人以上，運輸途中不得隨意將營養(yǎng)午餐寄存或轉運，更不得中途調換食品。二、運輸車輛營運手續(xù)必須齊全，作到駕駛證、行駛證等證件齊全，必須專車專用，不得托運。、運輸車輛在

11、運輸途中注意車輛衛(wèi)生，運輸營養(yǎng)改善計劃車輛不得搭載其它物品（特別是有毒物品）四、運輸時必須將營養(yǎng)改善計劃食品的生產日期，以及質檢員代號做好登記。學校負責人不宜周轉接運食品，送貨人將貨物直接運送到學校收貨人員手中，并做好貨物收接簽字手續(xù)。五、供貨單位負責人要將學生營養(yǎng)午餐原料貨物準時運送到各校點，不得積壓貨物，保證學生食用到新鮮的營養(yǎng)改善食 品。六、指導教師定點、定時指導學生安全就餐。七、學校及各類負責人員要盡職盡責、盡心盡力把工作做好，確保學生衛(wèi)生、安全用餐。若出現失職導致食品衛(wèi)生安全 事故的，按照追究權限，分級分層追究相關責任人責任，情節(jié) 嚴重的報司法部門依法懲處。、物資接收的基本要求：接收

12、物資首先要檢查該批物資是否“三證”有效、齊全；數量準確；質量符合要求；包裝完 好無損；手續(xù)完備清楚。、接收前應事先做好準備工作，準備好秤及其它計量工具。三、接收物資數量時，應逐個檢查，以防短缺；對袋裝商品，應通過點數過秤，檢查袋上標重是否與實際一致，對箱裝 商品應開箱進行抽檢。四、接收物資質量時，接收人員應有敏銳的觀察力及基本的商品知識，認真核實進貨是否符合訂單或有關規(guī)定的質量標 準。對雞蛋等應檢查其是否持有有效的檢驗檢疫合格證明；是 否新鮮、是否超過保質期、是否變質，嚴格按規(guī)定接收，避免 發(fā)生差錯。五、全部物資的檢查、清點等工作應在送貨或采購員在場時做完，一旦發(fā)現數量或質量上的差錯，有第三者

13、在場認可證明。因接收人員工作失誤，造成不良影響和經濟損失，將對責任人進行經濟處罰;情節(jié)嚴重者，追究相應的行政、法律責任。八、物資接收完后，應在采購計劃接收單上填好入貨數據，接收人員根據接收物資品名、單位、接收數量、單價、余額等， 填制單據應做到清楚、正確，便于審核，不得涂改。營養(yǎng)改善計劃原材料出入庫制度為了學生營養(yǎng)午餐的正常運行，確保學生營養(yǎng)午餐的順利實施，保證學生的身體健康和人身安全，特定學生營養(yǎng)午餐原 料出入庫制度以下：、學生營養(yǎng)午餐原料出入庫人員要作好收貨的詳細記載。詳細填寫食品銷售信譽卡，做好發(fā)貨單位、發(fā)貨人、運貨人以 及送貨車輛號碼的記載。二、收貨人要認真檢查貨物是否有生產廠家、合格

14、檢驗員號碼和生產日期，嚴格執(zhí)行雙方發(fā)、收貨簽字手續(xù)。、學校出入庫人員把好食品原料發(fā)放關，做到誰領取、誰簽字，庫內不能積壓食品，更不得調換貨物。四、學校出入庫人員要將貨物按學生數每天午飯前 3 小時發(fā)到操作人員手中，并監(jiān)督操作整個過程科學規(guī)范，確保食品 衛(wèi)生安全。五、學校出入庫營養(yǎng)午餐所有人員要切實負責， 分級管理，層層把關。對工作不能粗心大意，要仔細對發(fā)送的貨物進行詳 細檢查。保證在出入庫期間貨物不能出任何食品安全事故，否 則依照有關管理規(guī)定及管理權限，依法嚴肅追究事故責任人的 責任。營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理制度、儲藏室專庫專設，專人專管。二、儲藏室內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照

15、。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防 鼠防蚊蠅。、儲藏室內設食品架， 食品架距離墻壁 30 公分， 底層距離地面 15 公分以上。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。四、“營養(yǎng)早餐”、“營養(yǎng)午餐”食品分開存放。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食 品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫 時間等。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。七、發(fā)現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫

16、，嚴禁非庫管人員入庫。九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。、嚴格食品領取， 按實際需要由工作人員簽字領取食品。、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備案。營養(yǎng)改善計劃操作制度、操作員必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的相關合格證方可崗，定期到衛(wèi)生防疫部門進行健康復健。、操作人員要在主管人員和指導教師的指導下，按程序精心操作，如不按規(guī)定操作造成營養(yǎng)品破損變質造成的經濟損 失，由操作人員負責。三、操作人員在規(guī)定的時間內到主管處領取原材料，并保證在發(fā)放前 20 分鐘操作完畢。四、要保持操作間干凈衛(wèi)生， 對操作、 分發(fā)器具按時消毒，切斷疾病傳染源。五

17、、堅持營養(yǎng)品留樣至少在 48 小時以上食品試嘗留樣管理制度食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制 定食品留樣試嘗制度。、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明品名、日期、餐次等。二、飯菜留樣應留足數量（不少于 100 克），儲存于專用冰箱，溫度保持在 2-8 攝氏度左右。留樣置放、相互間有一定 距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按食品留樣試嘗情況登記表進行逐項登記。四、飯菜留樣必須保存 48 小時。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天食譜記載情況，逐一對照檢查，若

18、發(fā)現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應 按有關規(guī)定處理。營養(yǎng)改善計劃食用制度、指導教師要對學生進行營養(yǎng)、衛(wèi)生等知識專題講座，并教會正確的進食方法。二、負責操作人員每日必須在分發(fā)、 食用前 20 分鐘將操作營養(yǎng)品留樣后交主管教師，并由主管教師在指定地點分發(fā)給學 生食用，并監(jiān)督學生一次性進食，禁止學生把剩余的飯菜擱置 或帶回家。三、在食用過程如發(fā)現個別營養(yǎng)品變質時立即停止食用，并查明原因迅速處理。四、學生食用后如發(fā)現不良反應或中毒癥狀時，立即報告學校領導，同時立即啟動營養(yǎng)改善計劃安全事故預案。炊事人員健康檢查制度1、學生食堂炊事員必須取得有效健康證后，方可上崗。2、學生食堂炊事員必須接受學校、上級單位組

19、織的培訓，并取得培訓合格證。3、健康證的有效期為 1 年，到期前應及時復檢， 重新取得有效健康證。4、必要時，學生食堂炊事員必須接受特定的健康檢查。5、健康證不得轉借、出讓、涂改。6、學生食堂炊事員不得隱瞞自己的身體狀況，凡出現不宜從事食堂工作的情況應主動匯報。營養(yǎng)改善計劃就餐流程營養(yǎng)改善計劃就餐以班級為單位，由班主任及協管教師和班委會成員組成管理小組， 實行班級統(tǒng)一就餐， 具體流程如下：1、班主任為各班“營養(yǎng)改善計劃”就餐第一責任人，負責每天統(tǒng)計本班就餐人數，身體健康狀況登記，按規(guī)定時間報送 學校匯總統(tǒng)計。2、在規(guī)定的進餐時間由班主任和協管老師有秩序地統(tǒng)一打取午餐，學生在各班教室就餐。3、學

20、生就餐應提倡文明用餐， 要求全體學生做到不爭、搶、養(yǎng)成良好的用餐習慣。 就餐時應安靜、 專心，飯菜提倡 “少 打多添”，不挑食、不浪費。養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費糧食的好 習慣。4、就餐后及時清洗餐具。5、講究教室環(huán)境衛(wèi)生， 不準將飯菜及其它雜物拋灑在餐桌或地面上，保持整潔。營養(yǎng)改善計劃餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐具炊具不得使用。、餐具炊具的清洗1、餐具炊具清洗前要做到一洗、刷、三沖。2、洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進行操作， 且分池清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。、餐具炊具的消毒熱力消毒（程序：除殘渣T洗潔精熱水

21、浸泡洗刷T清水沖7熱力消毒）。1 、消毒柜消毒： 將洗滌好的餐具炊具放入消毒柜內， 溫度保持1000C，消毒時間不得少于 15分鐘。2、藥物消毒：（程序：除殘渣T洗潔精熱水浸泡洗刷T清水沖T浸泡消毒）。1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標準的產品。2）消毒濃度、消毒時間必須按照要求進行操作。3、消毒設施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。、餐具炊具的保潔經消毒的餐具炊具應及時放入餐具炊具保潔柜， 存放整齊，關嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重 復污染，并對存放柜定期進行消毒清洗，并有專人負責清點管 理。學生營養(yǎng)改善計劃安全事故追究制度為了強化學生營養(yǎng)午餐安全

22、管理，夯實工作責任，杜絕營養(yǎng)午餐安全事故的發(fā)生，特制定學生營養(yǎng)午餐安全事故追究制 度如下：、營養(yǎng)午餐安全工作嚴格按學校安全工作制度落實責任，各負其責，相互合作，不得有麻痹大意思想，做到警鐘長鳴。二、嚴格落實營養(yǎng)午餐工作人員職責要求。若發(fā)生本職責范圍內的安全事故者，工作業(yè)績實行一票負決制。、若在責任范圍內造成人為的重大安全事故，除承擔相應的經濟責任，并按管理權限，上交上級主管部門查處。營養(yǎng)改善計劃資金及檔案管理制度1、建立營養(yǎng)改善計劃惠民工程檔案資料并設立會計臺賬，專人專管； 并利用公示欄， 按期將經費管理使用情況及時公布， 接受師生監(jiān)督；2、定期組織學生進行體質健康監(jiān)測，通過觀察、對比、分析、

23、總結等手段，以印證營養(yǎng)改善計劃實施的實效。并加大巡 查、監(jiān)督力度，發(fā)現問題，及時處理，嚴防食品安全事故的發(fā)3元生，嚴禁任何人員以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營養(yǎng)改善計劃資金，做到專款專用，保證每生每餐的標準， 決不能以金代物， 或直接將錢發(fā)于家長，對違反規(guī)定的，并追究其責任。3、學校食堂應設專門檔案柜， 檔案用標準檔案盒存放，人管理。4、檔案內容： 各級營養(yǎng)改善計劃管理文件。 食堂衛(wèi)生安全管理制度。營養(yǎng)改善計劃檢查記錄。學校營養(yǎng)改善計 劃管理工作計劃、總結和簡報。營養(yǎng)改善計劃班級發(fā)放食用 花名冊、營養(yǎng)改善計劃周統(tǒng)計月匯總表、食用營養(yǎng)改善計劃過 敏學生花名冊、食品采購記錄、餐具炊具消

24、毒記錄等各類表冊 資料。管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓學習記錄。食 品采購登記冊、索證、入庫檢驗冊，出庫登記冊、餐品檢查登 記冊、食品留樣登記冊等管理資料。營養(yǎng)改善計劃管理人員職責、分管領導必須參加業(yè)務知識學習，嚴格遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法等一切國家和 地方衛(wèi)生法規(guī)。、注重個人學習，提高領導水平和能力、有發(fā)現問題和解決問題的能力。三、在衛(wèi)生行政部門指導下定期對食堂人員進行食品衛(wèi)生知識職業(yè)道德和法制教育。四、對本校食堂用餐、飲水工作進行檢查、督促，每周至少二次深入食堂了解工作及衛(wèi)生情況和食品衛(wèi)生管理員一起進 行業(yè)務指導和衛(wèi)生檢查。五、督促食堂工作人員必須持有健康合格證

25、，注意個人衛(wèi)生。搞好食品衛(wèi)生，防止食物中毒。搞好環(huán)境衛(wèi)生，每天一小 掃，每周一大掃等。六、對食堂衛(wèi)生管理員、食堂負責人、倉庫保管員、食品檢驗員及食堂工作人員的工作進行評估和考核。七、加強食堂中毒事故預防工作，若出現事故，做到第時間到現場，第一時間匯報，按國家法令辦事，聽從上級領導 和衛(wèi)生部門安排，并做好有關信息傳遞工作。營養(yǎng)改善計劃采購人員職責1、嚴格遵守國家關于飲食衛(wèi)生的有關政策， 法規(guī)， 本著對師生健康高度負責的態(tài)度，堅持定點采購衛(wèi)生、新鮮、優(yōu)質的 食品，防止 “三無 ”食品進食堂。大宗物品降低成本，2、采購食品要精打細算，講究營養(yǎng)，價格便宜。實行 “集體采購 ”。采購過程中貨比三家，低價

26、優(yōu)質， 行為。樹立服務學生的理念，自覺接受監(jiān)督。嚴格杜絕回扣 ”的違法3、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，現供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種 衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤２少弳T要及時索證，并填寫好采購記錄 表。4、購入的肉類等食品一律交保管員進行數、質、價接收。5、工作時間內不代私人購買主副食品。6、協助管理員調節(jié)每周主副食品種，按照 “一周食譜 ”計劃采購。7、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。營養(yǎng)改善計劃接收人員職責接收人員要嚴格按照食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，把好物資接收關。接收員必 須掌握所購物資的基本知識，具有鑒別購進物資的能力

27、，工作 認真負責，堅持原則，禁止接收下列食品：、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；二、無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品，接收人員有權抵制任何未經批準的物資采購。四、接收職務與采購職務分離，采購人員不得兼做接收工作。五、接收場地應保持清潔衛(wèi)生、安全保險，接收之后，應盡快將物資入庫或及時送到加工間，防止食物變質或失竊；采 購人員或送貨人員在現場時，接收人員應始終在現場。六、接收人員應聽取、 收集各食堂對采購物資的反饋意見， 并及時向主管及領導反映。七、調撥物資的

28、定價和調整價格，應嚴格按照中心規(guī)定的價格執(zhí)行，不能擅自更改價格。八、采購部主管應不定期復查物資數量和質量，檢查、監(jiān)督接收工作。營養(yǎng)改善計劃儲藏室管理人員職責、認真檢查儲藏室周圍有無污染源。、定期清掃儲藏室，保持儲藏室內清潔干燥， 定時通風，保持一定的溫度，控制相對濕度，避免陽光直射物品。三、做好防蠅、防塵、防鼠工作，保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等，搞好定期檢查。四、食品應分類存放，隔墻離地，防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。五、不在儲藏室內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。六、將食品的生產日期和保質期等要及時登記卡片置于物品擺放處，做到先進先出，盡量縮短儲存

29、期七、定期認真檢查食品質量，發(fā)現霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。八、負責食品原材料的入庫驗貨工作入庫時對進庫物品必須根據采購單按量接收并根據發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號、 單位、數量、單價、金額認真核對。營養(yǎng)改善計劃指導教師職責?一、指導教師要以身作則，對每批發(fā)放的營養(yǎng)物品嚴格檢查，如出現過期、變質、包裝殘缺等現象，決不接納讓學生 食用。同時定期對庫存原食品進行查驗，發(fā)現質量問題及時報 告主管領導。、指導教師對營養(yǎng)餐操作人員按照程序精心指導操作，經常督促操作人員對操作器具、儲存器具徹底清洗消毒，保持 操作作坊干凈衛(wèi)生。、指導教師要監(jiān)督操作人員按程序規(guī)范操作，并對每日操作好的營養(yǎng)餐細心檢查，抽驗

30、后方可分發(fā)給學生，杜絕學生 進食生、冷、變質不符合標準的營養(yǎng)午餐。四、指導教師與操作人員密切配合，在規(guī)定的時間內組織發(fā)放，并指導學生定時、定點安全進食。堅持每日留樣制度， 并對留樣食品妥善保存不少于 48 小時。營養(yǎng)改善計劃炊事人員工作職責、炊事人員由學校聘用并按學校統(tǒng)一要求進行各項操作。二、炊事人員必須按規(guī)定參加由相關部門組織的衛(wèi)生培訓，領取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領取健康證。、炊事人員必須嚴格服從學校管理，聽從食堂主管的安排，服從學校衛(wèi)生工作管理，遵守作息制度。四、堅持優(yōu)質服務，不斷提高工作水平，做到熱情、周到、文明，從而讓教師滿意、學生滿意、家長滿意。六、炊事人員注意勤儉節(jié)約，

31、努力為學校節(jié)省開支，在保證飯菜質量的同時，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧，減少調料使用中 的人為浪費。七、嚴格按照規(guī)范操作，確保食品安全。八、嚴格遵守食品衛(wèi)生法的相關規(guī)定，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生工作。九、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產工作。、炊事人員工作期間必須穿工作服進行操作，自身做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好 的個人衛(wèi)生習慣。營養(yǎng)改善計劃操作人員工作職責、學生營養(yǎng)改善計劃加工人員要按時定量到保管處領取加工原料，并要認真查驗原料質量，確認無誤后簽字出庫。、加工時必須按程序科學操作，當天領取，當天加工，切實做到衛(wèi)生安全。對加工好的食品做到妥善保管，嚴把出口 關

32、。做好的學生營養(yǎng)午餐要分類留樣，嚴格按照飯菜留樣規(guī)定 執(zhí)行。、與指導教師密切配合，按時分發(fā)，并正確指導學生及時食用。四、加工人員是食品加工期間的直接責任人， 要保質保量，按時定點點，做到萬無一失。因加工、保存等出現的食品安全 問題，要負直接責任。營養(yǎng)改善計劃成本核算人員職責、負責對每天營養(yǎng)改善計劃所需食品成本進行核算。、對每天所需食品采購成本、日常開資等進行真實有效核算，保證學生吃飽、吃好、吃夠標準。三、每周底負責和相關人員對好帳，并及時告知學校成本核算情況，以便做出調整。四、認真負責、真實有效地做好營養(yǎng)改善計劃食品成本核算工作，并提出建議。五、負責填好有關表格，連同接收單交報帳員，以備查考。

33、羅村小學食品安全事故應急預案為了提高預防和控制“學生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應對能力和水平，指導和規(guī)范食品安全事故 的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師 生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn) 定，結合我校實際，特制定本應急預案。、組織管理成立由校長為第一負責人的學校突發(fā)“學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應急工作領導小組，具體負責落實我校的“學 生營養(yǎng)改善計劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預防、突發(fā) 食品安全事故的應急處置工作。二、突發(fā)事故預防力。1、普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學防病能2、開展校園環(huán)境整治和衛(wèi)生大掃除活動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經常對食堂、教學環(huán)境與生活 區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為 學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。3、加強后勤基礎設施建設， 努力改善衛(wèi)生條件， 保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后 勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施 和條件。5、加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。、突發(fā)事件的應急處理及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，學校營養(yǎng)改善計劃工作領導小組應迅速做好下列工 作：1