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糖醋魚的做法糖醋魚是最常見的家常菜之一,那么糖醋魚怎么做呢?糖醋魚的做法有很多種,在這里介紹最常用的糖醋魚做法,詳細(xì)的做法如下:一、糖醋魚做法配料:草魚肉200克,罐頭菠蘿20克,黃瓜20克,紅櫻桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精鹽1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,蔥姜汁8克,高湯100克。 做法:1、將魚肉切5厘米見方的塊,在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味,粘滿淀粉。菠蘿、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱,下蔥姜米煸炒幾下,烹入料酒,加高湯、糖、鹽、米醋,燒開,勾芡,至芡汁濃稠時(shí)泌入炸油,入菠蘿、黃瓜丁,迅速顛翻幾下,澆在魚花上,嵌上紅櫻桃即成。 二、糖醋鯉魚的做法配料:黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。 做法:1、鯉魚去鱗,開膛取出內(nèi)臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175)時(shí),手提魚尾放入鍋內(nèi),使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然后把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時(shí),撈出擺在盤內(nèi)。 3、炒鍋內(nèi)留少量油,中火燒至六成熱(約150)時(shí),放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后,放濕淀粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。 三、糖醋黃魚的做法配料:原料:黃魚一條(750克左右),什錦果脯75克,蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 做法:1、原料:黃魚一條(750克左右),什錦果脯75克,蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。 2、黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈,在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。 3、魚身兩面都剞上同樣的花刀。 4、淀粉加入水、鹽,調(diào)成糊,把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色,見發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤子里。 5、在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油,燒開打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,澆在魚身上即可。 四、糖醋桂魚的做法材料: 桂魚一條, 醋, 鹽白糖, 蔥花, 生粉, 紅綠辣椒, 醬油, 酒。做法: 先把桂魚洗凈, 劃刀抹一點(diǎn)鹽, 然后放入鍋內(nèi)炸兩面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 紅綠辣椒, 酒, 醬油, 在鍋內(nèi)煮開再化一點(diǎn)生粉, 味精, 倒入鍋內(nèi)煮一下即可吃。 五、糖醋帶魚的做法材料:帶魚400 克,香蔥1棵生姜1小塊 調(diào)料:食用油500(實(shí)耗 50 克) ,醬油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1小匙,白糖1大匙。做法:1、將帶魚處理干凈,切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈 切絲;2、用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時(shí)后再把魚段放入 熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油; 3、鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊, 再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘; 4、最后加入白糖、

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