QS質(zhì)量管理手冊(cè)

1、湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠飲料、瓶裝純凈水生產(chǎn)質(zhì)量安全管2011年05月08日質(zhì)量安全管理制度目錄序號(hào)制度名稱頁(yè)碼1設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件3-72質(zhì)量安全目標(biāo)83崗位責(zé)任制度9-124不合格品管理制度13-145從業(yè)人員管理制度15-246技術(shù)文件管理制度25-287原輔材料及包裝材料采購(gòu)驗(yàn)證管理制度298生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度30-319清潔衛(wèi)生管理制度32-3310生產(chǎn)設(shè)備管理制度34-3711產(chǎn)品防護(hù)管理制度38-3912質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度40-4413貯存管理制度4514食品標(biāo)識(shí)管理制度46-5315食品銷(xiāo)售管理制度54-5516食品安全信息及投訴管理制度56-5717食品安全事故應(yīng)急處理

2、制度58-6018通知和召回控制程序61-6219應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序63-651.設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件質(zhì)量管理總負(fù)責(zé)人任命書(shū)達(dá)旺食品飲料廠：質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量工作是產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證，為了加強(qiáng)全面質(zhì)量 管理，經(jīng)會(huì)議研究，總經(jīng)理決定任命：王建松先生為司質(zhì)量管理總負(fù)責(zé)人。特此任命湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠 總經(jīng)理：王建松2011年05月08日1.設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)和質(zhì)量管理、檢化人員的任命通知達(dá)旺食品飲料廠:為了落實(shí)貫徹國(guó)家對(duì)食品市場(chǎng)安全準(zhǔn)入制度，經(jīng)研究決定質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)為：1、品質(zhì)管理部：質(zhì)量管理主管 曾紅 女士，品質(zhì)檢驗(yàn)員歐陽(yáng)征西；2、公司文件管理機(jī)構(gòu)：總經(jīng)理辦公室，

3、文件管理員曾紅特此通知湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠2011年05月08日1設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件 人人 人人,人 -驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員的任命達(dá)旺食品飲料廠：為了落實(shí)貫徹國(guó)家對(duì)食品市場(chǎng)安全準(zhǔn)入制度，經(jīng)研究決定，設(shè)立專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，為產(chǎn)品做出廠檢驗(yàn)。原材料檢驗(yàn)驗(yàn)收員：曾紅成品驗(yàn)收員：曾科專職跟班化驗(yàn)員：歐陽(yáng)征西 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:復(fù)檢：歐陽(yáng)征西復(fù)核：歐陽(yáng)征西原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)證：曾紅 過(guò)程控制檢驗(yàn)：王建松湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠2011年05月08日1.設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件關(guān)于任命質(zhì)量監(jiān)督員的通知達(dá)旺食品飲料廠：為了落實(shí)貫徹國(guó)家對(duì)食品市場(chǎng)安全準(zhǔn)入制度，經(jīng)研究決定，任命：王建松 為 我公司質(zhì)量監(jiān)督員。質(zhì)量監(jiān)

4、督員有權(quán)對(duì)我廠原料入庫(kù)至產(chǎn)成品整個(gè)過(guò)程質(zhì)量情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題有權(quán)處理，并追究當(dāng)事人責(zé)任。特此通知2011湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠年05月08日1.設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)文件質(zhì)量管理系統(tǒng)框圖原輔材料采購(gòu)計(jì)劃生產(chǎn)過(guò)程合格成品合匚售后服務(wù)合格維護(hù)合格修、合_合合格供方采購(gòu)人 員 管 理崗位培訓(xùn)抽樣檢驗(yàn)不合格i. 合格綜合工不合格考*出 廠糾 正 改 進(jìn)持 續(xù) 改 進(jìn)糾 正 確 認(rèn)反 饋 情 況2質(zhì)量安全目標(biāo)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)格質(zhì)量第一不斷改進(jìn)滿足需求1、產(chǎn)品出廠合格率100%產(chǎn)品生產(chǎn)合格率應(yīng)達(dá)95%每年遞增1%2、顧客的平均滿意度95%年投訴不超過(guò)5起;3、銷(xiāo)售額力爭(zhēng)每年增長(zhǎng) 10% 20%3崗

5、位責(zé)任制度質(zhì)量職責(zé)，權(quán)限管理制度1、目的：明確本廠崗位和人員的職責(zé)，配備必須的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及辦公設(shè)備, 提供相應(yīng)人力資源及必備工作環(huán)境，保證本廠產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)滿足食品質(zhì)量安全 市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求。2、范圍：適用于本廠應(yīng)履行的職責(zé)，組織機(jī)構(gòu)所開(kāi)展的業(yè)務(wù)入人力資源， 基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境的要求。3、部門(mén)與崗位職責(zé)：3.1總經(jīng)理質(zhì)量管理職責(zé)3.1.1.全面負(fù)責(zé)本廠的經(jīng)營(yíng)與日常管理工作，遵循國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)， 組織生產(chǎn)；3.1.2領(lǐng)導(dǎo)本廠建立、實(shí)施和保持質(zhì)量體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和承諾；3.1.3負(fù)責(zé)制訂本廠的發(fā)展規(guī)劃和年度計(jì)劃，并組織實(shí)施；3.1.4負(fù)責(zé)全廠職工的聘任和考核獎(jiǎng)懲3.1.5負(fù)責(zé)客戶投訴的受理和處理

6、。3.2質(zhì)量技術(shù)負(fù)責(zé)人職責(zé)3.2.1 負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量體系的建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)工作；3.2.2 負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)技術(shù)工作，保證本公司產(chǎn)品出廠合格率 100%；3.2.3 負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)按檢驗(yàn)設(shè)備的管理，保證本廠生產(chǎn)、檢驗(yàn)設(shè)備正常工 作；3.2.4 負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)中的技術(shù)改造工作；3.2.5 負(fù)責(zé)本廠各種技術(shù)文件的編制、收集、整理、審定、處理；3.2.6 負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格項(xiàng)的控制，并對(duì)糾正措施情況跟蹤驗(yàn)證；3.2.7 協(xié)助總經(jīng)理處理客戶投訴，按時(shí)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。3.3 檢驗(yàn)人員職責(zé)3.3.1 熟練掌握和努力提高檢驗(yàn)技能，確保生產(chǎn)全過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó) 家規(guī)定要求；3.3.2 檢驗(yàn)員應(yīng)

7、忠于職守，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不因任何人為因素而放松對(duì) 產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)，公正準(zhǔn)確地完成檢驗(yàn)工作；3.3.3 檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)產(chǎn)品全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)，包括原輔材料的進(jìn)貨檢驗(yàn)，產(chǎn)品 成品的出廠檢驗(yàn)等，所有檢驗(yàn)必須按規(guī)定逐項(xiàng)認(rèn)真進(jìn)行并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果承擔(dān)責(zé)任；3.3.4 檢驗(yàn)員在生產(chǎn)過(guò)程中的任一階段都有巡檢的義務(wù)和權(quán)力，對(duì)生產(chǎn)過(guò) 程中出現(xiàn)或潛在的影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素必須及時(shí)指出、分析、糾正；3.3.5 對(duì)檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格品，檢驗(yàn)員在做好相應(yīng)記錄的同時(shí)，應(yīng)責(zé)成 責(zé)任部門(mén)按要求換（退）貨或返工，換貨或返工后的產(chǎn)品，檢驗(yàn)員應(yīng)按檢驗(yàn)程 序重新進(jìn)行體驗(yàn)，直至合格；3.3.6 對(duì)產(chǎn)品出廠后發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題， 檢驗(yàn)員除要承擔(dān)自己應(yīng)負(fù)的

8、責(zé)任外， 應(yīng)積極對(duì)發(fā)生問(wèn)題的原因進(jìn)行調(diào)查分析，提出整改意見(jiàn)；3.3.7 檢驗(yàn)員既要當(dāng)好質(zhì)量檢驗(yàn)員，又要做好質(zhì)量宣傳員，應(yīng)在平時(shí)的實(shí) 際工作中以自己的言行教育、鼓勵(lì)職工樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)；3.4 采購(gòu)人員職責(zé)3.4.1 根據(jù)本廠的采購(gòu)計(jì)劃清單和倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存后提供的原輔材料進(jìn)貨清單， 按技術(shù)要求和程序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行采購(gòu)；3.4.2 按貨比三家，價(jià)廉物美的原則確定供應(yīng)商，對(duì)包裝材料的供應(yīng)商要 經(jīng)調(diào)查評(píng)定其為合格供應(yīng)商后才能訂貨， 所有材料訂貨時(shí)必須注明名稱、 產(chǎn)地、 質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量及進(jìn)貨日期；3.4.3 貨物到本廠后要及時(shí)會(huì)同質(zhì)檢員、保管員按清單進(jìn)行清點(diǎn)，辦理報(bào)檢，入庫(kù)手續(xù)，檢驗(yàn)不合格的商品三天內(nèi)與供應(yīng)商聯(lián)

9、系換貨、退貨手續(xù)；3.4.4 采購(gòu)活動(dòng)中要深入調(diào)查市場(chǎng)行情，選擇質(zhì)量好，價(jià)格適當(dāng)?shù)呢浳铩?.5 保管人員職責(zé)3.5.1 日用耗材由保管人員通知采購(gòu)人員限量采購(gòu)，在任何未經(jīng)負(fù)責(zé)人同 意不得私自外借，如有丟失必須安實(shí)賠償；3.5.2 保證出庫(kù)、入庫(kù)單的及時(shí)審核，以便負(fù)責(zé)人及時(shí)掌握材料的進(jìn)、銷(xiāo)、 存情況；3.5.3 堅(jiān)持材料領(lǐng)用登記手續(xù)，分車(chē)間登記，杜絕出現(xiàn)材料領(lǐng)用混亂現(xiàn)象；3.5.4 經(jīng)常對(duì)常用配件進(jìn)行盤(pán)底，及時(shí)提供采購(gòu)計(jì)劃；嚴(yán)格按合同采購(gòu)， 檢驗(yàn)員對(duì)進(jìn)貨材料進(jìn)行清點(diǎn)，過(guò)磅審核查驗(yàn)收，及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；保持庫(kù)房 整齊、清潔、有序。3.6 辦公室職責(zé)3.6.1 負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部、外部日常文件收發(fā)管理工

10、作；3.6.2 保持本廠整潔適宜的辦公環(huán)境；363負(fù)責(zé)本廠技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程及作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的整理歸檔工作；364負(fù)責(zé)本廠所有文件及記錄的整理存檔工作；365及時(shí)收集提供現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)文件及規(guī)程。4不合格品管理制度安全生產(chǎn)管理制度為了搞好生產(chǎn)，必須做到“安全第一”，確保公司財(cái)產(chǎn)的絕對(duì)安全，杜絕 事故的發(fā)生，特制訂如下安全生產(chǎn)管理制度。1、堅(jiān)持樹(shù)立“安全第一、預(yù)防為主”的安全指導(dǎo)方針，嚴(yán)禁攜帶易燃、易 爆及有毒、有害、有腐蝕性物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。2、加大宣傳力度，提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理，隨時(shí)掌握員工思想 動(dòng)態(tài)。3、對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的機(jī)械、電氣等設(shè)備做到經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)排除。4、加強(qiáng)消防安全，定

11、期檢查消防器械，嚴(yán)禁挪用和損壞。5、未經(jīng)允許嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。6、加強(qiáng)管理，嚴(yán)格遵守各崗位操作規(guī)程。7、所有生產(chǎn)場(chǎng)所、辦公場(chǎng)地，下班后一律關(guān)好門(mén)窗，熄滅電燈、電扇及關(guān) 閉空調(diào)，切斷電源，確保安全。&倉(cāng)庫(kù)保管員要經(jīng)常檢查所保管的物品，謹(jǐn)防潮濕霉變等事故的發(fā)生。4不合格品管理制度不合格品管理辦法及糾正、預(yù)防措施1、制定不合格產(chǎn)品處理制度，對(duì)不合格品進(jìn)行重點(diǎn)標(biāo)識(shí)。2、出廠產(chǎn)品嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3、原、輔材料的不合格按退貨或折價(jià)處理（屬一般不合格）的辦法執(zhí)行4、不合格半成品、成品的處理：4.1 一般不合格品，有價(jià)值的可進(jìn)行返工加工的，可在做好半成品不合格 的原因記錄，才能轉(zhuǎn)入下道工序。4

12、.2 嚴(yán)重不合格品，由質(zhì)管部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)再處 理。5、質(zhì)管部門(mén)對(duì)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行分析， 確定不合格的原因和引起的因 素，進(jìn)行糾正，并制訂相關(guān)的預(yù)防措施。6、相關(guān)部門(mén)和車(chē)間應(yīng)實(shí)施糾正措施，防止和養(yǎng)活類似不合格品再次出現(xiàn)。7、質(zhì)管部門(mén)要注意收集來(lái)自各方的信息， 消除潛在不合格，防止不合格事 故的再次發(fā)生。&質(zhì)量原始記錄和檢驗(yàn)項(xiàng)目報(bào)告要齊全， 數(shù)字要準(zhǔn)確，并按有關(guān)規(guī)定或程 序嚴(yán)格執(zhí)行。5從業(yè)人員管理制度生產(chǎn)管理者、質(zhì)量管理者及相關(guān)制度1、協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者做好質(zhì)量管理工作，確保質(zhì)量管理正常運(yùn)行。2、負(fù)責(zé)原、輔材料入庫(kù)前的檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）和生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、產(chǎn)品出 廠檢驗(yàn)等工作。3

13、、負(fù)責(zé)廠各部門(mén)質(zhì)量原始記錄的收集、整理歸檔。4、負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的糾正和預(yù)防措施。5、確保質(zhì)量管理的建立和持久。6、向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)匯報(bào)質(zhì)量業(yè)績(jī)和質(zhì)量過(guò)程中的需求。7、在質(zhì)量管理過(guò)程中，堅(jiān)持質(zhì)量第一，用戶至上，提高顧客滿意率。&懂得企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品屬性及相關(guān)生產(chǎn)工藝流程、配方、生產(chǎn)設(shè)備基本 工作原理。9、了解食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制及工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例 等相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)。5從業(yè)人員管理制度質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)及質(zhì)量管理1、 產(chǎn)品生產(chǎn)必須符合國(guó)家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)負(fù)責(zé)人是第一質(zhì) 量責(zé)任人，主管生產(chǎn)和負(fù)責(zé)質(zhì)量的管理人員應(yīng)全力協(xié)助企業(yè)第一責(zé)任人做好企 業(yè)的全面管理工作。2、不符合標(biāo)準(zhǔn)的原、輔

14、材料不準(zhǔn)采購(gòu)。凡購(gòu)入的原、輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)（或 進(jìn)行驗(yàn)證）合格后，才允許驗(yàn)收入庫(kù)，投入使用。造成質(zhì)量事故者，由當(dāng)事人和主管部門(mén)負(fù)全部責(zé)任，并按產(chǎn)品價(jià)值的 20%- 40%給予經(jīng)濟(jì)處罰。3、沒(méi)有產(chǎn)品的生產(chǎn)允許投產(chǎn)生產(chǎn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品決不允 許出廠。4、生產(chǎn)人員對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 應(yīng)嚴(yán)格按操作程序、生產(chǎn)工藝流程 和配方組織生產(chǎn)，并填寫(xiě)好生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各類記錄單（表格）；凡發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量 問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)或反映具體情況。5、出廠的產(chǎn)品合格率必須100%5從業(yè)人員管理制度員工培訓(xùn)制度1、計(jì)劃的編制與實(shí)施1.1企管部負(fù)責(zé)編寫(xiě)與實(shí)施年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。1. 2計(jì)劃實(shí)施期為每年生產(chǎn)停機(jī)期。1

15、. 3企管部于每期培訓(xùn)后進(jìn)行考試、考核或予以資格確認(rèn)。1. 4企管部定期對(duì)班組或個(gè)人質(zhì)量目標(biāo)完成情況進(jìn)行考核1、5 合部每年對(duì)培訓(xùn)考核員工做出資格認(rèn)定。16 各部門(mén)提出本部門(mén)提出計(jì)劃，并報(bào)請(qǐng)企管部配合實(shí)施。2. 行政管理人員培訓(xùn)2、1 參加人員 與質(zhì)量有關(guān)行政管理人員（主要為部門(mén)負(fù)責(zé)人）。22 培訓(xùn)內(nèi)容 質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)，質(zhì)量體系相關(guān)文件、內(nèi)部質(zhì)量體系審核。23 考試（核）231 考試同培訓(xùn)內(nèi)容3、技術(shù)人員培訓(xùn)3、1 參加人員 技術(shù)、檢（試）驗(yàn)人員以及市場(chǎng)調(diào)研、物流、生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人。32 培訓(xùn)內(nèi)容321 質(zhì)量管理專業(yè)知識(shí)，包括質(zhì)量手冊(cè)、質(zhì)量程序文件、作業(yè)文件、 質(zhì)量記錄、SSOP HACC原理

16、及應(yīng)用。3 2 2 統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用，包括工序能力研究、統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)質(zhì)量控制圖。 323 再提高教育，包括辦公自動(dòng)化，專業(yè)新知識(shí)新技術(shù)。33 考試（核）331 考試同培訓(xùn)內(nèi)容3 3 2 考核本專業(yè)（崗位）或本部門(mén)質(zhì)量指標(biāo)完成情況。4、生產(chǎn)監(jiān)督管理人員和操作工及維修工41 參加人員生產(chǎn)車(chē)間、設(shè)備部 的員工42 培訓(xùn)內(nèi)容421 作業(yè)文件包括設(shè)備、儀器工器具操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、檢（試） 驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝文件、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生和安全管理制度、安全生產(chǎn) 常識(shí)。422 崗位技能包括常見(jiàn)故障處理方法、叉車(chē)駕駛。43 考試（核）431 考試同培訓(xùn)內(nèi)容4 3 2 考試（核）和崗位技能考核均合格予以資格確認(rèn)。

17、5、新員工上崗和轉(zhuǎn)崗51 參加人員新員工、原員工轉(zhuǎn)崗52 培訓(xùn)內(nèi)容521 新員工的培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求、生產(chǎn)衛(wèi)生與安 全要求、質(zhì)量意識(shí)。5 2 2 轉(zhuǎn)崗員工的培訓(xùn)內(nèi)容為相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求。53 由用人部門(mén)負(fù)責(zé)上述員工培訓(xùn)。54 考試（核）5. 4. 1新員工經(jīng)試用期考核，期滿進(jìn)行崗位技能和操作考試。5. 4. 2轉(zhuǎn)崗員工經(jīng)培訓(xùn)考試。6、特定工程6. 1參加人員特定工種（工作）員工關(guān)鍵工序（位）、特殊工種（鍋爐、電氣、駕駛）、 檢（試驗(yàn)）、質(zhì)量審核。6. 2培訓(xùn)內(nèi)容新員工的培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)崗位職責(zé)與作業(yè)要求、生產(chǎn)衛(wèi)生與安全要求、rrv 口、t-r質(zhì)量意、識(shí)、。6. 3考試（核）

18、6. 3. 1考試同培訓(xùn)內(nèi)容采取部門(mén)或外聘培訓(xùn)、內(nèi)部和社會(huì)結(jié)合考核，并取得相應(yīng)證明及進(jìn)行資格 確認(rèn)。7、全員培訓(xùn)7. 1參加人員全體員工7. 2培訓(xùn)內(nèi)容7. 2. 1質(zhì)量意識(shí)和工作質(zhì)量及崗位責(zé)任與影響。7. 2. 2其它7. 3考核個(gè)人或班組完成質(zhì)量目標(biāo)情況。8. 培訓(xùn)安排8. 1由部門(mén)提出人員、內(nèi)容、時(shí)間要求。8. 2企管部綜合平衡編制計(jì)劃。8. 3部門(mén)配合具體實(shí)施。8. 4以停機(jī)期重點(diǎn)安排，具體時(shí)間依培訓(xùn)內(nèi)容確定。9、獎(jiǎng)罰9. 1根據(jù)培訓(xùn)考試和崗位技能考核成績(jī)予以獎(jiǎng)懲。9. 2培訓(xùn)考試和考核均合格予以崗位資格確認(rèn)，準(zhǔn)予正式定崗或轉(zhuǎn)崗。9. 3考試或考核不合格限期補(bǔ)考，仍未合格予以試崗培訓(xùn)或

19、調(diào)離崗位，直 到予以辭退。9. 4特定工種（工作）員工考試不合格不予補(bǔ)考，予以調(diào)離崗位或辭退。5從業(yè)人員管理制度員工健康管理制度目的：為保證我廠的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生， 保證消費(fèi)者的身體健康，特對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理， 為規(guī)范操 作特制訂本管理辦法。適用范圍：適合廠所屬的各生產(chǎn)， 以及各部門(mén)與食品有接觸活動(dòng)的相關(guān)人員的健康管理。管理規(guī)定：一、健康管理的范圍和要求1、 健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：生產(chǎn)、 食品廠和生產(chǎn)包裝容器等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間的一線生產(chǎn)人員、質(zhì)檢

20、人員、 設(shè)備維修人員、原輔材料和成品倉(cāng)庫(kù)保管人員、食堂工作人員，倉(cāng)庫(kù)保管人 員，后勤科各地基食堂工作人員，質(zhì)檢科從事檢驗(yàn)的工作人員，質(zhì)檢科、設(shè) 備科從事技術(shù)服務(wù)需要進(jìn)入廠生產(chǎn)車(chē)間的工作人員等。2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的 人員， 以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的 疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法1、 管理職責(zé)：廠辦負(fù)責(zé)聯(lián)系開(kāi)發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)各生產(chǎn)車(chē)間及相關(guān)部門(mén) 的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作 假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門(mén)

21、、 生產(chǎn)車(chē)間正職領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。2、入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過(guò)入 廠體檢。 如果有員工調(diào)往需直接接觸食品的崗位， 也應(yīng)立即辦理健康證方可 上崗。由廠辦指定開(kāi)發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站為定點(diǎn)單位，進(jìn)行入廠體檢，并開(kāi)展健 康知識(shí)培訓(xùn)。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及 肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識(shí)考試合格，辦理 健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病， 分公司辦公室應(yīng)通知所屬部門(mén)， 并申報(bào)廠質(zhì)檢科， 由所屬部門(mén)安排其他不直 接接觸食品的崗位，或者不予安排入廠。4、建立員工

22、健康檔案：廠辦公室負(fù)責(zé)保管員工健康證，并建立員工健康檔 案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時(shí) 間、到期日期等信息，具體見(jiàn)附表員工健康證信息臺(tái)帳。5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負(fù)責(zé)員工健康證的 年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，廠辦公室聯(lián)系當(dāng)?shù)?疾控中心的授權(quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。6、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得 從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。 如直接解除食品飲料生產(chǎn)的員工在任職 過(guò)程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病， 廠將有權(quán)將其調(diào)離崗位， 安排至不直接 接觸食品飲料生產(chǎn)的崗位， 員工必須服從

23、崗位安排。 廠辦公室將健康證年檢 情況及時(shí)通知所屬部門(mén)， 如查出不合格人員應(yīng)上報(bào)總經(jīng)理。 健康證年檢不合 格的人員，如果屬于暫時(shí)性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后 才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病， 管理者應(yīng)安排其他 適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。廠辦公室應(yīng)將健康證年檢不合格的情 況和相應(yīng)人員安排情況詳細(xì)記錄在員工健康證信息臺(tái)帳中。7、監(jiān)督檢查：質(zhì)檢科對(duì)每年的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。重點(diǎn)檢查是 否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理， 健康證年檢不合格 的人員，是否進(jìn)行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé) 令做出正確處理，并對(duì)違規(guī)的部門(mén)

24、或生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行考核扣罰。三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定1、個(gè)人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、 常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行操作 接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈， 方可從事操作或接觸 食物。食堂中出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。2、 工作服換洗要求：冬天車(chē)間員工工作服應(yīng)保持兩天一換，夏天車(chē)間員工 工作服應(yīng)做到每天一換。附表：?jiǎn)T工健康證信息臺(tái)帳員工名稱性別出生年月從事崗位健康體檢日期健康證有效期備注6技術(shù)文件管理制度技術(shù)文件管理制度技術(shù)文件是本廠的核心機(jī)密，是本廠進(jìn)行生產(chǎn)和管理工作共同的依據(jù)，是 本廠在同行

25、中保持一定競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。公司的技術(shù)文件屬于廠所有，每一 位員工都有義務(wù)和責(zé)任保證技術(shù)文件的完整性、一致性以及保密性。為了加強(qiáng) 管理并規(guī)范員工的行為，特制定本制度，要求本廠員工互相監(jiān)督、自覺(jué)遵守。1、技術(shù)文件的定義技術(shù)文件是指廠的產(chǎn)品設(shè)計(jì)圖紙、生產(chǎn)圖紙、工藝文件，操作規(guī)范、顧客 提供的圖紙圖樣、各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以及商務(wù)合同、客戶資源、財(cái)務(wù)報(bào)表等等； 與公司利益相關(guān)的各種文件的統(tǒng)稱。2、技術(shù)文件的編制和管理生技部是技術(shù)文件的歸口管理部門(mén)，負(fù)責(zé)技術(shù)文件的編制、審核，并從技術(shù)人員中指定一人兼職做文件管理員，負(fù)責(zé)公司各部門(mén)所有技術(shù)文件編號(hào)、發(fā)放、回收、歸檔，以及文件更改、作廢等處理。各使用部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)

26、責(zé)日常使用中各種技術(shù)文件的分發(fā)、登記并監(jiān)督確保技術(shù)文件的清晰完整性，有效性。2.1 技術(shù)文件編號(hào)和簽署欄的管理編號(hào)管理是有效控制和使用技術(shù)文件的保證；簽署欄是技術(shù)文件實(shí)際執(zhí)行 的記錄，也是分明執(zhí)行人各自職責(zé)的明證；應(yīng)統(tǒng)一技術(shù)文件的編號(hào)和簽署欄格 式。具體編號(hào)參考本廠文件管理人員制定的技術(shù)文件統(tǒng)一編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng) 文件管理員授權(quán)，任何人不得在技術(shù)文件、圖紙、圖樣等資料的編號(hào)上作任何 標(biāo)記、涂改。技術(shù)文件、內(nèi)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及圖紙資料的應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)計(jì)（編制）、校對(duì)、 審核三級(jí)把關(guān)制度；明確各級(jí)的責(zé)、權(quán)、利。技術(shù)文件標(biāo)題欄中的編號(hào)、名稱、 日期，設(shè)計(jì)、校對(duì)、審核、批準(zhǔn)等欄中應(yīng)簽署齊全，簽署不全的技術(shù)文件視為

27、 待審文件。編制技術(shù)文件的技術(shù)人員應(yīng)在編制的技術(shù)文件審批生效后對(duì)技術(shù)資料進(jìn)行 整理，并交文件管理員刻制光盤(pán)，備份、存檔。2.2 技術(shù)文件的發(fā)放、借閱、復(fù)制、修改、回收及銷(xiāo)毀日常工作中，文件管理員按技術(shù)文件來(lái)源（內(nèi)部或者外來(lái)文件）和文件類 別（生產(chǎn)圖紙、工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及收集的參考資料等）明確區(qū)分，填寫(xiě) 文件受控清單。同時(shí)在清單中標(biāo)明文件現(xiàn)行修訂狀態(tài)，以防止作廢或失效 文件的被錯(cuò)誤發(fā)放。2.2.1 技術(shù)文件的發(fā)放： 技術(shù)文件發(fā)放時(shí)， 必須在文件正面右上角加蓋控”章，生產(chǎn)圖紙還需加蓋“生產(chǎn)用圖”章，領(lǐng)用部門(mén)或人員憑部門(mén)負(fù)責(zé)人簽 字批準(zhǔn)的文件領(lǐng)用單在文件管理員處領(lǐng)出，文件管理員填寫(xiě)文件發(fā)放記錄本

28、，注明發(fā)放文件名稱和編號(hào)以及發(fā)放日期，領(lǐng)用人在發(fā)放記錄上簽名；為方便文件的追蹤，在發(fā)放文件的背面加蓋發(fā)放回收章，同時(shí)添注日期。2.2.2 技術(shù)文件的復(fù)制和借閱：?jiǎn)T工復(fù)制、借閱技術(shù)文件應(yīng)憑部門(mén)負(fù)責(zé)人 批準(zhǔn)的復(fù)制、借閱申請(qǐng)單到文件管理員處復(fù)制或借閱，管理員在文件發(fā) 放記錄本上做好登記，備注添注“復(fù)制”、“借閱”字樣，借閱的文件用完 后及時(shí)歸還，并保證資料的清晰和完整性。2.2.3 技術(shù)文件的修改：技術(shù)文件修改前，負(fù)責(zé)修改部門(mén)填報(bào)文件更改 申請(qǐng)單填寫(xiě)修改理由及具體內(nèi)容，由生技部組織技術(shù)人員會(huì)審，會(huì)審?fù)ㄟ^(guò)， 指定相關(guān)技術(shù)人員修改文件，修改后的技術(shù)文件必須重新履行會(huì)審、會(huì)簽及批 準(zhǔn)手續(xù)，修改通過(guò)的文件發(fā)

29、放前，由文件管理員下達(dá)文件更改通知書(shū)，先收回 原發(fā)放的舊有文件再發(fā)放。2.2.4 技術(shù)文件的回收和銷(xiāo)毀：因工藝變更、產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)變化等原因， 導(dǎo)致技術(shù)文件失效不再使用的，由文件管理員下達(dá)文件作廢、失效聲明及時(shí)收 回；收回的技術(shù)文件，由生技部統(tǒng)一歸檔、并決定文件的處置，完全沒(méi)有保存 價(jià)值的技術(shù)文件，由有關(guān)技術(shù)人員同生技部負(fù)責(zé)人共同校對(duì)核實(shí)后，填寫(xiě)文 件銷(xiāo)毀申請(qǐng)單（注明文件名稱、編號(hào)和銷(xiāo)毀理由），并經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)， 可銷(xiāo)毀。銷(xiāo)毀申請(qǐng)單應(yīng)妥善保存，有據(jù)可查。為便于今后的產(chǎn)品技術(shù)改造、或因法律規(guī)定原因而保留的技術(shù)文件，應(yīng)加 蓋“文件作廢”章以防誤用，并妥善貯存。因圖紙、文件的損壞、污損等原因 不能再使用，

30、需重新更換新圖紙，更換時(shí)憑部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的文件領(lǐng)用申請(qǐng) 單，同時(shí)附上原有損壞文件到文件管理員處領(lǐng)用，原分發(fā)號(hào)不變，舊有的技 術(shù)文件不必登記即時(shí)銷(xiāo)毀。文件回收和重新發(fā)放，必須加蓋“發(fā)放回收章”，注明回收或重新發(fā)放日期并在文件發(fā)放記錄本記錄。？?銷(xiāo)毀的紙質(zhì)文件必須經(jīng)過(guò)碎紙機(jī)或者燒掉，光盤(pán)等文件必須錘擊粉碎。3、技術(shù)文件的保密3.1受控的技術(shù)文件的電子文檔資料存放在本廠技術(shù)文件專用存放電腦， 并做好紙質(zhì)或光盤(pán)備份，紙質(zhì)和光盤(pán)備份由文件管理員分類編號(hào)收存到資料柜 內(nèi)保管，資料柜鑰匙和電腦密碼由文件管理員負(fù)責(zé)保管。3.2未經(jīng)文件管理員授權(quán)，任何部門(mén)人員不得擅自打印、復(fù)制技術(shù)文件， 不得以電子文檔等形式在

31、網(wǎng)上傳遞或者用移動(dòng)硬盤(pán)、U盤(pán)、軟盤(pán)等進(jìn)行備份。文件管理員的計(jì)算機(jī)作為本廠唯一一個(gè)可以收發(fā)技術(shù)文件電子文檔的窗口，其余員工的計(jì)算機(jī)只可以收發(fā)一般郵件，如需外發(fā)技術(shù)文件，需填寫(xiě)文件領(lǐng)用 申請(qǐng)單，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由文件管理員負(fù)責(zé)外發(fā)，并做好記錄。3.3日常工作使用中，文件使用者要保管好自己的文件，不得私自向外人 轉(zhuǎn)讓和借出技術(shù)資料，技術(shù)文件未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不能帶離廠區(qū)范圍，一經(jīng)發(fā) 現(xiàn)本廠將給予嚴(yán)肅處理。3.4本廠內(nèi)部用于工作的計(jì)算機(jī)未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)不得隨意拆開(kāi)，硬盤(pán)不準(zhǔn)任何人私自帶離本廠。若計(jì)算機(jī)出現(xiàn)故障，需部門(mén)負(fù)責(zé)人指定專人送修， 并保證公司技術(shù)文件不會(huì)泄露。3.5在廠區(qū)內(nèi)的任何人，若不負(fù)責(zé)

32、任的故意破壞、遺失技術(shù)文件或者因?yàn)?種種原因泄漏公司的技術(shù)文件，本廠將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)懲罰，嚴(yán)重者本廠 將追究其法律責(zé)任。7原輔材料及包裝材料采購(gòu)驗(yàn)證管理制度原輔材料及包裝材料采購(gòu)驗(yàn)證管理制度為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品添加劑、包裝材料等原輔材料采購(gòu)質(zhì)量的 管理，確保原輔材料的質(zhì)量，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，特制定如下規(guī)定：食品添加劑采購(gòu)規(guī)定:1、必須符合 GB13736-92 （山梨酸鉀）、GB1987-86 （檸檬酸）、GB12488-1995 （環(huán)已基氨基磺酸基鈉）、GB2760（食用香精）、GB14881 1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī) 范的要求；2、檢驗(yàn)項(xiàng)目為：雜質(zhì)、色澤、氣味、雜質(zhì)、山梨酸鉀、檸檬酸

33、、 環(huán)已基氨基磺酸基鈉；3、檢驗(yàn)合格后，由質(zhì)檢員填寫(xiě)入庫(kù)驗(yàn)收合格單，倉(cāng)庫(kù) 保管憑合格單入庫(kù)。二、包裝物采購(gòu)規(guī)定：1、PE包裝膜執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB9687 GB9688 GB9689的要求2、包裝材料驗(yàn)收時(shí)要有供方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、 檢驗(yàn)報(bào)告；3、相關(guān)記錄主要原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收證接受記錄原輔材料采購(gòu)登記表8生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度生產(chǎn)過(guò)程控制制度及考核辦法為保證質(zhì)量管理系統(tǒng)性、完整性、適用性和有效性，必須對(duì)質(zhì)量管 理實(shí)施科學(xué)的控制，以保證產(chǎn)品質(zhì)量全面符合本產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，特制 訂本辦法：1 、產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋，根據(jù)質(zhì)量信息情況，以預(yù)防為主；一般性 問(wèn)題在相應(yīng)的流程中解決，較大問(wèn)題由質(zhì)量小組實(shí)施解決

34、方案;2 、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制，是保證產(chǎn)品質(zhì)量全面符合Q/XHWD0001S-2001 , GB 17323-1998 標(biāo)準(zhǔn)要求；3、生產(chǎn)出的產(chǎn)品必須按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告單、產(chǎn)品合格證，保證產(chǎn)品質(zhì)量完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求；4、所使用的和平設(shè)備、儀器儀、監(jiān)控設(shè)備等必須定期檢定；5、保證生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境符合規(guī)定要求，加強(qiáng)設(shè)備的管理和維護(hù)，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行；6、生產(chǎn)用的原、輔材料都要符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求，應(yīng)按程序控制做好質(zhì)量記錄，檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）合格才允許驗(yàn)收入庫(kù)；7、生產(chǎn)操作人員需經(jīng)安全、質(zhì)量、技能培訓(xùn)，考核合格后方可持證上崗；&生產(chǎn)工藝流程一經(jīng)確定，任何人不是隨意更改；9、生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)

35、嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行生產(chǎn)，凡違反操作程序造成產(chǎn)品不合格，應(yīng)嚴(yán)格按企業(yè)有關(guān)獎(jiǎng)罰制度及相關(guān)辦法執(zhí)行；10、考核辦法實(shí)行記分制；11、相關(guān)記錄關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄表格9清潔衛(wèi)生管理制度清潔衛(wèi)生管理制度1、目的力口強(qiáng)工廠的衛(wèi)生管理，米取措施消除可能引起的食品質(zhì)量安全問(wèn)題。2、適用范圍適用于工廠環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生3、職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作和管理。4、工作程序4. 1企業(yè)使用的飲用水必須符合 GB574生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)水源保 護(hù)和管理，每年進(jìn)行一次水質(zhì)的全分析。4. 2廠房設(shè)計(jì)、布局應(yīng)符合 GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的要求和相應(yīng) 的衛(wèi)生規(guī)范，設(shè)有原輔料庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、前期處理車(chē)間、灌裝車(chē)間、

36、包裝車(chē) 間等，廠房面積與生產(chǎn)規(guī)劃相適應(yīng)， 車(chē)間應(yīng)為封閉式， 有防蠅防鼠防塵等設(shè)施， 墻面 2 米以上瓷磚墻裙，地面光潔有利于排水，還有無(wú)菌環(huán)境符合要求，屋頂 灰幔平整無(wú)積塵、不滴水。4. 3 車(chē)間需設(shè)有與車(chē)間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室，位置和布局要合理，通風(fēng)良好， 清潔衛(wèi)生，無(wú)氣味，門(mén)窗不得直接開(kāi)向車(chē)間。4. 4 加工車(chē)間的進(jìn)口和車(chē)間內(nèi)的適當(dāng)位置，必須設(shè)有充足的、方便的不用手開(kāi) 關(guān)的溫水或冷、熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑，洗手設(shè)施的下水 管應(yīng)能入排水管，廢水不得外溢，車(chē)間進(jìn)口處，必須有鞋靴消毒池，車(chē)間內(nèi)的 工器具，容器必須采用無(wú)毒、無(wú)異味，耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面光潔， 無(wú)凹坑，無(wú)剝落

37、，無(wú)縫隙，無(wú)死角，無(wú)盲端，不易積垢，便于清洗，消毒。4. 5 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品的容器混用，廢棄物容器應(yīng)選用金屬或 其他不漏水的材料制成，并有明顯的識(shí)別標(biāo)志。4. 6 設(shè)備、工器具、操作臺(tái)用洗滌劑或消毒劑處理后，必須再用飲用水徹底沖 洗干凈，除去殘留物后方可接觸食品。4. 7包裝材料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4. 8進(jìn)入加工車(chē)間前須對(duì)車(chē)間進(jìn)行紫外燈消毒時(shí)間控制在20-30分鐘，并對(duì)紫外燈使用時(shí)間進(jìn)行記錄，超過(guò)1000小時(shí)紫外燈必須更換4. 9從業(yè)人員必須持當(dāng)年有效的健康證并定期參加本規(guī)定及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣 傳教育，做到衛(wèi)生培訓(xùn)制度化、規(guī)范化，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間前必 須穿戴整潔

38、的工作服、工作帽、工作鞋、并配帶口罩。工作服、工作帽、口罩 須定期更換。4. 10建立自身衛(wèi)生管理組織，健全管理制度，落實(shí)管理措施，對(duì)從業(yè)人員健 康情況進(jìn)行登記，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查，對(duì)產(chǎn)品的實(shí)施檢驗(yàn)，合 格出廠。4. 11食品標(biāo)簽須符合GB7718食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。10生產(chǎn)設(shè)備管理制度生產(chǎn)設(shè)備管理制度1.0目的對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行控制，保證使用的設(shè)備的精度、滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。2.0適用范圍適用于本廠各生產(chǎn)部門(mén)全過(guò)程在用的生產(chǎn)設(shè)備的控制。3.0職責(zé)3.1本廠設(shè)備由設(shè)備管理員進(jìn)行管理。3.2設(shè)備管理員負(fù)責(zé)的設(shè)備維護(hù)、檢修、管道清理、設(shè)備檢查考核等工作，并 對(duì)生產(chǎn)車(chē)間使用設(shè)備、日常維護(hù)保

39、養(yǎng)工作進(jìn)行過(guò)程管理。3.3 車(chē)間負(fù)責(zé)正確使用設(shè)備及日常維護(hù)保養(yǎng)工作，參與設(shè)備維修后的驗(yàn)收，接 受設(shè)備管理員對(duì)設(shè)備管理的技術(shù)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，使設(shè)備處于良好狀態(tài)，以確保產(chǎn) 品質(zhì)量。3.4 設(shè)備部負(fù)責(zé)制訂驗(yàn)收方式，操作規(guī)程，維護(hù)保養(yǎng)文件等。4.0 工作程序4.1 采購(gòu)4.1.1 生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需要填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)書(shū)。由設(shè)備部主管審核其技術(shù)參數(shù)符 合要求后，經(jīng)總經(jīng)理簽字交供應(yīng)部辦理。4.1.2 設(shè)備到貨后，由設(shè)備管理員組織按設(shè)備的隨機(jī)文件或采購(gòu)申請(qǐng)書(shū)中的技 術(shù)參數(shù)要求進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格設(shè)備由設(shè)備管理員進(jìn)行登記、編號(hào)、入帳建立 設(shè)備檔案納入設(shè)備管理。4.2 因生產(chǎn)發(fā)展需要改裝設(shè)備時(shí)，由使用部門(mén)會(huì)同設(shè)備部提出改裝

40、方案，報(bào)總 經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，改裝技術(shù)資料應(yīng)存入設(shè)備檔案，驗(yàn)收達(dá)到改裝技術(shù)要求 后投入運(yùn)行使用。4.3 設(shè)備編號(hào)：按進(jìn)廠先后順序號(hào)進(jìn)行編號(hào)。4.5 設(shè)備管理員根據(jù)設(shè)備、裝置使用的技術(shù)狀態(tài)和使用時(shí)間做好設(shè)備維修保養(yǎng) 計(jì)劃。4.5.1 本廠設(shè)備保養(yǎng)：a、 一級(jí)保養(yǎng)：由操作工執(zhí)行，每天在上、下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清擦。（1）操作者在工作前，認(rèn)真檢查設(shè)備，排除周?chē)系K物。（2）操作者按要求 , 定時(shí)、定量、定質(zhì)給有潤(rùn)滑要求的部位注油，進(jìn)行 充分潤(rùn)滑。（3）空轉(zhuǎn)運(yùn)行、無(wú)異常聲響。（4）安全保護(hù)裝置是否有效，操作部位是否靈活。（5）工作中注意潤(rùn)滑情況和升溫情況。（6）上、下班前，做好清理管道、儲(chǔ)存斗和容器等衛(wèi)

41、生、消毒工作， 并擦試設(shè)備。b 、二級(jí)保養(yǎng)：由操作工為主，維修工配合執(zhí)行， 每個(gè)月按要求內(nèi)容進(jìn)行一 次，保養(yǎng)后經(jīng)設(shè)備管理員、操作部門(mén)共同驗(yàn)收，填寫(xiě)驗(yàn)收單。（1）清洗、更換和修理油標(biāo)、油嘴、濾網(wǎng)。（2）擦洗設(shè)備表面各死角。（3）調(diào)整間隙，緊固防護(hù)罩、蓋和安全保護(hù)裝置，檢查電器部分。（4）檢查安裝在設(shè)備上的各種模塊是否有松動(dòng)。（5）清理管道、容器和消毒工作。c 、三級(jí)保養(yǎng)：由修理工為主， 操作工配合，按計(jì)劃內(nèi)容每年一次， 填寫(xiě)設(shè) 備維修檢驗(yàn)表存檔。（1）檢查各部運(yùn)轉(zhuǎn)情況，折修一至二個(gè)需檢修的部件。（2）調(diào)查軸承， 離合器及各滾動(dòng)軸承間隙， 修刮式填補(bǔ)損傷的滑動(dòng)面。（3）檢查各部齒輪，軸等轉(zhuǎn)動(dòng)系統(tǒng)磨

42、損情況，修整毛刺、清洗油箱、 更換潤(rùn)滑油。（4）調(diào)整導(dǎo)軌，使精度達(dá)到產(chǎn)品加工工藝要求。（5）與產(chǎn)品接觸的管道、容器清理和消毒。4.5.2 每次二保、三保維修情況記錄在設(shè)備保養(yǎng)和維修、驗(yàn)收單上。4.6 設(shè)備的使用原則上定人定機(jī)，進(jìn)行正常維護(hù)，公用設(shè)備由設(shè)備管理員指定 專人負(fù)責(zé)日常維護(hù)。操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，熟悉設(shè)備性能，嚴(yán)禁超負(fù) 荷、帶故障運(yùn)轉(zhuǎn)。4.7設(shè)備的遷移應(yīng)征得設(shè)備管理員同意，設(shè)備部批準(zhǔn)后方可實(shí)施。4.8對(duì)不能滿足工藝要求，既無(wú)修復(fù)價(jià)值的設(shè)備、應(yīng)由設(shè)備管理員編寫(xiě)設(shè)備報(bào) 廢申請(qǐng)報(bào)告報(bào)總經(jīng)理，批準(zhǔn)后掛上報(bào)廢標(biāo)記予以報(bào)廢。4.9維修4.9.1維修是保持設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)故障掛上“停用

43、”標(biāo)志并及時(shí)填寫(xiě) 維修申請(qǐng)交修理工進(jìn)行修理。4.9.2設(shè)備維護(hù)后運(yùn)行由設(shè)備管理員，車(chē)間，維修工共同驗(yàn)收，填寫(xiě)記錄并存 入設(shè)備檔案。4.9.3維護(hù)好的設(shè)備應(yīng)達(dá)到原有的精度和性能。4.10設(shè)備管理員不定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行抽查、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)掛上“停用”標(biāo)志11產(chǎn)品防護(hù)管理制度產(chǎn)品防護(hù)管理制度1概述在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。2職責(zé)2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。2.2生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)工作。2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。3輔料、包裝材料防護(hù)3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物 應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味

44、的物品同車(chē)運(yùn)輸。3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。4原材料及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)4.1原料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的交叉污染。4.2生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行 消毒，防止對(duì)食品造成污染。4.3及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消 毒劑等對(duì)食品的污染。4.4搞好車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行 維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的 污染

45、。4.5產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干 凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車(chē)運(yùn)輸。5成品防護(hù)5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干 凈衛(wèi)生。5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味 的物品同車(chē)運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異 味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其 符合規(guī)定要求。12質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度品質(zhì)管理部門(mén)獨(dú)立行使職權(quán)的規(guī)定質(zhì)量是企業(yè)的生命， 工作質(zhì)

46、量是產(chǎn)品質(zhì)量的根本保證，為了加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，強(qiáng)化檢驗(yàn)部門(mén)的職能，便于其更好行使職權(quán)，特制定 本規(guī)定：1、檢驗(yàn)部門(mén)是具體從事原、輔材料、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、成品質(zhì)量 把關(guān)售后產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題處理的職能部門(mén)， 有權(quán)對(duì)涉及質(zhì)量問(wèn)題的事項(xiàng) 或人員進(jìn)行獨(dú)立查處，有關(guān)部門(mén)或人員必須密切配合，不得刁難、阻 撓或消極推諉。2、檢驗(yàn)部門(mén)人員必須具有高度的責(zé)任心，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度，嚴(yán)格依照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與操作程序做出質(zhì)量合格與不合格的準(zhǔn)確結(jié)論， 受任何人干涉。3、原、輔材料采購(gòu)堅(jiān)持先樣后貨的原則，樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)照本公司購(gòu)入標(biāo)準(zhǔn)做出購(gòu)入或不購(gòu)入的質(zhì)檢結(jié)論，任何人不得干涉。4、凡購(gòu)入原料及其它輔料，必須經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)驗(yàn)收方可

47、入庫(kù)，在檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)檢部門(mén)有權(quán)做出不準(zhǔn)入庫(kù)決定，并按規(guī)定做出處理意見(jiàn)，重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。財(cái)務(wù)部門(mén)憑檢 驗(yàn)報(bào)告單方可付款。5、質(zhì)檢部門(mén)有權(quán)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)檢，有權(quán)查閱有關(guān)質(zhì)量記錄，對(duì)違規(guī)人員按照規(guī)章，提出處罰意見(jiàn)或直接處罰。6、質(zhì)檢部門(mén)對(duì)出廠產(chǎn)品行使質(zhì)量否決權(quán)，凡不合格產(chǎn) 品質(zhì)檢人員有權(quán)決定不得出廠，并有權(quán)進(jìn)一步追究調(diào)查原因，對(duì) 事故責(zé)任人和責(zé)任部門(mén)提出處罰意見(jiàn)。7、進(jìn)入市場(chǎng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或糾紛，由質(zhì)檢部門(mén)配合質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理湖南婁底新化縣達(dá)旺食品飲料廠2011年05月08日12. 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范一、人員要求：必須通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，合格后才能上崗操作。二、

48、檢驗(yàn)設(shè)備：取樣、分析天平、微生物培養(yǎng)箱、生物干燥箱等。三、檢驗(yàn)規(guī)程：1、成品出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目：感官檢查、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、食品 添加劑檢驗(yàn)；（1）感官檢查按品種隨機(jī)抽樣，首先觀察樣品色澤、形態(tài)，嗅其氣味，品其滋 味，最后檢查質(zhì)地。（2）理化檢驗(yàn)可溶性固形物：按GB12143.1-89檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；總酸：按GB/T12456檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；總砷：按GB/T5009.11檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；鉛 ：按GB/T5009.12檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；山 梨酸： 按GB/T5009.29 檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；（3）微生物檢驗(yàn)菌落總數(shù)：按 GB/T4789.2檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；大腸菌群：按 GB/T4789.3檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；霉菌酵母

49、：按 GB/T4789.15檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；沙門(mén)氏菌：按 GB/T4789.4檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；志賀氏菌：按 GB/T4789.5檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；金黃色葡萄球菌：按GB/T4789.10檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；（4）食品品添加劑檢驗(yàn)山梨酸鉀：按GB13736-92檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檸檬酸： 按GB1987-86檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；環(huán)已基氨基磺酸鈉：按 GB12488-95檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；食用香精：按GB2760檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)規(guī)則（1）在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照產(chǎn)品的操作程序過(guò)程中每批次進(jìn)行抽 樣檢測(cè)一次，出現(xiàn)不合格立即停止，進(jìn)行整改予以糾正；（2）用于微生物檢驗(yàn)的樣品應(yīng)按無(wú)菌手續(xù)采樣并立即送檢；（3）產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)為出廠

50、前必檢項(xiàng)目3、型式檢驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)中如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染，貝y該批產(chǎn)品為不合格品；理化指 標(biāo)中任何一項(xiàng)不合格，可對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判定 為不合格品；微生物指標(biāo)不合格，不得復(fù)檢，則判為不合格品。1）每批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)都應(yīng)該作原始記錄，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可 簽發(fā)檢驗(yàn)合格證。2）相關(guān)記錄出廠檢驗(yàn)原始記錄出廠檢驗(yàn)報(bào)告單不合格品處理記錄12.質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度檢測(cè)設(shè)備管理制度1、目的：確保檢測(cè)設(shè)備的正常使用，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠2、適用范圍：適用于本廠檢驗(yàn)用設(shè)備管理。3、 職責(zé)：米購(gòu)人員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器設(shè)備的米購(gòu)，檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器 設(shè)備的使用和管理。4、工作程序：（1）所有檢驗(yàn)設(shè)備由化驗(yàn)室統(tǒng)一管理；（

51、2）檢測(cè)設(shè)備必須建立帳目，分門(mén)別類進(jìn)行管理，每年清點(diǎn)一次， 做到帳物相符；（3）檢測(cè)設(shè)備的購(gòu)置由化驗(yàn)室提出，由總經(jīng)理批準(zhǔn)購(gòu)置；（4）檢測(cè)設(shè)備必須建立技術(shù)檔案，其內(nèi)容包括：訂貨到貨及收驗(yàn) 資料、使用說(shuō)明書(shū)、儀器操作規(guī)程、使用登記原始記錄、檢定維修記 錄、故障記錄等；（5）計(jì)量器具必須執(zhí)行計(jì)量器具檢定校驗(yàn)制度，保證量值傳遞的 準(zhǔn)確性與一致性；（6）檢測(cè)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)及時(shí)向品管部領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，再由公司派 專人進(jìn)行維修，其他人不得隨意動(dòng)手維修；（7）檢測(cè)設(shè)備使用由專人負(fù)責(zé)，使用者必須熟練設(shè)備的性能、應(yīng) 用及維修方法，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。13. 儲(chǔ)存管理制度儲(chǔ)存管理制度為了進(jìn)一不加強(qiáng)產(chǎn)品（成品）同原、輔材

52、料分庫(kù)存儲(chǔ)的管理，特 制訂本制度：1、生產(chǎn)出的合格產(chǎn)品（成品）同購(gòu)入的原、輔材料應(yīng)有專用庫(kù)房，應(yīng)分類存放；產(chǎn)品和各種原、輔材料應(yīng)陳列整齊、層次清晰;2、建立健全產(chǎn)品，原、輔材料品入庫(kù)登記制度，庫(kù)存做到帳目 清楚，帳實(shí)相符；3、入庫(kù)的產(chǎn)品需經(jīng)檢定合格后，憑檢驗(yàn)完的合格報(bào)告單入庫(kù)， 并發(fā)放出廠；凡無(wú)報(bào)告單的產(chǎn)品不允許出庫(kù)，凡存放的產(chǎn)品超過(guò)保持 期的不準(zhǔn)出庫(kù)，堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的原則；4、認(rèn)真做好防潮、防腐、防水、防盜等工作；5、倉(cāng)庫(kù)保管員必須憑發(fā)貨單或購(gòu)貨單發(fā)貨；6、對(duì)發(fā)放出的產(chǎn)品和購(gòu)入的原、輔材料都必須由保管員嚴(yán)格按 品名、規(guī)格、單位、數(shù)量等內(nèi)容填好出入庫(kù)單、 核對(duì)正確后簽名認(rèn)可14食品標(biāo)識(shí)管理制

53、度食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（2007年8月27日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)公布？根據(jù)2009年10月22日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 的決 定修訂）目錄第一章總？?測(cè)第一條？為了加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理 的特別規(guī)定等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條？在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)（含分裝）、銷(xiāo)售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，適用本規(guī)定第三條 ? 本規(guī)定所稱食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、 印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上， 用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)

54、、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售 者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。第四條 ? 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡(jiǎn)稱國(guó)家質(zhì)檢總局）在其職權(quán) 范圍內(nèi)負(fù)責(zé)組織全國(guó)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理工作。縣級(jí)以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部 門(mén)在其職權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理工作。第二章 食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容第五條 ? 食品或者其包裝上應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)識(shí)，但是按法律、行政法規(guī)規(guī)定可 以不附加標(biāo)識(shí)的食品除外。食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。第六條 ? 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱。 食品名稱應(yīng)當(dāng)表明食品的真實(shí)屬性，并符合下列要求：（一）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)

55、采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱；（二）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱沒(méi)有規(guī)定的， 應(yīng)當(dāng)使用不會(huì)引起 消費(fèi)者誤解和混淆的常用名稱或者俗名；（三）標(biāo)注“新創(chuàng)名稱” 、“奇特名稱” 、“音譯名稱” 、“牌號(hào)名稱” 、 “地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或者“商標(biāo)名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時(shí)，應(yīng)當(dāng)在 所示名稱的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)注本條（一）、（二）項(xiàng)規(guī)定的一個(gè)名稱 或者分類（類屬）名稱；（四）由兩種或者兩種以上食品通過(guò)物理混合而成且外觀均勻一致難以相 互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱；（五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他 生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿” 或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。第七條