科學(xué)飲食健康成長(zhǎng)教案.doc

課題名稱:科學(xué)飲食 健康成長(zhǎng)教學(xué)目標(biāo): 1、學(xué)生能夠自行查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料，知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分，感受營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用，激發(fā)探究營(yíng)養(yǎng)成分的興趣。2、讓學(xué)生了解一些飲食方面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣。知道合理飲食對(duì)健康的重要作用，在生活中養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。教學(xué)難點(diǎn): 1、使學(xué)生知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分，感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的重要作用。2、 讓學(xué)生用認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。學(xué)生準(zhǔn)備：（1）查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)資料。 (2)一天的飲食記錄教師準(zhǔn)備： 食物營(yíng)養(yǎng)成分表，食物分類表。教學(xué)過(guò)程：一創(chuàng)設(shè)情境，引出課題。師：同學(xué)們，你們能告訴我，昨天你們都吃了什么嗎？學(xué)生說(shuō)自己吃的食物。師：請(qǐng)同學(xué)們將昨天一天所吃的食物寫在本子上。師:那么，我們的一日三餐能不能滿足我們生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)呢？ 這節(jié)課我們就來(lái)研究飲食與健康的關(guān)系。二、探究發(fā)現(xiàn)，感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的重要性（一）了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、 問(wèn)：昨天請(qǐng)同學(xué)們搜集了關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料，那么你知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些？（學(xué)生回答，課件出示：食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水等）是的，食物中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，主要有這六大類營(yíng)養(yǎng)成分。問(wèn)：有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒(méi)有）各種營(yíng)養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片2、 問(wèn)：你知道什么食物補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)嗎？ 學(xué)生試著說(shuō)一說(shuō)。教師總結(jié)。課件出示 （二）感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用1 、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們有什么作用呢？（先找學(xué)生說(shuō)一說(shuō)，教師再出示課件）請(qǐng)你再聽聽這四個(gè)可愛的卡通形象給我們介紹吧我們的頭發(fā)、皮膚、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成，有了它我們才能正常地生長(zhǎng)發(fā)育。碳水化合物和脂肪能為我們提供能量，保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)，有足夠的體力進(jìn)行活動(dòng)。脂肪還能幫助身體吸收維生素。不同的維生素有不同的作用，維生素a可以維持正常視力；維生素b2可以保護(hù)皮膚健康；維生素c可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)毛細(xì)血管有粘合功能；維生素d可以促進(jìn)鈣的吸收。鈣、鐵、鋅、硒、等都是無(wú)機(jī)鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的紅細(xì)胞含有很多鐵；鋅可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。可別忘了，水也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。2、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（1）營(yíng)養(yǎng)不良的危害食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們這么重要，如果人體缺少了某一種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)怎么樣呢？你知道嗎？（先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)）教師：嚴(yán)重缺乏某種營(yíng)養(yǎng)會(huì)使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來(lái)看一些圖片，你遇到過(guò)這樣的情況嗎？ （2）、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害剛才我們看到了人體缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀，既然缺少營(yíng)養(yǎng)會(huì)有那么大的危害，那我們?cè)趺崔k？（學(xué)生：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)）缺什么補(bǔ)什么，越多越好嗎？（不行，為什么？）營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同樣會(huì)危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)后出示圖片和資料） 熱能攝入量增加，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就造成心血管疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。 看來(lái)不論是營(yíng)養(yǎng)不良還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)危害我們的健康。那我們應(yīng)該怎么辦？（吃適量，均衡飲食） 三、均衡飲食，促進(jìn)身體健康1、健康飲食金字塔這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？營(yíng)養(yǎng)專家設(shè)計(jì)了健康飲食金字塔（出示圖片）說(shuō)說(shuō)你看懂了什么？教師進(jìn)一步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。2、你一天的營(yíng)養(yǎng)分量作為一名小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營(yíng)養(yǎng)呢？（出示一天的營(yíng)養(yǎng)分量表）3、看看自己一天的飲食記錄，對(duì)比一下你的營(yíng)養(yǎng)夠不夠。（少于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不夠，多于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)，說(shuō)飲食習(xí)慣。糾正不良飲食習(xí)慣4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配4、早餐的重要性： 專家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長(zhǎng)得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀。 小結(jié): 我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。（早吃好30%，午吃飽40%，晚吃少20%，注意葷素搭配，粗細(xì)搭配）請(qǐng)你來(lái)做小營(yíng)養(yǎng)師，重新設(shè)計(jì)你一天的飲食表。 世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品一、油炸類食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)2、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）3、易得潰瘍和發(fā)炎三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）2、嚴(yán)重破壞維生素3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低五、汽水可樂(lè)類食品1，含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖2、含糖量過(guò)高影響正餐十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）2、1只烤雞腿60支煙毒性3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化