甜品店面管理.doc

一章、公司規(guī)章制度1、工作時(shí)間餐廳管理人員和員工門店管理人員是指所有在餐廳的門店經(jīng)理、庫(kù)存主管、行政主管門店管理人員每月休息6天，采用輪班制，工作時(shí)間8小時(shí)由餐廳經(jīng)理根據(jù)門店的需要排班表定期決定。若因病缺席應(yīng)提供醫(yī)院證明。若沒有按照上述規(guī)定，職員可能受到紀(jì)律的處分。員工每天工作8小時(shí)后休息16小時(shí)。工作時(shí)間區(qū)間為8：00至24：00由門店經(jīng)理根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求進(jìn)行排班。餐廳員工每月休息4天，由門店經(jīng)理根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求進(jìn)行排班。2、 加班：為顧及工作伙伴的身體健康，公司不鼓勵(lì)工作伙伴加班，但有時(shí)由于經(jīng)營(yíng)和工作的需要不得不加班。國(guó)家法定假日以外的加班，由上級(jí)主管酌情采用調(diào)休方式作為補(bǔ)償。法定節(jié)假日加班餐廳人員在國(guó)家法定的節(jié)假日上班者，可享受日工資補(bǔ)貼，采用國(guó)家工資補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放3、工資構(gòu)成與付工資日：?jiǎn)T工工資構(gòu)成：基本薪資+營(yíng)業(yè)獎(jiǎng)金+補(bǔ)貼（加班、節(jié)假日補(bǔ)貼、工齡補(bǔ)貼等）管理人員工資構(gòu)成：崗位薪資+績(jī)效獎(jiǎng)金+補(bǔ)貼（加班、節(jié)假日補(bǔ)貼、工齡補(bǔ)貼等）按月向工作伙伴發(fā)放工資。每月第10個(gè)工作日前發(fā)放上月的工資。如遇非工作日則進(jìn)行順延4、試用期，轉(zhuǎn)正，試用期延長(zhǎng)：餐廳員工的第一個(gè)月的工作為試用期，餐廳儲(chǔ)備管理人員試用期則為兩個(gè)月（一個(gè)月工作站、一個(gè)月管理崗位）這個(gè)時(shí)期是你與公司互相了解的機(jī)會(huì)。如果試用期內(nèi)的任何時(shí)候，你認(rèn)為公司對(duì)你不合適，你可以完全自由地提出辭職。同樣公司如果想終止與你的合約，也可以用任何方式解除雙方的合同。（試用期內(nèi)通知期為一天）。這期間你將會(huì)受到公司的考核。在試用期結(jié)束時(shí)，餐廳經(jīng)理和公司主管會(huì)與你討論你的工作表現(xiàn)。如果你的工作表現(xiàn)評(píng)估為良好或以上，你的試用期就告結(jié)束并轉(zhuǎn)正。如果你在試用期中休假的日子超過5天（不含休息日）以上，你的試用期需相應(yīng)延長(zhǎng)。若你工作勤奮，掌握工作要領(lǐng)及時(shí)、適當(dāng)、工作表現(xiàn)杰出，餐廳店長(zhǎng)有權(quán)縮短你的試用期，但試用期最短不應(yīng)少于20天。餐廳儲(chǔ)備管理人員試用期最短不低于45天！5、安全政策防盜： 餐廳人員上班時(shí)，公司不希望你將非常貴重的私人物品、錢財(cái)帶入門店以免發(fā)生不必要的麻煩。門店管理人員有責(zé)任督促員工和其它管理人員采取措施防止公司財(cái)物和員工財(cái)物被盜，并在發(fā)生時(shí)立即通知有關(guān)單位以保護(hù)公司和員工的利益。保密：由于競(jìng)爭(zhēng)的存在以及你對(duì)公司的責(zé)任，公司任何成員都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何情報(bào)泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外），你有義務(wù)保守秘密，同時(shí)你的工資或是其它工作伙伴的信息及公司的財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)數(shù)額及人事政策等你有義務(wù)保密。這既是一種良好的工作作風(fēng)又是對(duì)別人尊重的道德表現(xiàn)。6健康政策健康與安全公司是一個(gè)關(guān)心顧客健康的公司，公司致力于向顧客提供最高質(zhì)量的食品。入職的每位人員，必須在正式入職時(shí)辦理健康證。當(dāng)你在門店工作時(shí)，如果不注意，就有可能把細(xì)菌帶給顧客和其他工作伙伴，因此如果你患有傳染病或身染病菌，請(qǐng)勿來上班。按照品質(zhì)、服務(wù)、清潔的經(jīng)營(yíng)宗旨和有關(guān)的法則，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是餐廳。我們期望工作伙伴也盡職以有助于保持健康和安全的水準(zhǔn)，遵守安全規(guī)則，保持工作場(chǎng)所清潔。7、儀容儀表員工工作時(shí)保持清潔整齊的外表是十分重要的，你必須遵守下列要求：儀表-員工應(yīng)舉止端莊、文雅、行為得體。不得將手插入口袋。穿著工服時(shí)員工不得手挽手，雙臂不得抱于胸前或交叉于身后。儀容：發(fā)型男員工：整齊的短發(fā)，須在衣領(lǐng)上。只允許染黑發(fā)。不得留鬢角和胡須。女員工：一律發(fā)不過肩，梳理整齊，不得戴頭飾等。其他部門員工發(fā)型梳理整齊，一律前不擋眼、側(cè)不遮臉，不留怪發(fā)型，只允許染黑發(fā)。個(gè)人衛(wèi)生女員工指甲短、修剪整齊、干凈，不得涂指甲油。男員工每天修面、保持干凈、不得蓄胡。首飾門店員工不得佩帶戒指、項(xiàng)鏈、手鐲、手鏈等飾物，著裝員工和管理組著裝按規(guī)定著統(tǒng)一工裝、員工著運(yùn)動(dòng)鞋子，管理組著皮鞋、定期洗衣，衣服不得有明顯污漬。 8、工作職位變動(dòng) 由于業(yè)務(wù)需要，公司有權(quán)決定將工作伙伴臨時(shí)或長(zhǎng)期調(diào)任其它職位或地區(qū)。如工作伙伴希望調(diào)動(dòng)工作崗位，請(qǐng)征求其上級(jí)主管的意見，主管會(huì)在可能的情況下按公司需要安排調(diào)動(dòng)。任何最近的一次工作表現(xiàn)被評(píng)估為需改進(jìn)或以下的人員將不作調(diào)動(dòng)！調(diào)動(dòng)原則則是朝著人員發(fā)展的重點(diǎn)培養(yǎng)為目標(biāo)！9、事假如需請(qǐng)事假以處理一些私事，則需提前一周征得餐廳經(jīng)理的同意。并填寫一份由餐廳經(jīng)理簽字的事假申請(qǐng)表，然后送交人力資料部，請(qǐng)事假?zèng)]有工資。事假最小單位為1天。門店3天以下由門店經(jīng)理批準(zhǔn)，3天以上營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)批準(zhǔn)，5天以上由營(yíng)運(yùn)經(jīng)理批準(zhǔn)！10、辭職按照合同，公司與工作伙伴之間無(wú)論哪一方提出終止合同，必須提前15天書面通知對(duì)方（試用期的通知期為一天）。 辭職的程序如下： 提出辭職申請(qǐng) 進(jìn)行門店經(jīng)理一級(jí)申批 由門店經(jīng)理上報(bào)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理經(jīng)理進(jìn)行二級(jí)申批 批準(zhǔn)后15天辦理離職手續(xù)二章 紀(jì)律紀(jì)律是獲得成功和勝利的保證，一流的管理，要求工作伙伴有一流的遵守紀(jì)律的自覺性。但規(guī)定和規(guī)則是必要的，公司訂立的規(guī)定和規(guī)則使所有工作伙伴了解行為規(guī)范以及違反規(guī)定導(dǎo)致的后果。你應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，及時(shí)報(bào)告工作情況，勤奮地完成你的任務(wù)并達(dá)到可接受的水準(zhǔn)。應(yīng)服從主管的指令，你的工作行為不應(yīng)損害公司的利益。在給予紀(jì)律處分前，工作伙伴會(huì)被告知他或她未能符合公司要求的標(biāo)準(zhǔn)或違反了某項(xiàng)政策/程序，以便使工作伙伴有機(jī)會(huì)對(duì)此事作出說明、申辯。較差的工作表現(xiàn)或不良行為可能會(huì)導(dǎo)致下列處分。所采取處分的程度是根據(jù)所造成的損害情況而定。一、 正式口頭警告正式口頭警告，以書面形式確定，并進(jìn)行海報(bào)欄公告一周。二、 最終書面警告對(duì)于較嚴(yán)重的或重復(fù)的損害及不良行為，或連續(xù)表現(xiàn)差的工作伙伴，將會(huì)受到最終的書面警告。受到該警告的工作伙伴若工作表現(xiàn)沒有改進(jìn)，或再有任何錯(cuò)誤發(fā)生，將可能導(dǎo)致紀(jì)律性停職，停薪或解聘并進(jìn)行海報(bào)欄公告一周。兩次口頭警告即可記一次最終書面警告。二次書面警告將被解聘。三、 紀(jì)律性停職受到紀(jì)律性停職處分的工作伙伴，沒有薪金與書面警告同時(shí)使用。四、 降職職工違反公司紀(jì)律或工作表現(xiàn)欠佳，或?qū)Ρ韭殑?wù)無(wú)法勝任，嚴(yán)重影響工作進(jìn)行，可受到降職處分。五、解聘對(duì)于嚴(yán)重的重復(fù)違規(guī)或表現(xiàn)差的員工可能會(huì)被解聘，所有的解聘都會(huì)有一個(gè)書面的通知并遵循國(guó)家的有關(guān)法律。作為立即解聘的工作伙伴，公司將不再考慮任何的通知期。兩次書面警告將導(dǎo)致解聘。六、 導(dǎo)致紀(jì)律處分的例子：以下并未列盡行為失當(dāng)?shù)睦?，但不表示其它的不誠(chéng)實(shí)/或失當(dāng)行為可以不導(dǎo)致采取上述紀(jì)律處分。例子的排列不分先后。（1） 故意不服從和/或不按公司政策指導(dǎo)方針和工作站操作手冊(cè)工作。（2） 由于疏忽和大意造成工作伙伴個(gè)人受傷或?qū)е鹿镜呢?cái)產(chǎn)受損。（3） 多次遲到、早退和曠工者。（4） 擅離工作崗位或未經(jīng)許可在工作時(shí)間處理私人事務(wù)。（5） 不遵守公司食品生產(chǎn)衛(wèi)生和清潔的標(biāo)準(zhǔn)。（6） 工作時(shí)間干擾其它工作伙伴的工作情緒和工作。（7） 工作拖拉或玩忽職守。（8） 工作態(tài)度不嚴(yán)肅，或干勁不足。（9） 不能或無(wú)法按計(jì)劃上班又不及時(shí)通知主管。（10） 以公司資料、原料謀私者（11） 違反公司儀容儀表規(guī)定。（12） 類似上述性質(zhì)的事例。七、 導(dǎo)致立即解聘的例子工作伙伴犯有任何不忠誠(chéng)和有意做錯(cuò)的行為，可能導(dǎo)致立即解聘，且公司不需事先通知或支付費(fèi)用。導(dǎo)致立即解聘的故意出錯(cuò)的定義是指任何會(huì)損害公司良好經(jīng)營(yíng)的行為。下列不忠實(shí)和/或故意出錯(cuò)的事例會(huì)導(dǎo)致立即解雇。以下所列并非詳盡無(wú)遺或意味沒有其它會(huì)導(dǎo)致立即解雇的不忠實(shí)和/或故意出錯(cuò)的事例。例子的排列不分先后。一些導(dǎo)致立即解雇的不忠誠(chéng)和/或故意出錯(cuò)的事例：(1) 有意違犯安全規(guī)范或不服從指示而影響工作伙伴和顧客的安全。(2) 未經(jīng)批準(zhǔn)挪用餐廳的錢財(cái)或不及時(shí)將餐廳的錢放入保險(xiǎn)柜或安全的地方。(3) 假編申請(qǐng)表或有關(guān)雇員的假的信息。(4) 未得到正常的批準(zhǔn)擅自拿取公司的食品和公司的財(cái)產(chǎn)給他人。(5) 在非工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)或未付款就使用公司食品。(6) 對(duì)雇員和顧客粗俗的舉動(dòng)影響公司形象者。(7) 患有嚴(yán)重的慢性病或傳染病的員工。(8) 工作期間喝酒或上班時(shí)酒醉者；(9) 未經(jīng)公司的允許為獲利而為其它雇主工作或經(jīng)營(yíng)其它生意。(10) 擅自修改公司政策及公告。(11) 故意毀壞公物。(12) 以任何手段侵占公司財(cái)務(wù)（如：偽造或需填報(bào)銷單、收據(jù)等）。(13) 違反保全、安全政策，給公司造成損失。(14) 未經(jīng)上級(jí)允許擅離工作崗位，或嚴(yán)重的上班遲到，早退。(15) 偽造申請(qǐng)或提供不真實(shí)的資料，欺騙性請(qǐng)求休息或假稱生病欺騙性缺席。(16) 故意攻擊或傷害、威脅其他雇員或顧客。(17) 現(xiàn)金作弊者(18) 在工作以外刑事犯罪，不論這罪行是否與其工作有關(guān)，公司保留終止聘用該員工的權(quán)利。其它類似上述性質(zhì)的事例。三章 門店?duì)I運(yùn)職級(jí)編制一、營(yíng)運(yùn)職級(jí)及晉升標(biāo)準(zhǔn)1、 見習(xí)員工：試用期內(nèi)員工（試用期一個(gè)月）2、 正式員工：正式員工（試用期考核合格，完全掌握一至二個(gè)工作站標(biāo)準(zhǔn)）3、 行政主管或庫(kù)存主管：資深員工并擁有培訓(xùn)技巧（任職資格：在正式員工崗位上連續(xù)工作時(shí)間滿3個(gè)月，并熟練掌握所有崗位的標(biāo)準(zhǔn)，通過管理理論培訓(xùn)和考核并擁有溝通、協(xié)調(diào)、合作及人際關(guān)系技巧,負(fù)責(zé)