零售學(xué)作業(yè) —參觀麥德龍大連 店 有 感.doc

參觀麥德龍大連店有感一 麥德龍大連店概述麥德龍大連商場位于西崗區(qū)海防街59號、香爐礁現(xiàn)代物流區(qū)內(nèi)，投資額達(dá)到3000萬美元，規(guī)劃用地35000平方米，商場為地上一層，建筑面積1.2萬平方米，地面停車場占地面積達(dá)到10000平方米左右，該商場2004年開業(yè)。作為專業(yè)客戶和商業(yè)客戶的倉庫，麥德龍大連店的商品內(nèi)容豐富，品種齊全，食品和非食品有20000多種，其中食品占40%，非食品占60%，滿足了專業(yè)客戶和商業(yè)客戶一站式購物的需求。二 麥德龍大連店的區(qū)位優(yōu)勢坐落于大連市區(qū)的城鄉(xiāng)結(jié)合部，毗鄰瑞典知名家居品牌體驗店宜家。在這沒有城區(qū)的喧囂和車水馬龍，有的只是郊區(qū)舒適的環(huán)境，清新的空氣和暢通的道路。是城中人周末休閑的好去處。三 麥德龍的經(jīng)營模式在銷售部徐經(jīng)理的引導(dǎo)和講解下，我對麥德龍大連店的經(jīng)營模式有了大致的了解，總部位于德國，中國區(qū)總部位于上海錦江，大連店是麥德龍的第三級銷售機(jī)構(gòu)。其組織結(jié)構(gòu)也是典型的金字塔型。最頂端的是德國麥德龍總部，中間是中國區(qū)麥德龍上?？偛?，最底層是中國各個省市麥德龍分店。 采購，物流配送 采購，物流配送德國總部 上海總部 大連分店德國總部負(fù)責(zé)全球范圍內(nèi)的商品采購并物流配送至上?？偛浚虾？偛控?fù)責(zé)產(chǎn)地為中國的商品的采購并物流配送到大連等各個分店。從麥德龍大連店貨架上陳列的商品來源地可知絕大多數(shù)商品的原產(chǎn)地是中國，也就是國內(nèi)生產(chǎn)的，毫無疑問這說明對這些中國產(chǎn)商品的采購是由中國區(qū)上海總部決定的。當(dāng)然這不是說上海總部有決定權(quán)，因為上?？偛勘仨毎岩少彽纳唐返漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)，商品價格報德國總部，由德國總部決定是否采納上?？偛康慕ㄗh。而貨架上的洋酒，奶酪，黃酒，咖啡，東南亞水果等進(jìn)口食品的采購估計也是由德國總部做出的決定。原因一方面是德國總部掌握世界各個事業(yè)區(qū)的采購信息，比任何一個單獨(dú)的事業(yè)區(qū)更有能力進(jìn)行跨國采購。各事業(yè)區(qū)進(jìn)行跨國采購方面顯得心有余而力不足。但提到各事業(yè)區(qū)國內(nèi)商品的采購，德國總部就顯得鞭長莫及了。四 麥德龍大連店各商品區(qū)分布根據(jù)現(xiàn)場參觀，將麥德龍大連店的各商品分區(qū)繪制成如上草圖。從中可以窺探出麥德龍大連店的商品結(jié)構(gòu)。麥德龍的商品分獨(dú)家商品，特色商品，具有核心競爭力的進(jìn)口商品及自有品牌商品。麥德龍 商品以產(chǎn)地為依據(jù)可以分為本地商品，進(jìn)口商品?，F(xiàn)在麥德龍大連店中90%的商品直接從上海采購，大連本土采購的商品很少。自有品牌包括“宜客 aka”，“薈食 FINE FOOD”,“廚之選 HORECA”,“瑞吧 RIOBA”，“喜邁 SIGMA”等等。自有品牌為專業(yè)客戶提供最佳解決方案，麥德龍 可以通過開發(fā)自有品牌商品為酒店，中餐廳和食堂客戶量身定做，提供物有所值的配套產(chǎn)品。五 麥德龍購物體驗有別于 沃爾瑪，樂購在向我們講解的過程中，徐經(jīng)理一直在跟我們講解在麥德龍購物跟在沃爾瑪，樂購 購物的不同。先將有關(guān)內(nèi)容摘記如下： 質(zhì)量方面。每家麥德龍商場都有一名全職的質(zhì)量經(jīng)理，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和控制，培訓(xùn)和提高員工的質(zhì)量意識及標(biāo)準(zhǔn)操作水平。水果，生鮮等易變質(zhì)腐壞發(fā)生變質(zhì)腐壞的當(dāng)天盤點(diǎn)結(jié)束后進(jìn)行集中銷毀并報損處理，全過程監(jiān)控，確保不會發(fā)生腐壞食品回流銷售。 庫存管理。麥德龍大連店由上?？偛控?fù)責(zé)統(tǒng)一訂貨，集中采購，集中物流配送。在發(fā)生貨物缺貨的情況下，麥德龍大連店將需要補(bǔ)足的貨物以訂單的方式傳真到上?？偛浚儆煽偛控?fù)責(zé)訂單處理。據(jù)徐經(jīng)理介紹，麥德龍的庫存管理做得很好。另外生鮮食品有專門的冷凍庫保存。麥德龍總部非常重視進(jìn)、銷、存的管理，對麥德龍大連店進(jìn)行以下指標(biāo)的考核：（1）商品的銷售額；（2）商品損耗；（3）人均勞動生存率/人均銷售額；（4）資金周轉(zhuǎn)率。 商品價格。麥德龍不同于 沃爾瑪，樂購 的一個方面是，在麥德龍買東西通常是批量購買，成扎或成件；而在后者都是單件購買。由于購買數(shù)量方面的不同，也就出現(xiàn)了2種不同的商品價格，一個是實價銷售，一個是協(xié)議價格。協(xié)議價格往往因為大批量購買享受一定的價格折扣。麥德龍大連店所有商品的價格都由上?？偛坎少彾ㄖ疲r格的制定有嚴(yán)格的規(guī)定，至少滿足以下幾個條件：一是所有的商品不能出現(xiàn)負(fù)毛利。二，整個麥德龍大連店的商品銷售必須達(dá)到一定的毛利，所以采購有很大的毛利壓力。三，麥德龍大連店的所有商品都嚴(yán)格注明了含稅價和不含稅價，每一件商品都嚴(yán)格納稅。另外，需要說明的是，麥德龍大連店的每筆大宗訂單協(xié)議價格必須經(jīng)過上海總部的同意。 采購和銷售分離。麥德龍不同于 沃爾瑪和樂購的另一方面是麥德龍實行的采購和銷售相分離。麥德龍大連店所有商品的采購權(quán)集中在總部采購手里，采購對毛利負(fù)責(zé)；麥德龍大連店對銷售額負(fù)責(zé)。采購制定麥德龍大連店所有商品的價格。通過與采購的良好合作，麥德龍大連店可以進(jìn)行商品價格的調(diào)整。但是麥德龍大連店所有商品都是由采購?fù)ㄟ^麥德龍的一套成熟的價格體系來制定價格的，所有大連店的商品價格是不能隨便變更的。 優(yōu)質(zhì)的售前，售中和售后服務(wù)售后服務(wù)：在客戶的購買行為結(jié)束后，麥德龍大連店的服務(wù)并沒有結(jié)束?？蛻糸_發(fā)部的咨詢?nèi)藛T會針對自己負(fù)責(zé)區(qū)域的客戶，根據(jù)他們在超市的歷史消費(fèi)記錄，包括消費(fèi)時間統(tǒng)計，種類統(tǒng)計，金額統(tǒng)計，最大成交額等等，并結(jié)合超市該時期內(nèi)商品價格，為客戶制定一個推薦采購計劃，主動、及時地滿足客戶需要，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 銷售管理。麥德龍獨(dú)特的市場定位和經(jīng)營理念，決定了它與眾不同的促銷策略。麥德龍的目標(biāo)客戶是市場中的很小一部分群體，這就決定了麥德龍