《米飯、淀粉及碘酒地變化》教學(xué)設(shè)計課題

1、實用標(biāo)準(zhǔn)文檔米飯、淀粉和碘酒的變化教學(xué)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容：米飯、淀粉和碘酒的變化選自教科版小學(xué)科學(xué)六年級下冊第二單 元第三課時，屬于科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中的“物質(zhì)世界”中“物質(zhì)變化”的范疇。本課 內(nèi)容主要分為“會變味的米飯” 、“米飯、淀粉和碘酒”、“尋找淀粉的蹤跡” 、“制 作神秘的信件” 四部分， 主要通過米飯、 淀粉和碘酒的變化認(rèn)識化學(xué)變化伴隨的 現(xiàn)象之一改變顏色。教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念： 米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。 淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變 化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。過程與方法：用細(xì)心體驗、 分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論。 通過實驗檢驗一些食物中是

2、 否含有淀粉。情感態(tài)度價值觀：培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。重點：米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了變化。難點：分析米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì) . 。確立難點的依據(jù)： 米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了化學(xué)變化， 其本質(zhì)就是產(chǎn)生了新的物 質(zhì)，而更多的學(xué)生會認(rèn)為只是顏色發(fā)生變化而已， 米飯也依然是顆粒狀的， 所以 學(xué)生容易形成概念上的理解偏差， 所以，要讓學(xué)生明白改變顏色也是化學(xué)變化的 一種形式。因此確立分析米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì)為本課的難點。教學(xué)準(zhǔn)備：每組一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、幾種常見的食物教學(xué)過程：一、會變味的米飯師：上節(jié)課我們做了這樣的實驗，米飯遇碘酒變藍(lán)，（板書：米飯+碘酒一藍(lán)）

3、這 是為什么呢？這里包含什么道理呢？這節(jié)課我們就來研究它的變化。師：米飯是我們非常熟悉的，我們幾乎天天都在吃，誰能說一說，米飯是什么味道的？生：回答。（沒什么味，有點兒甜）師：米飯到底是什么味道的， 今天我們一起在課堂上細(xì)心體驗、 仔細(xì)品味米飯的味道，誰知道什么是細(xì)心體驗？（板書：細(xì)心體驗）生：細(xì)心體會。師：那就請同學(xué)們細(xì)心體會米飯的味道吧！生：品嘗。師：剛才每個小組確實都在細(xì)心體驗、 仔細(xì)品嘗米飯的味道， 來說說你嘗到了米 飯是什么味道的？生：有點兒甜。師：這種甜味與我們吃的糖塊的甜味一樣嗎？有什么差別？ 生：不一樣。糖塊放到嘴里一下子就甜了，而米飯是嚼一會兒才甜的。 師：米飯本身是甜的嗎？

4、生：不是。師：為什么咀嚼后會有甜味呢？二、米飯、淀粉和碘酒1 生:師：米飯原來是不甜的，經(jīng)過咀嚼后變甜了，這說明什么？（板書： （米飯）不 甜（ ？）甜）生：產(chǎn)生新的物質(zhì)。師：這種物質(zhì)是誰變成的？生：米飯。師：這可能與米飯的什么有關(guān)系？生：成分。師：誰知道米飯的主要成分是什么？ 生：淀粉。（板書：淀粉）2 生：因為米飯中含有淀粉，是淀粉在唾液的作用下變甜的。 師：你怎么知道米飯中含有淀粉呢？生：看書。師：看來看書是一種接收新知識的很好的方法。 米飯變甜到底是不是跟淀粉有關(guān) 呢？續(xù)師：我們一起來看一段小資料。 （看書 30頁） 生：看資料。師：通過這段小資料，你知道了什么？ 生：米飯中含有一種叫

5、淀粉的東西， 在我們咀嚼過程中發(fā)生了變化， 變得有甜味 了。師：我們知道在米飯上滴碘酒變藍(lán)了，那么在淀粉上滴碘酒可能會怎么樣呢？ 生：猜測可能出現(xiàn)的情況。師：如果變藍(lán)了說明什么？沒變藍(lán)又說明什么？生1：變藍(lán)了說明是淀粉遇碘酒變藍(lán)，米飯遇碘酒變藍(lán)是淀粉的作用。生2：沒變藍(lán)說明淀粉遇碘酒不變藍(lán)，米飯遇碘酒變藍(lán)與淀粉沒有關(guān)系。 師：到底會是怎樣的結(jié)果呢？在實驗之前我們先觀察一下淀粉和碘酒， 一會兒用自己的語言描述出來，想一想你們用了什么方法，發(fā)現(xiàn)了什么？開始觀察吧！ 生：觀察。師：老師看到， 你們每個小組都在認(rèn)真地對這兩種物質(zhì)進(jìn)行觀察， 你們一定發(fā)現(xiàn) 了很多，哪個小組先來說說？生：淀粉是白色的、粉末

6、狀的、摸上去滑滑的、細(xì)細(xì)的、軟軟的生：碘酒是棕黃色的，氣味像酒精師：它們的用途你們知道嗎？生：淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，碘酒能殺菌、消毒師：非常好，同學(xué)們，我們已經(jīng)知道了在米飯上滴碘酒會變成藍(lán)色，那么在淀粉 上滴碘酒到底會怎樣呢？為了能夠使我們的實驗更加精確， 在實驗前， 有一個小 小的提示， 請同學(xué)們看大屏幕： 在淀粉的一個位置上滴兩三滴碘酒， 不要將 滴管直接接觸到淀粉。師：誰知道為什么要這樣呢？生：使實驗結(jié)果更準(zhǔn)確。師：開始實驗吧！生：實驗。師：你們發(fā)現(xiàn)了什么？說明什么？哪個小組來說說？生：淀粉遇碘酒變藍(lán)了，說明米飯遇碘酒變藍(lán)是米飯中淀粉起的作用。師：（指板書米飯+碘酒一藍(lán)）那這個式子

7、需要改嗎？生：需要改，將米飯改成淀粉。師：根據(jù)什么這樣改？生：在米飯和淀粉上滴碘酒變藍(lán)，說明米飯中淀粉的成分起了作用。師：這藍(lán)色又說明什么？生： 師：這藍(lán)色的物質(zhì)還是淀粉嗎？ 生：顏色改變、產(chǎn)生新物質(zhì)。師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了物質(zhì)變化有兩種，哪兩種？生：物理變化，化學(xué)變化。師：這種變化屬于？生：化學(xué)變化。師：你們還有什么不清楚的嗎？生：沒有。師：有一個問題我不太清楚， （米飯）淀粉？不甜（？）甜 這種物質(zhì)還是 原來的米飯嗎？生：不是。產(chǎn)生了新物質(zhì)。師：誰知道淀粉在唾液的作用下變成了什么？生：麥芽糖。師：你怎么知道？生：看書知道的。師：看來看書確實是一種非常重要的獲取知識的方式。師：這個變化屬于什么

8、變化？生：化學(xué)變化。三、尋找淀粉的蹤跡師：好了，同學(xué)們，我們知道世界是物質(zhì)，物質(zhì)是變化的，而物質(zhì)的變化是有規(guī) 律的，剛才我們就發(fā)現(xiàn)了一個重要的規(guī)律，誰知道是什么？生：淀粉+ 碘酒f藍(lán)。師：誰再來說說？生：淀粉+ 碘酒f藍(lán)。師：規(guī)律是可以幫助我們做事的，你知道這個規(guī)律可以幫助我們做什么嗎？生：師：利用這個規(guī)律我們知道了米飯中含有淀粉，你還想知道什么？ 生：其它食物中是否含有淀粉？ 師：老師為你們準(zhǔn)備了好多食物，用來檢驗是否含有淀粉。這是清單。 （出示記錄表） 師：首先請同學(xué)們對食物是否含有淀粉進(jìn)行猜測，將你們的猜測寫在記錄單上。 生：小組交流猜測。師：你們是怎樣猜測的？生：馬鈴薯師：把你的話說完

9、整。生：我們組猜測馬鈴薯可能含有淀粉 師：你們都是這樣猜測的嗎？有沒有別的匯報方法？ 生：我們組認(rèn)為馬鈴薯可能含有淀粉，不含有淀粉。 師：哪一種方法更好？ 生：第二種方法更清晰。師：出現(xiàn)什么現(xiàn)象，你認(rèn)為你們的猜測是正確的？生：變藍(lán)。師：為什么？生：因為淀粉+碘酒f藍(lán)。師：相反如果不變藍(lán)，就說明什么？ 生：說明這種食物中不含有淀粉。師：在實驗之前，老師還有一些提示，請同學(xué)們看大屏幕，給大家1分鐘時間，看并思考。1、將食物用小刀切開，在切口處滴 2 3滴碘酒。2、用過的刀要用面巾紙將其擦拭，以免影響實驗效果，但要注意安全。3、檢驗食品后，要做好記錄，將結(jié)果寫在實驗記錄單上。 師：知道為什么要將食物

10、切開嗎？生：師：刀切開是怎樣的，與沒切開有什么差別？生：食物是一段一段的， 它們的邊上容易和其它食物接觸上， 會影響到實驗的準(zhǔn) 確性。師：對，在實驗中要盡可能排除可能影響實驗結(jié)果的因素，看看細(xì)節(jié)多么重要， 細(xì)節(jié)決定成?。。ò鍟杭?xì)節(jié)決定成敗。 ）師：在第二條中提到了要注意安全，要注意哪些安全？生：用刀師：如果你們對實驗要求已經(jīng)非常清楚了，那就開始實驗吧！生：實驗。師：老師看到了，這個小組在實驗后還能將材料整理好，這是一個很好的習(xí)慣。 師：哪個小組先來匯報一下。生：含淀粉的食物有 ，不含淀粉的食物有 師：你們的結(jié)果都一樣嗎？生：一樣。師：這個結(jié)論我們已經(jīng)知道了，和我們的預(yù)測一樣嗎？1 生：不一樣

11、。師：哪一個更準(zhǔn)確。生：實驗結(jié)果。師：確實，科學(xué)驗證的結(jié)果才是最準(zhǔn)確的。2 生：一樣。師：說明我們對這些食物有一些了解， 但要想知道更準(zhǔn)確的結(jié)論還是要通過實驗 驗證的方法。四、制作神秘的信件 師：同學(xué)們，你們這節(jié)課細(xì)心體驗米飯的味道，然后分析推理了（板書課題：米 飯、淀粉和碘酒的變化）米飯、淀粉與碘酒發(fā)生了什么變化？生：化學(xué)變化，師：最后用實驗驗證的方法利用碘酒尋找了淀粉的蹤跡。 你們真的很了不起。 其 實我們還可以用今天發(fā)現(xiàn)的規(guī)律淀粉+碘酒一藍(lán)這一規(guī)律寫神秘信件呢，你知道 該怎么做嗎？生：知道，用淀粉寫字，用碘酒讓它顯示出來。師：是這樣的，你們想自己寫一封這樣的神秘信件嗎？生：想。師：請同學(xué)們看大屏幕：制作神秘信件的方法：1、調(diào)制一杯淀粉液；（1）方法一：把米飯煮成粥，用上層清液；（2）方法二：直接用冷水與淀粉混