濟(jì)南市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 - 20090414184620.doc

歷下區(qū)科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目名稱：畜副產(chǎn)品-血液深加工工藝技術(shù)研究領(lǐng) 域：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)起止時(shí)間：2006.7-2007.9歷下區(qū)科學(xué)技術(shù)局二OO五年三月 一、立項(xiàng)的背景和意義 畜禽血液中含有豐富的蛋白質(zhì)。利用畜禽屠宰副產(chǎn)品血液開發(fā)生產(chǎn)高檔血漿蛋白粉，并以此作為飼料、醫(yī)藥、食品等添加劑，在為屠宰加工企業(yè)在爭(zhēng)取較好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，可以改善行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。國(guó)內(nèi)外學(xué)者都在積極改進(jìn)動(dòng)物血液的加工方法,以求減少不良影響，提高血粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。國(guó)內(nèi)的科研和生產(chǎn)部門對(duì)動(dòng)物血液加工技術(shù)也進(jìn)行了許多研究，部分技術(shù)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水平，但總體資源優(yōu)化率還比較低，終產(chǎn)品同國(guó)外大型血液蛋白公司的產(chǎn)品相比還存在一定差距。因此，研究畜禽血液的新型加工技術(shù)有重要的理論和實(shí)際意義。本項(xiàng)研究擬采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的研究方式，同有關(guān)單位合作研究，形成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。二、國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)包括知識(shí)產(chǎn)權(quán)現(xiàn)狀 目前國(guó)內(nèi)外處理血液的方法有離心分離法、蒸煮法、微生物發(fā)酵法、滾筒干燥法、擠壓膨化法和噴霧干燥法等。生產(chǎn)的產(chǎn)品種類有血漿蛋白粉、血球蛋白粉、膨化血粉、小肽蛋白等。其中以離心噴霧干燥法為國(guó)內(nèi)外規(guī)模化處理血漿蛋白的主要方法。由于國(guó)內(nèi)處理血液過(guò)程中所采用的工藝方法不同，血漿蛋白粉的水溶性能、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品種類等也不盡相同，蒸發(fā)水分消耗的能源很大。以北京地區(qū)為例，有北京綠健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、北京鵬程食品公司、北京資源集團(tuán)、北京中瑞食品有限公司等現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)屠宰豬以后平均每天需要處理的血液量約70噸左右。采用常規(guī)方法得到的血漿蛋白粉、血球蛋白粉或全血粉，其產(chǎn)品的質(zhì)量比較低（以血漿蛋白中的免疫球蛋白含量多少來(lái)衡量質(zhì)量高低），而且水溶速度較慢，動(dòng)物體消化吸收率較低。因此，急需研究開發(fā)出一種新型高效的血液處理方法。三、現(xiàn)有研究基礎(chǔ)、特色和優(yōu)勢(shì) 研究基礎(chǔ)： 在項(xiàng)目調(diào)研、建議書的編寫及試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上，對(duì)本項(xiàng)研究的分離技術(shù)和工藝流程進(jìn)行了預(yù)備試驗(yàn)，取得較好效果。 本項(xiàng)目主要有如下創(chuàng)新點(diǎn)： （1）血漿蛋白的膜分離濃縮技術(shù)； （2）高壓噴霧節(jié)能干燥裝備設(shè)計(jì)；（3）實(shí)現(xiàn)細(xì)胞破壁、提高蛋白體胃消化率。四、應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景、市場(chǎng)需求。 我國(guó)是世界上畜禽養(yǎng)殖量最多的國(guó)家。全國(guó)年生產(chǎn)各種肉類總產(chǎn)量達(dá)近6億噸，約占世界肉食總產(chǎn)量的14。屠宰加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品-血液就多達(dá)1000多萬(wàn)噸，是一大宗動(dòng)物蛋白質(zhì)資源。血細(xì)胞中含蛋白質(zhì)十分豐富，一般接近或高于同種畜禽肌肉組織，營(yíng)養(yǎng)成份與大豆餅粕相接近。以豬為例，豬血占活豬重量的3.5%，新鮮豬血含79%的水分，含蛋白質(zhì)量18.9%。血液中礦物質(zhì)如鉀、鈉、鎂、磷多以無(wú)機(jī)鹽的形式存在，而鐵等則與蛋白質(zhì)有機(jī)結(jié)合存在。利用畜禽屠宰血液開發(fā)生產(chǎn)高檔血漿蛋白粉，并以此作為飼料、醫(yī)藥、食品等添加劑，為屠宰加工企業(yè)在爭(zhēng)取較好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也改善了行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。在以下領(lǐng)域有廣泛的發(fā)展前景：1.在飼料中的應(yīng)用。 近年來(lái),隨著我國(guó)集約化養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和發(fā)展速度的加快,動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料資源、植物蛋白源的短缺越來(lái)越嚴(yán)重。由于動(dòng)物肉骨粉的禁用，作為飼料應(yīng)用的動(dòng)物性蛋白質(zhì)最多是魚粉，而我國(guó)目前魚粉的供應(yīng)主要還是靠進(jìn)口,隨著需求量的增加其價(jià)格不斷上漲,造成大量外匯流失。開發(fā)生產(chǎn)高質(zhì)量的血粉作為飼料添加劑既可部分代替魚粉又可彌補(bǔ)植物蛋白源的缺口；2.在食品工業(yè)中的利用 。利用物理脫色法、膠原蛋白脫色法、沉淀分離法和過(guò)氧化物脫色法加工全血，每千克血液可制取170210克蛋白粉， 17%21%產(chǎn)品用于豬肉制品、肉罐頭、各種乳制品、營(yíng)養(yǎng)面食等。全血離心后得到的血漿經(jīng)過(guò)處理干燥得到血漿粉，可作為制香腸的原料，代替5%10%的瘦肉，也可添加到漢堡包中。血液經(jīng)分離血漿后剩下的血球常常被廢棄，但實(shí)際上血球中的血蛋白占全血蛋白的80%，而且血球中的血紅蛋白含有亞鐵血紅素，如果使血細(xì)胞膜破裂，釋放出血紅蛋白，就能大大提高血球蛋白的吸收率。五、研究?jī)?nèi)容與預(yù)期目標(biāo)(此欄目各項(xiàng)指標(biāo)是項(xiàng)目立項(xiàng)后，簽定合同的主要內(nèi)容，也是項(xiàng)目驗(yàn)收的主要依據(jù)) 主要研究?jī)?nèi)容： 研究開發(fā)畜禽血液深加工工藝技術(shù)、設(shè)備，優(yōu)化系統(tǒng)工藝參數(shù)，生產(chǎn)高檔血漿蛋白粉，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。 預(yù)期目標(biāo)： 利用膜過(guò)濾技術(shù)使血漿中蛋白質(zhì)含量由9%提高至15%，血漿蛋白粉的體消化率達(dá)到98；使干燥脫水量降低近50%，采用高壓破壁、噴霧干燥系統(tǒng)的單位能耗比常規(guī)方法降低40%以上，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)有效降低了設(shè)備投資規(guī)模。項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化后，年增銷售收入5000萬(wàn)元，年增稅收800萬(wàn)元，年增利潤(rùn)500萬(wàn)元。六、研究方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解 研究方案： 針對(duì)血液的物理和化學(xué)特性，將采集后的畜禽血液進(jìn)行抗凝處理、離心分離，利用膜過(guò)濾技術(shù)使血漿中蛋白質(zhì)含量由9%提高至15%，使干燥脫水量降低近50%，采用高壓破壁、噴霧干燥系統(tǒng)的單位能耗比常規(guī)方法降低40%以上，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)有效降低了設(shè)備投資規(guī)模。 技術(shù)路線： 新鮮血液 加抗凝劑 離心分離 血漿 膜分離和濃縮 高壓噴霧干燥 血漿 蛋白粉 成品包裝。 組織方式與課題分解： 本研究由國(guó)家級(jí)科研院所和本單位聯(lián)合承擔(dān)完成，前者主要負(fù)責(zé)畜禽血液深加工工藝技術(shù)研究，后者主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)化系統(tǒng)工藝參數(shù)等研究?jī)?nèi)容，二者聯(lián)合可以保障課題的順利完成。 七、年度計(jì)劃內(nèi)容 2006.7-2006-12：項(xiàng)目調(diào)研和技術(shù)路線的擬定；試驗(yàn)研究與設(shè)計(jì)方案研究。 2007.1-2007.5：完成規(guī)?；?xiàng)目設(shè)計(jì)（1萬(wàn)頭豬/日屠宰血液處理的全套設(shè)計(jì)資料） 2007.6-2007.9：完成設(shè)備選型與加工制造；完成系統(tǒng)安裝、調(diào)試。 八、主要研究人員和單位簡(jiǎn)況及具備的條件 本單位具有從事農(nóng)林高新技術(shù)工程技術(shù)研究、技術(shù)推廣工作的科研人員，有著堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同國(guó)內(nèi)一流研究機(jī)構(gòu)相結(jié)合，緊密跟蹤國(guó)際畜副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，研發(fā)起點(diǎn)高，具有較強(qiáng)的開拓意識(shí)和創(chuàng)新能力。參加本項(xiàng)目的成員具有較強(qiáng)的科研能力和研究經(jīng)歷，并發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文多篇。本項(xiàng)目人員的組織、搭配上注意了多技術(shù)、多層次集成，在專業(yè)組成上包括了化工工藝、機(jī)械設(shè)計(jì)等專業(yè)的人員。所有這些都為本研究項(xiàng)目最終取得成功打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算本項(xiàng)目計(jì)劃總投資80萬(wàn)，