市場營銷--海底撈調(diào)查計劃書

1、.海底撈市場調(diào)查計劃書目錄1、 前言- -3-2、 調(diào)查目的- -3-3、 調(diào)查時間- -3-4、 調(diào)查地點- -3-5、 人員分工- -3-6、 所需經(jīng)費- -3-7、 主要內(nèi)容- -4-8、 實地市場調(diào)查的感受- -11-9、 總結(jié)- -13-一、前言海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)。十九年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。二、調(diào)查目的1、 通過調(diào)查該品牌顧客的喜好為海底撈品牌增加

2、顧客流量提供有效的建議2、 宣傳海底撈火鍋品牌，提高知名度A、 調(diào)查到該店的消費者的消費情況B、 調(diào)查消費者的消費需求C、 調(diào)查消費者選擇該店最主要的原因D、 調(diào)查消費者對該店的意見三、調(diào)查時間小組調(diào)查時間為：2016.10.7 四、調(diào)查地點選擇分店地點為：廣州市越秀區(qū)北京路與中山四路交叉處黃金珠寶大廈五層395號五、人員分工海底撈調(diào)查：xxx xxx xxx 計劃書編寫：xxx xxx計劃書修改：xxx計劃書檢查：xxx xxx六、所需經(jīng)費交通費（來回程）：預(yù)計80餐費（兩餐）：預(yù)計100七、主要內(nèi)容（1） 消費者 1 消費者的統(tǒng)計資料。 2 消費者對海底撈的看法。 消費者認為海底撈成功的關(guān)

3、鍵對海底撈火鍋口感的滿意度海底撈吸引消費者的地方3 消費者認為海底撈和其他火鍋店的不同。4 消費者對海底撈宣傳措施的反映。 消費者認識海底撈的渠道海底撈吸引消費者的因素（二）市場1.海底撈的銷售情況。1994年，海底撈8000元起家，如今60多家店，年營業(yè)額十幾個億。北京的單店平均每天接待客戶2000人。客戶去吃火鍋，等一兩個小時是很正常的事情。三伏天也要排隊吃火鍋，而別的火鍋店生意清淡。每天3-5桌的翻臺率創(chuàng)造了業(yè)界翻臺率最高記錄。50%的客戶回頭率，10%的員工離職率。2. 廣州消費者需求及購買力狀況。海底撈消費者的收入水平消費者去海底撈消費的頻率消費者每次消費的金額3. 海底撈在廣州地區(qū)

4、市場潛力測評。（3） 競爭者 1. 廣州有哪幾家海底撈，它們的競爭者分布狀況。廣州類似火鍋店分布圖廣州地區(qū)海底撈分布圖2. 這種火鍋店主要消費者對它們的描述。消費者常去的火鍋店消費者認為海底撈對比其他品牌的火鍋店的優(yōu)勢3. 競爭對手的廣告策略和銷售策略。一）營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”針對每月主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。二）會員卡營銷策略（一）實行會員制卡的益處1.長期廣告效應(yīng)。2.有助于留住老客戶。3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。（二）會員管理（消費者信息收集）發(fā)放會員

5、卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息（消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、朋友等）、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等）。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。二）新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）三）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成

6、不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用：1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四）促銷宣傳策略將火鍋店面定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。八、實地市場調(diào)查的感受服務(wù)很周到，海底撈有讓顧客排隊等候的地方，食物有點貴，但是服務(wù)很好，有排隊時無限量的水果、飲料、零食供應(yīng)，還提供益智類游戲產(chǎn)品，亦可選擇現(xiàn)場做指甲，感覺是賣服務(wù)多過賣火鍋，很多顧客稱贊的都是他們的服務(wù)。有表演看醬料種類很多給你手機套上套子，擦拭屏幕的紙巾，女生給橡皮筋扎頭發(fā)九、總結(jié)1、 收獲：通過這次市場調(diào)查，我們都收獲頗豐，總體來說對這次市場調(diào)查還是很滿意的。在調(diào)查中鍛煉了自己和陌生