高中化學：第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)全部課件(共7套)人教版選修521糖類 單糖.ppt

第二節(jié)糖類 第一課時 糖類 綠色植物光合作用的產(chǎn)物 組成 由c h o元素組成 來源 為什么又把糖叫做碳水化合物 從前曾把糖類叫做碳水化合物 理由是當時發(fā)現(xiàn)它們的組成符合通式cn h2o m 可糖類中的氫原子和氧原子的個數(shù)比并不都是2 1 也并不以水分子的形式存在如鼠李糖c6h12o5而有些符合cn h2o m通式的物質(zhì)也不是碳水化合物如甲醛ch2o 乙酸c2h4o2等 隨著科學的發(fā)展 現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)碳水化合物的名稱沒有正確反映糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征 所以碳水化合物這個名稱雖依然沿用 但已失去原來的意義 因此將糖類稱為碳水化合物是 實驗發(fā)現(xiàn) 糖類物質(zhì)均有很多羥基 oh 但不一定有甜味 如何定義糖類 糖類的定義 多羥基醛或多羥基酮 或者它們的脫水縮合物 單糖 葡萄糖 果糖 核糖等 低聚糖 二糖等 蔗糖 麥芽糖等 多糖 天然高分子化合物 淀粉 纖維素等 糖的分類 以水解狀況進行分類 分類及相互轉(zhuǎn)化 2 10 10 一 葡萄糖和果糖 1 葡萄糖c6h12o6 存在 物理性質(zhì) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與化學性質(zhì) 請用常用的儀器和藥品設(shè)計實驗 確定葡萄糖的可能結(jié)構(gòu) 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 實驗1 在潔凈的試管中配制2ml銀氨溶液 加入1ml10 葡萄糖溶液 震蕩 熱水浴里加熱 實驗2 在試管中加入2ml新制cu oh 2懸濁液 再加入2ml10 葡萄糖溶液 震蕩 加熱 實驗設(shè)計 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 實驗分析 實驗1 實驗2 現(xiàn)象 產(chǎn)生銀鏡 說明 分子中含有醛基 現(xiàn)象 說明 磚紅色沉淀 多元醇的性質(zhì) 分子中含有醛基 溶液變成絳蘭色 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 其中含碳40 氫6 7 其余是氧 1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸發(fā)生酯化 提示 同一個c原子上連接2個羥基不穩(wěn)定 現(xiàn)代物理方法測定得知 葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個碳原子相連 實驗事實 葡萄糖的結(jié)構(gòu) ch2oh choh 4cho 屬于多羥基醛 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式 ch2oh choh 4 cho 分子式 c6h12o6 葡萄糖的重要化學性質(zhì) 1 具有醛 cho 的性質(zhì) 可氧化成酸 還原成醇 a 被弱氧化劑氫氧化銅和銀氨溶液氧化成葡萄糖酸ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 oh 2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2och2oh choh 4cho 2cu oh 2 cu2o ch2oh choh 4cooh 2h2o b 加成反應 還原反應 ch2oh choh 4cho h2 ni ch2oh choh 4ch2oh 己六醇 2 生理氧化反應 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 3 發(fā)酵生成酒精 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 1 銀鏡反應 2 與新制cu oh 2懸濁液反應 5 氧化反應 葡萄糖的化學性質(zhì) 3 酯化反應 工業(yè)用以制鏡 醫(yī)學用于檢驗尿糖 生命活動所需能量的來源 4 加氫還原 四 葡萄糖的用途 2 果糖 c6h12o6 存在 物理性質(zhì) 果糖的結(jié)構(gòu)與化學性質(zhì) ch2oh choh 3coch2oh 果糖也是還原性糖 能發(fā)生銀鏡反應和斐林反應 多羥基酮 果糖具有還原性嗎 科學探究 ch2oh choh 3coch2oh 葡萄糖的同分異構(gòu)體 果糖 c6h12o6 科學視野 分子的手性 分析有旋光性的乳酸和沒有旋光性的丙酸在結(jié)構(gòu)上的差別 象人的兩只手 由于五指的構(gòu)型不同 左手和右手互為實物和鏡像關(guān)系 但不能完全重疊 稱為手性 跟四個不相同的原子或原子團相連接碳原子稱為手性碳原子 不對稱碳原子 初步結(jié)論 乳酸所以具有旋光性 可能是因為分子中有一個 c原子 不對稱碳原子或手性碳 為什么有 c原子就可能具有旋光性 這是因為 1 一個 c就有兩種不同的構(gòu)型 2 二者的關(guān)系 互為鏡象 實物與鏡象關(guān)系 或者說左 右手關(guān)系 二者無論如何也不能完全重疊 例4 2001年諾貝爾化學獎被美國的諾爾斯 沙普雷斯和日本的野依良治獲得 他們發(fā)現(xiàn)了某些被稱為手性的分子 可以用來加快并控制化學反應 開辟了一個全新的領(lǐng)域 在有機分子中 若某個碳原子連接4個不同的原子或基團 則這種碳原子即稱為 手性碳原子 如 試問 1 含有 手性碳原子 的有機物分子中 最少含有 個原子 2 某鏈烴c7h10的眾多同分異構(gòu)體中 含有 手性碳原子 但與足量的h2發(fā)生加成反應后不具有 手性碳原子 的鏈烴 其結(jié)構(gòu)簡式是 在電弧作