平衡膳食[42頁(yè)]

1、合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食,一、對(duì)教材分析和理解,二、“教法”和“學(xué)法”,三、教學(xué)程序,教學(xué)目標(biāo),知識(shí)目標(biāo),能力目標(biāo),德育目標(biāo),知識(shí)目標(biāo),1.說(shuō)出健康的四大基石和我國(guó)居民 的膳食指南,2.說(shuō)出平衡膳食“十”字方針的含義,能力目標(biāo),1.能指出膳食寶塔每一層食物的種 類和數(shù)量,2.學(xué)會(huì)總結(jié)、提煉平衡膳食“十”字方 針的含義，并用于自己的日常生活 中，為將來(lái)指導(dǎo)病人的合理營(yíng)養(yǎng)和 膳食打下良好的基礎(chǔ),德育目標(biāo) 樹立學(xué)生以人為本，關(guān)愛病人， 整體護(hù)理的意識(shí),重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：平衡膳食“十”字方針含義 健康四大基石 難點(diǎn)：膳食指南、膳食寶塔,合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食,一、對(duì)教材分析和理解,二、“教法”和“學(xué)法”,三、教

2、學(xué)程序,合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食,洛陽(yáng)市衛(wèi)生學(xué)校 管林麗,本章內(nèi)容 一、 WHO提出健康四大基石 二、膳食模式 三、我國(guó)居民膳食指南 四、平衡膳食“十”字方針 五、本章測(cè)試,一、WHO提出健康四大基石,1、平衡膳食 2、適量運(yùn)動(dòng) 3、戒煙限酒 4、心態(tài)平衡,健康四基石，能使高血壓減少55%，腦中風(fēng)、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少33%，平均壽命延長(zhǎng)10年以上。,二、膳食模式,3.植物性食物與動(dòng)物性食物結(jié)合。 （植物性食物60%，動(dòng)物性食物 40%，如日本。）,1.以動(dòng)物性食物為主。 （經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)等）,2.植物性食物為主。 （發(fā)展中國(guó)家及貧窮國(guó)家 ）,三、中國(guó)居民膳食指南,1、食

3、物多樣，谷類為主 2、每天吃奶類、豆類或制品 3、多吃蔬菜、水果和薯類 4、吃清淡少鹽食品 5、飲酒要限量 6、常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 7、食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重 8、吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物,中國(guó)居民膳食寶塔,奶類和豆類每天約150克,糧谷類每天約300500克,魚、禽、蛋、瘦肉每天約125200克,蔬菜、水果每天約500克700克,油脂每天少于25克,一、二、三、四、五， 紅、黃、綠、白、黑。,四、平衡膳食“十”字方針 （我國(guó)預(yù)防保健專家洪昭光提出）,“一 ” 一袋牛奶（250毫升） 補(bǔ)充300毫克鈣 7.5毫克蛋白質(zhì),嬰幼兒缺鈣會(huì)誘發(fā)佝僂病,缺鈣容易發(fā)生骨質(zhì)

4、疏松 (結(jié)果是：抽筋、骨痛、龜背、骨折）,“二”是250350克主食 常見的是糧谷類 主要供給機(jī)體能量和部分蛋白質(zhì),“三”份高蛋白食物 供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),一個(gè)雞蛋,二兩豆腐,二兩魚蝦,一份就是：一兩瘦肉,高蛋白食物,中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)最容易 缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白 蛋白質(zhì)缺乏的后果,1.兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育受阻。,2.抵抗力下降，容易疲勞。,3.孕期女性缺乏蛋白質(zhì)，可影響胎兒發(fā)育。,4.嚴(yán)重蛋白質(zhì)缺乏可出現(xiàn)消瘦、水腫、神 情呆滯等表現(xiàn)。,“四”句話 有粗有細(xì)、不甜不咸、 三四五頓、七八分飽,“五”指500克蔬菜和水果 供給維生素和無(wú)機(jī)鹽,“紅”指西紅柿和紅酒,西紅柿富含維生素C，紅酒一天不超過50100毫升，可預(yù)

5、防動(dòng)脈硬化。,“黃”指黃色蔬菜和水果,紅黃色蔬菜、水果維生素A含量豐富,“綠”指綠茶,綠茶有一種抗氧化自由基，有抗衰老作用，降低腫瘤和動(dòng)脈硬化發(fā)病率。,“白”指燕麥和銀耳,燕麥不但有降膽固醇，降甘油三脂作用，而且還有潤(rùn)腸通便作用，對(duì)糖尿病、減肥效果特別好。,白木耳,“黑”指黑色食品，如黑木耳、黑豆等。,黑木耳可降低血粘度，降低心腦血管病發(fā)病率。,本章測(cè)試 1、鈣最理想的食物來(lái)源為,.,答：C,A.糧谷類,B.蔬菜水果,C.奶類,D.瘦肉,2.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的食物為,A.魚類 B.蛋類及瘦肉類 C.大豆及其制品 D.以上都是,答：D,3.正常健康人每天糧谷類供給量,A.250350克 B.400450克 C.200300克 D.500600克,答：A,4.人體每天的油脂攝入量不超過 A.35克 B.25克 C.15克 D.45克,答：B,5.飲食健康“十”字方針中的“五”是指 人體每天攝入： A.500克糧谷類食物 B.50克動(dòng)物性食物