教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》ppt課件

食物中的營(yíng)養(yǎng),.,我們身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢？,1、我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。2、需要能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。3、維生素、鋅、鐵，這些是營(yíng)養(yǎng)嗎？,一、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分,.,食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。,.,人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。,資料1,蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。,葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。,含糖類較多食物,脂肪主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。,.,脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。也是提供我們活動(dòng)的能量。,維生素也稱維他命，是“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。,水運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物質(zhì)：占體重約為4%，很少，但是作用很大。,.,維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。,.,二、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng),我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。,三、辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？,在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？,.,淀粉的辨別方法,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。,.,1、（蛋白質(zhì)）是人體（肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液）的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：（雞、鴨、魚、蠶豆）等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股（焦臭味）。2、（淀粉）是富含（糖類）的食物。（饅頭和米飯）等食物中含有較多的（淀粉），食物上滴上碘酒后變成（藍(lán)色），說明含有糖類（淀粉）。（肥肉、花生、芝麻）等食物富含（脂肪）。（糖類和脂肪）能變成熱量、力氣。是（人體能量）的主要來源。食物在白紙上檫或壓后留下油跡，說明這種食物中含有（脂肪）。（維生素和礦物質(zhì)）有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。3、（蔬菜、水果和水）里富含（維生素和礦物質(zhì)），他們有調(diào)節(jié)（身體機(jī)能）的作用。,.,填空,2、把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素等可以看食品標(biāo)簽或（）。,1、人體維持健康需要蛋白質(zhì)、