香菇栽培技術(shù)

香菇的栽培技術(shù) 主講段鴻斌 一 概述 香菇又名香蕈 屬擔(dān)子菌綱 傘菌目 側(cè)耳科 香菇屬 香菇的人工栽培在我國已有800多年的歷史 長(zhǎng)期以來栽培香菇都用 砍花法 是一種自然接種的段木栽培法 60年代中期開始培育純菌種 改用人工接種的段木栽培法 70年代中期出現(xiàn)了代料壓塊栽培法 后又發(fā)展為塑料袋栽培法 產(chǎn)量顯著增加 我國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國 香菇是著名的食藥兼用菌 其香味濃郁 營養(yǎng)豐富 含有18種氨基酸 7種為人體所必需 所含麥角甾醇 可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D 有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效 香菇多糖有抗腫瘤作用 腺嘌呤和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化 酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效 雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生 有抗病毒作用 香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一 其一級(jí)品為花菇 二 生物學(xué)特性 香菇由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成 菌絲體生長(zhǎng)在基質(zhì)中 是香菇的營養(yǎng)器官 子實(shí)體外露呈傘狀 是香菇的繁殖器官 1 菌絲體菌絲體是由許多分支絲狀菌絲組成 白色絨毛狀 有分隔和分支 具鎖狀聯(lián)合 它的主要功能是分解基質(zhì) 吸收 運(yùn)輸 儲(chǔ)藏營養(yǎng)和代謝物質(zhì) 當(dāng)達(dá)到生理成熟時(shí) 在適宜的條件下 可分化形成子實(shí)體原基 進(jìn)一步發(fā)育成子實(shí)體 2 子實(shí)體香菇子實(shí)體單生 叢生或群生 由菌蓋 菌褶 菌柄和菌環(huán)四部分組成 1 菌蓋圓形 直徑3 15cm 幼時(shí)半球形 邊緣內(nèi)卷 有白色或黃色絨毛隨生長(zhǎng)而消失 成熟時(shí)漸平展 老時(shí)反卷 開裂 蓋表皮淡褐色或黑褐色 披有暗色或銀灰色鱗片 特殊條件下 表面會(huì)龜裂形成花菇 菌肉白色 肉厚質(zhì)韌 有香味 2 菌褶呈輻射狀排列 長(zhǎng)短不齊 呈刀片狀 最寬約2 6cm 褶緣平直或鋸齒狀 白色 褶片表面的子實(shí)層上生有許多擔(dān)子 擔(dān)子頂端一般有四個(gè)小分枝 各著生一個(gè)擔(dān)孢子 3 菌柄菌柄中生或偏心生 常側(cè)扁或圓柱形 中實(shí)纖維質(zhì) 直徑0 5 1 5cm 長(zhǎng)2 6cm 菌環(huán)以上部分較少 白色平滑 菌環(huán)以下部分白色或淡褐色 被纖毛 干燥時(shí)呈鱗片毛狀 4 菌環(huán)初時(shí)菌幕完整 菌蓋伸展后破裂 菌環(huán)頂生 白色絲膜狀易消失 香菇子實(shí)體 三 香菇袋料栽培技術(shù) 香菇的栽培方法有段木栽培和袋料栽培兩種 段木栽培產(chǎn)的菇商品質(zhì)量高 投入產(chǎn)出之比也高 可達(dá)1 7 10 但需要大量木材 僅適于在林區(qū)發(fā)展 袋料栽培投入產(chǎn)出比僅為1 2 但代料栽培生產(chǎn)周期短 生物學(xué)效率也高 而且可以利用各種農(nóng)業(yè)廢棄物能夠在城鄉(xiāng)廣泛發(fā)展 下面重點(diǎn)介紹代料栽培技術(shù) 一 播種期的安排和菌種的選擇 香菇生產(chǎn)受氣候條件的影響大 季節(jié)性很強(qiáng) 可分為夏播和冬播 各地香菇播種期應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件而定 北京地區(qū)香菇生產(chǎn)多采用夏播 秋 冬 春出菇 由于秋季出菇始期在9月中旬 所以具體播種時(shí)間應(yīng)在7月初 6月初制作生產(chǎn)種 應(yīng)選用中溫型或中溫型偏低溫菌株 由于夏播香菇發(fā)菌期正好處在氣溫高 濕度大的季節(jié) 雜菌污染難以控制 所以近年來冬播香菇有所發(fā)展 一般是在11月底 12月初制作生產(chǎn)種 12月底 1月初播種 3月中旬進(jìn)棚出菇 多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株 二 栽培料的配制 由于各地的有機(jī)物質(zhì)資源不同 香菇生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同 棉籽皮50 木屑32 麩皮15 石膏1 過磷酸鈣0 5 尿素0 5 糖1 料的含水量60 左右 豆秸46 木屑32 麩皮20 石膏1 食糖1 料的含水量60 木屑36 棉籽皮26 玉米芯20 麩皮15 石膏1 過磷酸鈣0 5 上述3種栽培料的配制 按量稱取各種成分 先將棉籽皮 豆秸 玉米芯等吸水多的料按料水比為1 1 4 1 5的量加水 拌勻使料吃透水 把石膏 過磷酸鈣與麩皮 木屑干混均勻 再與已加水拌勻的棉籽皮 豆秸或玉米芯混拌均勻 把糖 尿素溶于水后拌入料內(nèi) 同時(shí)調(diào)好料的水分 用锨和竹掃帚把料翻拌均勻 不能有干的料粒 三 塑料筒的規(guī)格 香菇袋栽實(shí)際上多數(shù)采用兩頭開口的塑料筒 聚丙烯筒高壓 常壓滅菌都可 但冬季氣溫低時(shí) 聚丙烯筒變脆 易破碎 低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌 生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是多種多樣的 南方用幅寬15 筒長(zhǎng)55 57 的塑料筒 北方多用幅寬17 筒長(zhǎng)35 57 的塑料筒 四 裝袋 將塑料筒的一頭扎口 方法有兩種 一是用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈 然后將筒口折過來扎緊 這樣可防止筒口漏氣 二是有的生產(chǎn)者采用17 35 短塑料筒裝料 兩頭開口接種 也要把塑料筒的一端用力扎起來 但不必折過來再扎了 裝袋前檢查是否漏氣 檢查方法是將塑料袋吹滿氣 放在水里 看有沒有氣泡冒出 漏氣的塑料袋絕對(duì)不能用 手工裝袋 要邊裝料 邊抖動(dòng)塑料袋 并用粗木棒把料壓緊壓實(shí) 裝好后把袋口扎嚴(yán)扎緊 在高溫季節(jié)裝袋要快裝 要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時(shí)間不能超過6小時(shí) 否則料會(huì)變酸變臭 五 滅菌 料袋裝鍋時(shí)要有一定的空隙或者 字型排壘在滅菌鍋里 這樣便于空氣流通 采用高壓蒸汽滅菌時(shí) 料袋必須是聚丙烯塑料袋 鍋內(nèi)的冷空氣要放凈 當(dāng)壓力表指向1 5公斤 平方厘米時(shí) 維持壓力2小時(shí)不變 停止加熱自然降溫 讓壓力表指針慢慢回落到0位時(shí) 先打開放氣閥 再開鍋出鍋 采用常壓蒸汽滅菌鍋 開始加熱升溫時(shí) 火要旺要猛 從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100 的時(shí)間最好不超過4小時(shí) 否則會(huì)把料蒸酸蒸臭 當(dāng)溫度到100 后 要用中火維持8 10小時(shí) 中間不能降溫 最后用旺火猛攻一會(huì)兒 再?；馉F一夜后出鍋 出鍋前先把冷卻室或接種室進(jìn)行空間消毒 出鍋用的塑料筐也要噴灑2 的來蘇水或75 的酒精消毒 六 接種 料袋溫度降到30 以下時(shí)才能接種 香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種 先將接種室消毒 往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0 2 多霉靈 全部料袋排好后 再把接種用的菌種 膠紙 打孔用的直徑1 5 2厘米的圓錐形木棒 75 的酒精棉球 棉紗 接種工具等準(zhǔn)備齊全 關(guān)好門窗 打開氧原子消毒器 消毒40分鐘 關(guān)機(jī)15分鐘后開門 接種人員迅速進(jìn)入接種室外間 關(guān)好外間的門穿戴好工作服 向空間噴75 的酒精消毒后再進(jìn)入里間 接種按無菌操作進(jìn)行 側(cè)面打穴接種一般用長(zhǎng)55厘米塑料筒作料袋 接5穴 一側(cè)3穴 另一側(cè)2穴 打穴用的木棒的圓錐形尖頭放入盛有75 酒精的搪瓷杯中 酒精要浸沒木棒尖頭2厘米 再將要接種的料袋搬一個(gè)到桌面上 一手用75 的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面消毒 一手用木棒在消毒的料袋側(cè)面打穴3個(gè) 雙手用酒精棉球消毒后 直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中 菌種要把接種穴填滿 并略高于穴口 用膠粘紙封貼穴口或5個(gè)接種穴填滿菌種后用塑料筒作套袋 雙袋法 接完種的菌袋即可進(jìn)培養(yǎng)室培養(yǎng) 七 菌袋的培養(yǎng) 指從接完種到香菇菌絲長(zhǎng)滿料袋并達(dá)到生理成熟這段時(shí)間內(nèi)的管理 菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期 可在室內(nèi) 溫室 陰棚里發(fā)菌 發(fā)菌地點(diǎn)要干凈 無污染源 要干燥 通風(fēng) 遮光等 進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌 滅蟲 地面撒石灰 夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié) 氣溫往往要高于菌絲生長(zhǎng)的適溫 24 27 所以發(fā)菌期管理的重點(diǎn)是防止高溫?zé)?發(fā)菌時(shí) 3個(gè)袋一層呈三角形壘成排 接種穴朝側(cè)面排放 每排壘幾層要看溫度的高低而定 溫度高可少壘幾層 排與排之間要留有走道 便于通風(fēng)降溫和檢查菌袋生長(zhǎng)情況 發(fā)菌場(chǎng)地的氣溫最好控制在28 以下 開始7 10天內(nèi)不要翻動(dòng)菌袋 第13 15天進(jìn)行第一次翻袋 這時(shí)每個(gè)接種穴的菌絲體呈放射狀生長(zhǎng) 直徑在8 10厘米時(shí)生長(zhǎng)量增加 呼吸強(qiáng)度加大 要注意通氣和降溫 在翻袋的同時(shí) 用直徑1毫米的鋼針在每個(gè)接種點(diǎn)菌絲體生長(zhǎng)部位中間 離菌絲生長(zhǎng)的前沿2厘米左右處扎微孔3 4個(gè)或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊 向內(nèi)折拱一個(gè)小的孔隙進(jìn)行通氣 同時(shí)挑出雜菌污染的袋 這時(shí)由于菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生的熱量多 要加強(qiáng)通風(fēng)降溫 最好把發(fā)菌場(chǎng)地的溫度控制在25 以下 超過32 菌絲生長(zhǎng)弱 35 時(shí)菌絲會(huì)停止生長(zhǎng) 38 時(shí)菌絲能燒死 降溫的方法很多 可靈活掌握 如 減少菌袋壘排層數(shù) 擴(kuò)大菌袋間距 散熱降溫 溫室和陰棚發(fā)菌 白天加厚遮蓋物 晚上揭去遮蓋物 室內(nèi)和溫室發(fā)菌 趁夜間外界氣溫低時(shí) 加強(qiáng)通風(fēng)降溫 有條件的可安裝排風(fēng)扇 氣溫過高 可噴涼水降溫 但要注意噴水后要加強(qiáng)通風(fēng) 不能造成環(huán)境過濕 以防止雜菌污染 菌袋培養(yǎng)到30天左右再翻一次袋 在翻袋的同時(shí) 用鋼絲針在菌絲體的部位 離菌絲生長(zhǎng)的前沿2厘米處扎第二次微孔 每個(gè)接種點(diǎn)菌絲生長(zhǎng)部位扎一圈4 5個(gè)微孔 孔深約2厘米 封閉式發(fā)菌場(chǎng)地 如利用房間 溫室發(fā)菌 在翻袋扎孔前要進(jìn)行空間消毒 可有效地減少雜菌污染 發(fā)菌期還要特別注意防蟲滅蟲 由于菌袋的大小和接種點(diǎn)的多少不同 一般要培養(yǎng)45 60天菌絲才能長(zhǎng)滿袋 這時(shí)還要繼續(xù)培養(yǎng) 待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹 有皺褶和隆起的瘤狀物 且逐漸增加 占整個(gè)袋面的2 3 手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感 接種穴周圍稍微有些棕褐色時(shí) 表明香菇菌絲生理成熟 可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇 八 轉(zhuǎn)色的管理 香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期 表面白色菌絲在一定條件下 逐漸變成棕褐色的一層菌膜 叫作菌絲轉(zhuǎn)色 轉(zhuǎn)色的深淺 菌膜的薄厚 直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育 對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大 是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié) 轉(zhuǎn)色的方法很多 依其出菇方式不同可分為不脫袋轉(zhuǎn)色法和脫袋轉(zhuǎn)色法 1 脫袋轉(zhuǎn)色法菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)脫袋 脫袋太早了不易轉(zhuǎn)色 太晚了菌絲老化 常出現(xiàn)黃水 易造成雜菌污染 或者菌膜增厚 香菇原基分化困難 脫袋時(shí)的氣溫要在15 25 最好是20 脫袋前 先將出菇溫室地面做成30 40厘米深 100厘米寬的畦 畦底鋪一層爐灰渣或沙子 將要脫袋轉(zhuǎn)色的菌袋運(yùn)到溫室里 用刀片劃破菌袋 脫掉塑料袋 把柱形菌塊按5 8厘米的間距立排在畦內(nèi) 如果長(zhǎng)菌柱立排不穩(wěn) 可用竹竿在畦上搭橫架 菌柱以70 80度的角度斜靠在竹竿上 脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風(fēng)吹 這時(shí)溫室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度最好控制在75 80 有黃水的菌柱可用清水沖洗凈 脫袋立排菌柱要快 排滿一畦 馬上用竹片拱起畦頂 罩上塑料膜 周圍壓嚴(yán) 保濕保溫 待全部菌柱排完后 溫室的溫度要控制在17 20 不要超過25 如果溫度高 可向溫室的空間噴冷水降溫 白天溫室多加遮光物 夜間去掉遮光物 加強(qiáng)通風(fēng)來降溫 光線要暗些 頭3 5天盡量不要揭開畦上的罩膜 這時(shí)畦內(nèi)的相對(duì)濕度應(yīng)在85 90 塑料膜上有凝結(jié)水珠 使菌絲在一個(gè)溫暖潮濕的穩(wěn)定環(huán)境中繼續(xù)生長(zhǎng) 注意 在此期間如果氣溫高 濕度過大 每天還是要在早 晚氣溫低時(shí)揭開畦的罩膜通風(fēng)20分鐘 在揭開畦的罩膜通風(fēng)時(shí) 溫室不要同時(shí)通風(fēng) 將二者的通風(fēng)時(shí)間要錯(cuò)開 5 7天時(shí)菌柱表面長(zhǎng)滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時(shí) 要加強(qiáng)揭膜通風(fēng)的次數(shù) 每天2 3次 每次20 30分鐘 增加氧氣 光照 散射光 拉大菌柱表面的干濕差 限制菌絲生長(zhǎng) 促其轉(zhuǎn)色 當(dāng)7 8天開始轉(zhuǎn)色時(shí) 可加大通風(fēng) 每次通風(fēng)1小時(shí) 結(jié)合通風(fēng) 每天向菌柱表面輕噴水1 2次 噴水后要晾1小時(shí)再蓋膜 連續(xù)噴水2天 至10 12天轉(zhuǎn)色完畢 在生產(chǎn)實(shí)踐中 由于播種季節(jié)不同 轉(zhuǎn)色場(chǎng)地的氣候條件特別是溫度條件不同 轉(zhuǎn)色的快慢不大一樣 具體操作要根據(jù)菌柱表面菌絲生長(zhǎng)情況靈活掌握 轉(zhuǎn)色過程中異常現(xiàn)象及處理辦法 轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色 如果脫袋時(shí)菌柱受陽光照射或干風(fēng)吹襲 造成菌柱表面偏干 可向菌柱噴水 恢復(fù)菌柱表面的潮濕度 蓋好罩膜 減少通風(fēng)次數(shù)和縮短通風(fēng)時(shí)間 可每天通風(fēng)1 2次 每次通風(fēng)10 20分鐘 如果空間空氣相對(duì)濕度太低或者溫度低于12 或高于28 時(shí) 就要及時(shí)采取增濕和控溫措施 盡量使畦內(nèi)濕度在85 90 溫度掌握在15 25 菌柱表面菌絲一直生長(zhǎng)旺盛 長(zhǎng)達(dá)2毫米時(shí)也不倒伏 轉(zhuǎn)色 造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧 溫度雖適宜 但濕度偏大 或者培養(yǎng)料含氮量過高等 這就需要延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間 并讓光線照射到菌柱上 加大菌柱表面的干濕差 迫使菌絲倒伏 如仍沒有效果 還可用3 的石灰水噴灑菌柱 并晾至菌柱表面不粘滑時(shí)再蓋膜 恢復(fù)正常管理 菌絲體脫水 手摸菌柱表面有刺感 可用噴水的方法提高空氣相對(duì)濕度及菌柱表面的潮濕度 使罩膜內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85 90 脫袋后兩天左右 菌柱表面瘤狀的菌絲體產(chǎn)生氣泡膨脹 局部片狀脫落 或部分脫離菌柱形成懸掛狀 出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是脫袋時(shí)受到外力損傷或高溫 28 的影響 也可能是因?yàn)槊摯?菌齡不足 菌絲尚未成熟 適應(yīng)不了變化的環(huán)境造成 解決辦法是嚴(yán)格地把溫度控制在15 25 空氣相對(duì)濕度85 90 促其菌柱表面重新長(zhǎng)出新的菌絲 再促其轉(zhuǎn)色 發(fā)現(xiàn)菌柱出現(xiàn)雜菌污染時(shí) 可用 型克霉靈1 500倍液噴灑菌柱 每天1次 連噴3天 每次噴完后 稍晾再罩膜 2 不脫袋轉(zhuǎn)色法除了脫袋轉(zhuǎn)色 生產(chǎn)上有的采用針刺微孔通氣轉(zhuǎn)色法 待轉(zhuǎn)色后脫袋出菇 還有的不脫袋 待菌袋接種穴周圍出現(xiàn)香菇子實(shí)體原基時(shí) 用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基 進(jìn)行出菇管理 河南泌陽香菇栽培模式 出完第一潮菇后 整個(gè)菌袋轉(zhuǎn)色結(jié)束 再脫袋泡水出第二潮菇 這些轉(zhuǎn)色方法簡(jiǎn)單 保濕好 在高溫季節(jié)采用此法轉(zhuǎn)色可減少雜菌污染 九 出菇管理 香菇菌柱轉(zhuǎn)色后 菌絲體完全成熟 并積累了豐富的營養(yǎng) 在一定條件的刺激下 迅速由營養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng) 發(fā)生子實(shí)體原基分化和生長(zhǎng)發(fā)育 也就是進(jìn)入了出菇期 出菇方式可分為脫袋排場(chǎng)出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法 1 脫袋排場(chǎng)出菇法指菌袋轉(zhuǎn)色后將塑料袋全脫去 然后排到出菇場(chǎng)進(jìn)行出菇管理 見圖6 13 這是傳統(tǒng)的方法 出菇產(chǎn)量高 但花菇率低 管理措施如下 圖6 13脫袋排場(chǎng)出菇法 催蕾 香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性的菌類 一定的溫差 散射光和新鮮的空氣有利于子實(shí)體原基的分化 這個(gè)時(shí)期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室的溫度最好控制在10 22 晝夜之間能有5 10 的溫差 如果自然溫差小 還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機(jī)會(huì)人為地拉大溫差 空氣相對(duì)濕度維持90 左右 條件適宜時(shí) 3 4天菌柱表面褐色的菌膜就會(huì)出現(xiàn)白色的裂紋 不久就會(huì)長(zhǎng)出菇蕾 此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水 以免影響子實(shí)體原基的形成 出現(xiàn)這種情況時(shí) 要加大噴水 每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑 而只是潮乎乎的 蓋塑料膜保濕 也要防止高溫 高濕 以防止雜菌污染 爛菌柱 一旦出現(xiàn)高溫 高濕時(shí) 要加強(qiáng)通風(fēng) 降溫降濕 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期的管理 菇蕾分化出以后 進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育期 不同溫度類型的香菇菌株子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度是不同的 多數(shù)菌株在8 25 的溫度范圍內(nèi)子實(shí)體都能生長(zhǎng)發(fā)育 最適溫度在15 20 恒溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育很好 要求空氣相對(duì)濕度85 90 隨著子實(shí)體不斷長(zhǎng)大 呼吸加強(qiáng) 二氧化碳積累加快 要加強(qiáng)通風(fēng) 保持空氣清新 還要有一定的散射光 夏播香菇出菇始期在秋季 北方秋季秋高氣爽 氣候干燥 溫度變化大 菌柱剛開始出菇 水分充足 營養(yǎng)豐富 菌絲健壯 管理的重點(diǎn)是控溫保濕 早秋氣溫高 出菇溫室要加蓋遮光物 并通風(fēng)和噴水降溫 晚秋氣溫低時(shí) 白天要增加光照升溫 如果光線強(qiáng)影響出菇 可在溫室內(nèi)半空中掛遮陽網(wǎng) 晚上加保溫簾 空間相對(duì)濕度低時(shí) 噴水主要是向墻上和空間噴霧 增加空氣相對(duì)濕度 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌膜已破 菌蓋還沒有完全伸展 邊緣內(nèi)卷 菌褶全部伸長(zhǎng) 并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí) 子實(shí)體已八成熟 即可采收 采收時(shí)應(yīng)一手扶住菌柱 一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動(dòng)著拔下 整個(gè)一潮菇全部采收完后 要大通風(fēng)一次 晴天氣候干燥時(shí) 可通風(fēng)2小時(shí) 陰天或者濕度大時(shí)可通風(fēng)4小時(shí) 使菌柱表面干燥 然后停止噴水5 7天 讓菌絲充分復(fù)壯生長(zhǎng) 待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白 就給菌柱補(bǔ)水 補(bǔ)水方法是先用10號(hào)鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔 深達(dá)菌柱長(zhǎng)度的1 2 再在菌柱側(cè)面等距離扎3個(gè)孔 然后將菌柱排放在浸水池中 菌柱上放木板 用石頭塊壓住木板 加入清水浸泡2小時(shí)左右 以水浸透菌柱 菌柱重量略低于出菇前的重量 為宜 補(bǔ)水后 將菌柱重新排放在畦里 重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法 準(zhǔn)備出第二潮菇 第二潮菇采收后 還是停水 補(bǔ)水 重復(fù)前面的管理 一般出4潮菇 有時(shí)拌料水分偏大 出菇時(shí)的溫度 濕度適宜菌柱出第一潮菇時(shí) 水分損失不大 可以不用浸水法補(bǔ)水 而是在第一潮菇采收完 停水5 7天 待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后 直接向菌柱噴一次大水 讓菌柱自然吸收 增加含水量 然后再重復(fù)前面的催蕾出菇管理 當(dāng)?shù)诙惫讲墒蘸?再浸泡菌柱補(bǔ)水 浸水時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)些 以后每采收一潮菇 就補(bǔ)一次水 北方的冬季氣溫低 子實(shí)體生長(zhǎng)慢 產(chǎn)量低 但菇肉厚 品質(zhì)好 這個(gè)季節(jié)管理的重點(diǎn)是保溫增溫 白天增加光照 夜間加蓋草簾 有條件的可生火加溫 中午通風(fēng) 盡量保持溫室內(nèi)的氣溫在7 以上 可向空間 墻面噴水調(diào)節(jié)濕度 少往菌柱上直接噴水 如果溫度低不能出菇 就把溫室的相對(duì)濕度控制在70 75 養(yǎng)菌保菌越冬 春季的氣候干燥 多風(fēng) 這時(shí)的菌柱經(jīng)過秋冬的出菇 由于菌柱失水多 水分不足 菌絲生長(zhǎng)也沒有秋季旺盛 管理的重點(diǎn)是給菌柱補(bǔ)水 浸泡時(shí)間2 4小時(shí) 經(jīng)常向墻面和空間噴水 空氣相對(duì)濕度保持在85 90 早春要注意保溫增溫 通風(fēng)要適當(dāng) 可在噴水后進(jìn)行通風(fēng) 要控制通風(fēng)時(shí)間 不要造成溫度 濕度下降 2 不脫袋割孔上架排袋出菇法這種出菇法常見于河南泌陽小棚大袋育花菇模式 可提高花鼓率和經(jīng)濟(jì)效益 花菇是菌蓋上帶有白色龜裂紋的香菇 是在特定環(huán)境條件下形成的一種特殊畸形菇 龜裂紋越多 深 寬 白越好 選蕾上架選擇已經(jīng)顯出黃豆粒大小菇蕾的菌袋 每袋間隔15厘米左右擺上出菇棚 圖6 14 有菇蕾的袋面向上 只保留上面和左右兩側(cè)的菇蕾 用按壓或剃除的方法 清除袋底部菇蕾 防止生成畸形菇 消耗菌袋中的營養(yǎng) 棚上蓋好保溫采暖 透光的塑料薄膜 薄膜應(yīng)能防風(fēng)排潮采光和通風(fēng) 保濕割膜先用噴霧器向覆在棚架上的薄膜內(nèi)壁上噴霧 以霧珠不滴下為適宜 棚內(nèi)地上不澆水 霧珠干燥時(shí) 及時(shí)補(bǔ)噴水霧 保持棚內(nèi)濕度80 以上 用小刀片沿菇蕾四周3 5厘米處環(huán)割2 3 3 4 只割透菌袋表面的薄膜 不割掉菇蕾上面的薄膜 讓菇蕾在生長(zhǎng)時(shí)頂開薄膜 環(huán)割時(shí) 防止刀尖劃傷代料 損傷菌絲 剔除多余菇蕾和畸形菇蕾 每個(gè)菌袋均勻保留3 8個(gè)圓頂 肥壯的菇蕾 春栽或秋栽菌袋均可按此比