第十六課 (2).doc

第十六課時(shí)教學(xué)內(nèi)容：食物中毒的預(yù)防與處理。主備人：王勇教材簡(jiǎn)析：食品安全是當(dāng)下的熱點(diǎn)話題，學(xué)校常見(jiàn)食物中毒事故的主要原因有：食品未燒熟、煮透；生熟食物沒(méi)分開(kāi)，導(dǎo)致交叉感染；食物過(guò)期變質(zhì)；食堂從業(yè)人員因帶菌污染食品；食用有毒、有害物質(zhì)；食堂衛(wèi)生管理不符合要求；飲用水被污染等。教育學(xué)生預(yù)防食物中毒是很關(guān)鍵的一個(gè)內(nèi)容。學(xué)情分析： 從學(xué)生的生活經(jīng)歷講，大部分學(xué)生都聽(tīng)說(shuō)過(guò)食物中毒，也知道食物中毒會(huì)給人們帶來(lái)危害。其中，少數(shù)學(xué)生經(jīng)歷過(guò)輕微的食物中毒。但是，更多的學(xué)生認(rèn)為食物中毒離自己很遠(yuǎn)，甚至認(rèn)為根本不可能發(fā)生在自己的身上，對(duì)食物中毒沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，預(yù)防食物中毒的意識(shí)也不強(qiáng)。教學(xué)目標(biāo)： 通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類(lèi)和常見(jiàn)食物中毒的發(fā)病原因，以及怎樣預(yù)防食物中毒，從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：教會(huì)學(xué)生區(qū)別食物的新鮮程度，變質(zhì)食物不能吃。教學(xué)難點(diǎn)：初步掌握煤氣中毒預(yù)防及急救措施及方法。教學(xué)用具：多媒體課件。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入：同學(xué)們，你們了解什么是食物中毒嗎？凡是吃了被細(xì)菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，稱(chēng)為食物中毒。二、食物中毒的種類(lèi)1、按中毒病因，食物中毒可分3類(lèi)：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒。2、食物中毒的一般癥狀集體共食可疑食品發(fā)生中毒后，有胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、等癥狀。3、細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病原因引起細(xì)菌性食物中毒有食物被細(xì)菌污染、細(xì)菌繁殖和未徹底加熱滅菌3個(gè)主要環(huán)節(jié)。4、食物中毒的預(yù)防方法對(duì)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防方法:防止食品污染、控制細(xì)菌繁殖、進(jìn)食前徹底加熱滅菌5、幾種常見(jiàn)的食物中毒（1）細(xì)菌性食物中毒 河豚魚(yú)中毒 （2）發(fā)芽的馬鈴薯中毒 霉變的甘蔗中毒 白果中毒 （3）豆?jié){中毒 未煮熟扁豆中毒 （4）亞硝酸鹽中毒等。三、在校學(xué)生學(xué)生如何預(yù)防食物中毒？ 針對(duì)年齡特點(diǎn)，我們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。預(yù)防食物中毒安全教育歌食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良專(zhuān)人餐具專(zhuān)人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊飯菜吃前要熱透，餐后燒開(kāi)要貯藏生熟食品要分開(kāi)，生熟工具別混放交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃生猛海鮮要適量