行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析ppt課件

.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析,.,組員：,212寢室：陳思思（201021290213）崔婷（201021290215）主講人曹雅琴（201021290250）楊興典（201021290255）整理人樊麗華（201021290257）許艷花（201021290258）,.,211寢室：溫麗萍（201021290239）許羿（201021290240）李慎思（201021290241）傅敏潔（201021290242）趙丹（201021290244）賈遠(yuǎn)馨（201021290204）,.,210寢室：劉金曼(201021290228)鄒倩(201021290232)羅曼(201021290233)李慧惠(201021290234),.,209寢室：向玉艷（201021290201）陳寧一（201021290225）劉暢（201021290223）李柔萱（20102129020）蔡芬（201021290219）蔣偉（201021290221）,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述案例分析,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述,一、定義：行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)是指由于一些不確定因素的存在，導(dǎo)致對(duì)某行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、投資或授信后偏離預(yù)期結(jié)果而造成損失的可能性。反映行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的因素包括周期性風(fēng)險(xiǎn)、成長(zhǎng)性風(fēng)險(xiǎn)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)集中度風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)壁壘風(fēng)險(xiǎn)、宏觀(guān)政策風(fēng)險(xiǎn)等。,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述,二、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因：第一，受經(jīng)濟(jì)周期的影響經(jīng)濟(jì)的周期性波動(dòng)是以現(xiàn)代工商業(yè)為主體的經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展過(guò)程中不可避免的現(xiàn)象，是經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)存在和發(fā)展的表現(xiàn)形式。經(jīng)濟(jì)周期風(fēng)險(xiǎn)是宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的周期性規(guī)律，經(jīng)濟(jì)周期風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)行業(yè)都會(huì)造成影響。由于各個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)不同，各個(gè)行業(yè)與經(jīng)濟(jì)周期的關(guān)聯(lián)性不同，經(jīng)濟(jì)周期風(fēng)險(xiǎn)對(duì)各個(gè)行業(yè)的影響程度也有所不同。（逆經(jīng)濟(jì)周期、順經(jīng)濟(jì)周期和與經(jīng)濟(jì)周期無(wú)關(guān)）,.,第二，受產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期的影響產(chǎn)業(yè)本身有一個(gè)發(fā)展周期，是由行業(yè)自身的特點(diǎn)決定的。第三，受產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)的影響產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)的影響主要包括行業(yè)市場(chǎng)集中度、行業(yè)壁壘程度等。集中度風(fēng)險(xiǎn)反映的是一個(gè)行業(yè)內(nèi)部企業(yè)與市場(chǎng)的相互關(guān)系，也就是行業(yè)內(nèi)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)與壟斷的關(guān)系。根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)程度不同，通常分為完全競(jìng)爭(zhēng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)、寡頭壟斷和完全壟斷四種不同類(lèi)型。（行業(yè)壁壘，即行業(yè)進(jìn)入壁壘，一個(gè)行業(yè)的進(jìn)入壁壘越高，則該行業(yè)的自我保護(hù)就越強(qiáng)，該行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)也就越弱。）,.,第四，受地區(qū)生產(chǎn)力布局的影響是否靠近原料產(chǎn)地、是否接近市場(chǎng)，是判斷一個(gè)行業(yè)能否生存的重要依據(jù)。第五，受?chē)?guó)家政策的影響第六，受產(chǎn)業(yè)鏈位置的影響關(guān)注上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)企業(yè)自身的影響。如房地產(chǎn)。,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述,三、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析的意義揭示各行業(yè)發(fā)展的規(guī)律，銀行及客戶(hù)經(jīng)理在給行業(yè)客戶(hù)授信時(shí)心中有數(shù)；可以超前性的規(guī)避行業(yè)內(nèi)的客戶(hù)風(fēng)險(xiǎn)，把握行業(yè)內(nèi)一段時(shí)期內(nèi)的潛在風(fēng)險(xiǎn)及產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)原因，如市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)（原材料、集中度調(diào)整）、環(huán)保、政策風(fēng)險(xiǎn)等?？商岣咝刨J風(fēng)險(xiǎn)分析水平。掌握總體的行業(yè)財(cái)務(wù)及比率標(biāo)準(zhǔn)和差異，從而促進(jìn)某一個(gè)企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況分析質(zhì)量和現(xiàn)金流預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性，做出比較準(zhǔn)確的客戶(hù)評(píng)級(jí)和項(xiàng)目評(píng)估結(jié)論；同時(shí)也可進(jìn)一步明確行業(yè)內(nèi)企業(yè)資產(chǎn)的變現(xiàn)能力，為抵押變現(xiàn)提供使用價(jià)值依據(jù)。進(jìn)行組合風(fēng)險(xiǎn)管理，通過(guò)針對(duì)行業(yè)的信貸政策或行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)指引，對(duì)存量資產(chǎn)組合進(jìn)行管理。目的：更準(zhǔn)確的判斷和識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行授信和存量資產(chǎn)管理，在最大限度的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)銀行的盈利最大化,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述,四、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)指標(biāo)1)行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要性2)行業(yè)進(jìn)入壁壘3)產(chǎn)品供求狀況，發(fā)展?jié)摿?)盈利能力5)行業(yè)價(jià)格控制能力6)和供應(yīng)商談判中地位和控制成本和費(fèi)用能力7)現(xiàn)金流量充足而穩(wěn)定性8)政策風(fēng)險(xiǎn)9)企業(yè)管理難度低10)投資報(bào)酬率和社會(huì)平均利潤(rùn)率比較11)虧損風(fēng)險(xiǎn)。,.,行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)綜述,三、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的影響因素市場(chǎng)供求關(guān)系行業(yè)經(jīng)濟(jì)周期行業(yè)所處的發(fā)展階段國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策行業(yè)技術(shù)水平行業(yè)壟斷程度經(jīng)濟(jì)全球化，來(lái)自于外圍的因素,.,案例分析,.,案例分析一212寢室,鋼鐵行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析,.,鋼鐵工業(yè)運(yùn)行存在問(wèn)題：,（一）下游消費(fèi)需求增幅回落，產(chǎn)能過(guò)剩進(jìn)一步凸顯。（二）礦價(jià)走勢(shì)強(qiáng)于鋼價(jià)，鋼企處于被動(dòng)地位。（三）產(chǎn)業(yè)集中度降低，非重點(diǎn)企業(yè)投資增速不減。,.,鋼鐵行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析,一節(jié)能減排風(fēng)險(xiǎn)節(jié)能減排,淘汰落后產(chǎn)能,是我國(guó)鋼鐵行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)政策。在“十一五”規(guī)劃中,明確了相關(guān)目標(biāo)。近年,政府的措施不斷加強(qiáng),節(jié)能減排的決心加大,這將有利于推動(dòng)各行業(yè)相關(guān)政策的執(zhí)行。由于落后產(chǎn)能主要集中在中小型鋼鐵企業(yè),因而淘汰落后產(chǎn)能的產(chǎn)業(yè)政策對(duì)中小型鋼鐵企業(yè)的影響較大,對(duì)擁有落后產(chǎn)能的中小企業(yè)就會(huì)造成風(fēng)險(xiǎn)。,.,二產(chǎn)能過(guò)剩風(fēng)險(xiǎn)中國(guó)鋼鐵工業(yè)整體產(chǎn)能已經(jīng)處于過(guò)剩的狀態(tài),市場(chǎng)供需矛盾非常突出。供給過(guò)剩帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)成為當(dāng)前鋼鐵行業(yè)面臨的首要風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,投資與產(chǎn)能的擴(kuò)張還加劇了鐵礦石等原料的供應(yīng)緊張形勢(shì),提高了供應(yīng)價(jià)格,進(jìn)一步擠壓了鋼鐵企業(yè)的生存空間。,.,三兼并、重組風(fēng)險(xiǎn)目前我國(guó)鋼鐵產(chǎn)業(yè)集中度較低，國(guó)內(nèi)鋼鐵產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，分散度高的特點(diǎn)。絕大部分鋼鐵企業(yè)的產(chǎn)能都集中在鋼筋、線(xiàn)材、窄帶、中小型材等普通品種上，從生產(chǎn)工序來(lái)看，具備完整的鐵鋼材生產(chǎn)能力的企業(yè)較少，多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)工序不完整，獨(dú)立煉鐵、獨(dú)立煉鋼、獨(dú)立軋鋼企業(yè)較多。,.,四、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化風(fēng)險(xiǎn)分析我國(guó)鋼鐵產(chǎn)業(yè)與宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系十分緊密，同時(shí)具有很強(qiáng)的周期性波動(dòng)。由于鋼材是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要原材料，因此宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)的減速必然帶來(lái)市場(chǎng)對(duì)于鋼材需求的下降。鋼鐵工業(yè)整體將進(jìn)入相對(duì)低速的發(fā)展時(shí)期，鋼鐵行業(yè)整體的利潤(rùn)空間也將大幅減少，鋼材的利潤(rùn)率將下降。五、市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)分析鋼鐵工業(yè)受鋼材價(jià)格波動(dòng)影響非常，近年來(lái)鋼價(jià)的波動(dòng)成為影響鋼鐵工業(yè)整體效益的關(guān)鍵性因素。目前我國(guó)鋼鐵企業(yè)除少數(shù)企業(yè)鋼材品種具有較強(qiáng)的抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力外，大多數(shù)企業(yè)的鋼材品種都具有很高的相似性，甚至包括從事板材生產(chǎn)的企業(yè)，大部分的板材價(jià)格也具有高度的關(guān)聯(lián)性。,.,六、鐵礦資源供給風(fēng)險(xiǎn)分析（一）國(guó)內(nèi)鐵礦資源供給風(fēng)險(xiǎn)分析從企業(yè)來(lái)看，國(guó)內(nèi)大型國(guó)有鋼鐵企業(yè)原來(lái)都是以鐵礦資源地而建，因此都有一定的鐵礦資源保障。但近年來(lái)隨著原有礦山資源的逐步枯竭，也面臨嚴(yán)峻的鐵礦不足矛盾。（二）國(guó)際鐵礦石資源供給風(fēng)險(xiǎn)分析從國(guó)際鐵礦石資源供給來(lái)看，目前全球主要的鐵礦出口國(guó)集中在澳大利亞、巴西、印度、南非等國(guó)。值得注意的是近年來(lái)國(guó)際三大主要鐵礦生產(chǎn)商，澳大利亞的力拓、必和必拓集團(tuán)，巴西的CVRD公司都擴(kuò)大了產(chǎn)能，主要用于滿(mǎn)足我國(guó)對(duì)于鐵礦石需求的快速增長(zhǎng)。,.,2013年鋼鐵行業(yè)如何投資規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),一、以調(diào)整結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為主導(dǎo)的發(fā)展機(jī)遇,.,二、微利時(shí)代的轉(zhuǎn)型發(fā)展,.,.,.,案例分析二：211寢室,擔(dān)保行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析,.,案例分析,案例：溫州中小企業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周德文近日表示，溫州270多家擔(dān)保公司已幾乎集體處于歇業(yè)和半歇業(yè)狀態(tài)，現(xiàn)在基本上只收款，不放貸。據(jù)里昂證券的民間借貸調(diào)研報(bào)告，溫州民間未償貸款總量可能高達(dá)8000億元到10000億元，由于一些本地企業(yè)開(kāi)始破產(chǎn)，估計(jì)今年有10%-15%的未償貸款將會(huì)變成壞賬。溫州的情況反映出當(dāng)?shù)負(fù)?dān)保行業(yè)環(huán)境已經(jīng)非常的嚴(yán)峻，值得大家保持警惕。溫州的情況反映出當(dāng)?shù)負(fù)?dān)保行業(yè)環(huán)境已經(jīng)非常的嚴(yán)峻，值得大家保持警惕。該公司破產(chǎn)系由客戶(hù)卷款逃跑導(dǎo)致。2010年2月，當(dāng)?shù)啬呈称芳庸て髽I(yè)主張某找到該擔(dān)保公司申請(qǐng)一年期流動(dòng)資金貸款擔(dān)保，金額2300萬(wàn)元，借款銀行為江蘇某銀行。由于張某之前跟擔(dān)保公司主管及業(yè)務(wù)員A、B比較熟悉，擔(dān)保公司職員A、B在未對(duì)企業(yè)進(jìn)行盡職調(diào)查的情況下，僅憑企業(yè)提供的基礎(chǔ)資料為該食品加工企業(yè)出具擔(dān)保意見(jiàn)書(shū)。同時(shí)，為了獲取銀行貸款審批，A、B伙同張某制作了虛假的財(cái)務(wù)報(bào)表，并尋找到當(dāng)?shù)貢?huì)計(jì)師事務(wù)所C，以高于市場(chǎng)價(jià)格取得審計(jì)報(bào)告，并提供給當(dāng)?shù)劂y行。為落實(shí)擔(dān)保措施，張某與該擔(dān)保公司簽訂了股權(quán)質(zhì)押協(xié)議，并以張某私有房產(chǎn)協(xié)議抵押。銀行基于該擔(dān)保公司長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系，僅根據(jù)擔(dān)保公司提供保證，能夠覆蓋貸款風(fēng)險(xiǎn)為由，為該食品加工企業(yè)放款。2011年，該食品加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況惡化，負(fù)債過(guò)多，資不抵債，無(wú)法清償銀行債務(wù)。企業(yè)主張某以周末為由，為全廠(chǎng)職工放假2天。放假期間，張某變賣(mài)企業(yè)全部資產(chǎn)，并變賣(mài)私人房產(chǎn)、車(chē)產(chǎn)，攜帶所有現(xiàn)金逃往國(guó)外。到達(dá)國(guó)外次日，張某打電話(huà)給擔(dān)保公司業(yè)務(wù)員A、B后再無(wú)音訊。,.,案例分析,2011年2月21日，銀行貸款到期，由于該食品加工企業(yè)貸款逾期，銀行從擔(dān)保公司保證金賬戶(hù)對(duì)該筆款項(xiàng)本金及利息進(jìn)行了扣劃。鑒于當(dāng)?shù)丨h(huán)境急劇惡化，銀行隨后要求該擔(dān)保公司旗下所有客戶(hù)提前清償銀行所有債務(wù)。擔(dān)保公司隨后與所有客戶(hù)進(jìn)行協(xié)商還款事宜，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的努力后，全部客戶(hù)同意提前清償，但要求擔(dān)保公司先退還之前收取的保證金。由于，擔(dān)保公司再收取客戶(hù)保證金后將資金放入銀行保證金賬戶(hù)，銀行對(duì)擔(dān)保公司保證金賬戶(hù)進(jìn)行了凍結(jié)，導(dǎo)致?lián)９緹o(wú)法退還客戶(hù)保證金，客戶(hù)以未退還保證金為由大面積拒絕還款。擔(dān)保公司資金鏈正式斷裂，無(wú)奈之下職能宣布破產(chǎn)，進(jìn)行清算。問(wèn)題：請(qǐng)大家思考此案例中有哪些風(fēng)險(xiǎn)防控的失誤之處？,.,案例分析啟示,1.擔(dān)保公司職員基于以前比較熟悉，做人情擔(dān)保；2.擔(dān)保公司職員未對(duì)食品加工企業(yè)進(jìn)行盡職調(diào)查；3.企業(yè)主張某伙同擔(dān)保公司職員偽造虛假財(cái)務(wù)報(bào)表；4.會(huì)計(jì)師事務(wù)所為追求高利益，放松警惕，睜一只眼，閉一只眼，出具審計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)告；5.銀行基于同擔(dān)保公司的良好合作關(guān)系，放松審批，僅根據(jù)擔(dān)保公司擔(dān)保為企業(yè)放款；6.擔(dān)保公司在落實(shí)反擔(dān)保措施時(shí)，雖采取了以股權(quán)質(zhì)押和房產(chǎn)協(xié)議抵押的方式，但由于該企業(yè)隱藏高額負(fù)債，導(dǎo)致股權(quán)質(zhì)押最終無(wú)法落實(shí)；房產(chǎn)協(xié)議抵押，最后因企業(yè)主張某將房屋變賣(mài)而成為一紙空文,.,案例三：210寢室,房地產(chǎn)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析,.,2007年房地產(chǎn)投資增長(zhǎng)更是達(dá)到了歷史高點(diǎn)30.2%。從2007年7月份開(kāi)始，全國(guó)性以及地方性的一系列調(diào)控樓市的措施陸續(xù)出臺(tái)，抑制房地產(chǎn)投資、投機(jī)需求，給房地產(chǎn)市場(chǎng)降溫，各方調(diào)控累積的力量逐漸釋放，影響并改變著市場(chǎng)，導(dǎo)致上半年和下半年的房地產(chǎn)運(yùn)行狀況截然不同,.,深圳2007年商品住宅銷(xiāo)售面積及價(jià)格走勢(shì)圖：2008年初，房地產(chǎn)行業(yè)仍然低迷，交易清淡，2008年3月成交均價(jià)進(jìn)一步跌到12463元/平方米。面臨市場(chǎng)壓力和房地產(chǎn)信貸調(diào)控，房產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)現(xiàn)金流、資金鏈將受到嚴(yán)峻考驗(yàn)，房地產(chǎn)行業(yè)正加速行業(yè)“優(yōu)勝劣汰”、資源整合。,.,本行2004-2006年給予多家房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)貸款，產(chǎn)生較好的效益，大部分按期歸還。2007年以來(lái)，由于行業(yè)價(jià)格暴漲（投機(jī)）后價(jià)格回落預(yù)期以及宏觀(guān)調(diào)控預(yù)期不斷增強(qiáng)，本行適時(shí)收縮了房地產(chǎn)存量授信，并嚴(yán)格控制新增房地產(chǎn)行業(yè)授信。以上是本行對(duì)房地產(chǎn)行業(yè)的行業(yè)政策調(diào)整，07年下半年以來(lái)深圳房地產(chǎn)市場(chǎng)的下跌證明2007年初的決策是正確的。通過(guò)對(duì)存量房地產(chǎn)資產(chǎn)的調(diào)整，本行在一定程度上控制了房地產(chǎn)行業(yè)的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。即使如此，由于房地產(chǎn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)周期較長(zhǎng)，以及銷(xiāo)售量急劇萎縮，部分項(xiàng)目還是出現(xiàn)了銷(xiāo)售速度慢等情況，雖然最終風(fēng)險(xiǎn)一定程度上可控，仍然需要展期來(lái)逐步歸還貸款。,.,房地產(chǎn)行業(yè)分析小結(jié)：行業(yè)特點(diǎn)1、與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，屬于周期性行業(yè)。2、房地產(chǎn)物業(yè)，具有資源稀缺、位置固定、價(jià)值高、級(jí)差大、產(chǎn)權(quán)可以分割等特性。資金投入大、經(jīng)營(yíng)周期長(zhǎng)。3、高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)。4、企業(yè)數(shù)量眾多，資質(zhì)、實(shí)力、品牌參差不齊，發(fā)展機(jī)遇各異。影響行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素1、房地產(chǎn)調(diào)控政策持續(xù)從緊風(fēng)險(xiǎn)在前期調(diào)控政策的作用下，房地產(chǎn)行業(yè)短期內(nèi)將出現(xiàn)一定的波動(dòng)，主要體現(xiàn)在價(jià)格和銷(xiāo)量方面。隨著調(diào)控壓力的逐步釋放，行業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r將回歸平穩(wěn)。2、資金面壓力增大風(fēng)險(xiǎn)巨大的資金壓力將對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，部分企業(yè)生存將面臨危機(jī)，行業(yè)整合進(jìn)程加快。3、成本提高（建材漲價(jià)、加息、土地出讓費(fèi)用增加等），經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)加大。信貸政策建議：謹(jǐn)慎介入，對(duì)現(xiàn)有組合中的存量房地產(chǎn)貸款作調(diào)整。,.,總結(jié)：,1、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)在一定程度上影響企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，具體企業(yè)的授信還需要結(jié)合企業(yè)的品質(zhì)和管理、財(cái)務(wù)和現(xiàn)金流狀況來(lái)判定。2、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析對(duì)于選擇客戶(hù)和管理信貸資產(chǎn)組合非常重要，通過(guò)學(xué)習(xí)，應(yīng)該初步了解各行業(yè)客戶(hù)情況和行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)情況，為更好拓展客戶(hù)和控制授信風(fēng)險(xiǎn)奠定基礎(chǔ)。3、對(duì)于行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)偏大的行業(yè)，應(yīng)謹(jǐn)慎授信并積極關(guān)注，出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)征兆時(shí)要果斷退出。,.,案例分析四：209寢室,餐飲業(yè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn),.,案例分析,案例回顧2007年5月26日，遼寧省朝陽(yáng)市百姓樓酒店發(fā)生火災(zāi)，造成11人死亡、16人受傷。2007年9月27日，廣東虎門(mén)鎮(zhèn)一家名叫“杰記”的餐館發(fā)生火災(zāi)，造成4人死亡；2005年6月，蘇州市許先生在一家酒樓用餐時(shí)，被服務(wù)員端著的熱湯傷，許先生向法院起訴，酒樓被判賠3.5萬(wàn)元；同樣原因，2006年5月19日，河南省漯河市的周先生在飯店吃火鍋時(shí)被服務(wù)員意外燙傷，法院判決飯店賠償周先生1.7萬(wàn)元；類(lèi)似事故，筆者也曾親身經(jīng)歷過(guò)，在2007年10月份，筆者在北京市通州區(qū)一火鍋店用餐時(shí)，筆者及筆者的小孩被服務(wù)員端著的熱湯燙傷，飯店負(fù)責(zé)了小孩的全部醫(yī)療費(fèi)用500多元。餐館燙傷食客事件很多，而且尤以?xún)和艿絺Φ木佣啵?.,2006年7月22日，山東省日照市普日大酒店因提供的食物不衛(wèi)生，導(dǎo)致20名游客在用餐后發(fā)生食物中毒。李女士（游客之一）將該酒店告上法庭，法院判決該酒店業(yè)主賠償原告李女士經(jīng)濟(jì)損失2987.32元；2007年12月8日，郭女士在某飯館就餐時(shí)，因座椅腿折斷摔倒受傷致十級(jí)傷殘。法院判經(jīng)營(yíng)者張某承擔(dān)賠償損失2萬(wàn)元；2007年3月8日南陽(yáng)市黃某到位于南陽(yáng)市天山路的梅城食府就餐，下樓時(shí)不慎滑倒摔傷，后經(jīng)搶救無(wú)效死亡。法院判決梅城食府向受害人家屬賠償各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)損失43628元。2007年5月14日，徐先生到某個(gè)體餐館中用餐時(shí)，被正在旋轉(zhuǎn)的吊扇突然墜落砸傷頭部。法院判決經(jīng)營(yíng)者張某承擔(dān)徐先生全部經(jīng)濟(jì)損失700元。,.,案例分析,從案例中看餐飲業(yè)的潛在風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品(包括飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高，隨之而來(lái)的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來(lái)越多。餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的主要潛在責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)主要以下幾個(gè)方面：一是意外火災(zāi)、煤氣爆炸事故造成三者人身傷害及財(cái)產(chǎn)損失；二是由于所提供的食品不衛(wèi)生引起食客的食物中毒而應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)；三是由于餐館設(shè)施不完善造成就餐者在餐廳里滑倒摔傷、砸傷、碰傷、割傷、撞傷等風(fēng)險(xiǎn)；四是因?yàn)楣蛦T過(guò)失行為造成食客燙傷或其他傷害；另外，因餐館管理不到位也容易引起民事糾紛責(zé)任。如因雇傭人員患傳染性疾病造成就餐者感染、就餐者停在餐館車(chē)位的車(chē)輛損壞或丟失等等。從保險(xiǎn)角度來(lái)講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)”,.,餐飲業(yè)的其他風(fēng)險(xiǎn),1.餐飲業(yè)有形風(fēng)險(xiǎn)有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱(chēng)為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計(jì)算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專(zhuān)業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。2餐飲業(yè)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)餐飲無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱(chēng)“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心