酒店餐飲部經(jīng)理崗位考核辦法.doc

酒店餐飲部經(jīng)理崗位考核辦法一經(jīng)營(yíng)管理：(權(quán)重省略)(分?jǐn)?shù)省略)1 定期走訪客戶，經(jīng)營(yíng)與客戶面對(duì)面溝通，聽取客戶的意見，每月不少于10人次。2 每月不少于1次經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新。3 對(duì)本部門經(jīng)營(yíng)情況作出全面分析，了解市場(chǎng)動(dòng)向，制定相應(yīng)價(jià)格策略。二業(yè)績(jī)考核1 營(yíng)業(yè)額于去年相比持平(及格分)增加5%，10%。(滿分)2 利潤(rùn)完成核定指標(biāo)(及格分)超過(guò)5%，10%。(滿分)3技術(shù)比武等酒店組織活動(dòng)部門獲得第一名，外派人員參加酒店外活動(dòng)，本部門員工獲前三名，部門經(jīng)理加 分。三人員管理1 協(xié)同人力資源部做好員工的面試，定崗。2 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，考評(píng)結(jié)果提交員工工資變動(dòng)意見。3 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，考評(píng)結(jié)果提出員工使用或解除，晉升或免職意見。4了解員工思想動(dòng)態(tài)，員工考核后，面談率每月達(dá)30%。5 人員流動(dòng)率不超過(guò) 50%。6本部門員工得到酒店表?yè)P(yáng)或嚴(yán)重過(guò)失(*處分)，部門經(jīng)理負(fù)連帶責(zé)任。(加減分)7 正確激勵(lì)員工，充分調(diào)動(dòng)員工積極性。8 合理安排，使用部門員工。合理降低人力成本。8 對(duì)員工考核辦法的不斷完善提出建議。四制度管理1 負(fù)責(zé)本部門各崗位及工作流程的制度制訂，落實(shí)。2 每月制度創(chuàng)新不少于1次。五 成本控制1 每月提出1次關(guān)于節(jié)約成本的方案。2 部門內(nèi)評(píng)選出一位有實(shí)際工作業(yè)績(jī)成本明星(每月，每季)。3 成本費(fèi)用指標(biāo)完成(及格分)。(滿分)并及時(shí)制定相關(guān)措施。六培訓(xùn)1 每周至少1次親自授課，培訓(xùn)。2 做好本部門員工技能的培訓(xùn)。在人力資源部門的協(xié)助下，做好員工價(jià)值觀，企業(yè)理念的培訓(xùn)。3 制定本部門季度培訓(xùn)計(jì)劃。4 參加中層培訓(xùn)出勤率不低于90%。5 中層培訓(xùn)有關(guān)考核得分前三名加分，后三名扣分。6 組織好本部門優(yōu)秀員工和所評(píng)選各類名星的事跡報(bào)告，演講。七財(cái)務(wù)管理1 10月份做好本部門預(yù)算。2 制定本年度成本費(fèi)用，利潤(rùn)指標(biāo)3 做好本部門的財(cái)務(wù)流程監(jiān)督。4 做好在用物資的數(shù)量，質(zhì)量控制。建立個(gè)人物資卡。5 在工程部的協(xié)助下，定期對(duì)所使用物資設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，維護(hù)。八 安全管理1 保證酒店經(jīng)營(yíng)信息的機(jī)密性。2 保證設(shè)備的安全完好率。3設(shè)備操作，偷盜等事故每年不得多于 次九檔案管理1 按文件資料管理制度做好相關(guān)資料整理，保存。2 做好客戶檔案增加，保存。十日常管理1 檢查和指導(dǎo)直接下屬工作，審閱領(lǐng)班工作計(jì)劃，落實(shí)執(zhí)行情況。抽查下屬工作。2 做好工作日志。3 每天檢查進(jìn)離店團(tuán)隊(duì)，會(huì)議及VIP客人的相關(guān)工作。4 妥善處理好每一起投訴，做好投訴記錄，分析整理后存檔。5 對(duì)每月經(jīng)營(yíng)報(bào)表進(jìn)行分析，找出影響經(jīng)營(yíng)的相關(guān)因素。6 安排領(lǐng)班參加每日8：15參加九點(diǎn)晨會(huì)。7 每周一參加總經(jīng)理指令會(huì)。把例會(huì)精神傳達(dá)到位。8 主持召開每周餐飲部領(lǐng)班以上人員例會(huì)，傳達(dá)酒店精神，布置下周工作。9 做好采購(gòu)申請(qǐng)，驗(yàn)收。建立有關(guān)物資價(jià)格檔案。每月采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查不得少于3次。10合理控制酒水，原料毛利率，與廚師長(zhǎng)做好菜品開發(fā)。11 每月3次原料采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查，檢查廚師長(zhǎng)每月7次原料市場(chǎng)調(diào)查。十一溝通協(xié)作1 保證酒店信息在第一時(shí)間傳達(dá)有關(guān)部門。2 在不影響本部門經(jīng)營(yíng)的情況下，給其他部門提供最大的幫助。3 有關(guān)政策的制定，有必要與其他部門提供相關(guān)意見的，須溝通到位。4 為避免酒店受較大損失，部門可以犧牲本部門的局部利益。學(xué)識(shí)1 每次學(xué)習(xí)考試及格。(滿分)2 每年訂閱一份有關(guān)管理的雜志，報(bào)刊。3 每月看一本管理書籍，并寫出心得體會(huì)。4 閱覽室每月1次。?5 漁港濤聲投稿1次/兩月。品德1 不得在員工面前抱怨，指責(zé)酒店。2 不得利用職