發(fā)展小吃街的意義.doc

發(fā)展小吃街的意義經濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，特色街區(qū)正逐步走進人們的生活，越來越多的城市開始重視打造特色街區(qū)，建設特色小吃街，著力做好小吃文章，挖掘地方飲食文化傳統(tǒng)，培育獨具特色的產業(yè)，其意義十分深遠。把各地名優(yōu)小吃集中起來經營，既是時代的需要，也是市民的需要和游客的需要，同時也是小吃自身發(fā)展的需要。一小吃街的功能和價值1.小吃街是城市文化風景隨著消費理念的轉變和商業(yè)模式的多樣化，特色街區(qū)在全國迅速發(fā)展起來，已成為打造“城市名片”的形象工程，如北京的王府井大街，南京的夫子廟等，各地政府也加快了文化特色街、旅游休閑街的建設步伐，小吃街作為特色街區(qū)的重要組成部分，不僅為城市商圈增加了色彩，也將旅游景區(qū)與商業(yè)小吃街二者的功能進行融合提升，因此小吃街的建設不僅可以促進商業(yè)街的升級發(fā)展，促進城市或街區(qū)商業(yè)的興旺發(fā)展，帶來更多的經濟效益，還可以豐富城市旅游產品，對提升城市吸引力，打造城市個性化符號有積極作用。2、小吃街是城市記憶名片小吃傳承著當地特色文化，已經在人們的日常生活中留下了不可抹去的印記，深埋于人們的心底。小吃生活還不斷演化出對不同文化表達和體驗，所以說小吃街可以說是城市正逐漸逝去的一種生活的留存方式，它能給當地人一種懷舊、留戀的體驗，同時也能夠給外地游客需找地方性生活和體驗地方特色提供一個不可多得的場所，在西安、開封、洛陽、南京等一些歷史文化名城，小吃的傳承中更是蘊含了深厚的歷史文化底蘊。游客們在享受美味的同時更是加深了對歷史文化的了解。3、小吃街是市民放松心情，休閑的好去處臨近市中心和臨近商業(yè)區(qū)的地理優(yōu)勢，使得小吃街可以一直都是人流如潮的生活場所，從早到晚都有風味獨特的食物向市民游客提供，在熱鬧擁擠的氛圍中常常令人們忽略了他人的眼光，從而擺脫了日常生活中各種禮節(jié)的約束，肆意的表現(xiàn)出各自融入其中的方式，人們從進到小吃街之前就已經意識到他們是想隨便來這里吃點什么，而不是計較該如何吃，不受拘束的一飽口福成為主要的目的。小吃代表了一種特定的生活方式，對當地人來說，在這里人們不僅能吃飽，還能釋放自我，緩解日常生活和工作帶來的壓力，對外地人來說，所代表的地方特色讓他們產生一種獵奇和比較的心理。在北京，食客隨意都可找到好的去處隆福寺小吃街、王府井小吃街和東直門內大街都是人氣旺盛的地方。收入不高的人群在北京小巷里密密麻麻的小吃點也能找到自己的生活。因此，從這個層面上說，小吃街所代表的地方傳統(tǒng)文化是人們賴以維持和認同的載體。4、小吃街是城市商圈的重要組成部分小吃街是城市商圈中氛圍最活躍的場所，是市容、市貌中最繁華的景觀，是推銷一個城市最引人注目的名片。小吃街中的一些特色品牌在國內外都已經形成深遠的影響，使小吃街充分發(fā)揮了集散人流、客流的功能，也為城市商業(yè)的發(fā)展提供了足夠的人氣，人氣帶動了商品的集散，從而促進了經濟的繁榮。推廣地方傳統(tǒng)文化，提高城市知名度，帶動城市升級改造。小吃街作為城市的形象載體，充分發(fā)揮了承載著城市的濃郁文化和歷史、弘揚民族文化和商業(yè)傳統(tǒng)的作用，并且在自身的發(fā)展過程中把城市文化、主流文化、大眾文化和商業(yè)文化融合在一起，提升了城市品位，并帶動了城市發(fā)展。感應時尚，帶動旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。在飲食文化中加入旅游元素時，在二者相結合的發(fā)展過程中也對城市現(xiàn)有旅游硬件提出了挑戰(zhàn)，并為城市商圈提供了大量的潛在購買力，不僅增加了商業(yè)收入也改善了城市設施建設。小吃街是現(xiàn)代城市中不可或缺的重要有機部分，在新一輪的城市改造過程中要加以引導和支持，在發(fā)展小吃街可以吸納大量服務行業(yè)的入駐，吸納勞動力進入本行業(yè)，同時增加了餐飲、休閑、娛樂、住宿等需求。二：發(fā)展小吃街的必要性及可能性1、小吃街是飲食發(fā)展的一部分小吃是地方傳統(tǒng)文化與飲食文化長期融合的結果，表現(xiàn)出這種新的小吃文化形式的強大生命力。在文化的交融過程中，飲食文化不斷吸收，接納、融合地域文化，把以外來成分為主的飲食文化變成為具有地域特色的餐飲文化。極大豐富了中華民族飲食文化的內涵，是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，要不斷的發(fā)展和完善。小吃街是現(xiàn)代人追求地道、真實體驗的場所。所繼承的文化遺產常讓人們對其給予懷舊的情懷。中華地區(qū)歷史悠久，孕育了中華民族及其光輝燦爛的文化。隨著舊城改造工程的實施和加速，城市中越來越多的老街道不復存在，大片的老街區(qū)被拆遷，所以說小吃街的發(fā)展是城市歷史的一個縮影，是對傳統(tǒng)飲食文化的傳承與發(fā)展。2、小吃街有利于增加就業(yè)小吃街創(chuàng)業(yè)為下崗再就業(yè)提供平臺，鼓勵支持下崗失業(yè)人員自主創(chuàng)業(yè)，并帶動更多人實現(xiàn)就業(yè)或再就業(yè)。武漢戶部巷的百米小巷里，一批下崗職工靠創(chuàng)業(yè)致富了，同時也創(chuàng)造了品牌經營、統(tǒng)一管理、協(xié)同作戰(zhàn)的小成本創(chuàng)業(yè)成功模式。這條長147米的小巷里，經營著170余種小吃，一年接待千萬顧客，營業(yè)額達上億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位600余人。小吃街為剩余勞動力轉移提供合理流向。剩余勞動力轉移，通常是向第二、第三產業(yè)轉移，且雇工身份較多。在目前勞動力工資背景下，對流出地經濟發(fā)展的促進作用較小。廣西南寧市政府依托出傳統(tǒng)商業(yè)文化進行勞動力升級轉移，建立社會網絡，加強引導，大力發(fā)展中山路小吃街，不僅解決剩余勞動力就業(yè)問題，也為地方經濟發(fā)展做出了貢獻，在城中村改造過程中，發(fā)展小吃街可以為村民們提供大量的就業(yè)機會和收入來源，為餐飲、休閑、娛樂住宿提供發(fā)展空間。3、完善城市功能擴大了地方特色街區(qū)的整體規(guī)模，小吃街只是特色街區(qū)的一部分，小吃街的蓬勃發(fā)展為城市商圈凝聚了新的購買力，直接增加了商業(yè)街的營業(yè)收益，并且間接地帶動看特色街區(qū)的升級改造，改變了城市面貌。促進城市經濟發(fā)展，帶動相關服務業(yè)興起。小吃街全天候的經營模式匯集了大量人流、客流，人們不滿足于單一的消費、娛樂項目，在酒足飯飽之余，客流會逐漸分流到電影院、ktv、茶樓等場所，帶動休閑娛樂等服務行業(yè)的發(fā)展，為城市面貌增加了新的亮點。小吃街的發(fā)展也帶動了城市建設與旅游業(yè)的發(fā)展，增加政府稅收，提供再就業(yè)機會，改善城市基礎設施，為城市的整體發(fā)展都起到了促進作用。三：各地小吃街發(fā)展經驗青島市政府 引導和支持優(yōu)秀企業(yè)，突出海鮮特色，大力開發(fā)不同檔次、不同工藝的海鮮小吃品種，培育“青島海鮮”菜系、菜譜。同時搜索導入外地經驗和融入青島海鮮文化的方式、途徑和最佳結合點，全力打造青島海鮮小吃品牌。重視品牌效應，提升整體形象，挖掘“老字號”餐飲企業(yè)品牌，在資金、信息、管理等方面提供政策支持，不斷賦予其新的時代特色和文化內涵，努力幫助其青春再現(xiàn)，擴大規(guī)模，提高市場占有率。北京中興王府井小吃有限公司在中國烹飪協(xié)會的大力支持下，投巨資在著名的北京王府井商業(yè)籌建了王府井小吃城。武漢相關政府機構，行業(yè)組織聯(lián)手共同參與小吃街規(guī)劃建設，作為“漢味小吃第一巷”這個品牌，20xx年武昌區(qū)政府決定實施“早點 健康、就業(yè)、防盜、互助”五大親民工程，就選定看這條僅147米長，當時只有3米寬，只擁有12戶小吃經營戶的巷子作為了“漢味早點一條街”打造試點，由政府投資對原來破舊的小巷依戶部巷明清古樸形制修葺，化古老于新韻，楚風蔚然，特色溢彰、聲明遠播，加上政府的關注、媒體輿論的引導和廣大經營戶的努力，歷經三次階段性改造，目前已經成為全國聞名的具有漢味小吃特色的知名品牌。 臺灣小吃品牌做專做精，貼近大眾生活。列如經營品種單一是臺灣小吃的一大特色，每家小吃店的一般都只經營一兩樣小吃，因此，臺灣的小吃街或夜市往往店鋪林立，相互依存，對于小吃街而言，品種單一不僅有利于保持傳統(tǒng)特色，控制質量，而且易于顧客識別。成都結盟旅游業(yè)，小吃街已被國內外旅游界一致認為是目前旅游產品中最具潛力和優(yōu)勢的王牌產品，一個地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展離不開本地的特色小吃，走進成都“錦里”，就仿佛置身于古韻古風的三國時代，黑臉的張飛、羽扇綸巾的諸葛亮，讓你感受三國紛爭的歷史氛圍，20xx年以三國文化節(jié)的名義開市的“錦里”已成為了成都的另一張名片，號稱“西蜀第一街”，被譽為“成都版清明上河圖