酒店調(diào)研報告.ppt課件

酒店調(diào)研報告 酒店概述山地旅館酒店功能劃分酒店流線分析酒店風(fēng)格酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對涉及的要求小結(jié) 目錄 1 概述 旅館是為顧客提供一定時間的住宿 同時提供飲食服務(wù) 娛樂活動 健身 會議 購物等服務(wù)的公共建筑 根據(jù)旅館的性質(zhì)來劃分 旅館可以劃分為商務(wù)型 度假型 常住型 會議型 觀光型 經(jīng)濟酒店 連鎖酒店等類多種類型酒店 性質(zhì)不同的酒店在設(shè)計上也是各不相同的 較大而設(shè)施好的旅館就是賓館或是酒店 酒店概述 山地旅館布局原則 因地制宜 因勢取形 線形 散點形 聚集形 自由靈活 多種布局 統(tǒng)一規(guī)劃 留有余地山地旅館形態(tài)特征 平面形態(tài) 行列式 輻射式 網(wǎng)絡(luò)式 空間形態(tài) 地下型旅館 地表型旅館 架空型旅館 山地旅館 平面形態(tài) 行列式 輻射式 網(wǎng)絡(luò)式 空間形態(tài) 地下型旅館 地表型旅館 架空型旅館4 山地旅館常用處理地形高差的方法 吊腳與架空 適應(yīng)坡度范圍很廣 可減少土石方開挖量 將傾斜的山體與綠化的植被引入吊腳平臺底下 是建筑與自然相互滲透 融為一體 建筑底面脫離地面 有利于通風(fēng)和防潮 錯層與掉層 取決于建筑剖面與地形坡度的吻合程度 當(dāng)?shù)匦纹露仍?0 至40 左右時 采用錯層結(jié)構(gòu) 在旅館內(nèi)部 通常是門廳部分 設(shè)置不同標(biāo)高的基面 分別布置總臺 休息廳 餐廳等 彼此之間以室內(nèi)臺階聯(lián)系 借助地形高差形式形成各自明確的分區(qū)而另設(shè)墻 節(jié)省了造價還使空間序列完整 層次分明 當(dāng)?shù)匦胃卟顟沂?同一建筑內(nèi)部 錯層 達(dá)到一層或一層以上時 就形成了掉層 掉層避免了大規(guī)模的土方開挖 還形成了不同層面的使用空間 滿足一些特殊用途 分層臺地 在坡度較平緩 地段較開闊的山地環(huán)境中 通過稍加填挖形成臺地 然后再平整的臺地上布置建筑 開挖的方式不同 經(jīng)濟效果也不同 附巖 將建筑與具有良好結(jié)構(gòu)承載力 巖石基層整體性好的巖壁相連 巖壁幾乎為90 絕壁 3 山地旅館形態(tài)特征 山地建筑 酒店圍繞特定功能和空間進(jìn)行規(guī)劃 建筑方面存在多種多樣解釋 但無論類型 規(guī)模 等級如何 其內(nèi)部功能均遵循分區(qū)明確 聯(lián)系緊密的原則 一般來說可以分為入口接待 設(shè)有停車位 住宿 餐飲 公共活動 后勤服務(wù)管理這五大部分 豎向的功能分區(qū)一般可分同時 隨著社會的發(fā)展 城市酒店已經(jīng)成為社會交際的 文化交流等的重要的社會活動場所 于是酒店的功能區(qū)也越來越多 比如健身俱樂部 娛樂沙龍 購物中心等等 大堂在繁忙的都市環(huán)境中 酒店一般在其內(nèi)部營造出一個吸引人的 舒適的以及富有情調(diào)的氛圍 大堂通常十分寬敞 并且成為接待和提供公共設(shè)施的主要場所 另外一種設(shè)計方法是使用包括宏偉壯觀的中庭 富麗堂皇的傳統(tǒng)模式廳堂為客人提供更為私密的互聯(lián)空間來實現(xiàn)大堂功能 總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志 分區(qū)段設(shè)置接待 問詢 結(jié)賬 功能劃分既要滿足客人食宿娛樂購行的各種行為 還要保證酒店管理方的各種行為的順利進(jìn)行 這需要設(shè)計人員對酒店設(shè)備與各個空間功能及所占比例了如指掌 除了合理的安排功能分區(qū) 在設(shè)計中我們同樣要注意到如何設(shè)計這些功能區(qū) 使得他們發(fā)揮出作用 在設(shè)計這些功能區(qū)時 首先要考慮到所設(shè)計酒店的性質(zhì) 設(shè)計相應(yīng)的風(fēng)格 同時滿足功能上的需求 比如客房 它的設(shè)計原則是做到安靜 舒適 安全 設(shè)施齊全 有利于清潔衛(wèi)生 并且通過調(diào)查得知 國內(nèi)的酒店設(shè)計慣用一套固定模式 尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房 設(shè)計含量極低 家具的尺度和式樣要同客房大小和形狀協(xié)調(diào)給人舒適的感覺 同時衛(wèi)生間的裝修也是得遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)的 現(xiàn)今都是采用玻璃將淋浴間分隔出來 衛(wèi)生間主要材質(zhì)以巖石與木材為主 采用豪華建筑材料裝修地面 墻面和天花 色調(diào)高雅柔和 采用分區(qū)照明且目的物照明度良好 有良好的無明顯噪音的排風(fēng)系統(tǒng) 溫度與客房無明顯差異 三大潔具也是大品牌生產(chǎn) 功能劃分 流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達(dá)其他活動地點的路線 而圍繞著主空間的輔助設(shè)施 服務(wù)路線則相對緊湊 便捷 并且要相對隱蔽 基本的 酒店從水平流線到垂直流線 分為旅客流線 服務(wù)流線 貨物流線 總的來說 流線的設(shè)計原則是 旅客流線和服務(wù)流線要互不交叉 旅客的流線直接明了 服務(wù)流線短捷高效并且盡量隱蔽 各個流線有聯(lián)系又要相對分離 流線分析 酒店設(shè)計的風(fēng)格離不開它的市場定位 它受文化背景制約 各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格 比如 商務(wù)酒店的功能性是第一位的 其風(fēng)格一定是簡約 明快 色彩醒目的 像心際迷航這種度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松 跳躍 亮麗 休閑的 酒店風(fēng)格 1 前廳 a 有與接待能力相適應(yīng)的前廳 內(nèi)裝修美觀別致 b 總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志 分區(qū)段設(shè)置接待 問訊 結(jié)賬 c 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱 保險箱位置安全 隱蔽 能夠保護(hù)客人的隱私 d 在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所 e 門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道 配備輪椅 有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位 能為殘疾人提供特殊服務(wù) 2 客房 a 至少有40間 套 可供出租的客房 有單人間 套房 有殘疾人客房 該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求 有遮光窗簾 具備有效的防噪音及隔音措施 b 裝修良好 美觀 有軟墊床 梳妝臺或?qū)懽峙_ 衣櫥及衣架 座椅或簡易沙發(fā) 床頭柜 床頭燈及行李架等配套家具 室內(nèi)滿鋪地毯 或為木地板 室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好 c 有衛(wèi)生間 裝有抽水馬桶 梳妝臺 配備面盆 梳妝鏡 浴缸并帶淋浴噴頭 有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭 配有浴簾 晾衣繩 采取有效的防滑措施 衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面 墻面 色調(diào)柔和 目的物照明度良好 有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器 110 220V電源插座 d 有彩色電視機 音響設(shè)備 并有閉路電視演播系統(tǒng) e 客房內(nèi)一般要有微型酒吧 包括小冰箱 提供適量飲料 并在適當(dāng)位置放置烈性酒 備有飲酒器具和酒單 3 餐廳及酒吧 a 有中餐廳 有獨立封閉的酒吧 有咖啡廳 簡單西餐廳 b 有適量的宴會單間或小宴會廳 能提供中西式宴會服務(wù) 4 公共區(qū)域 a 提供回車線或停車場 b 3層 含 以上的樓房有足夠的客用電梯 d 有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間 e 有小商場 出售旅行日常用品 旅游紀(jì)念品 工藝品等商品 酒店評定標(biāo)準(zhǔn)對涉及的要求 1 根據(jù)所給的場