酒吧運營計劃書-樣稿

酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標:打造最具影響力的娛樂場所,并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣?？尚行苑治鰳I(yè)務和趨勢酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊.酒吧沒有DISCO那份張揚外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當今休閑時尚文化.音樂節(jié)奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動.所以俗稱“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒有令人頭暈目眩的燈光,而改用三色漸變的導光纖維,制造溫馨浪漫多變的場景。酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂消閑方式,并輻射全國引領時尚。創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟爭力。市場現(xiàn)狀目前西安酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮,并養(yǎng)育了龐 大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。目標市場廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時尚,娛樂消費較強的人群。廈門人口約361萬,島內(nèi)常駐180萬左右,可能娛樂消費人群約占1/6大約60萬, (指人均消費60元以上，每月三次以上,每月娛樂消費約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群,帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。保守估算,廈門這類消費群體每月娛樂花費12000萬元,每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。對手分析：我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易one戰(zhàn)略態(tài)勢第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多個城市打過集團戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利?，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。第二，在設計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。第三，我們擁有國內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰(zhàn)意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。經(jīng)營策略：慢搖吧加三十個包間時尚動感慢搖吧：時尚動感慢搖吧- 復古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國DJ打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務包間：精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務。當?shù)貞觋P(guān)系。酒水定價政策我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送?？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預存消費卡。服務意識我們將培訓工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標利潤獎勵制度。組織架構(gòu)我們實行董事會監(jiān)督,總經(jīng)理負責制,財務控制由總經(jīng)理簽認和董事簽認.即總經(jīng)理全盤負責行政,人事,經(jīng)營模式,酒水定價,宣傳策劃工作的安排并呈報董事會審批.投入預算場地裝修：（含設計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬燈光音響：約200萬開辦費用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元房 租：150萬（1400平米）流動資金：50萬前期廣告：30萬合計投入人民幣共1070萬元持平點我們須設定持平點,經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,每月營收60萬元即可收支平衡.平均日營收為2萬元。(未含稅收)不變成本:元減去酒商投入每月十萬元/月基本人員工資：元演藝部：36000元場租:14萬元電費:4萬元宣傳：4.0萬元辦公費：0.3萬元其他費用：2.0萬元綜合毛利率：55%目標利潤:我們預期在12個月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬每月應回收84萬元.要達到這個目標月營收應達到150萬,每日營收應達到5萬.目標營收: 210萬(月)7萬(天)不變成本：33萬元投資回收：84萬元合計：117萬元毛利率：55%目標營收：210萬元風險在經(jīng)濟社會中利益與風險并存,任何企業(yè)都必須面對風險,回避風險,解決風險.我預計的風險將會有以下幾個：1、同時同類娛樂場所激增. 娛樂場所增長幅度大于客源增長幅度.造成價格競爭,不能達到營收目標和利潤目標.我們不阻止其他場所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴于開業(yè)策劃的成功和當?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見開業(yè)計劃) 2、理想中的設計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應不遺余力敦促各項工作實施,任務落實到個人.3、多頭管理,行政措施不能落實.執(zhí)行董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負責制)4、管理滯后,員工跟進不足.應加強中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.一、總體風格與定位 1、慢搖音樂演藝酒吧：以慢搖音樂為主題（以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊。音樂沒有DISCO那份張揚外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當今休閑時尚文化。音樂節(jié)奏低于128 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動?！奥龘u音樂”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場慢搖演藝為亮點，結(jié)合慢搖音樂容為一體。2、酒水以套餐形式，形成引導性消費，讓來到酒吧的消費者有直觀的消費向?qū)В⒛軓闹懈惺艿矫靼着c實惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個臺伴上增加酒吧特別推薦的酒吧套餐卡牌。）3、給來到酒吧的每一消費者提供良好的服務以及精致的出品