第十章 杏鮑菇栽培技術(shù).doc

第十章 杏鮑菇栽培技術(shù)10.1 栽培季節(jié)杏鮑菇的出菇溫度為820， 自然條件下大棚只能在早春、晚秋出菇。因此，沈陽地區(qū)在910 月制袋、發(fā)菌，1112 月開始出菇；或冬季室內(nèi)發(fā)菌，34月出菇。10.2 培養(yǎng)料配方栽培杏鮑菇的適宜培養(yǎng)料為棉籽殼、雜木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸稈等。木屑必須過篩、秸稈類必須粉碎，以防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋（瓶）。輔料可添加麥麩、米糠、玉米粉、碳酸鈣、白糖、輕質(zhì)碳酸鈣等。具體配方設(shè)計(jì)為：棉籽殼37，木屑37，麥麩22，蔗糖1，過磷酸鈣2，輕質(zhì)碳酸鈣1，料水比1.01.5； 棉籽殼37，玉米芯37，麥麩18，玉米粉4，蔗糖1，過磷酸鈣2，輕質(zhì)碳酸鈣1，料水比1.01.5。選定配方后的拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)等步驟，與一般食用菌的栽培方法基本相同。10.3 菌袋后熟杏鮑菇發(fā)菌溫度一般為2025，從制袋到菌絲發(fā)滿約3540 d，這時可以直接出菇，但產(chǎn)量不高，生物學(xué)效率可達(dá)60。大量試驗(yàn)表明， 杏鮑菇發(fā)滿袋后，繼續(xù)培養(yǎng)1020d后再開始出菇，即進(jìn)行菌袋后熟，可提高產(chǎn)量20，生物學(xué)效率可達(dá)80，有利于保證菌菇高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)。10.4 出菇管理杏鮑菇一般可出2 茬菇。其出菇方式有墻式出菇和覆土出菇2 種。10.4.1 墻式出菇法 碼垛方法。在菇房地面上直接碼袋出菇。兩頭出菇的菌袋可一層一層地重疊堆碼垛， 形成一排菌墻，每垛67 層菌袋，每排菌袋之間相距6070 cm，兩側(cè)用磚或木樁固定。一頭出菇的菌袋可采取雙排堆碼，即菌袋封口一端對頂排列。 催蕾管理。溫度在1018條件下均可形成菇蕾；低于8難以形成菇蕾；高于20則不宜進(jìn)行出菇，且木霉、細(xì)菌等雜菌會從袋口浸染。濕度必須達(dá)到9095（催蕾階段濕度管理最為重要），早中晚向地面澆3 遍水。溫度低，原基易成球狀，不易分化成菇蕾，溫度越低，球狀越大，應(yīng)盡量避免低溫；當(dāng)溫度在1012時，1015d形成原基；當(dāng)溫度在1215時，78d形成原基； 當(dāng)溫度在1618時，45d形成原基；要注意溫度不能超過18。原基發(fā)生后，經(jīng)過23d就可以分化成菇蕾。杏鮑菇的原基為白色豆?fàn)睿嚼贋辄S豆大小尖狀。 疏蕾管理。杏鮑菇菌袋出菇一般保留23 個菇蕾，才能發(fā)育成柄長、柄粗、外形美觀、品質(zhì)優(yōu)良的子實(shí)體。如果菇蕾太多，長成的子實(shí)體會與平菇相似，柄短、蓋薄、蓋大、開傘快，商品性較差。因此，需要進(jìn)行疏蕾。一般菇蕾長至2cm 大小時， 保留23個較大、強(qiáng)壯、正常的菇蕾繼續(xù)生長，其余菇蕾用刀或用手清除掉。 子實(shí)體生長階段管理。溫度。子實(shí)體長至3cm 時，溫度必須控制在1018以內(nèi)，子實(shí)體生長發(fā)育正常。1316時生長最好，菌柄粗、長，長勢快，菌蓋光滑、色澤灰色、不開傘，產(chǎn)量高；溫度低于10時， 生長較慢，柄短，蓋不光滑、粗糙有突起；溫度高于18子實(shí)體易感染假單胞桿菌， 發(fā)生細(xì)菌性軟腐病，使菇體發(fā)黃，傳染較快，嚴(yán)重時子實(shí)體腐爛發(fā)臭。濕度。56 cm 時，濕度降低至8590，以防止因濕度大、通風(fēng)不足而引起病害。每天向地面澆2 遍水，或向空中噴霧狀水。光照。子實(shí)體生長發(fā)育階段需要一定散射光照，以促使其整齊生長。避免強(qiáng)光照射，以免子實(shí)體失水干燥，生長發(fā)育受到抑制。通風(fēng)。要求大棚空氣流通，CO2濃度應(yīng)控制在1 0002 000 mg/ kg，這是杏鮑菇墻式栽培法需要特別注意的地方。出菇期如果通風(fēng)不良、CO2濃度過高，會出現(xiàn)畸形菇，若遇高溫、高濕天氣，還會導(dǎo)致子實(shí)體腐爛。 采收。一般現(xiàn)蕾后15d左右，當(dāng)菌柄長至10cm、菌蓋達(dá)45 cm 時即可采收。采收時根據(jù)子實(shí)體生長情況，可整袋采完，也可先采大的、23d后再采小的。墻式栽培的杏鮑菇，一般可采收2 潮菇，但以第1 潮為主，每500 g 的袋子可采收300 g 左右，個別袋子可裝350 g。溫度適合，可再采收1 潮菇，但產(chǎn)量低、質(zhì)量稍差。10.4.2 覆土出菇法袋栽杏鮑菇由于受其本身基質(zhì)營養(yǎng)、水分、菌絲代謝及環(huán)境條件的限制，往往在12 潮菇能有較高產(chǎn)量和上乘質(zhì)量；但2 潮菇后，由于其營養(yǎng)不足、失水、菌絲老化和病蟲害等諸多方面的原因， 使菌蓋小、肉薄或干癟發(fā)黃，有的出現(xiàn)畸形，甚至不能形成正常子實(shí)體，造成產(chǎn)量降低、質(zhì)量下降。為改善這種情況，在生產(chǎn)上常采用袋式覆土栽培方法，即制成菌袋長滿菌絲后直接覆土出菇或在1 潮菇后再進(jìn)行覆土出菇。杏鮑菇覆土后，質(zhì)量有明顯改善，轉(zhuǎn)化率得到提高，同時管理方便、成本低，而且不會出現(xiàn)袋栽時頭潮菇出菇難的現(xiàn)象。覆土材料及其處理不像雙孢蘑菇那樣嚴(yán)格，只要求土壤有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，透氣性、持水力強(qiáng)，pH 值在5.57.5 之間，干不成塊、濕不發(fā)粘，一般的菜園土、田土、河泥土均可。使用前拌入2的石灰，用5的甲醛溶液進(jìn)行噴霧消毒處理，拌勻后用塑料薄膜覆蓋2448 h，待用。 陽畦建造。在大棚內(nèi)或林間果園內(nèi)空地均可建畦。畦寬60100 cm，長度依地勢和需要而定，畦深510 cm，四周開好排水溝。畦內(nèi)灌水濕透，并用殺菌劑對畦內(nèi)和四周進(jìn)行噴霧消毒。 脫袋覆土。當(dāng)菌袋菌絲全部發(fā)滿1020d后即可脫袋覆土。將塑料袋全部脫去，每袋菌絲排放在已建好的畦床上，袋與袋之間相距34 cm，袋間可用培養(yǎng)料或泥土填滿。然后用處理過的土壤覆蓋，覆土厚度為34 cm，覆土含水量約1620。覆土后將土壤適當(dāng)壓實(shí)、平整。棚外還需做小弓棚，蓋薄膜、草苫。 覆土后管理。覆土后要經(jīng)常檢查土壤干濕情