微波爐培訓(xùn)材料ppt課件

三洋微波爐產(chǎn)品知識講解,內(nèi)部培訓(xùn)資料嚴(yán)禁外傳（2010-02）,講解提綱行業(yè)與品牌分析了解三洋微波爐六大技術(shù)優(yōu)勢與產(chǎn)品賣點(diǎn)USP常見問題解答(Q外觀精細(xì)但里面不細(xì)比如底板部分等6.按鍵不是很好用，7.在百度一搜，微波爐爆炸是比較高的。,一.微波爐行業(yè)與品牌分析,一.微波爐行業(yè)與品牌分析,品牌知名度高，外觀設(shè)計(jì)美觀延續(xù)日系產(chǎn)品的設(shè)計(jì)風(fēng)格，便于操作的人性化設(shè)計(jì)；產(chǎn)品外觀造型精致。首家推出了變頻微波爐,產(chǎn)品價格較高，目前產(chǎn)品定位以高端為主。全國的平均售價在1100左右。在1000元以下價位產(chǎn)品中，競爭力不強(qiáng)。售后服務(wù)不好，經(jīng)常能聽到對松下的售后服務(wù)產(chǎn)生的抱怨。低段產(chǎn)品故障率較高，尤其是08年新出的內(nèi)置蒸汽功能的微波爐工作以后電腦板容易受潮，影響使用，同時松下的維修成本高。,三洋微波爐型號命名規(guī)則：（見命名識功能）,EM,21,09,J,E,例：,B,新品系列中文代號：J、F系列,日本三洋微波爐代號：EM,控制方式：E電子式M機(jī)械式,代表微波爐容量：21升,B：帶燒烤功能S：單微波功能,2,產(chǎn)品序號：無實(shí)際意義,產(chǎn)品衍生改進(jìn)序號,二.微波爐基礎(chǔ)知識,風(fēng)扇,磁控管,變壓器,風(fēng)冷卻,供電系統(tǒng),發(fā)射微波,腔體食物盛放加熱處,發(fā)射方式分類：1、側(cè)面發(fā)射2、底部發(fā)射,微波爐基本結(jié)構(gòu)圖,二.微波爐基礎(chǔ)知識,高壓變壓器高壓電容高壓二極管,波導(dǎo),微波爐內(nèi)部構(gòu)造,結(jié)構(gòu)實(shí)物圖,二.微波爐基礎(chǔ)知識,磁控管微波產(chǎn)生部件，是一種利用高電壓和強(qiáng)磁場將電能轉(zhuǎn)化成微波能的器件（*三洋早期使用的是三洋磁控管，后改用松下磁控管，而格蘭仕、美的使用的是自產(chǎn)的磁控管，價格便宜?。?二.微波爐基礎(chǔ)知識,高壓變壓器高壓產(chǎn)生部件，是一種漏磁變壓器在一定電壓范圍內(nèi)起到穩(wěn)定輸出電壓作用（*采用國外技術(shù)，合資公司生產(chǎn)）,高壓電容、高壓二極管：倍壓整流電部件，高壓電容和高壓二極管組成的倍壓整流電路，將變壓器產(chǎn)生的交流電轉(zhuǎn)化成直流（*采用國外技術(shù)，合資公司生產(chǎn)）,電腦板采用三洋技術(shù)，公司自制生產(chǎn)）,主關(guān)件，保修三年,機(jī)械式微波爐,SANYO平臺式微波發(fā)射原理微波由磁控管發(fā)射到波導(dǎo)內(nèi)，由波導(dǎo)傳輸?shù)酵ㄟ^旋轉(zhuǎn)的魔術(shù)天線發(fā)射到腔體內(nèi)，旋轉(zhuǎn)的天線葉片攪拌可將微波均勻地發(fā)射到爐腔內(nèi)，使得整個爐腔內(nèi)的微波場不斷變化，不會形成微波過度集中點(diǎn)和盲點(diǎn)，食物加熱更均勻。,假平臺:微波通過云母片直接射向腔體，沒有旋轉(zhuǎn)魔術(shù)天線的攪拌，整個微波場分布極不均勻，加熱效果極差！,旋轉(zhuǎn)的“魔術(shù)天線”,借用格蘭仕圖說明,二.微波爐基礎(chǔ)知識,二.微波爐基礎(chǔ)知識,波導(dǎo)磁控管發(fā)射出來的微波經(jīng)過波導(dǎo)的傳輸?shù)綘t腔內(nèi),傳輸方向,微波耦合入口,微波耦合入口,微波耦合出口,微波耦合入口,門體結(jié)構(gòu)：微波屏蔽結(jié)構(gòu)，門體吸收條，門扼流圈，門貼膜極少量微波從門與前面板間隙泄漏出來，被門主體上的扼流結(jié)構(gòu)：吸收條吸收，保證了整機(jī)的微波泄漏量極少,門主體,門主體吸收條,二.微波爐基礎(chǔ)知識,六大技術(shù)優(yōu)勢與產(chǎn)品賣點(diǎn)USP,三.六大技術(shù)優(yōu)勢,腔體整體鉚接技術(shù),領(lǐng)先,獨(dú)創(chuàng)的平臺技術(shù),加熱均勻性技術(shù),六重防微波泄露技術(shù),歐尚下拉門技術(shù),專利降噪技術(shù),首創(chuàng),專利,三.六大技術(shù)優(yōu)勢,獨(dú)創(chuàng)的平臺技術(shù),加熱均勻性技術(shù),1、空間利用率提高130%2、加熱更均勻3、擦洗更方便4、取放食物更方便5、噪音更低6、故障率更低7、更省時、省電,平臺式微波爐對比有轉(zhuǎn)盤的優(yōu)勢,加熱均勻性的重要性,1、加熱最重要的技術(shù)指標(biāo)2、食物更健康更衛(wèi)生3、食物更營養(yǎng),加熱均勻性證書,行業(yè)最高的平面加熱均勻性93.7%行業(yè)最低的上下溫差0.6（假平臺的加熱均勻性僅50左右）,我們的技術(shù)帶來了什么？,三.六大技術(shù)優(yōu)勢,三.六大技術(shù)優(yōu)勢,腔體整體鉚接技術(shù),歐尚下拉門技術(shù),三.六大技術(shù)優(yōu)勢,六重防微波泄露技術(shù),專利降噪技術(shù),國家標(biāo)準(zhǔn)微波爐噪音量：68dB以下三洋微波爐噪音量：48dB以下是行業(yè)噪音最低的，更加寧靜、舒適。降低噪音技術(shù)措施一：三洋專利“降噪”技術(shù)，專利號：ZL200820033953.8措施二：平臺無轉(zhuǎn)盤技術(shù)，無轉(zhuǎn)盤消除轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)食物的噪音措施三：靜音風(fēng)扇電機(jī)，四葉式扇葉設(shè)計(jì)措施四：整體腔體高強(qiáng)度、腔體結(jié)構(gòu)牢固措施五：采用低噪音的電氣部件，如：磁控管、漏磁變壓器,三.十五項(xiàng)USP賣點(diǎn),人性化的設(shè)計(jì),優(yōu)質(zhì)的材料,1、延時保護(hù)：延時6秒針對孕婦、兒童2、兒童保護(hù)鎖：保護(hù)兒童（新品增加機(jī)械式兒童保護(hù)鎖）3、好記芯：食物忘取提醒6分鐘3次蜂鳴4、蒸汽清潔：7分鐘高溫蒸汽清潔、脫油漬5、多階段烹調(diào)：自定義三階段加熱程序6、高效消毒：紅外燒烤20分鐘，冷卻10分鐘，徹底殺菌無死角7、智能節(jié)能：爐燈智能控制技術(shù)，節(jié)能/延長爐燈壽命；前15后30秒8、斷電延壽保護(hù)：風(fēng)扇繼續(xù)工作，保護(hù)和延長磁控管和變壓器的使用9、高溫烘烤：40200發(fā)酵做匹薩餅10、紅外溫控：精確控溫，溫度控制2內(nèi)，食物營養(yǎng)不流失11、鏡面鈦膜工藝：可視鍍鈦工藝防微波泄露12、進(jìn)口不銹鋼：高度抗磨、抗腐，耐高溫，易清潔13、高等級白色微晶面板：高溫微結(jié)晶而成微晶底板14、航空硅膠：色澤明亮耐高溫耐老化15、實(shí)心自潤滑門鉤：安全、耐用,三.十五項(xiàng)USP賣點(diǎn),微波爐性能指標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18800）,1,微波效率,2,5,4,3,微波加熱均勻性,微波泄露,噪音,無故障運(yùn)行,門開關(guān)耐久性能,微波運(yùn)轉(zhuǎn)耐久性能,三.微波爐性能指標(biāo),“蒸神”技術(shù),“烤霸”技術(shù),“烹調(diào)”專家,“節(jié)能”專家,“清潔”專家,廚藝超群,內(nèi)外兼修,家庭微型廚房大廚師長,三.微波爐性能大廚,常見問題解答(Q&A),四.常見問題解答,Q：市場上微波爐腔體種類很多，有納米有氧生態(tài)倉、納米銀內(nèi)膽，3A涂層，不銹鋼材料的，到底哪種腔體最好？A：1、美的產(chǎn)品腔體大量的使用所謂的“納米銀離子復(fù)合”材料，實(shí)際就是一種普通的噴涂材料，價格低廉，所謂的殺菌，易清潔等宣傳是一種炒作；格蘭仕的對策是其特價機(jī)299、399、499的微波爐都使用納米銀腔體。2、格蘭仕：有氧生態(tài)倉，宣傳能產(chǎn)生臭氧，殺毒滅菌作用，也是一種炒作。3、松下：3A涂層，類似特富龍材料，噴涂腔體溫馨提示：正確引導(dǎo)顧客采用不銹鋼腔體的微波爐，不銹鋼材料，安全無毒衛(wèi)生。豪華大方。例如：雙立人高檔廚具、高檔西門子消毒碗柜都采用高級不銹鋼材料。三洋燒烤型采用不銹鋼腔體尤其1000元以上微波爐均使用不銹鋼材料在無高溫?zé)厩闆r下，也可選用噴涂腔體的微波爐，價格便宜。三洋噴涂腔體介紹：表面經(jīng)過超強(qiáng)磁化和拋光處理，色澤光亮，抗腐耐油污美觀耐用三洋納米抗菌內(nèi)膽采用納米氧化滲鋅鋼板，經(jīng)過磷化，電泳，抗氧化九道工藝處理由進(jìn)口的德國瓦格納爾噴涂設(shè)備進(jìn)行多層高壓靜電吸附式噴涂，抗菌健康，牢固耐用。,四.常見問題解答,Q:顧客經(jīng)常要買光波爐？營養(yǎng)保健光和V極光是什么？光波爐能加熱金屬、殺菌消毒嗎？三洋有波爐嗎？A：光波概念是G品牌一直炒作的，甚至升級到V極光（光波的顏色由黃綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色），營養(yǎng)保健光，都是過度夸張宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者；現(xiàn)在市場上所宣傳的光波爐，就是使用產(chǎn)生可見光的鹵素?zé)舸娈a(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線的石英加熱管,可見光對食物的穿透深度比紅外線淺得多,熱效應(yīng)也低的很多，大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)對此都有驗(yàn)證，這已經(jīng)是一種常識。在加熱水分少的食物時，容易表面烤焦而內(nèi)部卻沒什么變化（所以光波爐多宣傳表面脆烤）,而對于水分多的食物，其燒烤時間比紅外線要長很多；另外用人眼能看到的光波燒烤時，爐腔內(nèi)很亮，也是一種光污染！從菜譜試驗(yàn)情況來看,光波比石英加熱燒烤效果差很多。從功能看，光波就是微波爐燒烤功能，區(qū)別在于普通微波爐的燒烤管是石英管或銅管加熱，而光波爐用鹵素?zé)簦ü獠ü埽┐?；從燒烤效果看，石英管加熱效率最?0%以上、最節(jié)能省電；長時間燒烤加熱，銅管效果最好；高檔烤箱均采用上述兩種加熱管；光波燒烤效果最差，能耗最大；從消毒效果看，石英管采用的遠(yuǎn)紅外消毒效果遠(yuǎn)好于光波采用的可見光消毒，銅管消毒效果最差；溫馨提示：光波的優(yōu)點(diǎn)，僅僅是可見性好，加熱食物不干功能實(shí)際相當(dāng)于低功率的燒烤；光波缺陷明顯：單用光波是無法加熱生食物的！原因?qū)嶋H加熱效率太低，形象的說就是燈泡烤食物，加熱食物必須用微波。,四.常見問題解答,Q:市場變頻微波爐的優(yōu)勢和好處？A:目前國內(nèi)市場變頻微波爐僅松下，松下變頻功能1.變頻微波爐優(yōu)點(diǎn)是指用變頻電源板代替普通微波爐的高壓變壓器的微波爐，變頻微波爐調(diào)整微波輸出功率大小時，功率是連續(xù)變化的，而非變頻機(jī)型是通過磁控管的通斷來調(diào)整微波輸出功率的，功率是斷續(xù)變化的；由于變頻電源板使用的變壓器很小，所以變頻微波爐的整機(jī)重量較輕。2.微波輸出功率和輸入功率：效率是指輸出功率與初期消耗能量的比值。由于國家標(biāo)準(zhǔn)松下宣傳輸出功率1000W，輸入功率也是1000W，看起來整機(jī)效率非常高，其實(shí)他是在混淆概念，初期輸出功率為1000W時，他的初期輸入功率在1600W左右，實(shí)際效率是58%左右。3.由于變頻電源板使用了大量的電子器件，整機(jī)故障率大大增高；對使用環(huán)境要求也較高，高溫、高濕、油煙重的地方使用故障率很高。變頻電源板一旦損壞，維修費(fèi)用將會很昂貴。,四.常見問題解答,A:1、優(yōu)質(zhì)高檔的白色微晶玻璃的特性：具有耐高溫、耐很高的急變溫差（400以上溫度沖擊）、耐機(jī)械沖擊強(qiáng)度高、吸水系數(shù)?。ㄓ臀鄄晃剑菀撞料矗?、微波吸收系數(shù)小的優(yōu)點(diǎn)，2、M家采用檔次較低、質(zhì)量較差的陶瓷底板，由于其表面有缺陷，或表面致密程度差，容易吸附油污造成底板變色。為掩蓋其不足，在其表面大面積印刷黑色油墨。印刷油墨有害處：油墨易脫落影響外觀，甚至污染食品；油墨可能會含有害的重金屬，傷害人體健康。3、黑晶玻璃可以用在電磁爐上，電磁爐利用的電磁場頻率為0.02MHz，在此頻率下黑晶玻璃底板不會影響電磁場，而微波爐的電磁場頻率（微波）為2450MHz，黑晶玻璃會大量吸收微波并發(fā)熱，會出現(xiàn)底板溫度過高和輸出功率大幅下降等現(xiàn)象，所以真正的黑晶玻璃也不允許用在微波爐內(nèi)。4、松下使用的是帶顏色的陶瓷面板，面板表面較粗糙，格蘭仕的使用白板明顯較黃，檔次較低；合肥三洋微晶面板色澤晶瑩，質(zhì)地細(xì)密，物理性能最好的A級板。,四.常見問題解答,Q:市場上有形形色色微晶玻璃底板如格蘭仕為白色底板、美的為黑色、松下為灰色和淡藍(lán)色，電磁爐有白色，更多是黑色，陶瓷與微晶玻璃的區(qū)別？,Q:市場微波爐蒸汽功能比較?,A:目前市場上許多廠家的微波爐都有蒸汽烹調(diào)功能，它們在設(shè)計(jì)和使用上都有很多不合理的地方。1.美的：采用金屬屏蔽蓋方式的蒸籠，它發(fā)射的微波在爐腔內(nèi)多次反射，最終只有部分被水吸收產(chǎn)生蒸汽，大部分微波損耗在多次反射過程中，還有部分反射回磁控管；此種方式相當(dāng)于改變了爐腔結(jié)構(gòu)，使?fàn)t腔匹配變差，效率變低；反饋回磁控管的微波還降低了磁控管的使用壽命；這種方式蒸籠用于有轉(zhuǎn)盤機(jī)型，則蒸煮效果更差，因?yàn)閺纳喜堪l(fā)射的微波正好被金屬蓋屏蔽反射了，蒸籠內(nèi)的水很難接受到微波。2.松下：不使用蒸籠，在爐腔底部用附加的加熱管，加熱腔體底板后部的盛水槽，盛水槽內(nèi)的水沸騰后，水蒸汽充滿爐腔，此種加熱方式有以下幾點(diǎn)主要不足（1）蒸汽容易在爐腔壁上凝結(jié)成水，蒸汽使用效率低；（2）爐腔頂部凝結(jié)的水滴容易將爐腔頂部的食物殘?jiān)碗s物帶著滴落到食物上，造成食物污染（3）盛水槽、管道內(nèi)的水沒用完時，長時間放置容易滋生細(xì)菌，很不衛(wèi)生；（4）整個爐腔內(nèi)部都是水滴，爐腔擦洗困難，同時爐腔接縫處殘存的水還很容易使?fàn)t腔生銹（5）爐腔內(nèi)的蒸汽容易泄漏到控制板內(nèi)，使高壓部件擊穿損壞，電器件受潮損壞概率大大增加。3.格蘭仕：在爐腔內(nèi)掛一個QQ水盒，微波照射到水盒上時，水才能被慢慢加熱產(chǎn)生蒸汽，由前面講到的微波發(fā)射原理可知，只有少部分微波在加熱水，大部分微波在加熱食品，因此，食品很容易變干（尤其加熱饅頭、包子等），根本達(dá)不到蒸汽蒸食品的好處。脈沖噴蒸汽加熱技術(shù)，復(fù)雜難看無意義。,四.常見問題解答,Q:合肥三洋專利蒸汽蒸籠的技術(shù)優(yōu)勢?,四.常見問題解答,1.雙重加熱功能（微波+蒸汽）當(dāng)水深超過1.42厘米時，微波就會完全吸收；由于微波全部被水吸收不會發(fā)射到爐腔內(nèi)進(jìn)形二次反射，整機(jī)效率更高；微波不會反饋回磁控管，不影響磁控管的使用壽命。（美的金屬蓋會亂反射微波）當(dāng)水的深度小于1.42厘米時，會有部分微波穿透水進(jìn)入蒸籠上層，因此通過減少水的深度，可以控制水吸收和穿透微波的比例，達(dá)到微波和蒸汽同時加熱的效果，在蒸雞蛋和米粉肉等菜肴時效率更高，由于金屬蓋的屏蔽作用，帶金屬蓋的蒸籠只能用水蒸汽加熱食物，蒸汽加熱食物時間在10分鐘以上。2、高效節(jié)水利用凹凸結(jié)構(gòu)，可以用少量的水，達(dá)到同樣深度，比平底容器節(jié)省用水30%-50%，同時，蒸汽在12分鐘內(nèi)產(chǎn)生大量的蒸汽，而平底的容器產(chǎn)生水蒸汽至少需要5分鐘以上。3.健康清潔：在密閉的蒸籠中加熱食物，爐腔內(nèi)的食物殘?jiān)粫廴臼澄?，同時散發(fā)到爐腔內(nèi)水蒸汽較少，容易清潔，并且不會影響控制部件的使用壽命。,獨(dú)創(chuàng)的底部凹凸設(shè)計(jì)凹槽內(nèi)充滿水，微波穿透時水快速變成變成蒸汽；同時凹凸槽設(shè)計(jì)節(jié)約用水，還可以防止水加熱后產(chǎn)生氣泡，飛濺到食物上，弄濕食物，影響味覺。,蒸籠與腔體底部的完美吻合，微波從底部發(fā)射，蒸籠底面積和微波發(fā)射面積相當(dāng)，微波全部能被蒸籠水吸收，不會從側(cè)面發(fā)射到爐腔內(nèi)進(jìn)行2次反射，大大降低了反射損耗,A:該型微波爐表面上看是平臺式結(jié)構(gòu)，但其微波發(fā)射口是在側(cè)壁上，與有轉(zhuǎn)盤機(jī)型完全相同，微波直接照射在底板上，微波場是靜態(tài)不變的；由于沒有轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)來提高食物加熱均勻性，非常容易造成加熱不均，出現(xiàn)燒焦和加熱不足的情況。同時微波集中照射，還會出現(xiàn)局部打火損壞微波爐等情況。,微波發(fā)射口,去掉云母板的波導(dǎo)口,四.常見問題解答,Q：美的微波爐假平臺，號稱有兩個磁控管，既能底部加熱，又能側(cè)面加熱，實(shí)際結(jié)構(gòu)如何？,A:,四.常見問題解答,Q：,五.三洋微波爐演示菜譜,終端現(xiàn)場意式批薩餅制作,準(zhǔn)備工作主料：面粉（高筋粉）120克，低筋粉30克，溫水85克，橄欖油8克，酵母3克、面包改良劑適量、白糖20g、牛奶20g、雞蛋1個。輔料：洋蔥（切成片或?。┻m量、火腿（切成片或?。┻m量、蝦仁適量、芝士絲適量、香蔥調(diào)味粉5g、沙拉醬適量、沙司適量、色拉醬適量、墨西哥醬適量；,制作步驟步驟1溫水融化酵母，倒入面粉，混入橄欖油、適量雞蛋、奶粉、面包改良劑，攪拌均勻，加入適量融化有白糖的溫水，用攪拌器攪拌成面筋（或手揉成光滑面團(tuán)），放置2-3分鐘；步驟2將面團(tuán)放入微波爐內(nèi)，設(shè)定在烘烤40環(huán)境下發(fā)酵1小時，取出發(fā)酵好的面團(tuán)再搓揉至光滑面團(tuán)；步驟3將面團(tuán)搟成面皮，鋪滿涂了油的耐熱平底容器上；步驟4面皮上涂油，將除墨西哥醬以外的輔料在一起攪拌均勻后撒在面皮上（可根據(jù)喜好擺不同形式），再將墨西哥醬成網(wǎng)格狀擠在輔料上面，再撒適量芝士絲；步驟5將耐熱容器放入微波爐內(nèi)設(shè)定烘烤溫度200，時間設(shè)置25分鐘出爐。,五.三洋微波爐演示菜譜,粵式靚湯原料：芫荽2棵、青魚或?yàn)豸~肉200克、皮蛋1只。調(diào)料：鹽、味精、麻油、白胡椒粉適量。做法：芫荽洗凈后切成小段。魚肉洗凈后