員工食堂用餐管理制度.doc

精品文檔員工食堂管理制度一、 目的：為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作,特制定此管理辦法。二、 范圍：本管理制度適用于公司全體員工。三、 基本內(nèi)容1. 食堂廚師及時提供無質(zhì)量問題的食品，由行政部負責監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。 2. 員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，主材料由食堂負責人采購，部分輔助材料由行政部每周星期一統(tǒng)一采購；整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。3. 廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食制作；廚房所采購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。四、用餐規(guī)定：1.用餐時間：夏季時間：午餐：12:0013:30 晚餐：18:0019:30冬季時間：午餐：11:4013:00 晚餐：17:3019:002. 用餐地點：員工餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出食堂以外。3.廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開飯。五、用餐條件：1.公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。如加班及特殊情況用餐者，提前向行政部提出申請報備，獲批后方可叫外賣，統(tǒng)一在食堂解決就餐問題，不可帶入公司辦公區(qū)域。違者一次罰款20元。2.公司除為公司員工提供午餐以外，客戶憑(客戶用餐卷)也可進餐。員工統(tǒng)一用公司配發(fā)的瓷碗就餐，客戶用指定的餐盤就餐。七、食堂制度：1.食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐，不準帶與公司無關(guān)的人員就餐。2.就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3. 就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。4.在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。5.節(jié)約用水，做到人走即斷水。6.員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、食堂以外，違者一次罰款20元。7.食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款20元。8.就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐510天。八、食堂要求： 1.工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。2.保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。3.保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生，不可擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，謹防食物中毒。4.主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。九、公司員工對于食堂有任何意見或者更好的建議，可采用記名或無記名方式投入員工意見箱。員工意見箱每周一由人力行政部開啟一次，行政部將公司員工意見箱中的建議和意見進行分類、匯總，并將結(jié)果整理好上報至總經(jīng)理，并跟蹤問題的及時應答。 十、本制度最