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文檔簡介

品名圖片優(yōu)質特點劣質特點麻鴨表皮光滑而有光澤、肉質彈性好且豐滿、表皮無毛或少毛、無破皮、無花皮、無顯眼淤塊；無注水、肚內無一切內臟、無血水、無異味大小規(guī)格不一肥腸呈淺黃、無黑斑、柔軟、表面光滑濕潤、無異物、極小味道表面有水分，厚薄不均雞脯肉表面有光澤、呈肉紅色，肌肉切面有光澤、外表微濕潤、不粘手規(guī)格太大，脂肪過多金錢肚色澤自然，紋路清晰，手指揉捏有彈性，異味小，水分少臘肉色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色，肉質緊致，肥瘦相間色澤灰暗，肥瘦混淆，不能太硬，切面肉質松散牛腩肉色深紅、肉質有彈性、指壓陷部分立刻恢復，切面有光澤及微濕潤，極小滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色，無寄生蟲，無注水無水分，不宜太薄，肉質發(fā)黑粘手排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實，完整，不得剔降，骨肉不分離。排骨上帶肉不宜太多，排骨所連接的脊椎骨頭不能太多前夾肉肉質有彈性，手指輕按、陷地方馬上按復、脂肪為白色或乳白色、整體色澤光滑、切面紅色、微微濕潤但不粘手、無淤血、無注水、無寄生蟲三黃雞大小符合要求、雞肚內無一切內臟、眼球飽滿、皮膚有光澤、呈淡黃、肌肉切而發(fā)光、外表微干或微濕潤、不粘手、指壓后的凹陷立即恢復，具有鮮雞肉正常氣味，淤血斑無或極少，無打水癥狀、無破皮、雞的翼部或雞關節(jié)，不能有骨折和因骨折破皮而使骨頭外露。蹄髈皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，每個重量三斤左右最佳（前膀）筒子骨圓管形、淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層，最佳5層五花肉周邊肥肉較多，厚度不夠羊排肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質緊密面細膩，有彈性、外表微干、不粘手、主體均為羊直排，不帶雜骨豬腳完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑、肉質有彈性豬

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