酒店人力資源管理教學大綱

. “酒店人力資源管理”課程教學大綱課程名稱：酒店人力資源管理 課程編號：學時：45學分：3適用專業(yè)：工商管理考核方式：考試開課學期：5先修課程： 開課系（部）：商學系 二一六年二月十八日一、 課程概述酒店人力資源管理是工商管理專業(yè)酒店管理方向的一門專業(yè)核心技能課程。本課程從酒店企業(yè)的實際出發(fā)，注重理論與實踐相結合，涵蓋了酒店人力資源管理全過程的各項工作，展現了現代企業(yè)人力資源管理在酒店中的具體運用。本課程共分為10章，主要內容包括：酒店人力資源規(guī)劃、酒店工作分析與設計、酒店員工招聘與選用、酒店員工培訓、酒店員工職業(yè)生涯設計、酒店員工激勵、酒店績效考核與管理、酒店薪酬管理、酒店勞動關系管理等，對酒店人力資源管理的具體操作實務做了詳盡的分析與闡述，給出了具體的操作方法與步驟。二、教學目的與要求本課程是一門應用性較強的課程，教學環(huán)節(jié)主要包括課堂講授、課堂討論和案例分析。課堂講授中，教師的講述以務實為原則，主要講述各種概念、方法及其實際運用。在講授課本知識的同時，尋找現實生活中的案例組織學生學習、分析和討論，目的是培養(yǎng)學生分析和解決實際問題的能力。通過案例學習，指導和啟發(fā)學生理解管理理論在實踐工作中的重大意義。通過對本課程的學習，要求學生掌握酒店人力資源管理理論和實踐兩方面的基本問題。掌握社會經濟發(fā)展與酒店人力資源管理活動的關系，掌握酒店人力資源規(guī)劃、工作分析、員工招聘與選用、員工培訓、員工激勵、績效考核與管理、薪酬管理及勞動關系管理等內容。具體要求如下： 1、通過這門課的學習，使學生能夠了解管理理論的基本框架及其沿革，并通過人力資源管理主要模塊，掌握人力資源管理的內涵和內容。2、使學生掌握人力資源管理中的基本概念、基本理論和基本方法。3、使學生能夠利用人力資源管理知識對國內外著名企業(yè)的相關案例進行簡單分析，將其中的思想以及認識問題的角度和方法滲透到分析問題、解決問題的實際應用之中。本課程的最終成績由兩部分組成，其中平時成績占30%，考試成績占70%，講求公平、公正、公開。本課程采用啟發(fā)式、案例教學、課堂討論以及互動式教學方法。有條件時，可以適當安排專題講座、企業(yè)現場調研等，使學生對管理學的內容有較深入、更直觀的了解，為將來從事相關工作打下基礎。三、學時分配章 節(jié)課程內容理論學時實踐學時第一章酒店人力資源概述40第二章酒店人力資源規(guī)劃60第三章酒店工作分析與設計60第四章酒店員工招聘40第五章酒店員工培訓40第六章酒店員工職業(yè)生涯設計20第七章酒店員工激勵40第八章酒店員工績效考核與管理60第九章酒店薪酬與福利管理50第十章酒店勞動關系管理40學時合計450四、課程教學內容 第一章 酒店人力資源管理概述 （4）1.基本內容：第一節(jié) 人力資源與人力資源管理概述 （人力資源定義；演進及發(fā)展趨勢；人力資源管理定義）第二節(jié) 酒店人力資源管理概述 （概念、意義、目標、內容、特點。）第三節(jié) 管理者的角色 （明茨伯格的管理者角色。）第四節(jié) 管理者的素質與能力 （管理者的技能。） 第五節(jié) 管理的職能與性質 （管理的兩重性；管理既是科學又是藝術。）2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生了解人力資源的概念及特征，掌握人力資源管理的概念，熟悉人力資源管理的內容，掌握現代人力資源管理與傳統人事管理的區(qū)別，了解現代人力資源管理理論的形成與發(fā)展，掌握現代酒店人力資源管理的內涵及特點。3.教學重點難點：（1）人力資源管理概念；（2）現代人力資源管理與傳統人事管理的 區(qū)別；（3）現代酒店人力資源管理的內涵和特點。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第二章 酒店人力資源規(guī)劃（6）1.基本內容：第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃概述 （概念、作用、分類。）第二節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃的程序（程序、影響因素。）案例2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生掌握酒店人力資源規(guī)劃的概念，了解酒店人力資源規(guī)劃的作用，掌握酒店人力資源規(guī)劃的種類和內容，熟悉酒店人力資源規(guī)劃的程序，了解影響酒店人力資源規(guī)劃的因素，掌握酒店人力資源規(guī)劃預測，掌握酒店人力資源供求關系的平衡。3.教學重點難點：（1）酒店人力資源規(guī)劃概念；（2）酒店人力資源規(guī)劃的種類和內容；（3）酒店人力資源規(guī)劃的程序。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第三章酒店工作分析與設計（6）1.基本內容：第一節(jié) 酒店工作分析 （概念、作用及內容）第二節(jié) 酒店工作分析方法 （工作實踐法、訪談法、直接觀察法、問卷法、關鍵事件法、工作日志法。） 第三節(jié) 酒店工作分析的程序（準備階段、實施階段、結果形成階段、應用與反饋階段。） 第四節(jié) 酒店工作設計（概念、方法及影響因素。）2.教學基本要求：通過本章學習，要求要求學生了解酒店工作分析的概念及其在酒店人力資源管理中的基礎作用，掌握酒店崗位規(guī)范和任職資格編寫的一般要求和方法，熟悉酒店工作分析所依據的程序和工作分析的基本方法，了解酒店崗位設計的概念與方法。 3.教學重點難點：（1）工作分析的概念及其在酒人力資源管理中的基礎作用；（2）崗位規(guī)范和任職資格編寫的一般要求和方法；（3）酒店工作分析依據的程序和工作分析的基本方法；（4）酒店崗位設計。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第四章 酒店員工招聘與選用（4）1.基本內容：第一節(jié) 酒店員工招聘概述（概念、員工來源與招聘渠道、招聘程序。）第二節(jié) 酒店員工選拔 （重要意義、工作內容與方法。）第三節(jié) 酒店員工錄用 （錄用通知、正式體檢、簽訂合同、建立員工檔案。）案例2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生了解酒店招聘的政策與原則、選拔的系統方法，熟悉酒店面試前應做的準備工作，熟悉面試時需要注意的技巧，掌握酒店招聘流程、招聘篩選的程序。 3.教學重點難點：（1）酒店招聘的政策與原則；（2）酒店招聘流程；（3）招聘篩選的程序。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第五章 酒店員工培訓（4）1.基本內容：第一節(jié)酒店員工培訓概述（特點、基本規(guī)律、意義。）第二節(jié)酒店員工培訓的內容與方法第三節(jié)酒店員工培訓體系（評估培訓需求、制定培訓計劃、實施培訓、強化培訓管理、把我培訓技巧、評估培訓效果）2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生了解培訓的重要性，熟悉酒店各層次的培訓類型，掌握酒店培訓體系的設計、培訓需求的分析，掌握酒店培訓計劃及培訓流程的制定。3.教學重點難點：（1）培訓類型；（2）培訓需求分析（3）培訓計劃及培訓流程的制定。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第六章 酒店員工職業(yè)生涯設計（2） 1.基本內容：第一節(jié) 員工職業(yè)生涯概述 （概念及基本理論。）第二節(jié) 酒店員工職業(yè)生涯設計 （步驟、意義、實施。）2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生掌握職業(yè)生涯、職業(yè)生涯規(guī)劃的概念，了解職業(yè)發(fā)展的幾個代表性理論，掌握酒店與個人職業(yè)生涯規(guī)劃設計的步驟和方法，掌握酒店與個人不同職業(yè)生涯階段管理的措施，了解職業(yè)生涯管理的概念與內容。3.教學重點難點：（1）職業(yè)生涯設計的步驟和方法；（2）酒店與個人不同職業(yè)生涯階段管理的措施。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第七章 酒店員工激勵（4）1.基本內容：第一節(jié) 激勵理論 第二節(jié) 酒店主要激勵制度與方法（激勵理論的應用、激勵制度、激勵方法）2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生理解激勵的概念與過程，了解各種激勵理論，掌握在實踐中如何有效地應用激勵理論，掌握各種激勵理論在酒店管理中的運用，熟悉酒店的主要激勵方法。3.教學重點難點：（1）激勵的過程；（2）激勵理論在酒店管理中的應用。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。 第八章酒店績效考核與管理（6）1.基本內容：第一節(jié)績效考核管理概述 （概念、區(qū)別與作用。）第二節(jié)績效考核的原則與內容 第三節(jié) 績效考核的方法與步驟第四節(jié) 績效考核的反饋與處理 案例2.教學基本要求：通過本章的學習:要求學生了解績效與績效管理的概念，掌握酒店員工績效考評的內容與原則，熟悉績效考評的各種方法，熟悉績效考評的步驟，了解有效地績效反饋。3.教學重點難點：（1）績效與績效管理的概念；（2）績效考評的各種方法；（3）績效考評的步驟。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第九章 酒店薪酬管理（6）1.基本內容：第一節(jié) 酒店薪酬管理概述 （概念、作用、原則、影響因素）第二節(jié) 酒店薪酬設計的一般步驟 （工作分析、工作評估、薪酬調查、薪酬定位、薪酬結構設計、薪酬體系的實施和修正）第三節(jié) 工資和獎金 （工資等級制度、工資支付形式、獎勵的形式。）第四節(jié) 福利待遇 （概念、意義、內容和形式。）案例2.教學基本要求：通過本章的學習要求學生了解薪酬的概念和主要內容，掌握薪酬管理的概念，掌握薪酬管理的作用，熟悉營銷薪酬管理的因素，掌握酒店薪酬管理的一般步驟。3.教學重點難點：（1）薪酬的概念和主要內容；（2）酒店薪酬管理的一般步驟。4.教學建議：課堂講解，案例討論，課外參考書。第十章酒店勞動管理管理（4）1.基本內容：第一節(jié) 勞動管理（概念、主要內容、重要意義、途徑。）第二節(jié) 勞動合同 （概念、合同的訂立、旅行、變更、解除、終止。）第三節(jié) 勞動爭議的處理 （概念、主要內容、處理原則、處理的一般方法、調節(jié)、仲裁、法院審理、監(jiān)督檢查。）案例2.教學基本要求：通過本章學習，要求學生了解酒店勞動關系的概念，掌握酒店勞動關系的主要內容，掌握履行合同的原則和合同解除的條件，了解酒店福