各種茶葉的功效和沏泡方法

精品文檔 1歡迎下載 各種茶葉的功效和沏泡方法各種茶葉的功效和沏泡方法 一 菊花茶一 菊花茶 野菊花 作用及功效 野菊花獨擅清熱之功 用野生菊含苞待放的花蕾制成 野生菊產(chǎn)于江南山區(qū) 其形黃綠如米 故稱野菊米 注意事項 野菊花性微寒 常人長期服用或用量過大 可傷脾 胃陽氣 如出現(xiàn)胃部不適 胃納欠佳 腸鳴 大便稀爛等胃腸道反 應 故脾胃虛寒者及孕婦不宜用 適宜搭配 山楂 桑葉 金銀花 野菊花的泡法及喝法 一茶匙野菊花葉片 用一杯滾燙開水沖 泡 燜約十分鐘后即可 可酌加紅糖或蜂蜜飲用 精品文檔 2歡迎下載 白菊花白菊花 白菊花性辛 甘 苦 微寒 歸肺 肝經(jīng) 功效疏散風熱 平 肝明目 清熱解毒 用于風熱感冒 發(fā)熱頭痛 目赤昏花 肝腎不 足 目暗昏花 眩暈驚風 治肝陽上亢 頭痛眩暈 善疏風清熱 清肝瀉火 兼能益陰明目 故可用治肝經(jīng)風熱 或肝火上攻所致目 赤腫痛 共奏疏風清肝明目之效 清熱解毒 尤善解疔毒 故可用 治疔瘡腫毒 白菊花茶注意事項 疏散風熱多用杭白菊 平肝明目多用福田 白菊或滁菊花 適宜搭配 桑葉 連翹 薄荷 桔梗 決明子 龍膽草 夏 精品文檔 3歡迎下載 枯草 枸杞子 熟地黃 金銀花 生甘草 甘菊花甘菊花 作用及功效介紹 味微苦 甘香 具有幫助睡眠 潤澤肌膚的 功效 也可改善女性經(jīng)前不適 可消除各種不適所引起的酸痛 退 肝火 消除眼睛疲勞 可治長期便秘 消除莫名緊張 眼睛疲勞 潤肺 養(yǎng)生 利于肝機能養(yǎng)護 神經(jīng)質(zhì) 痙攣 可消除感冒所引起 的肌肉酸痛以及偏頭痛 且對胃及腹部神經(jīng)有所助益 明目 退肝 火 治療失眠 降低血壓 可增強活力 提神 增強記憶力 降低 膽固醇 科學家在甘菊花油中發(fā)現(xiàn)了抗氧化物和一些有抑制微生物 滋生功能的元素 這說明引用甘菊茶有長期保健作用 甘菊花的注意事項 請置于室內(nèi)陰涼干燥處 避免兒童自行拿 取 精品文檔 4歡迎下載 適宜搭配 桑葉 連翹 薄荷 桔梗 決明子 龍膽草 夏 枯草 枸杞子 熟地黃 金銀花 生甘草 甘菊花的泡法及喝法 可取菊花 5 8 朵 或 3 5 朵配少許茶葉 置于飲杯中 先用少許開水沖泡潤濕飲用最佳 貢菊花貢菊花 貢菊花的作用及功效介紹 又名徽菊 與杭白菊 滁菊和亳菊并稱 中國四大名菊 貢菊是一種名貴的中藥材疏散風熱 平肝明目 清 熱解毒 治目赤羞明 膽虛心燥 主治風熱感冒 發(fā)熱頭痛 肝熱 目赤 肝虛目暗 肝陽眩暈 痙攣抽搐 疔瘡腫毒 經(jīng)現(xiàn)代藥理研 究及臨床應用證明 貢菊具有疏風散熱 養(yǎng)肝明目 清涼解毒等功 效 常飲菊花茶或菊花酒 能 清凈五臟 排毒健身 起到延壽美 容的作用 如果受風寒而引起的頭痛 泡些菊花茶即可去頭風 精品文檔 5歡迎下載 貢菊花的注意事項 請置于室內(nèi)陰涼干燥處 避免兒取童自行拿 適宜搭配 貢菊花適合單泡 貢菊花的泡法及喝法 1 茶匙干燥的貢菊花茶 用一杯滾燙開水沖 泡 燜約十分鐘后即可 可酌加紅糖或蜂蜜飲用 七彩菊花七彩菊花 七彩菊的作用及功效 純天然野生 抗疲勞 護膚養(yǎng)顏 明目清心 具有清心潤肺 清熱解毒 明目之功效 可內(nèi)服 外用 理氣解 郁 和血散瘀 治肝胃氣痛 新風久痹 咯血吐血 月經(jīng)不調(diào) 赤 帶白下 痢疾 乳痛 腫毒 還具有護膚養(yǎng)顏 清心潤肺 調(diào)經(jīng)活 血等功效 特別具有安定神經(jīng)與助消化的作用 最適合餐后和睡前 飲用 是失眠患者的最佳茶飲 七彩菊的注意事項 孕婦不宜飲用 請置于室內(nèi)陰涼干燥處 避免 精品文檔 6歡迎下載 兒童自行拿取 適宜搭配 洋菊花 因為性涼 味苦所以喝的時候最好加上幾塊冰糖 或者蜂蜜 七彩菊的泡法及喝法 一茶匙干燥的花瓣 用一杯滾燙開水沖泡 燜約十分鐘后即可 可酌加冰糖或蜂蜜飲用 洋甘菊洋甘菊 作用及功效 味微苦 甘香 明目 退肝火 治療失眠 降低 血壓 可增強活力 提神 增強記憶力 降低膽固醇 止咳 祛痰 可支氣管炎及氣喘 可舒緩頭痛 偏頭痛或感冒引起的肌肉痛 對胃酸 神經(jīng)有幫助 洋甘菊茶熱飲對感冒有不錯的功效 當漱口 水可緩解牙痛 加入洗發(fā)精內(nèi)可為頭發(fā)增加亮麗光澤 放松不安的 身心 在失眠或常發(fā)惡夢的晚上飲用 可幫助睡眠 還可以舒解眼 精品文檔 7歡迎下載 睛疲勞 將沖泡過的冷茶包敷眼睛 更可以幫助去除黑眼圈 洋甘菊的注意事項 注意勿過量食用 懷孕婦女不宜飲用 適宜搭配 玫瑰花 滿天星 薄荷 紫羅蘭 菩提子 金盞花 迷 迭香 桂花 馬鞭草等 洋甘菊的泡法及喝法 將干燥的洋甘菊約兩茶匙 以開水沖泡 燜 約三十分鐘 酌加蜂蜜 非常甜美可口 金盞菊金盞菊 精品文檔 8歡迎下載 作用及功效介紹 金盞菊性甘 清濕熱 能清涼火氣 飲用金盞花 茶 能發(fā)汗 利尿 清濕熱 而它的花還能制成沙拉 或用于烹調(diào) 以增加色香味 金盞花外用也是功效強大的藥草 外用是很好的殺 菌劑 以治療皮膚的疾病及創(chuàng)傷為主 具有消炎 殺菌抗霉 收斂 防潰爛的效果 并減輕曬傷 燒燙傷等 平時用來蒸臉 藥草浴或 手足浴 可促進肌膚的清潔柔軟 感冒時飲用金盞花茶 有助于退 燒 而且清涼降火氣 它還具有鎮(zhèn)痙攣 促進消化的功效 對消化 系統(tǒng)潰瘍的患者極適合 此外 還能促進血液循環(huán) 幫助女性生理 期間擁有清爽自由的心情 也可緩和酒精中毒 故也有益補肝的功 效 注意事項 孕婦不宜飲用 請置于室內(nèi)陰涼干燥處 避免兒童自行 拿取 適宜搭配 單泡 適宜搭配綠茶 金盞菊的泡法及喝法介紹 金盞菊茶是以一大匙的干燥金盞菊花瓣 沖泡而成 燜約 3 5 分鐘即可 金黃色的茶映襯著漂浮的金黃花瓣 清香裊裊 飲來甘中微苦 可加蜂蜜調(diào)味 精品文檔 9歡迎下載 二 茉莉花茶的飲泡方法二 茉莉花茶的飲泡方法 茉莉花茶融茶葉之味 鮮花之香于一體 飲茉莉花茶 猶如品 賞一件茶的藝術品 茉莉花茶的品種很多 其中以茉莉花茶最為常見 下面以茉莉 花茶的沖泡為例 將茉莉花茶的飲法說明如下 特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶的沖泡 宜用玻璃杯 水溫 80 90 攝氏度為宜 中檔茉莉花茶 如銀毫 特級 一級等 宜選 用瓷蓋碗茶杯 水溫宜高 接近 100 攝氏度為佳 通常茶水的比例 為 1 50 每泡沖泡時間為 3 5 分鐘 泡飲茉莉花茶 有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形 通 常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量 攤于潔白的紙上 飲者先觀察一 下茉莉花茶多姿多彩的外形 干聞一下茉莉花茶的香氣 以平添對 茉莉花茶的情趣 茉莉花茶的泡飲方法 以能維持香氣不致無效散失和顯示特質(zhì) 精品文檔 10歡迎下載 美為原則 這些都應在沖泡時加以注意 具體泡飲程序如下 備具 一般品飲茉莉花茶的茶具 選用的是白色的有蓋瓷杯 或 蓋碗 配有茶碗 碗蓋和茶托 如沖泡特種造型工藝茉莉花茶和高 級茉莉花茶 為提高藝術欣賞價值 應采用透明玻璃杯的 燙盞 就是將茶盞置于茶盤 用沸水高沖茶盞 茶托 再將蓋 浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動 爾后去水 這個過程的主要目的在于清潔 茶具 置茶 用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出 按需分別置入 茶盞 用量結(jié)合各人的口味按需增減 沖泡 沖泡茉莉花茶時 頭泡應低注 沖泡壺口緊靠茶杯 直 接注于茶葉上 使香味緩緩浸出 二泡采中斟 壺口稍離杯口注入 沸水 使茶水交融 三泡采用高沖 壺口離茶杯口稍遠沖入沸水 使茶葉翻滾 茶湯回蕩 花香飄溢 一般沖水至八分滿為止 沖后立即加蓋 以保茶香 聞香 茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后 即可提起茶盞 揭開杯蓋 一側(cè) 用鼻聞香 頓覺芬芳撲鼻而來 有興趣者 還可湊著香氣作 深呼吸狀 以充分領略香氣對人的愉悅之感 人稱 鼻品 品飲 經(jīng)聞香后 待茶湯稍涼適口時 小口喝入 并將茶湯在 口中稍時停留 以口吸氣 鼻呼氣相配合的動作 使茶湯在舌面上 精品文檔 11歡迎下載 往返流動 12 次 充分與味蕾接觸 品嘗茶葉和香氣后再咽下 這叫 口品 所以民間對飲茉莉花茶有 一口為喝 三口為品 之說 欣賞 特種造型工藝茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中 在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿 或上下沉浮 翩翩起舞 或如春筍出土 銀槍林立 或如菊花綻放 令人心曠神 怡 三 三 信陽毛尖茶的泡法信陽毛尖茶的泡法 精品文檔 12歡迎下載 在沖泡信陽毛尖茶之前首先要準備 上好的毛尖茶 谷雨前采摘 的春茶 玻璃杯 茶匙 毛尖茶對水溫的要求是在 85 90 C 水 溫太高或者是太低都會直接影響毛尖茶的沖泡品質(zhì) 信陽毛尖對水 的要求比較高 上等的水應該選用山泉水其次是匯集的山水 硬水 和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶 平時生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也 是不錯的 毛尖的投茶量按照 1 50 的比率進行投放 即 1 克毛尖茶 50 克水 毛尖茶不能太濃毛尖茶采用中投的方法進行沖泡 在沖泡之 前首先要清洗玻璃杯就是凈杯 杯子用開水燙一遍 尤其是冬天更 應該在沖泡之前對杯子進行溫杯 防止杯子因溫度差異造成杯子破 裂 不能用帶蓋的杯或壺 因沏信陽毛尖茶時不能捂 蓋 否則湯 葉變黃 毛尖茶適合中投 先把水導致三分之一滿 放入茶葉 用手輕輕 搖動杯子 讓茶能夠濕潤并充分舒展 然后把水導入七分滿 把水 倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法 所謂是 七分水三分情 毛尖沖泡的時間不能太長 時間過長會苦澀 沖泡好立即飲用 即可 防止營養(yǎng)成分氧化流失 失去毛尖原有的營養(yǎng)成分和價值 品信陽毛尖茶可從觀 聞 入口三個方面去做 觀 沏開的茶觀其 顏色 湯清葉綠微黃 聞 信陽毛尖茶沏開后味清香宜人 砌茶 的流程中第二步 當杯中的水倒掉后香味已出來 入口 茶水入 口微苦 入喉甘甜而不澀 小山茶入口澀 越喝越甜 精品文檔 13歡迎下載 四 龍井茶四 龍井茶 西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中 其品質(zhì)特點是 外形扁 平挺秀 色澤綠翠 內(nèi)質(zhì)清香味醇 泡在杯中 芽葉色綠 好比出 水芙蓉 栩栩如生 西湖龍井茶素以 色綠 香郁 味甘 形美 四絕稱著 龍井茶外形扁平挺秀 色澤綠翠 素以 色翠 香郁 味甘 形美 四絕著稱 馳名中外 沖泡龍井茶時取一玻璃杯 用 80 度左 右的開水沖進杯中 只見朵朵茶芽裊裊浮起 旗槍交相輝映 好比 出水芙蓉 俏嫩可人 茶湯碧綠 香氣清高 滋味甘醇 實乃茶之 神品 茶具及泡龍茶方法 精品文檔 14歡迎下載 1 一弄龍井 上投法 龍井茶葉 扁形 葉細嫩 條形整齊 寬度一致 綠黃色 手 感光滑 一芽一葉或二葉 準備透明玻璃杯 本例杯子大小約 200ml 置入適量適溫的開水后 投入約 5 公克龍井茶葉 靜待龍井茶一片一片下沉 欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài) 茶葉在杯中逐漸伸展 一旗一槍 上下沉浮 湯明色綠 歷歷在目 再仔細些欣賞 這真可說是一種藝術享受呢 雖然已經(jīng)可以品飲 了 但總難舍 再看她一眼 2 二弄龍井 中投法 準備透明玻璃杯 本例杯子大小約 200ml 先置入適溫開水約 三分之一 投入約 5 公克龍井茶葉 靜待茶葉慢慢舒展 待茶葉舒展后 加滿開水 可以喝了 但還是難舍 容你再多看 她幾眼 3 三弄龍井 下投法 準備瓷蓋杯 本例大小約 150ml 溫杯 投入適量龍井茶葉 加入少許適溫開水 拿起沖泡杯 徐徐搖動使茶葉完全濡濕 并讓 茶葉自然舒展 待茶葉稍為舒展后 加入九分滿開水 等待茶葉溶出茶湯 用 精品文檔 15歡迎下載 杯蓋稍微撥動茶湯 使茶葉溶出的茶湯更平均 倒入小茶杯中品飲 泡龍井茶的步驟 1 用剛燒的開水溫杯 用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉 一般一 次放 5 7g 根據(jù)個人口味而定 放入玻璃杯中 2 待開水涼至 85 度左右 高提水壺 沖入適量的水 已覆蓋 所有茶葉為佳 3 溫潤茶芽 采用 回旋斟水法 向杯中注水少許 以 1 4 杯 為宜 溫潤的目的是浸潤茶芽 使干茶吸水舒展 為將要進行的沖 泡打好基礎 搖香 30 秒左右 手捧玻璃杯 朝一個方向輕輕搖動玻 璃杯 讓茶葉濕潤均勻受熱 4 用開水溫過杯 倒出水 再投放茶葉 再用懸壺高沖法注入 開水至九分滿 溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香 這時高提水壺 讓水直瀉而下 接著利用手腕的力量 上下提拉注水 反復三次 讓茶葉在水中翻動 5 品飲 杯中茶水喝到一半時 就可以續(xù)水了 沖泡的時間 是要隨沖泡次數(shù)而增加 注意事項 精品文檔 16歡迎下載 水溫方面 則應用約 75 攝氏度到 85 攝氏度的水 千萬不要用 100 攝氏度沸騰中的水 因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶 所以茶 葉本身十分嫩 如果用太熱的水去沖泡 就會把茶葉滾壞 而且還 會把苦澀的味道一并沖泡出來 影響口感 五 碧螺春的泡法五 碧螺春的泡法 洞庭無處不飛翠 碧螺春香萬里醉 碧螺春是我國歷史上 的貢茶 新中國成立之后 被評為我國的十大名茶之一 一杯好茶 精品文檔 17歡迎下載 泡法很關鍵 那你可知碧螺春的泡法 碧螺春茶茶藝很講究 下面 來看看碧螺春的泡法具體步驟 碧螺春的泡法 1 因為碧螺春葉面較嫩 所以碧螺春泡法采用上投法 即先沖 水至七分滿 再投茶 2 碧螺春泡法過程中 用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身 一是 避免燙傷 二是避免泡茶過程中手紋印在杯壁上 有不潔之感 3 碧螺春泡法尤其要注意 只有碧螺春因為毫多 泡茶之后會 有 毫渾 其他綠茶湯色都應清明透亮 準備茶具 1 公道杯 2 玻璃杯 3 茶荷 4 水盂 5 茶匙 1 碧螺春泡法之溫杯 清潔并提高杯的溫度 2 碧螺春泡法之滾燙杯身 慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度一 致 3 碧螺春泡法之倒水 將洗杯水到入水盂 4 碧螺春泡法之涼水 將沸水倒入杯中 使水溫度降到 70 80 度之間 5 碧螺春泡法之投茶 用茶匙把干茶輕輕撥入杯中 精品文檔 18歡迎下載 6 碧螺春泡法之賞茶舞 茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸 展 俗稱 茶舞 碧螺春的泡法看似很簡單 其實還是有一定難度的 提醒各位 泡茶所有的茶具 不要有一壺多用的概念 同時提醒各位要選擇純 凈水做為泡茶的茶水 六 紅茶的泡法六 紅茶的泡法 紅茶的鼻祖在中國 世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū) 的茶農(nóng)發(fā)明 名為 正山小種 屬于全發(fā)酵茶類 是以茶樹的芽 葉為原料 經(jīng)過萎凋 揉捻 切 發(fā)酵 干燥等典型工藝過程精制 而成 因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào) 故名紅茶 紅茶 種類較多 產(chǎn)地較廣 祁門紅茶聞名天下 工夫紅茶和小種紅茶處 處留香 精品文檔 19歡迎下載 紅茶的泡法紅茶的泡法之沖泡技巧之沖泡技巧 茶量 茶葉應避潮濕高溫 不可與清潔劑 香料 香皂等共同保存 以保持茶葉的純凈 沖泡一杯紅茶的份量 約需一個茶包 一茶匙 或 3 公克的茶葉 水質(zhì) 水龍頭流出的自來水 富含充分空氣 能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊的香 氣 茶具 紅茶芬芳的味道 必需用適當?shù)牟杈叽钆?