嬰幼兒食譜100道.doc

教您做個稱職的媽媽：嬰幼兒食譜100道 （一）各種糕類食譜01 雞蛋蒸糕原料：雞蛋-1個，胡蘿卜-1/5個，菠菜-1棵，洋蔥-1/5個，鹽-若干制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。（2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。02 魚肉蒸糕原料：魚肉-1/2塊，洋蔥-1/6個，雞蛋-1個，鹽-若干制法（1） 將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。（2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。03 線魚炒飯原料：米飯-1/4碗，線魚（罐頭）-1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥-若干，黃油-若干制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。（2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。（4） 關(guān)火燜2-3分鐘。04 餛飩原料：豬肉-20克，干香菇-1個，餛飩皮-2片，肉湯-2杯，韭菜、醬油- 若干制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。05 湯面原料：熟面條-1/2小碗，黃瓜-1/8個，醬油-若干制法（1） 將黃瓜切成細(xì)絲。（2） 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。（3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。06 醬茄子原料：茄子-1/3個，沙拉醬、白糖、醬油-若干制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。（二）各種粥類食譜07 蔬菜牛肉粥原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜洋蔥-1/5個，鹽-若干制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。08 豆腐粥原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干制法（1） 將豆腐切成小塊。（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。09 雞蛋粥原料：雞蛋-1/2個，胡蘿卜-1/5個，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。10 蔬菜魚肉粥原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米飯-1/4碗制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。（4） 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。11 干酪粥原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克制法（1） 將干酪切碎。（2） 將米飯入鍋加適量水煮。（3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關(guān)掉。12 豌豆粥原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個，牛奶-1/4杯，鹽-若干制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。（4） 加鹽調(diào)味。13 胡桃粥原料：糯米-1/3杯，胡桃-5個，紅棗-1個，鹽-若干制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。（4） 煮好后用鹽調(diào)味。14 蘋果麥片粥原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個，胡蘿卜-1/3個制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。15 魚肉牛奶粥原料：魚白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-若干制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。17 芋頭粥原料：芋頭-1/2個，肉湯-1大匙，醬油-若干制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。18 土豆粥原料：土豆-1/3個，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個，鹽-若干制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。19 干酪面包粥原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。20 胡蘿卜酸奶粥原料：胡蘿卜-1/10個，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃油-若干制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。21 番茄粥原料：番茄-1/8個，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。（3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。22 雞肉粥原料：雞胸脯肉-10克，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖-若干制法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。（2） 將菠菜燉熟并切碎。（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。23 裙帶菜紅蛤粥原料：干紅蛤-2個，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。（3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。（4） 煮好之后用鹽調(diào)味。24 紅薯雞蛋粥原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個，牛奶-2大匙制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。25 栗子粥原料：栗子-5個，海帶清湯-1/2杯制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。26 蔬菜粥原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。（3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。27 大醬粥原料：米粥-1小碗，大醬-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-若干制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。（2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。（3） 煮好之后放大醬調(diào)味。28 胡蘿卜粥原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特點：清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適29 脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉古代人已作為藥用其性味甘咸平豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)并含有較多的碳水化合物鈣磷鐵等營養(yǎng)成分可防止發(fā)生營養(yǎng)不良原料：豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內(nèi)用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成特點：粥有肉香油等調(diào)味品味道極好此粥補益人體小兒常食可防止發(fā)生貧血30 苦瓜綠豆湯原料：(準(zhǔn)備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。31 南瓜拌飯原料：(準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食32 核桃計原料 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。制法 （1）將核桃仁放人溫水中浸泡56分鐘后，去皮。（2）用多功能食品加工機磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內(nèi)。（3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。特點 甜香可口，營養(yǎng)豐富。提示 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細(xì)。適宜4個月以上的嬰兒食用。 功效核桃仁含豐富的油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營養(yǎng)豐富的滋補果品，又是健腦益智、美容長壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進(jìn)淀粉酶的分泌，潤腸通便，增加食欲，提高其營養(yǎng)素的吸收，有助于嬰兒的生長和大腦的發(fā)育。001 甘薯飯材料： 甘薯-30g 吻仔魚-1/2大匙 綠色蔬菜-少許 飯-2/3碗 水-2-3大匙做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大水。以微波爐加熱一分鐘。2、吻仔魚用熱水燙過。3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。002 蒸嫩丸子材料： 絞肉-60g 青豆仁-10顆 a料-水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許做法： 1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。2、以a料勾欠即可。003 白玉金銀湯材料：清湯-70ml 香菇絲-1/3朵 豆腐-25g 小雞丁塊-15g 花椰菜-10g 蛋汁-1/4個做法： 1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。004 菠菜小銀魚面準(zhǔn)備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量制作步驟： 1.先將面條和菠菜切(長度約23厘米)。2.將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。005 土豆酸奶沙拉原料：土豆-1/3個，胡蘿卜-1/20個，酸奶-3大匙制法（1） 將土豆去皮后切成3mm長的塊，并煮熟。（2） 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。（3） 將（2）潑在土豆上。006 蔬菜酸奶沙拉原料：甜南瓜-1大匙，番茄-1個，酸奶-2大匙制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。（2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。（3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。007 雞蛋沙拉原料：雞蛋-1個，錫蘭花-3朵，酸奶-1大匙制法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。（2） 將錫蘭花煮熟之后切碎。（3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。008 胡蘿卜沙拉原料：胡蘿卜-1/5個，葡萄干-2個，酸奶-2小匙制法（1） 將胡蘿卜煮熟，切成小塊。（2） 將葡萄干切成小塊，與胡蘿卜一起拌上酸奶。009 魚肉酸奶沙拉原料：魚肉-1/4塊，豌豆-3個，酸奶-2大匙，白糖-若干制法（1） 將魚肉燉爛之后剔除魚刺，將肉搗碎。（2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。（3） 將（2）同酸奶白糖拌好。（4） 將魚肉放在（3）上。010 空心粉桔子水沙拉原料：空心粉-4根，桔子-1/2個，錫蘭花-2小朵，酸奶-2大匙，海帶清湯、白糖-若干制法（1） 將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。（2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。（3） 用白糖味，煮至湯干，潑上酸奶。011 雞肉沙拉原料：雞肉-30克，錫蘭花-1朵，熟雞蛋-1/3個，沙拉醬-1小匙，番茄醬-1/3小匙制法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。（2） 用沙拉醬和番茄醬配制調(diào)味醬。（3） 將材料加入調(diào)味醬拌勻。012 牛肉沙拉原料：牛肉-30克，土豆-1/2個，胡蘿卜-1/6個，熟蛋黃-1/2個，沙拉醬-1/2大匙，鹽-若干制法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。（2） 牛肉切碎加鹽調(diào)好味，加入磨碎的胡蘿卜拌好。（3） 將（2）用煎鍋炒制一下。（4） 將熟蛋黃搗碎。（5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黃。013 蘑菇沙拉原料：金針菇-5克，松茸蘑-2個，香菇-1個，醬油、食醋、香油、白糖-若干制法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。（2）013 蘑菇沙拉原料：金針菇-5克，松茸蘑-2個，香菇-1個，醬油、食醋、香油、白糖-若干制法（1） 將洗凈的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下并切好。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。（3） 用調(diào)味汁將蘑菇拌好。014 卷心菜沙拉原料：菠蘿（罐頭）-1/2個，卷心菜-1片，線魚（罐頭）-1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖-若干制法（1） 將卷心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，菠蘿切成小塊。（2） 用醬油、食醋、香油、白糖配制調(diào)味汁。（3） 將材料用調(diào)味汁拌好。015 蘋果色拉主料蘋果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。輔料酸奶酪、蜂蜜各5克。制法將蘋果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切碎。將蘋果、橘子、葡萄干放入小碗內(nèi)，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。 制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。016 米湯原料：大米-3大匙，鹽-若干制法（1） 將米洗凈用水泡開。（2） 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。（3） 用文火煮至水減半時將火關(guān)掉。（4） 將煮好的米粥過濾只留米斷。（5） 將米湯用適量的鹽調(diào)味。017 蔬菜米湯原料：大米-2大匙，土豆-1/5個，胡蘿卜-1/10個，鹽-若干制法（1） 將大米淘凈并用水泡好。（2） 將土豆和胡蘿卜切成小塊。（3） 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。（4） 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調(diào)味。（5） 若適當(dāng)加些牛奶會更好。018 豆腐湯原料：豆腐-1/20塊，醬油-若干，肉湯-2大匙制法（1） 將豆腐焯一下之后搗碎。（2） 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3） 用少量醬油調(diào)味。019 茄子湯原料：茄子-1/6個，海帶清湯-3大匙制法（1） 將茄子用微波爐烤一下，然后去皮，并搗碎。（2） 將茄子加入海帶清湯煮。茄子有增強食欲之功效。020 蔬菜湯原料：卷心菜-1/2片，胡蘿卜-1/10個，錫蘭花-5克，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、錫蘭花洗凈之后切碎，加入海帶清湯煮。（2） 蔬菜煮軟后加適量的鹽調(diào)味。這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。021 魚丸湯原料：魚肉-1/3塊，土豆-1/5個，胡蘿卜-1/5個，海帶清湯-1/4杯，淀粉-1/2小匙，醬油、鹽-若干制法（1） 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與淀粉、鹽和在一起攪拌。（2）將和好的魚肉淀粉制成魚丸。將土豆、胡蘿卜切成碎塊，加海帶清湯煮。（3） 將蔬菜煮爛后，再放入魚丸同煮。022 番茄雞蛋湯原料：番茄-1/6個，洋蔥-1/10個，雞蛋-1/5個，海帶清湯-2大匙，鹽、白糖、醬油-若干制法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。（3） 洋蔥煮爛后加入番茄。（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。023 蘿卜胡蘿卜湯原料：胡蘿卜-1/6個，蘿卜-20克，海帶清湯-3大匙，醬油-若干制法（1） 將蘿卜和胡蘿卜切成小丁，加入海帶清湯煮。（2） 煮熟之后用醬油調(diào)味。024 蘋果湯原料：蘋果-1/6個，白糖-若干制法（1） 蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮制。（2） 煮熟后加適量的白糖調(diào)味。025 空心粉番茄湯原料：番茄-1/2個，空心粉-1大匙，干酪-1/2小匙，雞精-1小匙制法（1） 交過分心粉煮熟之后切成5mm長。025 空心粉番茄湯原料：番茄-1/2個，空心粉-1大匙，干酪-1/2小匙，雞精-1小匙制法（1） 交過分心粉煮熟之后切成5mm長。（2） 將番茄去皮去瓤之后榨成汁。（3） 將雞精用不著/4杯水調(diào)勻。（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。（5） 煮沸之后撒上干酪粉。026 豆腐醬湯原料：豆腐-1/5塊，海帶清湯-1/4杯，大醬、大蔥-若干制法（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。027蓮藕薏米排骨湯材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙用法：蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨汆水水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最后放鹽調(diào)味，即可功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預(yù)防感冒，使兒童健康成長。028 杞子銀耳冰糖水用料：枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許做法：1、將枸杞洗凈2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片3、核桃肉洗凈4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘5、加入核桃肉，再煲10分鐘6、最后放入冰糖煮溶即成功效：枸杞：味甘，性平，功能補眼力，補肝腎。銀耳：活血清熱，滋陰潤肺，補腦強心。核桃：潤肺，補腦，強壯神經(jīng)，補血。冰糖：補中益氣，和胃潤肺029 胡蘿卜羹原料：胡蘿卜-1/10個，黃油-若干，肉湯-1大匙制法（1） 將胡蘿卜燉爛并搗碎。（2） 將搗碎的胡蘿卜及肉湯倒入鍋中煮。（3） 胡蘿卜完全熟了之后再放黃油用文火略煮一下。030 菠菜羹原料：菠菜葉-5片，肉湯-1大匙制法（1） 將菠菜葉洗凈之后燉爛。（2） 將燉爛的菠菜搗碎并過濾。（3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。加酸奶的吃法嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營養(yǎng)豐富，味道也好。031 牛奶牛肉羹原料：牛肉-10克，牛奶-1大匙制法（1） 將牛肉燉熟后切碎并用篩子篩一遍。（2） 將牛奶加熱至40度左右。（3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。032 豆腐羹原料：豆腐-1/8塊，肉湯-2大匙制法（1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。（2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。033 錫蘭花牛奶羹原料：錫蘭花-10克，牛奶-1大匙，淀粉-若干制法（1） 將錫蘭花用水洗凈，放入鹽開水中煮軟。（2） 將煮過的錫蘭花加入牛奶并用粉碎機粉碎。（3） 將（2）放入鍋中煮，再加淀粉糊煮至粘稠。034 蔬菜牛奶羹原料：卷心菜-1/6片，菠菜-1/2棵，面粉-1/2小匙，牛奶-1/4杯，黃油、鹽-若干制法（1） 將菠菜和卷心菜燉熟并切碎。（2） 用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動。（3） 加入切好的菠菜和卷心菜同煮。（4） 當(dāng)蔬菜煮爛之后放少許鹽調(diào)味。035 魚肉羹原料：魚白肉-1/8段，洋蔥-1/10個，胡蘿卜-1/10個，鹽-若干制法（1） 將魚刺剔除干凈，魚肉切碎。（2） 將胡蘿卜、洋蔥切碎。（3） 鍋內(nèi)水開后放魚白肉和蔬菜。（4） 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調(diào)味。036 南瓜羹原料：甜南瓜-10克，肉湯-3大匙制法（1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。（2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。（3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。易消化吸收的南瓜南瓜多用于斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。037 雞肉羹原料：雞胸脯肉-20克，海帶清湯-3大匙，鹽-若干制法（1） 將雞胸脯肉燉爛之后撕成細(xì)絲，然后搗成肉末。（2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調(diào)味。038 蔬菜雞蛋羹原料：蛋黃-1/2個，胡蘿卜-1/8個，菠菜-1棵，洋蔥-1/8個，鹽-若干制法（1） 將蛋黃用筷子攪勻。（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥切好，放在開水里煮爛，過濾后再煮。（3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯里，用鹽調(diào)味。039 胡蘿卜羹原料：胡蘿卜-1/8個，水-1大匙，肉湯-2大匙制法（1） 將胡蘿卜去皮并用擦菜板擦成細(xì)絲。（2） 胡蘿卜加入肉湯及水用文火煮，并不時地攪拌一下。040 牛肉羹原料：牛肉-15克，醬油、淀粉-若干制法（1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調(diào)味。（2） 淀粉用水調(diào)勻，倒入煮沸的牛肉中。041 咖喱牛肉羹原料：牛肉-20克，肉湯-1/2杯，奶油調(diào)味汁-2大匙，土豆、胡蘿卜、洋蔥-若干，咖喱、鹽-若干制法（1） 將牛肉煮熟后切碎，土豆、洋蔥、胡蘿卜煮熟后切碎。（2） 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。（3） 煮沸之后加入奶油調(diào)味汁，并加鹽調(diào)味，最后將咖喱放入鍋中攪勻。042 蔬菜雞肉羹原料：雞肉-若干，南瓜-30克，奶油調(diào)味汁-3大匙，土豆、洋蔥、柿子椒-若干，鹽-若干，食油-適量制法（1） 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊，洋蔥、柿子椒切碎。（2） 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。（3） 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。（4） 將（2）放入（3）繼續(xù)炒，倒入奶油調(diào)味汁煮制。（5） 加鹽調(diào)味。043 雞肉番茄羹原料：雞肉-50克，洋蔥-1/8個，胡蘿卜-1/10個，番茄湯-100克，黃油-1小匙，鹽-若干制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。（2） 煮好后將雞肉撈出，同進(jìn)倒入番茄湯。（3） 撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入（2）中。（4） 加鹽、黃油調(diào)味。044 瓜塊玉米羹原料：甜南瓜-30克，白糖、鹽-若干，黃油、玉米粉-若干制法（1） 將南瓜去皮切成小塊，用黃油炒制。（2） 加入清湯入白糖、鹽煮。（3） 用水調(diào)好玉米糊均勻地灑在鍋里，不停地攪拌至粘稠。045 炒面糊原料：大米、大麥、黏米-若干，大豆、芝麻-若干制法（1） 將大米 、大麥、黏米等谷物放在蒸鍋里煮。（2） 將（1）蒸后的食物在陽光下晾干并炒制。（3） 將其磨成粉，即制成炒面。（4） 將炒面用40度的水沖開攪勻。注意：喂孩子炒面糊時要注意水是否過熱。若在炒面原料中加入大豆、芝麻等，并用牛奶替水喂食，則更有營養(yǎng)。046 香蕉奶糊原料：香蕉-1/4個，黃油-若干，肉湯-3大匙，牛奶-1大匙，面粉-1小匙制法（1） 將香蕉去皮之后搗碎。（2） 用黃油在鍋里炒制面粉，炒好之后倒入肉湯煮并用木勺輕輕攪。（3） 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。（4） 最后加適量牛奶略煮。易消化吸收的香蕉，香蕉的熱量較其他水果高，糖分含量也高。香蕉易于消化吸收，對于有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。047 蛋黃酸奶糊原料：雞蛋-1個，肉湯-1小匙，酸奶-1大匙制法（1） 將雞蛋煮熟之后取出蛋黃放入細(xì)篩搗碎。（2） 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮，并不時地攪動。（3） 呈稀糊狀時便取出冷卻。（4） 將酸奶倒入鍋中攪勻。048 土豆蘋果糊原料：土豆-1/3個，蘋果-1/8個，海帶清湯-3大匙制法（1） 將土豆和蘋果去皮。（2） 將土豆燉爛之后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。（3） 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。（4） 在煮好的蘋果中加入適量的水，用另外的鍋煮。（5） 煮至稀粥樣時即可將火關(guān)掉，將蘋果糊放在土豆泥上。049 胡蘿卜糊原料：胡蘿卜-1/4個，蘋果-1/8個制法（1） 將胡蘿卜洗凈之后燉爛，并搗碎。（2） 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。（3） 將搗碎的胡蘿卜和擦好的蘋果加適量的水用文火煮050 獼猴桃酸奶糊原料：獼猴桃-1/4個，酸奶-30克制法（1） 將獼猴桃皮剝凈，搗碎并過濾。（2） 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。051 米團湯原料：面粉-2大匙，米飯-1/4碗，胡蘿卜-1/10個，柿子椒-1/5個，鹽-若干制法（1） 將米飯和面粉和在一起，揉成米團兒。（2） 將胡蘿卜和柿子椒切成小碎塊兒。（3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟后加入米團兒煮沸。052 肉湯蛋糊原料：蛋黃-1/3個，肉湯-1大匙制法（1） 將雞蛋煮熟。（2） 將蛋黃取出并搗碎。（3） 將（2）與肉湯和在一起攪勻。053 豌豆糊原料：豌豆-8個，肉湯-2大匙制法（1） 將豌豆燉爛，并搗碎。（2） 將搗碎的豌豆過濾一遍，與肉湯和在一起攪勻。對腹瀉有顯著療效的豌豆豌豆含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、B6和膽堿、葉酸等，味道也比大豆好。嬰兒大多不會排斥，豌豆對腹瀉和紅便有顯著療效。054 菠菜酸奶糊原料：菠菜葉-8片，牛奶-1/2小匙，酸奶-1小匙制法（1） 將菠菜葉煮爛并磨碎。（2） 將熟牛奶與酸奶混合并攪勻。（3） 將（1）同（2）攪拌在一起。055 水果酸奶糊原料：番茄-1/8個，香蕉-1/6個，酸奶-1大匙制法（1） 將番茄用水焯一下，然后去皮去瓤，搗碎并過濾。（2） 將香蕉去皮后搗碎并過濾。（3） 將搗碎的番茄與香蕉和在一起。（4） 將酸奶倒在搗碎的番茄和香蕉上。056 白菜面糊原料：白菜葉-1/8片，肉湯-3大匙，鹽、淀粉-若干制法（1） 將白菜軟葉兒部分切好，加入肉湯同煮。（2） 將煮爛的白菜葉搗碎。（3） ?/span056 白菜面糊原料：白菜葉-1/8片，肉湯-3大匙，鹽、淀粉-若干制法（1） 將白菜軟葉兒部分切好，加入肉湯同煮。（2） 將煮爛的白菜葉搗碎。（3） 將（2）放入鍋中倒入調(diào)好的淀粉糊煮制。（4） 煮至粘稠時用鹽調(diào)味。與我們關(guān)系密切的白菜，白菜常用于嬰兒斷奶食品的制作，白菜的蛋白質(zhì)、維生素C及無機物的含量較為豐富。057 錫蘭花酸奶糊原料：錫蘭花（小的）-1個，酸奶-2大匙，白糖-若干制法（1） 將錫蘭花洗凈并煮爛、切碎。（2） 在酸奶中加糖之后與錫蘭花拌勻。適合嬰兒食用的酸奶酸奶易天消化吸收，適合嬰兒食用，尤其是腹瀉時喂用較好。058 番茄糊原料：番茄-1/4個制法（1） 用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。（2） 將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。059 南瓜糊原料：甜南瓜-10克，肉湯-1大匙制法（1） 將南瓜去皮之后切成小塊，燉熟，并過濾。（2） 將南瓜和肉湯倒入鍋中同煮。060 洋蔥糊原料：洋蔥-1/5個，黃油-1小匙，面粉-2小匙，肉怕-1/2杯，干酪-1小匙，鹽、香菜末-若干制法（1） 將洋蔥洗凈節(jié)成細(xì)條狀。（2） 用黃油在煎鍋里將洋蔥長時間炒制。（3） 當(dāng)洋蔥炒至透明時放入面粉繼續(xù)炒，之后加入肉湯，并輕輕攪拌。（4） 用鹽調(diào)味，然后撒上香菜末和干酪粉。水果汁類食譜061 番茄汁原料：番茄-1/2個制法（1） 將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好并擰出汁來。062 黃瓜汁原料：黃瓜-1/2個制法（1） 將黃瓜去皮。（2） 將1/2黃瓜用擦菜板擦好。（3） 將（2）襄入屜布擠出汁液來。063 橘子汁原料：橘子-1/2個，白糖-若干，水-若干制法（1） 將橘皮剝?nèi)?。?） 將其中/2用湯匙搗碎。（3） 將（2）襄入屜布里把汁液擠出，并加入適量的水和白糖調(diào)勻。064 蘋果汁原料：蘋果-1/2個制法（1） 選用熟透的蘋果洗凈之后切成兩半。（2） 將蘋果皮擴瓤去掉。（3） 將蘋果用擦菜板擦好。（4） 將（3）襄在屜布里將汁液擠出。065 甜瓜汁原料：甜瓜-1/8個制法（1） 將甜瓜皮去掉并將瓤剜出之后切成小塊。（2） 用勺子將甜瓜搗碎。（3） 將搗碎的甜瓜襄在屜布里擠出汁液。066 葡萄汁原料：葡萄-10粒制法（1） 將葡萄多洗幾遍洗凈。（2） 之后煮爛并去皮、蒂。（3） 將葡萄倒入榨汁機榨取汁液。067 水果賓治食譜原料：主食面包-1片，獼猴桃-1/6個，牛奶-1杯，桔子-1/4個， 番茄-2個制法（1） 將主食面包的邊沿兒剪掉，切成適當(dāng)大小。（2） 將剪好的面包略微烤一下，但不放油。（3） 將獼猴桃切成小塊。（4） 將桔子去皮（里層薄皮也去掉），撕成小塊。（5） 將番茄去蒂切成薄片。（6） 將（2）（3）（4）（5）放入盤中，將牛奶倒在上面。各種豆腐類食譜068 燉水豆腐原料：水豆腐-1/8塊，菠菜-1棵，白糖、醬油、淀粉-若干制法（1） 將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。（2） 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。（3） 另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。069 奶油豆腐原料：豆腐-1/6塊，奶油調(diào)味汁-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將豆腐切成小塊。（2） 將豆腐與奶油調(diào)味汁加水同煮，煮嫩之后加適量鹽調(diào)味。各種餅類食譜070 土豆餅原料：土豆-1個，面粉-1/2杯，牛奶-1/5杯，錫蘭花-2朵，食油-若干制法（1） 將土豆用擦菜板擦好，錫蘭花用開水焯一下。（2） 將土豆、錫蘭花、面粉、牛奶和在一起攪勻。（3） 鍋里放食油，把拌好的原料沒煎成餅。071 干酪餅原料：胡蘿卜-1/4個，雞蛋-1/4個，蛋糕粉-30克，牛奶-1/5杯，干酪-1/2塊，香菜末-1/2大匙，黃油-若干制法（1） 將胡蘿卜用擦菜板擦碎，干酪搗碎。（2） 將雞蛋加入牛奶調(diào)勻。（3） 將蛋糕粉、胡蘿卜、干酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。（4） 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋，用共同油煎成餅。072 火腿雞蛋餅原料：火腿-20克，雞蛋-1/2個，洋蔥-1/6個，韭菜-若干，食油-適量制法（1） 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎，用煎鍋炒一下。（2） 炒至一定程度后加入搗好的雞蛋糊，炒熟即可。073 豆腐餅原料：牛肉-20克，豆腐-1/6塊，胡蘿卜、洋蔥-各1/5個，蛋黃-1/2個，牛奶-1/2大匙，面包粉-2小匙，食油-適量，鹽-若干制法（1） 將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。（2） 將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。（3） 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。（4） 用煎鍋將餅油煎。074 烤豆腐餅將原料：空心粉-40克，豆腐-20克，牛奶-1大匙，洋蔥、胡蘿卜-1/10個，奶油調(diào)味汁-2大匙，干酪粉-2大匙，香菜末-若干制法（1） 將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。（2） 將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調(diào)味汁及牛奶攪勻。（3） 將干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。075 烤線魚餅原料：菠菜-2棵，雞蛋-1/5個，線魚（罐頭）-1/5盒，酸奶-1大匙，干酪粉-2大匙，香菜末-若干制法（1） 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。（2） 線魚中的油控除。（3） 將雞蛋糊加入酸奶。（4） 將菠菜、線魚與（3）拌勻。（5） 將（2）放入烤盤，撒上干酪粉和香菜末烤制。076 獼猴桃蛋餅原料：獼猴桃）1/2個，雞蛋-1個，牛奶-1大匙，酸奶-2大匙，鹽、白糖-若干制法（1） 將雞蛋攪好并加入牛奶和鹽攪勻，倒入煎鍋煎成餅。（2） 將雞蛋餅折三折成長條狀。（3） 將獼猴桃去皮切成小塊用酸奶、白糖拌好。（4） 將雞蛋餅盛入盤中，把（3）放在上面。077 豆腐雞蛋餅原料：豆腐-1/8塊，雞蛋-1個，番茄-1/2個，柿子椒-若干，食油-適量，鹽-若干制法（1） 將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調(diào)味。（2） 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。（3） 將番茄和柿子椒切成小碎塊。（4） 將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其余材料放在上面。各種菜類食譜078 豆腐涼菜原料：卷心菜葉-1/3片，豆腐-1/7塊，胡蘿卜-1/5個，鹽、醬油-若干制法（1） 將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。（2） 將豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。（3） 加鹽和醬油調(diào)節(jié)器味。079 三色涼菜原料：粉線-10根，雞蛋-1/4個，黃瓜-1/5個，食醋、鹽、白糖-若干制法（1） 將粉絲燉好并切短。（2） 將雞蛋調(diào)好煎成餅，并切成絲。（3） 將黃瓜切成細(xì)絲，撒少量鹽除去水分。（4） 將食醋、鹽、白糖配制好，拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。080 雞肉涼菜原料：雞肉-20克，胡蘿卜-1/3個，蘿卜-若干，醬油-若干，制法（1） 將熟雞肉撕成細(xì)絲，胡蘿卜和蘿卜煮熟后切成小塊。（2） 把材料拌在一起，加入醬油調(diào)味。081 菠菜豆腐涼菜原料：菠菜葉-4片，豆腐-1/8塊，芝麻鹽、胡蘿卜-若干制法（1） 將胡蘿卜切成細(xì)條狀，用開水焯一下。（2） 豆腐用溫水泡一下，搗碎。（3） 菠菜煮爛之后切碎。（4） 將蔬菜和豆腐用芝麻鹽的白糖涼拌。082 豆芽卷心菜原料：卷心菜葉-1/4片，豆芽-20克，香油、醬油、食醋-若干制法：（1） 將卷心菜和豆芽用開水焯一下，去除水份，切細(xì)。（2） 將（1）用香油、醬油、醋拌好。083 奶油卷心菜原料：卷心菜葉-1/8片，奶油調(diào)味汁-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將卷心菜用水洗凈，燉爛，切成細(xì)條狀。（2） 將切碎的卷心菜放入鍋中加奶油調(diào)味汁同煮。（3） 菜葉煮軟之后，加鹽調(diào)味。084 奶油菠菜原料：菠菜葉-30克，奶油調(diào)味汁-1/2杯，鹽-若干制法（1） 將菠菜洗凈，用開水焯一下，切碎。（2） 將菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之后 加入適量的鹽調(diào)味。085 香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。086 炸薯條原料：土豆-1/2個，番茄醬-若干，食油-適量制法（1） 將土豆皮削好并切成細(xì)條狀，去除水份。（2） 當(dāng)油加熱之后，將薯條放入鍋中。（3） 先用低溫油炸，再用高溫油略炸一下即可。（4） 備一份番茄醬。087 土豆雞蛋卷原料：雞蛋-1/2個，土豆-1/2個，牛奶-1小匙，食油-適量，黃油、