牛排的烹調(diào)方式有煎.doc

牛排的烹調(diào)方式有煎（Grill）與烤（Roast）。Grill是烤架的意思，將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎，把牛排放到烤箱裡加熱叫做烤（Roast），以下是介紹煎製牛排的生熟度：* Rare、Very Rare：極生，煎的（Grill）時(shí)間不超過3分鐘。外表有燒烤過的痕跡，但是里面還是冷得幾乎沒有受到熱度。切開時(shí)還有血水滲出，但是肉質(zhì)極嫩，口感多汁。* Rare：生，煎的時(shí)間不超過4分鐘。外表有烤焦痕跡，里面肉質(zhì)呈現(xiàn)原來紅色，但入口有熱度。切開時(shí)還有血水滲出，但是肉質(zhì)極嫩，口感多汁。* Medium Rare：中生，煎的時(shí)間68分鐘。外表有燒烤過的痕跡，但是里面已經(jīng)全面加熱，可以感受到相當(dāng)熱度，但是肉質(zhì)還是呈現(xiàn)紅色。切開時(shí)還有稍許血水滲出，但是肉質(zhì)嫩，口感多汁。* Medium：稍熟，通常說的5-6分熟。煎的時(shí)間810分鐘。外表燒烤呈深褐色，但是里面除了中間部分呈現(xiàn)粉紅色外，外圍部分呈現(xiàn)燒烤過的澹褐色。切開時(shí)流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能咽下。* Medium Well：中熟，7分熟。煎的時(shí)間1012分鐘。外表燒烤呈深褐色，但是里面核心部分呈現(xiàn)少許紅色外，外圍部分呈現(xiàn)燒烤過的褐色。切開時(shí)流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能咽下。* Well Done：全熟，煎的時(shí)間1215分鐘外表已有明顯烤焦痕跡，熱度已經(jīng)滲入整片肉，里面肉色因?yàn)楦叨燃訜岢尸F(xiàn)深褐色。咬勁很夠才能下咽。HOW DO YOU WANT YOUR STEAK?你要幾分熟How would you like your steak done? 很熟well done 偏熟一些medium well 適中medium 五分熟medium rare 生的rarepotage 法國濃湯 corn soup 玉米濃湯 minestrone 蔬菜面條湯 ox tail soup 牛尾湯 fried chicken 炸雞 roast chicken 烤雞 steak 牛排 T-bone steak 丁骨牛排 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 beer 啤酒 draft beer 生啤酒 stout beer 黑啤酒 canned beer 罐裝啤酒 red wine 紅葡萄酒 gin 琴酒 brandy 白蘭地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 on the rocks 酒加冰塊 rum 蘭酒 champagne 香檳May I have a menu,please？請給我菜單。May I order,please？我可以點(diǎn)餐了嗎？Im on a diet.我正在節(jié)食中。Do you have a menu in chinese？是否有中文菜單？What is the specialty of the house？餐廳最特別的菜式是什么？Would you like something to drink before dinner？在用晚餐前想喝些什么？Do you have todays special？餐廳有今日特餐嗎？What kind of drinks do you have for an aperitif？餐廳有些什么餐前酒？Can I have the same dish as that？我可以點(diǎn)與那份相同的餐嗎？May I see the wine list？可否讓我看看酒單？Id like appetizers and meat(fish) dish.我想要一份開胃菜與排餐(魚餐)。May I order a glass of wine？我可以點(diǎn)杯酒嗎？What kind of wine do you have？餐廳有那幾類酒？I have to avoid food containing fat(salt/suger).我必須避免含油脂(鹽份/糖份)的食物。Id like to have some local wine.我想點(diǎn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒。Do you have vegetarian dishs？餐廳是否有供應(yīng)素食餐？Id like to have Frence red wine.我想要喝法國紅酒。How do you like your steak？你的牛排要如何烹調(diào)？Could you recommend some good wine？是否可建議一些不錯的酒？Well done (medium/rare),please.全熟(五分熟/全生)。Will you be eating here or is this to go (take out)？在這里用餐或帶走？Ill have a small hamburger,milk,and one large order of French fries.請給我一個小漢堡、牛奶和一份大份薯?xiàng)l。Can I sit here？我可以坐這里嗎？Can I have a hot dog,please？請給我一份熱狗。With ketchup or mayonnaise？With ketchup,please.加蕃茄醬或美乃滋？請加蕃茄醬。How about onions or mustard？Yes,please.要加洋蔥或芥末嗎？好的。A sandwich,ple