2018年度酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案

1、2018 年度酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案 12018年度酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為 2018 全年度的工作 重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè)，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積 極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑， 以此帶動(dòng)員工整體 素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本 功。2018 年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切 實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性， 積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)， 熟 練掌握服務(wù)技能， 增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉員工的自信心， 培養(yǎng)一 支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、 技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍， 不斷強(qiáng)大伊家鮮的 品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)工作以門店（部門）為基

2、本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、 服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一 崗多能的培訓(xùn)方法。 預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)， 不斷提 高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。一、專業(yè)技能培訓(xùn)（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的 酒店職工急切的知識(shí)需求。 因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專 業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。 在條件許可的情況下， 輸送部分員工參加一 些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)， 使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn) 化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度， 伊家鮮首先解決餐飲 業(yè)的人員流失率的問題。（2）酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口， 服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范，

3、 勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作 起到至關(guān)重要的影響。 因此。 今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服 務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷 提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加 大力度，爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下， 順利完成此項(xiàng)任務(wù)。（3）針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中，基礎(chǔ)服務(wù)理論和操 作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)， 在條件許可的情況下， 在下半年將再一次組織一線的工作人員和 服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。二、新職工培訓(xùn)新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。 增強(qiáng)自身素質(zhì)， 熟 練掌握崗位技能， 讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。 根據(jù) “邊培訓(xùn)、

4、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí) 施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng) 知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容， 經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件 之一。三、一專多能培訓(xùn)“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是 2018 年酒店培訓(xùn)工作 的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此， 今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。（1）在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī) 構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn)，以加 強(qiáng)人員流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題， 同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能， 爭(zhēng)創(chuàng)一專 多能的智能型職工提供必

5、要的素能條件。四、質(zhì)量檢查“員工只會(huì)做我們檢查的工作，不會(huì)做我們要求的工作。 ” 這是目前酒店存在的一種弊端， 這也說明一些員工自身的積極性 和對(duì)規(guī)章制度的不重視， 團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。 所以， 本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解 決一些目前存在的一些問題。1. 優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前 提。 2018 年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo) 準(zhǔn)和細(xì)則、門店衛(wèi)生檢查表 、公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表 。計(jì)劃 各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢 查制度，首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長(zhǎng)一次。 再就是公司質(zhì)檢一次。

6、 以這樣的檢查頻率來帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提 升。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括： 保安理論知識(shí)、 消防業(yè)務(wù)知識(shí)、 職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包 括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié) 合，根據(jù)我公司 2015 年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部簽 訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的 到位。4、安全培訓(xùn)合格率為 100%。二、本單位安全工作上

7、必須做到以下內(nèi)容：1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公 司的各項(xiàng)安全管理制度， 不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指 令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)， 確保安全責(zé)任制在本單位全面落 實(shí)，并全力支持安全工作。2、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面 實(shí)施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首 位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原 則。4、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和 安全問題落實(shí)情況； 在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)， 必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改， 記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違 章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的 原則召開事故分析會(huì)， 提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見， 并 填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。10、必須按規(guī)定對(duì)單位員工進(jìn)行培訓(xùn)和新員工上崗教育；11、嚴(yán)格執(zhí)行