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兒童營(yíng)養(yǎng)健康食譜大全二0 0 七年六月十日兒童健康食譜魚肉糊 特點(diǎn)：此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素、，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。 原料： 收拾干凈的魚克，魚湯、精鹽、淀粉各少許。 做法： 、將魚肉切成厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。 、除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。制作中，一定要把魚刺剔凈。 蛋黃豆腐 原料： 豆腐克，雞胸脯肉克，熟咸鴨蛋黃個(gè)，熟油克，濕淀粉克，精鹽克，味精克，蔥花克，鮮湯適量，香油少許。 做法： 將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調(diào)勻?熟咸鴨蛋研成細(xì)泥，豆腐用開水燙過后用刀抹成細(xì)泥，加入鮮湯調(diào)成糊。 將雞胸脯肉泥、咸鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、淀粉和少許鮮湯，攪成泥糊。 鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入泥糊，略炒一下。中途可適當(dāng)加少許水以免糊鍋，炒至熟，淋上香油即成。五彩香腸飯?jiān)希弘u湯克、大半杯水、小勺橄欖油、個(gè)小洋蔥、去皮。黃色和綠色柿子椒各個(gè)，去籽，切成絲。克事先做熟的雞肉或者紅腸，切成絲。個(gè)小西葫蘆，切成片；瓣蒜，切碎；少許薄荷葉、杯米。做法：在只小鍋中倒入雞湯和水，加熱至中等熱度后改用小火慢慢燉。在另外只大鍋里，將橄欖油燒熱。加入洋蔥和柿子椒，炒分鐘。再加入香腸，炒分鐘（可以看到香腸的顏色變深了），倒入蘆、蒜和薄荷葉，炒分鐘。將炒好的各種蔬菜盛入碗里。將米倒進(jìn)大鍋里，加少許水，加熱分鐘。倒入熱雞湯，每次倒半杯，邊倒邊用木勺攪拌，直到湯被米吸收為止。然后再倒入新的雞湯（整個(gè)過程大約需要分鐘）。加入炒好的蔬菜，攪拌并加熱，米飯做好為止。營(yíng)養(yǎng)成分：每份含熱量卡、蛋白質(zhì)克、脂肪克、鈣毫克、纖維克。雞肉粥此粥粘稠，味香，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，適宜個(gè)月嬰兒食用，粥要熬至發(fā)粘，雞肉末煸入味后，再與粥同煮。原料：大米克，雞肉末克。植物油克，醬油克，精鹽克，蔥姜末少許，清水克。制法：、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮開。、將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內(nèi)，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鐘即成。蝦仁蛋餃原料：蝦仁，雞蛋個(gè)，豬瘦肉餡，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。制作方法：、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。、清晨，個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸分鐘即可。四季豆粥 材料：四季豆兩條，豬絞肉30克，白粥（濃）3/4碗。做法：四季豆洗凈，摘去頭尾，切成薄片，和絞肉、白粥一起煮熟即可。適用于10個(gè)月以上的寶寶食用。飲食調(diào)理是預(yù)防和治療感冒的重要方法，以下是醫(yī)生針對(duì)不同的寶寶推薦的5個(gè)食療方法： 1、“陰虛”寶寶食譜百合枸杞豬肉粥 陰虛的寶寶一般偏瘦，睡覺多汗，容易心煩，易口渴、舌紅、舌苔少。這類寶寶容易因汗多而著涼、感冒，建議食用“百合枸杞肉片粥”來滋補(bǔ)。 材料：百合2030克、枸杞10克、豬肉碎和米適量。 做法：先將米煮成粥，然后放入百合、枸杞、豬肉碎丁一起煮至熟為止。 2、“氣虛”寶寶食譜山藥豬肉粥 氣虛的寶寶一般偏胖、虛胖，有薄薄的舌苔、舌不紅，這類寶寶因?yàn)轶w質(zhì)虛弱，也容易感冒，適合的食譜是“山藥豬肉粥”。 材料：山藥20克(或生山藥切片)、豬肉末和大米適量。 做法：先將大米煮成粥，將山藥、豬肉末一起煮至熟為止。 對(duì)于已經(jīng)感冒的寶寶來說，需要通過清淡、有營(yíng)養(yǎng)的飲食來調(diào)理 3、“寒性感冒”寶寶食譜蔥白粳米粥 如果你的寶寶在感冒初期，有以下的癥狀：咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不愛喝水，一般就是寒性感冒，多是因?yàn)楹?、著涼所致的感冒。這時(shí)，寶寶適合的食譜就是“蔥白粳米粥。” 材料：蔥白(蔥的根部)56段，生姜67片、粳米適量。 做法：先將粳米煮成粥，同時(shí)將蔥白放入粥中，快好時(shí)放入生姜煮510分鐘后就可熄火。 4、“熱性感冒寶寶”食譜薄荷牛蒡子粥 倘若寶寶在感冒初期的癥狀為：痰咳不出來、咽疼、愛喝水、有粘稠的鼻涕、舌頭紅色、舌苔變黃、脈搏也比平?？欤话闶菬嵝愿忻?。這時(shí)，你就需要給寶寶煮“薄荷牛蒡子粥”。 材料：薄荷6克、牛蒡子10克、粳米適量。 做法：先將牛蒡子單煮15分鐘，取出牛蒡子，留下汁水備用。將梗米煮成粥，10分鐘后放入薄荷，在粥快好時(shí)，放入牛蒡子汁水，煮5分鐘即可。 5、“健康寶寶”防感冒食譜玉屏風(fēng)散 材料：西洋參或黨參10克、白術(shù)10克、防風(fēng)6克。做法：將西洋參或黨參、白術(shù)、防風(fēng)用水煮開后，取汁水當(dāng)茶喝。也可服用玉屏風(fēng)口服液，此方可幫助寶寶有效預(yù)防感冒，提高免疫力。10款適合寶寶吃的營(yíng)養(yǎng)粥牛奶粥原料：大米50克，水4杯，奶粉3調(diào)羹。做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時(shí)，放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一碗粥，加入3調(diào)羹奶粉，攪拌均勻即可。蛋黃粥原料：雞蛋1個(gè)，大米50克，水4杯。做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時(shí)，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。 青菜肉糜粥原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，高湯4杯。做法：米洗凈，用水泡12小時(shí)，放入鍋內(nèi)，加高湯，熬煮半小時(shí)左右。將青菜洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗凈切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然后，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。臘八粥原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。做法：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時(shí)左右，然后加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續(xù)煮25分鐘。最后加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。海鮮粥原料：大米50克，鮮蝦仁20克，芹菜末少許，高湯4杯。做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內(nèi)，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內(nèi)即可。豬肝泥粥原料：豬肝一個(gè)，大米50克，高湯4杯。做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味，然后放入攪拌機(jī)中打成泥狀，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可。魚粥原料：大米150克，鱸魚（或其它多肉少刺的魚）一條，高湯4杯。做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。香韭蛋粥原料：韭菜10克，大米50克，高湯4杯。做法：米加入高湯，小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調(diào)味、炒熟、弄碎，然后將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續(xù)煮至爛熟即可。奶酪粥原料：洋蔥10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。做法：先將洋蔥切丁炒至透明。然后，在鍋內(nèi)倒入水，煮開后將米飯和洋蔥一起放進(jìn)去，煮成粥狀。再將奶酪切丁，加入粥內(nèi)繼續(xù)煮，待奶酪融化后即可。雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個(gè)，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。/size春天讓孩子多吃胡蘿卜春天氣候多變，會(huì)直接影響呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病力也會(huì)下降；另一方面，各種細(xì)菌和病毒也開始大量繁殖，體質(zhì)不佳時(shí)病菌、病毒等就會(huì)乘虛而入。 兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一打誘因。兒科營(yíng)養(yǎng)專家指出，缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會(huì)進(jìn)一步下降。維生素A還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對(duì)呼吸道及胃腸道黏膜的保護(hù)作用以及保健方法，在眾多食物中，最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。 要充分吸收胡蘿卜，吃法有講究?？茖W(xué)合理的食用方法有兩種：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。胡蘿I、容易被氧化，烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97。 以下是幾種小食譜，不僅好吃，還充分保留了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 1、什錦煨飯 將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)兩三次，再用小火燜20分鐘。 2、胡蘿卜肉末醬丸子 將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。 3、胡蘿卜餃子或包子 將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。吃時(shí)不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。 4、胡蘿卜土豆泥小餅 將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽，味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。寶寶小廚房雙料蛋卷原料：雞蛋100克、豬肉100克、胡蘿卜20 克、紫菜10克。調(diào)料：蔥、姜汁、鹽、雞精、黃酒適量。制作要點(diǎn)： 雞蛋打散，制成蛋皮，豬肉洗凈制成茸，加入鹽、蔥、姜汁、雞精、黃酒、拌勻上勁，分成二份待用，胡蘿卜切成碎末，拌入一份豬肉茸中，紫菜泡發(fā)后切碎，拌另一份肉茸之中。 蛋皮攤開，在兩邊分別抹上胡蘿卜、紫菜餡心，然后從兩頭分別卷起，直至靠攏。放入蒸籠鍋，大火蒸約15分鐘取出冷卻，切開呈如意蛋卷狀，裝盆即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋為營(yíng)養(yǎng)全面、容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。豬肉蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B1尤其豐富。紫菜鈣、鐵、磷質(zhì)含量高，胡蘿卜富含胡蘿卜素，組合成為葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的兒童美味健身蛋卷。特別提醒：蛋卷為幼兒最愛吃的蛋類品種之一。若在豬肉糜或雞肉糜中分別加入玉米碎泥、青豆泥充分絞拌后，鋪在蛋皮上，做成黃綠色各半的如意蛋卷。巧手的媽媽們，把你們所知道的寶寶菜譜都貼上來吧，讓我們的寶寶吃的開心、吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康！我存的媽咪絕活,主要是適合小寶寶俊彥媽媽：濃香手搟面 是一句廣告“就像小時(shí)候吃過的媽媽的手搟面”給了我啟發(fā)，讓我覺得現(xiàn)在太多現(xiàn)成的東西鈍化了媽媽的手，所以我要讓寶寶吃到有濃濃“媽媽味”的手搟面。事實(shí)證明，細(xì)軟鮮美的手搟面真的是兒子的最愛。 絕活準(zhǔn)備：面粉300克，瘦肉100克，胡蘿卜、菠菜適量。香油、醬油、精鹽、蔥、姜末少許。 做法：1、將面粉加冷水和成硬面團(tuán)，搟成薄片，再切成極細(xì)的條；瘦肉剁末；胡蘿卜、菠菜擇洗干凈切細(xì)絲。2、肉末放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、香油調(diào)勻待用；將清水倒入鍋內(nèi)，水開后下入面條，并加入剁好的肉末攪勻，加入精鹽，再加入胡蘿卜絲、菠菜，稍煮即成。 溫馨叮囑：面條要切勻切細(xì)，湯不要太多，但也不能太干，味要香，鹽一定要少放。 浩楠媽媽：雞蛋面片湯 一次煮速凍餃子，大概因?yàn)轱溩淤|(zhì)量不好，全成片湯了。我就想自己吃掉吧，可看著8個(gè)月兒子眼中企求的神情，不忍心，就給他吃了點(diǎn)，沒想到他還真喜歡吃，于是我經(jīng)常給兒子做柔軟滑潤(rùn)、湯味鮮美的片湯，兒子很愛吃，長(zhǎng)得也很結(jié)實(shí)。 絕活準(zhǔn)備：面粉200克，雞蛋2個(gè)，番茄、黃瓜適量，香油、醬油、精鹽少許。 做法：1、將面粉放入盆內(nèi)，加入打好的雞蛋液，和成面團(tuán)，揉好面，搟成超薄的薄片，切成小方塊待用；番茄、黃瓜洗干凈切超薄片。2、鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入切好的番茄和黃瓜、精鹽，滴入香油就成了。 溫馨叮囑：一定要用雞蛋和面，雞蛋液中可加少許水調(diào)勻。面片要搟得薄，片要切得小才容易煮爛。 賢媽媽：粘香金銀粥 女兒6個(gè)月可以吃輔食了，買了現(xiàn)成的米粉給她吃，可是她不喜歡，吃進(jìn)的少，吐出的多，而且她肚子不好，稍微不注意就拉肚子。我是聽我的姥姥說小米可以給寶寶補(bǔ)肚子，又擔(dān)心寶寶吃了會(huì)燒心，所以想到大米配小米。清香好吃的金銀粥寶寶很愛吃，更讓我欣慰的是，她吃了金銀粥，肚子好多了。 絕活準(zhǔn)備：精制大米150克，優(yōu)質(zhì)小米100克，適量肉松、蛋黃等。 做法：大米、小米分別淘洗干凈，先將大米放入煮鍋內(nèi)加水，旺火燒開后加入小米，略煮后，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠，不妨在粥內(nèi)放點(diǎn)肉松、蛋黃泥等，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 溫馨叮囑：米要精挑細(xì)選，把雜粒剔除。開鍋后一定用微火，防止米湯溢出，米湯要熬粘。 天奇媽媽：高湯水晶餃 北方老公特愛吃餃子，婚后我這個(gè)南方人為了管好他的胃，練出一手包餃子的工夫。不知道是否是遺傳，兒子也對(duì)餃子情有獨(dú)鐘。可10個(gè)月寶寶吃的餃子嘛，當(dāng)然要更精細(xì)、更美味，所以我發(fā)明了汁多不膩、滋味鮮美的獨(dú)門餃子，寶寶可以吃八九個(gè)呢。 絕活準(zhǔn)備：面粉200克，豬肉150克，青菜100克；豬油、香油、醬油、精鹽、蔥、姜末、紫菜少許，另備雞湯。 做法：1、將菜剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，最后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。2、將面粉放入盆內(nèi)，加冷水和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，切成大小均勻的小面團(tuán)，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，再放入雞湯內(nèi)稍煮，加入精鹽、香油、紫菜即成。 溫馨叮囑：餃子皮一定要搟薄，個(gè)要小，制成小巧玲瓏的餃子，再捏幾個(gè)花邊，上火要多煮一煮。志豪媽媽：多彩疙瘩湯 疙瘩湯是我老家山西很出名的地方小吃，給寶寶喂奶的時(shí)候，因?yàn)槲医?jīng)常吃疙瘩湯，奶水真的很好。所以我覺得給寶寶吃營(yíng)養(yǎng)豐富的疙瘩湯也很好。我的兒子很“熱愛”我做的疙瘩湯，證據(jù)就是他開口學(xué)話時(shí)最先說的不是“爸爸、媽媽”，而是“瘩瘩、瘩瘩”！ 絕活準(zhǔn)備：面粉200克，雞蛋2個(gè)，蛋黃、蛋清分開，蝦仁、菜葉、番茄少許。另備高湯500克，精鹽、香油少許。 做法：1、將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成0.5厘米厚片，再切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小疙瘩。2、蝦仁、番茄切粒，菠菜切碎待用。3、將高湯倒入鍋內(nèi)，放入蝦仁、精鹽，湯開后下入面疙瘩，煮熟，放入番茄粒，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油即可給寶寶吃。 然然媽媽：美味魚糜粥 以前我不會(huì)做寶寶飯，寶寶6個(gè)月的時(shí)候，別人說寶寶該吃飯了，我就專門到飯店買雞粥給寶寶吃，可人家說吃魚可以讓寶寶聰明，我又想買魚粥給寶寶吃，但飯店有賣雞粥的，卻沒有賣魚粥的，我就自己嘗試?yán)?。粘稠香濃的魚糜粥，7個(gè)月的女兒吃得好開心。 絕活準(zhǔn)備：精制大米200克，鮮活青魚中段一截。 做法：1、將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。2、選魚肚上無小刺的肉，將大刺除去，剁成魚末待用。3、將油倒入鍋內(nèi)，下入魚肉末炒散，加點(diǎn)蔥末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內(nèi)，加入精鹽，嘗好口，用微火再煮幾分鐘就好。 溫馨叮囑：粥一定要熬爛、發(fā)粘，魚肉末煸炒入味后再與粥同熬，否則會(huì)有腥味。 正則媽媽：多味蒸軟飯 這樣做法所用的菜可千變?nèi)f化，具體放哪種菜可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要搭配，還可根據(jù)時(shí)令菜變化靈活掌握。肉末也可改為雞末、魚末、肝末等?？赡芤?yàn)閷殞?個(gè)月就開始吃軟爛香綿、營(yíng)養(yǎng)豐富的多味蒸軟飯，讓他適應(yīng)了多種口味，現(xiàn)在他從不挑食，什么都吃。 絕活準(zhǔn)備：大米100克，茄子200克，蔥頭、芹菜、瘦豬肉末100克；花生油、精鹽、蔥、姜末少許。 做法：1、將米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2、將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成小粒。3、將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加入蔥姜末攪炒均勻，加入茄子粒、蔥頭粒、芹菜粒，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口，稍燜一下出鍋即成。 溫馨叮囑：飯要蒸成軟飯，菜、肉要切碎，飯菜混合后要燒透、煮爛。 奕妍媽媽：燉豆腐軟飯 女兒9個(gè)月的時(shí)候已經(jīng)不滿足只吃粥，可是大人吃的米飯硬，怕她不容易消化，所以想到做軟飯。豆腐富含有助寶寶大腦發(fā)育的植物蛋白，于是又想到豆腐和米飯的搭配。女兒聰明乖巧、白白嫩嫩，也許可以歸功于味道鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐軟飯。 絕活準(zhǔn)備：大米200克，豆腐100克，青菜100克，另備高湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)適量。 做法：1、將大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。2、將青菜擇洗干凈切成末；豆腐放入開水中焯一下，切成末。3、將米飯放入鍋內(nèi)，加入肉湯一起煮，煮軟后加入豆腐、青菜末稍煮即成。 溫馨叮囑：飯要軟爛，菜要切碎。主要靠高湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。雞蛋的幾種做法： 一、 酸奶蛋羹 1、 材料：雞蛋1個(gè)、酸奶一大勺、牛奶，糖適量 2、 做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。 二、 水果蛋羹 1、 材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時(shí)令水果，不推薦用蘋果太容易氧化） 2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會(huì)很愛吃。 三、 其他蛋羹 1、 準(zhǔn)備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。 2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。 3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。 4、 肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。 5、 三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。四、 蛋花藕粉 1、 材料：雞蛋、水、藕粉、糖 2、 做法：1）將藕粉加半勺水?dāng)嚦伤矸?，加水、牛奶攪拌?2）將1）邊煮邊攪 3）煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。 3、 還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊 五、 蛋花湯 1、 材料：雞蛋1個(gè)、雞湯或者排骨湯1/2杯 2、 做法：雞湯煮開后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。 六、 雞蛋餃 1、 材料：肉末、蔥末、雞蛋 2、 做法：1）把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用； 2）平底鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時(shí)馬上關(guān)火。 3）把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。 七、 蔬菜蛋卷 1、 材料：菠菜、雞蛋 2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。 2）加入調(diào)味料，打勻后放入鍋里（鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油），用小火煎至底面熟后，卷起來切片。 八、做出個(gè)各種不同造型的雞蛋，寶寶看了肯定會(huì)很高興。鵪鶉粥： 原料大米30克，鵪鶉1只。制法將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)過消毒的煲湯袋盛裝。將大米洗凈，用水浸泡約2小時(shí)。將浸 泡過的米、水和鵪鶉一起煲，燒開后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等5分鐘即可。用法每天可吃23次，每次1小碗。特點(diǎn)黏稠，鮮香。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“動(dòng)物人參”的美稱，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素成分，所含的熱能比雞肉高出數(shù)倍，具有健脾開胃的作用。注意制作時(shí)，千萬(wàn)不要讓鵪鶉骨渣摻入粥內(nèi)。蛋黃酸奶粥：原料大米40克，雞蛋1個(gè)，肉湯100克，酸奶100克。制法將雞蛋煮熟后取出蛋黃并搗碎。將大米洗凈放入鍋內(nèi)加水置火上煮粥。煮至七成熟時(shí)，將搗碎的蛋黃和肉湯倒入鍋內(nèi)用小火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)，呈稀糊狀時(shí)便可取出冷卻。食用時(shí)將酸奶倒入鍋中攪勻。用法每天可吃23次，每次1小碗。特點(diǎn)酸奶有助于腸胃的消化，配合雞蛋、肉湯，使寶寶更易吸收到蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。姜蔥粥：原料大米50克，生姜1塊，蔥白和蔥根2段，米醋10克。制法先將大米洗凈放入水中浸泡1小時(shí)，生姜切片備用。將大米放入鍋內(nèi)與生姜片煮至半熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時(shí)，加米醋半匙，稍煮即可。用法每天23次，每次1小碗。要趁熱食用，食后蓋被靜臥，出微汗為佳。特點(diǎn)祛風(fēng)散寒。適用于幼兒傷風(fēng)感冒、受寒嘔吐、胃口不好。 適合二到三歲的寶寶在安排小兒食譜時(shí)，應(yīng)注意熱量及營(yíng)養(yǎng)的需要，食品要多樣化，品種搭配要合理，如粗細(xì)糧搭配、葷素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食譜表，供參考。 星期一 早餐：豆?jié){、金銀卷、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋、西紅柿）、豆腐絲 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、軟飯、菠菜湯 星期二 早餐：牛奶、油鹽花卷、肉松 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、雞蛋西紅柿湯、軟飯 晚餐：豬肉茴香包子、拌江豆 星期三 早餐：大米綠豆粥、千層餅、五香豆腐干 中餐：包子（豬肉、韭菜、蝦米、雞蛋）、黃瓜湯 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹燒絲瓜、軟飯、豆腐湯 星期四 早餐：牛奶、豆沙包、花生米 中餐：雞塊、肉末茄子丁、冬瓜湯、軟飯 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿、小窩頭 星期五 早餐：小米粥 、饅頭、咸鴨蛋 中餐：牛肉土豆塊、西紅柿冬瓜、黃豆湯、軟飯 晚餐：木須肉（豬肉、雞蛋、黃花、黑木耳）、饅頭、絲瓜湯 星期六 早餐：牛奶、糖麻醬卷、咸菜絲 中餐：三鮮水餃（肉末、韭菜、雞蛋、蝦米） 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜湯、軟飯 星期日 早餐：玉米面粥、糖包、肉松 中餐：紅燒雞塊、海米冬瓜湯、軟飯 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜、肉末）紅燒肉、麻醬花卷除三頓飯之外，還可以在上午10時(shí)左右，下午34時(shí)增加水果、點(diǎn)心等間食。雞肝粗糧粥-兒童營(yíng)養(yǎng)美食材料：雞肝兩塊，玉米面三茶匙，黃瓜一小截作法：、雞肝、黃瓜去皮切成小塊成泥狀，、鍋中加一碗水煮沸。、玉米面加冷水?dāng)嚢韬隣?，入鍋，煮沸后再放入雞肝、黃瓜。攪拌至煮沸即可。特別適合七個(gè)月以上的寶寶。南瓜黑米粥（適合周歲以上寶寶食用）原料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。制作： 1、南瓜洗凈去柄，切開，取出種子，切片。2、黑米、大棗洗凈。一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升。3、先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。增加寶寶鈣質(zhì)的攝取小技巧 人體內(nèi)鈣質(zhì)的恒定，除了足夠的鈣質(zhì)攝取以外，還要考慮到鈣質(zhì)吸收與利用的問題，例如：活性維生素D，會(huì)刺激小腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收。足量的維生素D，可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，而富含維生素D的食物有蛋黃、肝臟、魚肝油或強(qiáng)化維生素D的食物。另外充足的日曬，也會(huì)促進(jìn)活性維生素D的合成，因此給幼兒接受適度的陽(yáng)光洗禮，對(duì)鈣質(zhì)的吸收也會(huì)有幫助的。攝取鈣質(zhì)技巧以下提供一些增加鈣質(zhì)攝取的小技巧，幫助媽媽們?nèi)绾螢閷殞毺峁┾}質(zhì)之?dāng)z取：1.烹調(diào)時(shí)增加牛奶或奶粉，奶制品的使用頻率如烹調(diào)海鮮、肉類、蔬菜時(shí)，不妨可加進(jìn)牛奶、如奶油白菜，鮮奶蒸蛋、起士烙魚、起士烙通心粉等。2.利用牛奶制成各式點(diǎn)心如鮮奶饅頭、蛋糕、布丁等。3.果汁飲料中也可添加牛奶一起食用如木瓜牛奶、草莓奶昔。4.食用連骨小魚，也是鈣質(zhì)攝取的最佳方法之一如吻仔魚粥就是個(gè)好方法。5.蝦貝類之鈣質(zhì)含量也不低例如蝦皮含鈣量就很豐富，唯烹煮前需先用水泡過，去除多余的鹽份及雜質(zhì)。6.熬煮大骨湯、排骨湯時(shí)，可加些醋或檸檬幫助鈣質(zhì)溶出，以利吸收。7.煎或烤魚時(shí)，擠些檸檬汁，既增美味又可少放些鹽，以利鈣質(zhì)的吸收。8.多食用深綠色蔬菜及海藻、海帶等裙帶類，若能與豆腐一起食用，則所提供的鈣質(zhì)也很豐富。唯菠菜與豆腐不宜在同一餐中出現(xiàn)。9.別小看黑芝麻，亦含有豐富的鈣質(zhì)。10.烹調(diào)香菇前，先讓香菇曬曬太陽(yáng)，可以讓它活起來喔?。ɑ钚跃S生素D之合成）。以上的這些資料，希望對(duì)閱讀此篇文章的你有所幫助，也希望能夠澄清一些家長(zhǎng)的觀念，鈣質(zhì)的補(bǔ)充有很多途徑，不是非借助於鈣片的使用不可。相信只要父母多用點(diǎn)心思，您的孩子也能長(zhǎng)的跟大樹一樣高。胡蘿卜牛肉粥 原料：米、胡蘿卜牛肉湯、煮爛的胡蘿卜。做法：米洗凈，加入清水浸泡一小時(shí)（米浸軟能加速煮爛）。將胡蘿卜壓成蓉，備用。除去胡蘿卜牛肉上面的油，放入鍋內(nèi)燒開，放下米及浸米的水燒開，慢火煮成稀糊，再加入煮爛的胡蘿卜攪，再煮片刻，加入極少的鹽調(diào)味。功效：富含蛋白質(zhì)、維生素A，有助寶寶健胃，消食。獼猴桃麥片粥-兒童營(yíng)養(yǎng)食譜原料：麥片20克，獼猴桃1個(gè)。制作：先將獼猴桃洗凈，然后將其去皮，再將去皮的獼猴桃榨成汁水；將制成的汁水拌入燕麥片里，并隔水加熱，待麥片軟化后即成。建議：獼猴桃可以為寶寶補(bǔ)充豐富的維生素C及鉀，適合7個(gè)月后的寶寶食用。也可以用其他水果代替獼猴桃。一歲小兒的四季食譜 1、春季： 一般來講，每天可進(jìn)三次正餐，下午加1次午點(diǎn)。下面是參考食譜：早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克雞蛋粥 25克 午餐： 豬肝攤雞蛋 50克軟飯 50克 午點(diǎn)： 梨汁糯米粥 50克 晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50克小蘿卜絲湯 2、夏季： 推薦食譜： 早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克豆?jié){ 100克 中餐： 西紅柿魚丸湯軟飯 50克 午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克 晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克 夏天，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。 3、秋季：推薦食譜： 早餐： 雞蛋粥 25克棗泥牛奶發(fā)糕 25克 中餐： 什錦飯 50克小白菜湯 午點(diǎn)： 胡蘿卜小米粥 50克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克蛋花湯秋天，小兒食欲一般來說較好，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。營(yíng)養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當(dāng)餡做成的1寸寬的小卷子，拌餡時(shí)適量加入調(diào)料，以減少豬肝的腥味。 秋季天氣轉(zhuǎn)涼，小兒常易患腹瀉，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對(duì)小兒腹瀉有輔助治療作用。同時(shí)，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素A，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。 4、冬季： 推薦食譜： 早餐： 牛奶蛋羹 25克芝麻粥 25克 中餐： 排骨湯燜海帶絲 軟飯 50克 午點(diǎn)： 蒸白薯 50-100克 晚餐： 白菜肉末掛面湯 50克 1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季，北方天氣寒冷，曬太陽(yáng)機(jī)會(huì)大為減少，易引起維生素D缺乏，從而影響食物中鈣質(zhì)的吸收，上述食譜中的牛奶、雞蛋、芝麻、排骨湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì)，特別是海帶，每100克就可提供1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達(dá)87%，因此也是補(bǔ)鈣的好食物，其它含鈣較多的食物還有蝦皮、魚松及豆制品，可經(jīng)常給小兒食用。古代沒有配方奶粉，也沒有斷乳食品，早早失去母乳的孩子常常用濃縮米湯或者牛羊奶兌米湯的方式來輔助喂養(yǎng)，證明大米是最適合寶貝食用的食品之一。南瓜牛奶大米粥原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。制法：(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調(diào)味。提示：適合6個(gè)月以上寶貝食用。南瓜含有豐富的-胡蘿卜素，-胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物，它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會(huì)變成“黃皮”寶貝。飄香紫米粥原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個(gè)制法：(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗凈去核切碎。(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進(jìn)粥鍋中攪勻。(4)把粥盛進(jìn)小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點(diǎn)糖桂花，或加半勺紅糖。提示：適合1歲以上寶貝食用。紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、營(yíng)養(yǎng)，與芝麻合用，能起到健腦的作用。什錦黑米粥原料：白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數(shù)個(gè)做法：(1)所有原料混合，在冰箱里提前浸泡24小時(shí)。(2)除掉棗核。(3)加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。提示：適合2歲以上寶貝食用。黑米的米粒外有一層堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨水而流失。當(dāng)寶貝脾胃虛弱的時(shí)候，應(yīng)少食黑米。（精品網(wǎng)）嬰幼兒經(jīng)典食譜100種（一）各種糕類食譜 01 雞蛋蒸糕 原料：雞蛋-1個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，洋蔥-1/5個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。 （2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。 02 魚肉蒸糕 原料：魚肉-1/2塊，洋蔥-1/6個(gè)，雞蛋-1個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將魚肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。 （2） 把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。 03 線魚炒飯 原料：米飯-1/4碗，線魚（罐頭）-1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥-若干，黃油-若干 制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。 （2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。 （4） 關(guān)火燜2-3分鐘。 04 餛飩 原料：豬肉-20克，干香菇-1個(gè)，餛飩皮-2片，肉湯-2杯，韭菜、醬油- 若干 制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。 （2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。 （3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 05 湯面 原料：熟面條-1/2小碗，黃瓜-1/8個(gè)，醬油-若干 制法（1） 將黃瓜切成細(xì)絲。 （2） 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。 （3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。06 醬茄子 原料：茄子-1/3個(gè)，沙拉醬、白糖、醬油-若干 制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。 （2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。（二）各種粥類食譜 07 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜 洋蔥-1/5個(gè)，鹽-若干 制法（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。08 豆腐粥 原料：米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干 制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 09 雞蛋粥 原料：雞蛋-1/2個(gè)，胡蘿卜-1/5個(gè)，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯-1/2杯，鹽-若干 制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。 10 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5個(gè)，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-若干，米飯-1/4碗 制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 11 干酪粥 原料：米飯-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 將干酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 12 豌豆粥 原料：米飯-1/4碗，豌豆-5個(gè)，牛奶-1/4杯，鹽-若干 制法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調(diào)味。13 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5個(gè)，紅棗-1個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調(diào)味。 14 蘋果麥片粥 原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個(gè)，胡蘿卜-1/3個(gè) 制法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水 用文火煮。 （3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 15 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉-1/6塊，牛奶-1大匙，鹽-若干 制法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 17 芋頭粥 原料：芋頭-1/2個(gè)，肉湯-1大匙，醬油-若干 制法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 18 土豆粥 原料：土豆-1/3個(gè)，牛奶-2大匙，熟蛋黃-1/4個(gè)，鹽-若干 制法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 19 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。20 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜-1/10個(gè)，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉湯-3大匙，黃油-若干 制法（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。21 番茄粥 原料：番茄-1/8個(gè)，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，鹽-若干 制法（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 23 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤-2個(gè)，干裙帶菜-20克，大米-1/4杯 制法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。24 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯-1/6塊，雞蛋-1個(gè)，牛奶-2大匙 制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。25 栗子粥 原料：栗子-5個(gè)，海帶清湯-1/2杯 制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。26 蔬菜粥 原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡蘿卜、洋蔥-若干，香油、醬油-若干 制法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。 27 大醬粥 原料：米粥-1小碗，大醬-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜-若干 制法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。28 胡蘿卜粥 原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適 29 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用其性味甘咸平豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)并含有較多的碳水化合物鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良 原料：豬脊肉100克粳米100克食鹽香油川椒粉各少許 制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內(nèi)用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥將爛熟時(shí)加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成 特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品味道極好此粥補(bǔ)益人體小兒常食可防止發(fā)生貧血 30 苦瓜綠豆湯 原料：(準(zhǔn)備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。 制作：將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼后飲湯吃豆及瓜，飲湯時(shí)可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。 特點(diǎn)：這種湯甜帶微苦，清涼可口 苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。 31 南瓜拌飯 原料：(準(zhǔn)備)南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。 制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。 特點(diǎn)：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃 南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食 32 核桃計(jì) 原料 核桃仁100克，白糖30克，清水適量。 制法 （1）將核桃仁放人溫水中浸泡56分鐘后，去皮。 （2）用多功能食品加工機(jī)磨碎成漿汁（或舊小石蘑帶水磨成核桃汁），用干凈的紗布過濾，使核桃汁流入小盆內(nèi)。 （3）把核桃汁倒人鍋中，加適量清水（或牛奶），加入白砂糖燒沸，待溫后即可喂食。 特點(diǎn) 甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 提示 核桃仁去皮要凈，核桃汁磨得要細(xì)。適宜4個(gè)月以上的嬰兒食用。 功效 核桃仁含豐富的油脂及蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)果品，又是健腦益智、美容長(zhǎng)壽的良藥。嬰兒食之此汁，或促進(jìn)淀粉酶的分泌，潤(rùn)腸通便，增加食欲，提高其營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有助于嬰兒的生長(zhǎng)和大腦的發(fā)育。嬰幼兒經(jīng)典食譜100種001 甘薯飯 材料： 甘薯30g 吻仔魚1/2大匙 綠色蔬菜少許 飯2/3碗 水2-3大匙 做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水后用保鮮膜包起來加1大水。 以微波爐加熱一分鐘。 2、吻仔魚用熱水燙過。 3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入 小鍋一起煮熟即可。 002 蒸嫩丸子 材料： 絞肉60g 青豆仁10顆 a料水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 做法： 1、絞肉剁細(xì)，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時(shí)至肉軟。 2、以a料勾欠即可。 003 白玉金銀湯 材料：清湯70ml 香菇絲1/3朵 豆腐25g 小雞丁塊15g 花椰菜10g 蛋汁1/4個(gè) 做法： 1、清湯煮開后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀。 3、花椰菜湯熟倒入（2）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 004 菠菜小銀魚面 準(zhǔn)備材料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個(gè)、小銀魚適量 制作步驟： 1.先將面條和菠菜切(長(zhǎng)度約23厘米)。 2.將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至面條變爛。 005 土豆酸奶沙拉 原料：土豆1/3個(gè)，胡蘿卜1/20個(gè)，酸奶3大匙 制法（1） 將土豆去皮后切成3mm長(zhǎng)的塊，并煮熟。 （2） 將胡蘿卜煮爛，并用擦菜板擦好，之后與酸奶拌在一起。 （3） 將（2）潑在土豆上。 006 蔬菜酸奶沙拉 原料：甜南瓜1大匙，番茄1個(gè)，酸奶2大匙 制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并搗碎。 （2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。 （3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶