高中生營養(yǎng)與健康

.,1,組長：石文智組員：馬周欣呂學(xué)文王雅倩曹彥龍王凱李瀅,高中生營養(yǎng)與健康,.,2,課題背景及意義,課題背景:民以食為天，這句話說明食物對我們的重要性。隨著社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們已不再為吃飯發(fā)愁，可想要一個健康的體魄，除了平日的鍛煉之外，一個好的飲食習(xí)慣也是關(guān)系甚大的，我們發(fā)現(xiàn)周圍一些青少年的飲食毫無規(guī)律的偏食、挑食、愛吃零食而不吃飯等。為了了解現(xiàn)階段人們的飲食習(xí)慣及怎樣的飲食才是健康的。意義：引導(dǎo)學(xué)生認識到養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的重要性，認識到不挑食、營養(yǎng)全面對中學(xué)生成長是非常重要的。,.,3,任務(wù)分工,1.撰寫課題開題報告：石文智2.撰寫活動記錄：馬周欣3.查找資料調(diào)查采訪：曹彥龍李瀅4拍攝：呂學(xué)文5整理（分類篩選資料)：王凱王雅倩6課題結(jié)題報告：全體組員7幻燈片制作：全體組員,.,4,第一階段：1.確定活動主題2.分工任務(wù)3.制定活動計劃第二階段：1小組成員對課題進行資料調(diào)查2.小組交流調(diào)查和搜集的資料3.設(shè)計問卷調(diào)查及分析第三階段：1.撰寫結(jié)題報告2.制作幻燈片,活動步驟,.,5,預(yù)期成果：使不注意如何健康的飲食，愛吃什么就吃什么的學(xué)生們能關(guān)注飲食的合理與搭配，考慮吃什么對自己的身體有益，怎樣吃才健康，并在活動中培養(yǎng)了他們健康飲食的習(xí)慣。表達形式：文字圖片幻燈片結(jié)題報告,預(yù)期結(jié)果與表達形式,.,6,健康食品（Healthyfood）是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使營養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。,健康食品與垃圾食品,.,7,人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。,健康與飲食的關(guān)系,.,8,我們吃的各種食物中，含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，維生素，水，無機鹽。每一類營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體所必需的。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得。當人體需要攝取能量時，糖類會首先被轉(zhuǎn)化成能量。脂肪是保持健康體魄的必需物質(zhì)。它能產(chǎn)生能量、形成細胞、輸送氧氣、促進血液凝固，并能產(chǎn)生一種非常活躍、類似荷爾蒙的的物質(zhì)，叫作前列腺素。維生素是維持人體健康所必須的一類營養(yǎng)素，本質(zhì)為低分子有機化合物，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)、目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘8種。如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機鹽維持正常應(yīng)有的水平。,了解我們食物中,營養(yǎng)的主要作用,.,9,.,10,.,11,高中生一周營養(yǎng)早餐食譜推薦,星期一：經(jīng)過周六、日的休息和假日伙食的改善，一般周一早晨孩子需要清談一些的食物，最佳一杯熱豆?jié){，幾片面包片（可以夾奶油或果醬）。配少許水果或蔬菜。星期二：玉大米和面粥，小籠包或者小饅頭（可蘸煉乳、果醬），配些許清淡的小菜、火腿腸片、花生或腰果。星期三：牛奶加麥片、面包（或糕點、小點饑）。星期四：煲粥。包孕：白米粥、八寶粥、廣東粥：生滾魚片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、雞肉香菇粥等等?？扇芜x一種，配一些精致的小點饑、小面包、小饅頭等。注重：盡量清淡而富于營養(yǎng)。星期五：豆腐腦、茶雞蛋（或者荷包蛋、法式煎蛋）。高中生營養(yǎng)早餐食譜大全（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡蘿卜。豆沙包：面粉赤豆沙果脯豬油。芹菜豆腐干：芹菜豆腐干絲茭白絲香菇。（二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。燕麥粥：燕麥片火腿絲胡蘿卜末香菜。菜肉包：面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。什錦泡菜：大白菜榨菜小黃瓜辣椒等。（三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。黑棗粥：粳米糯米馬芽棗核桃。鮮肉小籠：面粉肉末冬筍香菇。苣筍豆干：苣筍豆腐干胡蘿卜香菇。（四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米糯米皮蛋芹菜火腿。果醬包：面粉果醬核桃牛奶。雪菜肉末：雪菜肉末土豆胡蘿卜。（五）菜肉餛飩，白果糕鵪鶉蛋。菜肉餛飩：面粉肉末腌小白菜香菇姜。白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋綠豆芽青椒絲。（六）牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶蘋果桔子葡萄干。鮮肉青團：糯米青菜汁肉末香菇冬筍火腿末。牛肉土豆?。号Ｈ馔炼购}卜圓椒。,.,12,我認為，為了我們的身體健康，對飲食的要求應(yīng)該是，安全，營養(yǎng)，享受。一、安全，就是要求飲食對人體沒有不良作用。1.對食品種類的選擇，不吃有毒有害的食物。2.注意食物種植.采摘.過程中的不良影響。提倡綠色安全食品。3.注意食物儲存.加工等方面的不良影響。4.注意食物.烹調(diào).及搭配不當而產(chǎn)生的不良影響。5.偏食對人體也是一種潛在的危害。二、營養(yǎng)給人體提供營養(yǎng)和能量，1.食物品種的優(yōu)化。2.注意收集，貯存食物的方式方法。3.注意加工烹調(diào)的方法。三、飲食享受：飲食力求精美，講究口味，通過良好的味覺.視覺等感官刺激，使人愉悅。把飲食作為一種享受，講究口福，是華人飲食的一大特點。1.不能因追求美食享受，而甘冒損害健康的風險。2.不能長期偏于精美食品。,飲食與健康的三要點,.,13,.,14,1、你喜歡吃水果嗎？Y（）N（）請在Y或N的后面打“V”2、你最喜歡吃什么水果？（可填多種）3、你最喜歡吃什么食物？。原因是4、你吃零食的狀況?（）A、經(jīng)常B、有時C、甚少D、從不5、你是否堅持每天都吃早餐？Y（）N（）6、你的日常飲食符合：（）A、注重營養(yǎng)，合理配搭B、吃飽就行，從沒注意營養(yǎng)搭配C、有是注重7、你是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報道?（）A、注意收集B、有時注意C、從沒注意D、與我無關(guān)8、你愛吃什么類型的食物?A、辣的B、清淡C、炸的D、隨便9、是否有去吃街邊小食？（）A、無去過B、時不時去C、經(jīng)常去D、甚少去10、你有過偏食嗎？（）A、有B、不是很多C、沒有,營養(yǎng)與健康的問卷調(diào)查表,.,15,1.通過調(diào)查總結(jié)的學(xué)生常見的七種不良飲食習(xí)慣(1)、飲食無規(guī)律:調(diào)查中還有5%高中生并沒有按時進餐(2)、吃零食過多:在調(diào)查中，有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐(3)、吃飯的速度沒有保持適當?shù)臅r間:有51%的人進餐速度不得當(4)、喜吃洋快餐:其中有35%的人承認經(jīng)常吃洋快餐(5)、吃飯的時候不專心:通過調(diào)查我們了解到，有40%的人會在吃飯時一心兩用(6)、偏愛街邊的小吃:25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃(7)、不重視早餐:還有37%的人早上不一定吃或不吃早餐2.通過調(diào)查總結(jié)我們了解到多數(shù)學(xué)生無論在家或者在學(xué)校，在菜別的選擇上都是葷、素各占一半，但也有少數(shù)學(xué)生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人數(shù)比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養(yǎng)并不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等營養(yǎng)素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康，所以大多數(shù)人的搭配比較合適。,調(diào)查總結(jié),.,16,提出合理的飲食建議,1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食,6.食不過量，天天運動，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物,.,17,青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；三餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化?專家對青少年營養(yǎng)的建議,.,18,組員互評,王雅倩同學(xué)不畏艱難，再遇到困難時總鼓勵我們，積極調(diào)動組員完成各項任務(wù)，是個有集體榮譽感的同學(xué)，深受其他組員的一致好評馬周欣同學(xué)辦事能力強，積極完成研究性學(xué)習(xí)中的各項任務(wù)，有突出表現(xiàn)，是我們組的好榜樣，在撰寫文字材料方面做了不小的貢獻！王凱十分有創(chuàng)新的精神，是我們組在研究性學(xué)習(xí)中不可缺少的角色，每一項工作也都以認真的態(tài)度完成李瀅同學(xué)是調(diào)查中的一個活躍分子，再與調(diào)查對象的對話中發(fā)揮了應(yīng)有的水平，給調(diào)查對象留下深刻的印象，也給我們的工作帶來了很大的方便曹彥龍同學(xué)活潑開朗，再調(diào)查問卷中立下了很大的功勞，多虧了他我們才有了這份調(diào)查問卷，才華橫溢，為我們組做出了無私的奉獻呂學(xué)文同學(xué)理論性及分析能力強，為這次研究性學(xué)習(xí)積極深入探究才華橫溢，為我們組做出了無私的貢獻石文智,.,19,組員互評,石文智：我們的組長，是一個很認真的人，做事總是一絲不茍。在這次活動中，不管什么事，都是由他自己做起，然后再把任務(wù)一件件地下達給我們，并且督促我們把任務(wù)完成好。對于我這樣一個做事有時粗心大意、顧頭不顧尾的人來說，在他的耳提面命下，居然變得細心了許多。呂學(xué)文：為人塌實，真誠，對工作負責。他善于與組員交流，大膽的提出自己的意見，給了課題的進展很大的幫助。他是我們小組最棒的。馬周欣：工作認真，對他查找的資料大家都是很放心的，他也屬于小組中積極的一份子，他始終關(guān)注著小組的進展，他性格比較外向，有時候話也比較少，但是他對工作非常細心，總是能找出一些不足，為課題更加的完善做出了貢獻，他是課題最佳的得力能手。李瀅：我組的一員大將，在多而雜的資料中選取精華，讓案件簡而精，其中包含了李瀅同學(xué)的苦心。在充分運用多媒體和課余時間的情況下，資料很快就分門別類，在短時間內(nèi)完成任務(wù)。曹彥龍：積極的參與到課題的研究中，不管是查資料，或者是分發(fā)問卷都看得到他身影，他為了課題也是竭盡全力，大家看到了他的努力，看到他的堅持。他給了大家更高的積極性，他也是我們小組重要的種子選手。王凱：，為人質(zhì)樸，雖然平時不是很積極地提出見解，但是在撰寫員忙不過來的時候，能主動提供幫助，他的努力也不比一般人少，他是我們課題的最佳后援。王雅倩,.,20,組員互評,作為該研究性學(xué)習(xí)小組的一員，看得出來，在這次活動中，各成員都非常積極，組長石文智相當負責，每個項目都會跟進，組員王雅倩認真積極，不怕吃苦，呂學(xué)文同學(xué)也相當配合，積極完成組長分配的任務(wù)，李瀅認真做好自己的工作，并很積極，曹彥龍同學(xué)積極完成自己的工作，盡力配合，王凱同學(xué)積極向上，盡自己的責任。這次活動中，各成員都積極參與，認真，負責的完成自己的工作，相互協(xié)作，竭盡全力把這次活動完成，做到更好，更完美。馬周欣,.,21,組員互評,石文智組長很負責，盡心盡力，使整個實踐活動的過程很順利，在撰寫報告時也很認真，與組員關(guān)系融洽馬周欣撰寫的報告很好，在整個過程中很認真，努力，積極，配合工作呂學(xué)文在食堂的調(diào)查工作很豐富，幾乎全部涉及到，對安排的任務(wù)盡心盡力，很負責王凱每天都關(guān)系著這次活動，做事認真，負責王雅倩對幻燈片很認真，每張幻燈片的內(nèi)容都很有趣曹彥龍做事很細心，負責，而且在有些方面很盡心盡力李瀅,.,22,組員互評,石文智：作為組長，工作認真負責，在為我們分配任務(wù)時態(tài)度總是很溫和。在活動中時時刻刻提醒我們，督促我們，將工作落實到實處?；顒又阅茼樌瓿?，功勞在于你，你是我見過的最負責的組長王雅倩：你對生活的細節(jié)非常注意。是個很細心的女生。每次都會提醒我們忘記的細節(jié)。也是組長的得力助手。使我們的活動進行的很順利。馬周欣：作為小組的一員，完全融入了我們六個人的小家庭。和大家結(jié)成一線，分配給你的任務(wù)會很用心的去做。在活動中能夠服從組長的安排，熱心幫助他人，表現(xiàn)不錯。李瀅：你認真負責的去超市觀察，記錄數(shù)據(jù)。每到一處都做了仔細的筆記。做事細心負責，為我們討論結(jié)果提供了很大幫助。呂學(xué)文：你是一個很熱心，很注重細節(jié)的人，在活動中擔當者統(tǒng)計數(shù)據(jù)的任務(wù)，為我們的活動順利進行出了很大的一份力。曹彥龍：你在活動中十分賣力，積極的完成各項任務(wù)。為人也比較熱情，總能在別人需要的時候伸出自己的援助之手。王凱,.,23,組員互評,石文智：責任心強，領(lǐng)導(dǎo)能力強，有較強的組織能力呂學(xué)文：認真積極，工作能力強，思維活躍，能動性強馬周欣：積極配合組長工作，思維活躍，責任心強王雅倩：才思敏捷，博覽群書，文字提取能力強李瀅：工作認真，兢兢業(yè)業(yè)，團隊意識強王凱：有責任心，積極創(chuàng)新，總結(jié)能力強曹彥龍,.,24,組員互評,石文智：身為組長，對組員負責，也很好的給組員分配各項任務(wù)，態(tài)度溫和，不擺架子，認真盡責馬周欣：謙虛，很好的完成自己的任務(wù)，態(tài)度認真，能積極發(fā)現(xiàn)問題李瀅：謙虛，很好的完成自己的任務(wù)，態(tài)度認真，能積極發(fā)現(xiàn)問題王雅倩：能很好的與他人溝通，發(fā)表自己的見解，有自己獨特的想法王凱：積極幫助小組查資料，提供一些需要物品，很好幫助了小組，使得課題可以更加順利曹彥龍：虛心接受他人的建議，能發(fā)現(xiàn)問題，并且提出自己的見解呂學(xué)文,.,25,指導(dǎo)老師評價,這是一個非常團結(jié)的小組，有著一股年輕人的沖勁，辦事效率很快，都很負責任，完成的效果也很理想。思維活躍，創(chuàng)造力強，各方面有更高的志向，更高的目標，對于任何的挑戰(zhàn)都能主動出擊，把握住每一次機會。都能意識到自己的責任和義務(wù)，樹立起積極的人生目標，并朝此目標奮起直追。都非常值得表揚，希望你們可以再接再厲，在以后的每一次關(guān)卡中都可以過五關(guān)斬六將王世軍,.,26,.,27,.,28,心得體會,這次，我們對中學(xué)生的營養(yǎng)與健康進行了研究。中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊的營養(yǎng)要求。青春期是人體