傳送部長的工作職責(zé)

傳送部長的工作職責(zé)1、定期培訓(xùn)本部門員工，不斷提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，做好每月考勤、更期表。2、各區(qū)域的運(yùn)作情況，不斷巡視各個(gè)崗位，能夠在有突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，可以及時(shí)處理。3、抓好傳酒員的服務(wù)禮貌和工作紀(jì)律，要求講禮貌用語和遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。4、及時(shí)處理客人投訴和員工之間的工作溝通問題，合理調(diào)解工作中的一切問題。5、隨時(shí)檢查各區(qū)域的運(yùn)作情況，使之各項(xiàng)工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并在過程中認(rèn)真執(zhí)行部門獎(jiǎng)罰條例，做到獎(jiǎng)罰分明。6、發(fā)現(xiàn)工作上的問題及時(shí)解決，主持每天例會(huì)，上傳下達(dá)公司的有關(guān)通知、規(guī)章制度、規(guī)定等一些文件。7、做好各部門之間的溝通和協(xié)調(diào)，主動(dòng)解決問題，并及時(shí)將問題反映給部門主管。8、檢查各區(qū)域的準(zhǔn)備工作和員工的儀容儀表，不合格或不符合規(guī)定的要馬上指正。9、查看飲品、食品的出品要求，做好打苛、分單、分區(qū)工作。安排傳酒員出單，使飲品、食品及時(shí)送到臺(tái)房。10、負(fù)責(zé)本區(qū)域員工紀(jì)律、禮貌禮儀、工作安排和處理日常事務(wù)，盡量要做到不偏不倚，能夠公平、公正、公開。11、收集員工在工作中的各種信息，并每日寫好工作日記上交服務(wù)部主管，每天在班前或班后向服務(wù)部主管匯報(bào)有關(guān)工作情況。12、認(rèn)真記錄好每天的出品情況，以及和部門配合的情況，對于異常的事情要特別記錄清楚，下班前將單據(jù)交予主管。傳送員（一）傳送員工作崗位職責(zé)1、每天上班要檢查好個(gè)人的儀容、儀表是否整潔，是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2、每天18：00時(shí)前，從員工通道打卡進(jìn)入營業(yè)場所，并接受保安部的嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入公司。3、每天上班前要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。4、熟悉各區(qū)域的臺(tái)號(hào)、房號(hào)和臨時(shí)加的臺(tái)號(hào)，將出品準(zhǔn)確無誤地送到指定的房號(hào)。5、每天列隊(duì)由傳酒主管傳達(dá)公司指示，安排當(dāng)天工作，并絕對服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。6、如在樓面發(fā)生任何事情，要及時(shí)匯報(bào)主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。7、營業(yè)結(jié)束后，將收檔工作做好，并列隊(duì)由傳送部長總結(jié)今天的工作以及明天的有關(guān)工作事項(xiàng)。8、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識(shí)。（二）傳送員工作流程圖 （1）站位等候出品單 (3)按單出品A看清出品單B跟配用具（2）接出品單B酒吧A廚房（4）傳送到房/臺(tái)A核對電腦小票B轉(zhuǎn)交服務(wù)人員（6）單據(jù)匯總（5）歸位等候出品單A將電腦小票放入單據(jù)箱B站位 （7）班后會(huì)（三）傳送員工作流程圖注解分析（1）站位等候出品單：上崗時(shí)間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見到有客人或上司主動(dòng)打招呼行禮。（2）接出品單：當(dāng)有出品來時(shí)，電腦打單機(jī)會(huì)自動(dòng)打印出一式兩聯(lián)出品單，此時(shí)把出品單交酒吧或西廚以備出品。A、B：A是廚房的出品，B是酒吧的出品。（3）按單出品：傳送員接到出品及出品單時(shí)，應(yīng)看清楚出品名稱、臺(tái)號(hào)（房號(hào)）、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無誤后，在出品單上簽名，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，完成以上程序后傳送員盡快將出品進(jìn)行傳送。（4）傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到KTV房間，傳送員應(yīng)再次核對電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無誤后，將出品交給，DJ。出品交給DJ后傳送員必須在消費(fèi)卡的出品時(shí)間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時(shí)間和傳送員姓名，以便核查。（5）歸位等候出品單：歸位后，應(yīng)及時(shí)將電腦小票放入指定的小票箱，每次傳送工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定的地點(diǎn)站立等候出品，并保持站立規(guī)范。（6）單據(jù)匯總：臨近營業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。（7）班會(huì)后：上交工作報(bào)告，下班后由主管主持召開班后會(huì)，針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評(píng)，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上交工作報(bào)告。（四）傳送員具體工作服務(wù)流程1、營業(yè)前（1）準(zhǔn)時(shí)18:00上班（以換好工衣及簽到為準(zhǔn)）。（2）開班前例會(huì)，認(rèn)真聽取主管的工作安排。（3）做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。2、營業(yè)中（1）準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作區(qū)域（廚房），等待第一份出品。（2）配合好廚師，及時(shí)將托盤和出品所須跟配的用品（花簽、匙更、刀、叉、筷子、汁醬等）準(zhǔn)備好。（3）熟悉掌握公司每一間KTV包房，散臺(tái)所在的位置，清楚了解每一種食物的名稱及口味，出品做到迅速、準(zhǔn)確。（4）每次送食品入房必須敲門三下方可，讓看房DJ接送入房，傳送員不得進(jìn)房。3、營業(yè)后（1）幫助樓面部做好收檔工作。（2）班后例會(huì)，認(rèn)真聽取主管對當(dāng)天工作的總結(jié)。（五）傳送員工作中注意事項(xiàng)：1、接到電腦單和取出品時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對，避免有誤而造成個(gè)人賠償。2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤，上出品時(shí)嚴(yán)禁托盤上臺(tái)。3、傳送員應(yīng)熟記各種出品的跟配用具、餐具以及各種配料（如：吸管、攪棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及時(shí)享用和確保出品質(zhì)量。4、出品交DJ公主后，必須在消費(fèi)卡上按規(guī)定填寫。5、任何時(shí)候，傳送員遇到客人都要側(cè)身讓道，并微笑打招呼，表示歡迎。6、不得以環(huán)抱式運(yùn)送出品。7、客人所要的食物是往廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱，并且應(yīng)加蓋蓋上食物。（六）傳送員對酒吧、西廚出品和餐具的搭配法1、熱飲類：（1）熱咖啡、熱奶茶、酒吧用咖啡壺、咖啡杯跟淡奶出品，傳酒員跟咖啡底碟，咖啡更、糖包傳出。（2）參茶：酒吧如用參茶杯出品，無需跟什么傳出，酒吧如果用咖啡杯出品，傳酒員加跟底碟傳出。2、凍飲類：酒吧統(tǒng)一用長飲杯跟吸管出品，傳酒員統(tǒng)一加跟杯墊傳出，不同之處，如下列：（1）西班牙咖啡、薄荷賓治、什果飲料、酒吧跟蘇打更出品。（2）金、朗姆酒加七喜、蘇打水、可樂、湯力水、酒吧把酒類倒在洛杯里，汽水類倒在卡拉壺里，兩樣分開出品。（3）伏特加/橙汁（又名螺絲釘）、伏特加/青檸汁：酒吧用洛杯出品（4）墨西哥烈酒/七喜：酒吧把