酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營(yíng)階段工作綱要

酒店管理公司在酒店籌建 籌備及經(jīng)營(yíng)階酒店管理公司在酒店籌建 籌備及經(jīng)營(yíng)階 段工作綱要段工作綱要 一 一 酒店籌建 酒店籌建 1 收集酒店市場(chǎng)信息 明確酒店各種定位 2 功能布局確立 酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說(shuō)明報(bào)告 3 內(nèi)裝修設(shè)計(jì) 酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求 包括商業(yè) 餐廳 娛樂 康體 客房 后勤區(qū)域的面積和要求 設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修 設(shè)計(jì)方案的工作 4 協(xié)助業(yè)主方對(duì)機(jī)電配置 就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求 5 協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談 6 設(shè)計(jì)方案 參與酒店項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案 建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖 的評(píng)選工作 7 項(xiàng)目發(fā)展基建程序 提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說(shuō)明 8 與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合 定期溝通 提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及 資料 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及指引 9 協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個(gè)過(guò)程的策劃 協(xié)調(diào) 10 協(xié)助業(yè)主對(duì)項(xiàng)目在建筑工程 設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作 酒店籌備及經(jīng)營(yíng)管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營(yíng)管理的管理 人員完成 此階段在土建封頂前四到六個(gè)月開始進(jìn)入設(shè)備籌備階段 計(jì)劃開業(yè) 此階段在土建封頂前四到六個(gè)月開始進(jìn)入設(shè)備籌備階段 計(jì)劃開業(yè) 前八到十個(gè)月進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理籌備階段 前八到十個(gè)月進(jìn)入經(jīng)營(yíng)管理籌備階段 具體工作如下 二 二 酒店籌備 酒店籌備 一 一 工程籌備工程籌備 管理公司以酒店專業(yè)角度 在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計(jì)資料 并協(xié)助管理公司以酒店專業(yè)角度 在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計(jì)資料 并協(xié)助 甲方完成設(shè)備采購(gòu)選型 設(shè)備驗(yàn)收 竣工驗(yàn)收 甲方完成設(shè)備采購(gòu)選型 設(shè)備驗(yàn)收 竣工驗(yàn)收 1 1 酒店暖通系統(tǒng) 酒店暖通系統(tǒng) 1 暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 暖通系統(tǒng)選型 2 2 酒店給排水系統(tǒng) 酒店給排水系統(tǒng) 1 給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 給排水系統(tǒng)竣工驗(yàn)收 3 3 酒店電梯系統(tǒng) 酒店電梯系統(tǒng) 1 電梯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 電梯系統(tǒng)選型 4 4 酒店消防系統(tǒng) 酒店消防系統(tǒng) 1 消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 消防系統(tǒng)選型 5 5 酒店安防系統(tǒng) 酒店安防系統(tǒng) 1 安防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 安防系統(tǒng)選型 6 6 酒店強(qiáng)電系統(tǒng) 酒店強(qiáng)電系統(tǒng) 1 強(qiáng)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 包括高 低壓變配電房及線路 2 強(qiáng)電系統(tǒng)選型 7 7 酒店弱電系統(tǒng) 酒店弱電系統(tǒng) 1 弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 弱電系統(tǒng)選型 8 8 酒店廚房設(shè)備系統(tǒng) 酒店廚房設(shè)備系統(tǒng) 1 廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 廚房設(shè)備系統(tǒng)選型 9 9 酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng) 酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng) 1 洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型 1010 酒店照明系統(tǒng) 酒店照明系統(tǒng) 1 照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核 2 照明系統(tǒng)調(diào)試驗(yàn)收 1111 計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng) 計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng) 1 計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)方案審核 2 計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)選型 1212 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì) 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì) 1 動(dòng)力設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核 2 動(dòng)力設(shè)備選型 1313 鍋爐系統(tǒng)設(shè)備 鍋爐系統(tǒng)設(shè)備 1 鍋爐設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核 2 鍋爐設(shè)備選型 1414 特種行業(yè)管理系統(tǒng) 特種行業(yè)管理系統(tǒng) 1 特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核 2 特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型 1515 不定期派出各類工程及經(jīng)營(yíng)管理專家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援 不定期派出各類工程及經(jīng)營(yíng)管理專家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援 二 經(jīng)營(yíng)管理籌備 二 經(jīng)營(yíng)管理籌備 本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成 為酒店開業(yè)做好 托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作 具體工作如下 A A 營(yíng)運(yùn)設(shè)備設(shè)施營(yíng)運(yùn)設(shè)備設(shè)施 1 準(zhǔn)備以下物品清單及說(shuō)明 1 瓷器 銀器 不銹鋼器具 2 布草 3 辦公室設(shè)備 4 電腦 5 清潔設(shè)備 6 工程設(shè)備及工具 7 廚房器皿 用品 8 餐廳用品 9 各類工作手推車 10 酒店客用物品 11 其他雜項(xiàng)等 2 對(duì)以上運(yùn)營(yíng)設(shè)備的樣品進(jìn)行審議 3 協(xié)助業(yè)主方采購(gòu)以上設(shè)備 確保優(yōu)質(zhì) 價(jià)格合理 耐用 方便使用及維修 B B 印刷品及標(biāo)牌印刷品及標(biāo)牌 1 對(duì)平面設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議 2 代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計(jì)師 3 向平面設(shè)計(jì)師提供各部門的設(shè)計(jì)清單 C C 制服制服 1 對(duì)制服設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議 2 代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計(jì)師 3 對(duì)酒店各部門的制服設(shè)計(jì)提出清單 4 對(duì)設(shè)計(jì)的款式 顏色 費(fèi)用 耐用等提出建議 D D 酒店各部門的籌備工作酒店各部門的籌備工作 1 人力資源管理 準(zhǔn)備以下工作 酒店組織架構(gòu)圖 員工編制及招聘計(jì)劃 各職級(jí)的工作說(shuō)明 員工工資及福 利方案 業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃 人事管理程序 手冊(cè)及制度 員工手冊(cè) 招聘計(jì)劃 預(yù)算 所有人事管理表格等 2 市場(chǎng)推廣 準(zhǔn)備以下工作 印刷開業(yè)前宣傳冊(cè)子 酒店推廣資料 簡(jiǎn)介 籌備及拓展開業(yè)前市場(chǎng)推廣計(jì) 劃 規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動(dòng) 酒店推廣小冊(cè)子等 3 公共關(guān)系 準(zhǔn)備以下工作 開業(yè)前公關(guān)活動(dòng) 開業(yè)前新聞發(fā)布會(huì) 業(yè)前宣傳計(jì)劃 4 財(cái)務(wù) 準(zhǔn)備以下工作 酒店財(cái)務(wù)政策 程序 所有財(cái)務(wù)管理表格 各種開業(yè)預(yù)算等 5 采購(gòu) 準(zhǔn)備以下工作 采購(gòu)政策 程序 所有采購(gòu)表格 6 保安 準(zhǔn)備以下表格 制定酒店保安政策 程序 7 餐飲 準(zhǔn)備以下工作 1 各餐飲場(chǎng)所操作程序手冊(cè) 2 所有餐飲操作表格 3 各餐廳菜單 飲料單 8 前臺(tái) 準(zhǔn)備以下工作 1 前臺(tái)操作手冊(cè) 接待處 詢問(wèn)處 禮賓部 電話總機(jī) 4 所有前臺(tái)操作表格 9 客房部 準(zhǔn)備以下工作 1 客房部操作程序手冊(cè) 客房清潔 公共區(qū)域清潔 布草 制服房 洗衣房及有關(guān)服務(wù) 2 所有客房部操作表格 E E 員工培訓(xùn)員工培訓(xùn) 制定及推行各級(jí)人員的培訓(xùn)計(jì)劃 包括以下范圍 1 前臺(tái)部 接待處 訂房處 詢問(wèn)處 禮賓部 電話總機(jī) 2 管家部 公共區(qū)域清潔 客房清潔 布草及儲(chǔ)存 制服及儲(chǔ)存 洗衣房及有關(guān)服務(wù) 3 餐飲部 咖啡廳服務(wù) 中西餐廳服務(wù) 宴會(huì)服務(wù) 酒吧服務(wù) 客房送餐 4 其它各部 F F 實(shí)地模擬操作實(shí)地模擬操作 安排全酒店各部門進(jìn)行實(shí)地模擬操作 確保員工熟識(shí)自己的工作環(huán)境和職 責(zé)范圍及操作程序 通過(guò)在崗實(shí)習(xí)訓(xùn)練 使各部門作好對(duì)外試營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備 二 二 酒店經(jīng)營(yíng)管理酒店經(jīng)營(yíng)管理 開業(yè)后 管理公司代表業(yè)主對(duì)酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理 具體包括以下內(nèi)容 一 一 整體管理整體管理 1 管理范圍包括 酒店自營(yíng)部分及對(duì)外承包各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的統(tǒng)一協(xié)調(diào) 2 管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作 對(duì)其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié) 助 包括 員工招聘和培訓(xùn) 酒店硬件的維修 餐飲經(jīng)營(yíng)概念 市場(chǎng)推廣 物料采購(gòu) 新系統(tǒng)的引進(jìn) 管理新方法 提高效益的新概念等 3 負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù) 選拔 雇傭 監(jiān)督 指導(dǎo) 培訓(xùn) 分配職務(wù)和職 級(jí) 決定薪資 補(bǔ)貼和其他福利 以及所有職工之提升和解雇 4 在業(yè)主的協(xié)助下向社會(huì)招聘 負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理工作 二 二 市場(chǎng)推廣及公關(guān)市場(chǎng)推廣及公關(guān) 1 市場(chǎng) 協(xié)助酒店確定市場(chǎng)客源對(duì)象 開展銷售計(jì)劃 制定目標(biāo)并督促完成 2 建立銷售網(wǎng)絡(luò) 3 設(shè)計(jì)銷售資料及宣傳物品 4 通過(guò)大型會(huì)議 研討會(huì) 展覽會(huì)向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備 5 與旅行社 航空公司 政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)推廣計(jì)劃中進(jìn) 行合作 6 設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同 7 廣告 負(fù)責(zé)確定廣告政策 并對(duì)酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助 三 三 日常操作管理日常操作管理 1 管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)目表 包括 客房 餐飲服務(wù)和酒店其他服 務(wù)