幼兒健康進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育.doc

幼兒健康進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育來賓市興賓區(qū)第二幼兒園 郭虹麟【摘要】幼兒時(shí)期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期將影響著孩子今后一生的發(fā)展，進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。作為幼兒教師，首先就要學(xué)會(huì)善于觀察每個(gè)孩子的行為特點(diǎn)，采取行之有效的教育方式進(jìn)行引導(dǎo)，因人而異，糾正幼兒偏食、挑食的不良行為，從而養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣?！娟P(guān)鍵詞】幼兒 健康 進(jìn)餐習(xí)慣 養(yǎng)成教育在2012年教育部出臺(tái)的36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南1中，以促進(jìn)幼兒體、智、德、美各方面的協(xié)調(diào)發(fā)展為核心，指南1把“體”放在首位，對幼兒的健康教育是放在首位的，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成是對幼兒健康教育的最好銜接。健康是指在身體、心理和社會(huì)適應(yīng)方面的良好狀態(tài)。幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機(jī)能發(fā)展極為迅速的時(shí)期，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣，讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒良好進(jìn)餐行為是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)范。養(yǎng)成教育是指在進(jìn)餐教育中幼兒良好習(xí)慣的形成與定形。如：幼兒在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具；具備良好用餐姿勢；不挑食；注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔；初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié)；不搶食；不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等。幼兒時(shí)期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期將影響著孩子今后一生的發(fā)展，進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“人從出生到七歲，是人生重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了。”幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時(shí)良好的教育將使幼兒終身受益。國內(nèi)外的研究一致表明，在個(gè)體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，幼兒某種行為就會(huì)迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。幼兒可塑性強(qiáng)，接受敏銳，因而也是了解社會(huì)，學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)則、要求的理想時(shí)期，更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。然而，現(xiàn)今不少家長在對子女的教育中存在重智力開發(fā)，輕行為習(xí)慣的現(xiàn)象，致使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常將飯菜含在嘴里，不吞咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼兒是邊吃飯、邊跑、邊玩，有部分幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。我曾觀察過，幼兒在初入園進(jìn)入小班段時(shí)，能愉快獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒大約只有24%，有的幼兒雖然會(huì)自己吃，但習(xí)慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進(jìn)餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進(jìn)餐行為。還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性發(fā)展。這些問題的存在，必須要引起對養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的高度重視。我覺得幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育，以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。結(jié)合36歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南1精神，我認(rèn)為，對幼兒進(jìn)餐良好習(xí)慣行為養(yǎng)成教育，有著極為重要的作用與意義：一、良好的進(jìn)餐行為是幼兒健康成長的重要保證。幼兒挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣，將會(huì)造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育，平衡膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的基本物質(zhì)條件。二、良好的進(jìn)餐行為對幼兒語言的發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。幼兒進(jìn)餐時(shí)肌肉的運(yùn)動(dòng)、舌頭的運(yùn)動(dòng)、口腔的動(dòng)作及吞咽等進(jìn)餐技能，對口頭言語清晰度的發(fā)展有直接的影響，不良的飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒口頭言語的發(fā)展，影響其口語表達(dá)的清晰度，并進(jìn)一步影響其社會(huì)交往能力的發(fā)展。三、良好的進(jìn)餐行為對幼兒終生習(xí)慣的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習(xí)慣必須從小養(yǎng)成，幼兒期是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒的思維具有直覺行動(dòng)和具體形象性，易受外界影響和支配，這時(shí)對幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng)。通過讓幼兒親身感受、感知、實(shí)踐，有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展，具有重要意義。健康良好的進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成如此重要，但如今，幼兒入園前又會(huì)有許多不盡人意的進(jìn)餐習(xí)慣，為此，為了幫助每一個(gè)幼兒養(yǎng)自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣，我在幼兒教育的實(shí)踐過程中，做了以下一些探索和嘗試。作為幼兒教師，首先就要學(xué)會(huì)善于觀察每個(gè)孩子的行為特點(diǎn)，采取行之有效的教育方式進(jìn)行引導(dǎo)，因人而異，糾正幼兒偏食、挑食的不良行為，從而養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。一、對每一個(gè)幼兒剛?cè)雽W(xué)時(shí)做好調(diào)查工作，深入了解幼兒發(fā)展?fàn)顩r，增進(jìn)家校共育意識(shí)。每個(gè)學(xué)期開學(xué)初，特別是小班階段的開學(xué)初，教師要深入家訪、深入了解、和家長傾心交談，向家長詢問幼兒在家的進(jìn)餐習(xí)慣與進(jìn)餐情況，介紹偏食、挑食對幼兒帶來的嚴(yán)重不良后果，使家長明白幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成單依靠在幼兒園里培養(yǎng)是不夠的，需要家、園協(xié)調(diào)，統(tǒng)一行動(dòng)，才會(huì)收到預(yù)期的效果。二、開展豐富多樣活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐常規(guī)。幼兒理解力和接受力相對大人來說會(huì)差一點(diǎn)，膽子也小，如果教師只是一味地說教，易導(dǎo)致幼兒失去學(xué)習(xí)的興趣，有些幼兒還會(huì)故意違背，因此，我采取了講故事、做游戲與說教結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡單的進(jìn)餐方法。如通過故事大公雞和漏嘴巴的故事，讓幼兒懂得吃飯時(shí)，如果東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈。故事小鳥吃飯，讓幼兒形象地理解了不吃飯就沒有力氣，飛也飛不動(dòng)了，唱歌也會(huì)變得不好聽了，這樣多難為情呀。又如通過情景表演我會(huì)自己吃飯，使幼兒了解：進(jìn)餐時(shí)身體要靠近桌子，左手扶碗，右手拿調(diào)羹，調(diào)羹舀飯進(jìn)嘴，身體近飯碗等一些簡單常識(shí)，并知道調(diào)羹的使用，餐具的擺放，每天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)吃完自己的那一份飯菜。另外，為了讓幼兒的進(jìn)餐常規(guī)得以鞏固，我采用每天圖表記錄的方法，利用教室的內(nèi)部環(huán)境，把記錄的圖表張貼在墻上，每天讓幼兒自己評(píng)選、張貼，看誰得的星星多。在連續(xù)觀察了幾周之后，又采用游戲飛船飛上天的形式，誰的進(jìn)餐習(xí)慣好，得一個(gè)小飛船，一周累計(jì)誰得到的小飛船最多，誰就被評(píng)為文明進(jìn)餐員，這兩種方法對幼兒都有很大的鼓勵(lì)作用。三、少盛多添，逐漸加量。教師給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，留一點(diǎn)飯和菜等到吃完時(shí)再添。因?yàn)橐淮涡越o幼兒盛太多的飯會(huì)讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會(huì)加重幼兒的心理負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生畏懼情緒，而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次飯或菜都會(huì)很自豪，增加了孩子信心。所以我在給幼兒盛飯時(shí)，有意不盛得太多太滿，鼓勵(lì)幼兒吃完再添，這樣既不減少飯量，又不會(huì)使孩子對吃飯有畏懼感。四、座位安排。模仿是幼兒的天性。把同伴作為榜樣，能引起幼兒的注意，更能激發(fā)幼兒模仿的興趣。進(jìn)餐時(shí)，教師應(yīng)為幼兒樹立正面榜樣。把不挑食、一口飯一口菜、不掉飯粒、細(xì)嚼慢咽的幼兒當(dāng)作典型榜樣，來教育其他幼兒，讓幼兒主動(dòng)調(diào)整自己的不良行為。同時(shí)，教師還要有意識(shí)的把進(jìn)餐表現(xiàn)好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動(dòng)他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸地也吃得快、吃得香了。五、教師與幼兒親自實(shí)踐。親自實(shí)踐法，就是師生一起親自實(shí)踐，有目的的進(jìn)行教育，改變幼兒的不良飲食習(xí)慣。進(jìn)餐中，我發(fā)現(xiàn)一部分幼兒不喜歡吃青菜，尤其是不喜歡油菜、胡蘿卜、芹菜等。為此，我就和幼兒一起收集各種蔬菜種子（油菜、白菜、胡蘿卜、芹菜等較容易收獲的蔬菜），種在班里的種植園里。經(jīng)過澆水、除草等一系列的管理工作，秧苗長了出來，孩子們高興地跳起來。之后，我們經(jīng)常領(lǐng)幼兒去觀察，給它澆水、松土。在師生的精心管理下，種子的苗慢慢長大了至收獲期。我們把收獲的蔬菜帶回教室，通過擇、選、洗后，送到食堂，還讓幼兒親眼看蔬菜加工制作的全過程。把制作的香噴噴的素炒油菜、肉末芹菜、蒸胡蘿卜讓孩子品嘗。進(jìn)餐時(shí)，各個(gè)幼兒都吃得津津有味，就連過去一見青菜就發(fā)愁的幼兒也很有滋味地吃了起來。六、組織好幼兒餐后整理工作。飯后我們引導(dǎo)孩子將自己餐桌上、碗里的食物殘?jiān)謇砀蓛?，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放在固定的位置，養(yǎng)成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習(xí)慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護(hù)，而且也會(huì)養(yǎng)成整潔、干凈的好習(xí)慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：喝口水，轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn)，吐出來，牙齒好。擦嘴時(shí)讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦。雖然孩子們的動(dòng)作還不是那么的協(xié)調(diào)，但都能饒有興趣地完成整個(gè)洗臉過程，良好的習(xí)慣在不知不覺中養(yǎng)成。由于個(gè)體差異，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，于是我就組織先吃完飯的孩子看一會(huì)圖畫書，或者給他們講一會(huì)故事，等孩子們?nèi)砍酝觑埡?，我就帶他們做一些安靜的活動(dòng)，比如：拍拍手、聽聽優(yōu)美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的培養(yǎng)，幼兒進(jìn)餐習(xí)慣有了明顯的好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在全部幼兒能獨(dú)立進(jìn)餐，86%的幼兒都能自覺地將一份飯菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為明顯減少，孩子的自主管理能力自我服務(wù)能力也在不同程度上有且所提高，懂得珍惜他人的勞動(dòng)，打翻