各種維生素的主要食物來源.doc

各種維生素的主要食物來源隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活更為緊湊了。如何更好、更健康的飲食，成為大眾關注的話題。但是對于維生素，對于平常人即使熟悉卻又是陌生的。若是進補不當，反而對于人體是一種傷害。哪些食物中含有哪種維生素，不知道讀者有沒有了解過呢。如何更好的把握自己的健康，讓我們不得不對各種維生素食物進行進一步的了解。沈陽軍區(qū)疾病控制中心多動癥抽動癥治療基地的專家夏主任為我們介紹下各種維生素的主要食物來源。維生素的主要食物來源維生素的食物來源主要為動物性食品，動物肝臟、奶類、蛋黃及魚肝油等均含豐富的維生素。胡蘿卜素主要來自植物性食品，紅色、黃色及綠色的水果與蔬菜中均含豐富的胡蘿卜素，如胡蘿卜、辣椒、紅薯、油菜、杏和柿子等。長期過量地攝入維生素可引起體內蓄積，成人每天攝入暢萬微克以上維生素當量，個月后會出現中毒現象。中毒者如停止服用維生素，其中毒癥狀可逐漸消失。維生素的主要食物來源在正常生活條件下，如能經常接受陽光照射，體內合成的維生素即可滿足需要，人體一般不會發(fā)生維生素缺乏。當機體因生理狀況對維生素的需要增高或因工作條件不能經常接觸日光照射，造成內源性的維生素不能滿足需要時，應由食物給予補充。少數動物性食品如動物肝臟、魚肝油和禽蛋等，含有維生素3，可作為維生素的食物來源。植物性食品不能作為維生素的食物來源，如水果和堅果類食物不含有維生素。維生素長期大量攝入，可引起鈣鹽吸收增加，血鈣濃度升高，鈣在軟組織內沉積，形成多發(fā)性的異位鈣化灶。還可以表現為骨化過度、骨骼異位鈣化以及骨質疏松等現象。患者食欲減退，體重減輕，皮膚蒼白，煩渴多尿，便秘與腹瀉交替出現，嚴重者可出現腎衰竭。維生素的主要食物來源維生素廣泛分布于動植物組織中，例如谷類、綠葉菜、牲畜肉、禽蛋、魚類和奶類。另外，萵苣葉及柑橘皮中也含有豐富的維生素。維生素含量最豐富的食物是麥胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油。維生素是脂溶性維生素，可以在體內蓄積。若每日攝入毫克以上，可引起胃腸道不適、惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。維生素1的主要食物來源富含維生素1的食品有酵母、花生、黃豆、豬肉、動物內臟和粗雜糧等。我們日常膳食中維生素1的主要來源仍然是粗雜糧和黃豆，精白面中維生素1 含量較少，米、面中加堿或油炸可使維生素1大量損失。維生素2的主要食物來源維生素2又稱核黃素，存在于多種食物中。動物性食物一般含量較高，尤其動物內臟含量最豐富，奶類、蛋黃中含量也較豐富。植物性食物中豆類含量較多，谷類和一般蔬菜含量較少。煙酸的主要食物來源人體所需要的煙酸大部分由食物直接提供，少部分可由食物中所含的色氨酸在體內轉化而來，平均每毫克色氨酸可以轉變?yōu)楹量藷熕?。酵母、豆類和瘦肉中富含煙酸，可作為主要的食物來源。應該注意的是：玉米中含有一定數量的煙酸，但大部分是以結合型的形式存在，結合型煙酸不能被機體吸收利用。此外，玉米中還缺乏色氨酸，所以以玉米為主食而且副食品種較單調的地區(qū)人們易患癩皮病。玉米如用堿（碳酸氫鈉）處理后，結合型的煙酸可轉化為游離型的煙酸，從而增加了其吸收利用率。故在以玉米為主食的地區(qū)應推廣加堿處理玉米的方法。維生素的主要食物來源缺乏維生素可發(fā)生壞血病，成人表現為出血，嬰兒表現為骨骼變化。維生素的食物來源主要為新鮮的蔬菜和水果。柑橘、檸檬、石榴、山楂和鮮棗均含有豐富的維生素。一般膳食中仍以蔬菜為主要來源