食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康論文

食品營(yíng)養(yǎng)與健康摘要：當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們的生活水平顯著提高，但是健康問題卻突顯出來。所以人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】盗恕Ｋ自捳f民以食為天，而健康則是身體的本錢。營(yíng)養(yǎng)與健康生活息息相關(guān)，因此健康要從細(xì)節(jié)做起。我們?cè)谌粘ｏ嬍尺^程中應(yīng)該做到營(yíng)養(yǎng)均衡，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。下面我將闡述自己對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康之間的一些認(rèn)識(shí)。關(guān)鍵字：營(yíng)養(yǎng)健康 減肥 運(yùn)動(dòng) 均衡飲食我們的一生總是離不開吃喝的，那怎樣吃得健康，喝得合理，這就和食品營(yíng)養(yǎng)與健康緊密的聯(lián)系起來了。健康對(duì)于我們來說是至關(guān)重要的，一個(gè)人沒有了健康，別的東西又從何談起呢?，F(xiàn)在，人們的生活水平提高了，對(duì)生活的質(zhì)量也有所要求了，開始注重生活中的一些細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在不僅要吃飽而且要吃好，還學(xué)會(huì)了保養(yǎng)自己的身體。平時(shí)電視廣告上出現(xiàn)一些，像加鈣加鋅的保健品，減肥藥。一些人很熱衷購(gòu)買它們，但是它們真的有作用嗎？適合自己的體質(zhì)嗎？現(xiàn)在我們來探討一下健康營(yíng)養(yǎng)與減肥等的關(guān)系：肥胖是現(xiàn)代人所面臨的重要問題，最近身邊的一些同學(xué)正在尋求減肥的方法，有的在想試試減肥藥，有的節(jié)食，試圖擁有苗條的身材。但是上完食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門選修課，我認(rèn)為這些方法都不是太有效，治標(biāo)不治本！其實(shí)要想減肥，單純通過節(jié)食，減少營(yíng)養(yǎng)攝入來進(jìn)行瘦身減肥是非常不健康的也是不科學(xué)的，減肥不能以犧牲健康為代價(jià)。營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)查研究，提出了一個(gè)健康的新概念：減肥瘦身應(yīng)從均衡營(yíng)養(yǎng)做起。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，過剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗，排除出體外，不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進(jìn)食要多樣化、均衡、適量。健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、低糖和適量脂肪。健康應(yīng)該從細(xì)節(jié)開始，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上非常注重生活上的細(xì)節(jié)。把健康的希望寄托于醫(yī)生開藥、個(gè)人吃藥的做法是不可取的。因?yàn)橛绊懸粋€(gè)人健康長(zhǎng)壽的因素很多，除遺傳基因外，主要還有后天的生活方式、行為和健康觀念等。按照我們的生活習(xí)慣及一些長(zhǎng)壽者的經(jīng)驗(yàn)，主要是運(yùn)動(dòng)、飲食及平衡而豁達(dá)的心理素質(zhì)。首先體育活動(dòng)要經(jīng)常、適度?，F(xiàn)代人的生活節(jié)律加快、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加劇、工作效率要求高，大多數(shù)人認(rèn)為沒有參加鍛煉身體的時(shí)間；我國(guó)唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在總結(jié)養(yǎng)生健身之道時(shí)指出：“流水不腐，戶樞不蠹”，“養(yǎng)生之道，常欲小勞”，強(qiáng)調(diào)了要健康長(zhǎng)壽必須進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)短、運(yùn)動(dòng)量大小，應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)、氣候及個(gè)人的身體狀況而定，既無不過，又無不及。如游泳、爬山、散步、跳舞、練太極劍、書法、繪畫、走親訪友、相互交談、干些家務(wù)等，都有助于舒筋活血、強(qiáng)身健體，不僅能調(diào)節(jié)個(gè)人的情緒，使心情舒暢，還能讓人精力充沛，提高工作效率。有關(guān)研究也證明了這一點(diǎn)，當(dāng)人運(yùn)動(dòng)時(shí)，大腦右半部會(huì)逐漸活躍，并取得支配地位，產(chǎn)生愉快感覺，調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的免疫機(jī)制，提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。其次心態(tài)平衡、樂觀向上。醫(yī)學(xué)心理學(xué)認(rèn)為，人們內(nèi)心的想法、對(duì)事物的看法、理解能力，決定著個(gè)人的情緒感受狀態(tài)，其保健作用是藥物不能比擬的。但有時(shí)又很難做到心態(tài)平衡，情緒產(chǎn)生起伏變化，如焦慮、憂愁、緊張、憤恨、悲哀、痛苦等。情緒的急劇變化，會(huì)使交感神經(jīng)的興奮性增強(qiáng)，促使肝臟中的糖元素大量釋放進(jìn)入血液，提高血糖濃度。胰島素分泌量也有改變，肌肉不能協(xié)調(diào)，對(duì)臟器起不到保護(hù)作用。因此，無論遇到什么樣的情況，都要面對(duì)現(xiàn)實(shí)，保持頭腦冷靜，具體分析所遇到的各種困難，并要暗示自己能夠解決，多看到勝利的希望，以提高勇氣和信心，并用積極的辦法戰(zhàn)勝它。同時(shí)，要學(xué)會(huì)與人交流，聽聽他人的意見，學(xué)會(huì)理解、尊重、關(guān)心他人。然后膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。我國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以谷物為主，喜食雜糧。現(xiàn)在的健康觀念認(rèn)為，在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)搭配。粗細(xì)合用，保障營(yíng)養(yǎng)，雜糧中的米面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類，如蘿卜、芹菜、白菜、豆芽、春筍、橘子、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物，如：菠菜、牛奶、豆?jié){、獼猴桃等。因?yàn)槠渲械木S生素C、抗氧化維生素及微量元素，能軟化人體血管，清除有害的物質(zhì)，起到保護(hù)心肌的作用。適當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白質(zhì)的來源。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物，限制鹽、動(dòng)物油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。健康的人體需要多種營(yíng)養(yǎng)和8種必需氨基酸：纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸，單一種食物難以全部滿足，只有多樣化，才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以維持人體酶的系統(tǒng)性，增加抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。在現(xiàn)代生活中，當(dāng)我們享受著電腦為我們帶來的種種便利之時(shí)，各種健康問題也隨之而來。尤其是長(zhǎng)期使用電腦的人越來越多，這就更需要我們注意合理膳食，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減輕電腦對(duì)健康造成的傷害。長(zhǎng)時(shí)間注視電腦熒光屏，視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)消耗加快，若未能及時(shí)補(bǔ)充其合成物質(zhì)維生素和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)導(dǎo)致視力下降、眼痛、怕光、暗適應(yīng)能力降低等等。 維生素A和-胡蘿卜素有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、蛋黃中，植物性食物只能提供維生素A原。-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜等蔬果中。維生素C對(duì)眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長(zhǎng)，維生素C含量明顯下降，晶狀體營(yíng)養(yǎng)不良，久而久之會(huì)引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原的含量最多，其作用和魚肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，也是護(hù)眼佳品。在飲食方面，要多吃含鈣量高、有益骨骼的食品。牛奶不僅含鈣量高，而且其中的乳酸能促進(jìn)鈣的吸收，是最好的天然鈣源。此外海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質(zhì)含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來源。油菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量及其食療價(jià)值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富，常吃油菜有清血降壓、強(qiáng)健骨骼、清熱解毒的作用。黑芝麻是很好的補(bǔ)鈣來源，其補(bǔ)鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三勺黑芝麻替代。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。我認(rèn)為養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是至關(guān)重要的，下面一些飲食習(xí)慣對(duì)我們的健康很有益處。一、飲食六宜：宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)食，精神才能振作，故早餐宜早。宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。宜少：人體需要的營(yíng)養(yǎng)雖然來自飲食，但飲食過量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。宜淡：飲食五味不可偏食，多吃淡味，于健康大有好處。宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對(duì)食物的消化與吸收。宜軟：堅(jiān)硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食要熟爛后食用。二、飯前喝湯：從科學(xué)衛(wèi)生的觀點(diǎn)看，先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因?yàn)槿嗽诟杏X饑餓時(shí)馬上吃飯對(duì)胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好像運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來，使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。這樣，就會(huì)減輕對(duì)空胃的刺激，對(duì)胃的保護(hù)有一定好處。三、喜吃苦食：苦味食物不僅含有無機(jī)化合物、生物堿，而且含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)?？辔哆€能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來。四、晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞。 五、避免鹽份的過量攝入：少食鹽，以免引發(fā)心臟病，高血壓，糖尿病，腎病等，每天500毫克就足夠了。六、均衡飲食，不偏食，根據(jù)自身狀況進(jìn)行食補(bǔ)。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水