飼料添加劑5試題庫(kù).doc

飼料添加劑復(fù)習(xí)資料一、名詞解釋?zhuān)?.飼料添加劑是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱(chēng)。2.添加劑預(yù)混料由一種或多種添加劑與載體和（或）稀釋劑均勻混合后的混合物。3.飼料添加劑學(xué)是研究飼料添加劑性質(zhì)及其對(duì)動(dòng)物生命活動(dòng)和生產(chǎn)作用規(guī)律的科學(xué)。4.營(yíng)養(yǎng)性添加劑是指添加到配合飼料中，平衡飼料養(yǎng)分，提高飼料的利用率，直接對(duì)動(dòng)物發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的少量或微量物質(zhì)。主要包括合成氨基酸、合成維生素、微量礦物元素及其它營(yíng)養(yǎng)性添加劑。5.必需氨基酸動(dòng)物體內(nèi)不能合成或能合成但合成速度慢且數(shù)量少，不能滿(mǎn)足正常需要，必需由飼料供給的氨基酸。6.非必需氨基酸動(dòng)物體內(nèi)合成較多或需要較少而不需要由飼料供給也能保證正常生長(zhǎng)發(fā)育需要的氨基酸。7.限制性氨基酸由于某種或某幾種必需氨基酸的不足，會(huì)限制對(duì)其它氨基酸的利用，這種氨基酸稱(chēng)為限制性氨基酸。8.氨基酸平衡指配合飼料中各種必需的含量等于動(dòng)物對(duì)所需氨基酸的需要量。9.維生素添加劑是根據(jù)畜牧生產(chǎn)上使用要求而制成的維生素化合物或混合物質(zhì)。10.維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和生命活動(dòng)必不可少的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物。11.需要量指動(dòng)物在正常生長(zhǎng)、健康、理想的生產(chǎn)成績(jī)和適宜環(huán)境條件下，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量的需求。12.供給量在實(shí)際條件下，為滿(mǎn)足動(dòng)物正常需要，日糧中應(yīng)供給的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量。16.非營(yíng)養(yǎng)性添加劑指加入飼料中用于改善飼料利用率、保持飼料質(zhì)量和品質(zhì)、有利于動(dòng)物健康或代謝的一些非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。主要包括飼料藥物添加劑、益生素、酶制劑、酸化劑、中草藥及植物提取成份、防霉劑、飼料調(diào)制劑、調(diào)味劑等。17.藥物飼料添加劑指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而摻入載體或稀釋劑的獸藥的預(yù)混料。包括抗球蟲(chóng)藥類(lèi)、驅(qū)蟲(chóng)劑類(lèi)等。18.抗生素是微生物（細(xì)菌、真菌、放線菌等）的發(fā)酵產(chǎn)物，對(duì)特異性的微生物具有抑制或殺滅作用。19.促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素指以亞治療劑量應(yīng)用于健康動(dòng)物飼料中，以改善動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料效率的抗生素。20.加藥飼料抗生素用于治療，即動(dòng)物在疾病狀態(tài)下使用的飼料抗生素，可以在有獸醫(yī)處方的情況下加入某些抗生素。21.驅(qū)蟲(chóng)保健劑指添加于飼料，能防治畜禽寄生蟲(chóng)病，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和提高飼料利用率的飼料添加劑。其種類(lèi)很多，但一般毒性較大，只能在加藥飼料中使用。22.飼用酶制劑是將一種或多種用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的酶與載體和稀釋劑采用一定的加工工藝生產(chǎn)的一種飼料添加劑。23.益生素指可以直接飼喂動(dòng)物，并通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物，又稱(chēng)為微生態(tài)制劑或飼用微生物添加劑。24.寡糖（低聚糖） 指由210個(gè)單糖經(jīng)脫水縮合，以糖苷鍵連接形成的具有直鏈或支鏈的低度聚合糖類(lèi)的總稱(chēng)。25.飼料酸化劑通常把能提高飼料酸度的一類(lèi)物質(zhì)稱(chēng)為飼料酸化劑。26.復(fù)合酸化劑是利用幾種特定的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸復(fù)合而成的酸化劑。27.中草藥 指草本植物的根、莖、葉和籽實(shí)，也包括一些樹(shù)、喬木和灌木的花和果。28.飼料防霉劑指具有能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖、防止飼料發(fā)霉變質(zhì)和延長(zhǎng)貯存期的飼料添加劑。29. 復(fù)合防霉劑由一種或多種防霉劑與某種載體結(jié)合而成的防霉劑。30.飼料抗氧化劑能阻止或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的物質(zhì)。31. 飼料調(diào)制劑指飼料加工過(guò)程中為改善飼料性狀（飼料的形狀、飼料的混合程度、飼料的軟化狀態(tài)等）而添加的物質(zhì)。32. 飼料黏結(jié)劑飼料生產(chǎn)過(guò)程中，為了使飼料成形而加入的一類(lèi)物質(zhì)。33. 抗結(jié)塊劑指使飼料和添加劑保持良好的流散性，防止結(jié)塊的物質(zhì)。34. 青貯飼料調(diào)制劑是一類(lèi)加在青飼料中防止青飼料霉變、酸敗、腐爛，以保障青飼料良好的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。35. 粗飼料調(diào)制劑指對(duì)秸稈等粗飼料進(jìn)行化學(xué)處理時(shí)加入的一類(lèi)化學(xué)制品。36. 飼料調(diào)質(zhì)劑指能改善飼料的色和味、提高飼料或畜產(chǎn)品感官質(zhì)量的添加劑。37. 著色劑也稱(chēng)調(diào)色劑、增色劑。指用于增加畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品色澤的物質(zhì)。38. 飼料誘食劑又稱(chēng)引誘劑、食欲增進(jìn)劑，是一類(lèi)為了改善飼料適口性、增強(qiáng)動(dòng)物食欲、提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)飼料消化吸收利用而添加于飼料中的特殊物質(zhì)。39. 除臭劑具有抑制畜禽糞尿惡臭的特殊功能的物質(zhì)。40. 吸濕劑用于添加劑預(yù)混料的生產(chǎn)過(guò)程，以控制其中的水分，保證它們的有效性的物質(zhì)。41. 緩沖劑可使瘤胃pH顯著下降，從而影響瘤胃微生物活力，進(jìn)而影響消化的物質(zhì)。42載體指能夠承載微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和吸附性的可飼物質(zhì)。43稀釋劑指摻入到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的物質(zhì)。44吸附劑指具有吸收水、油液體性能的物質(zhì)，其作用是使液體添加劑成為固體，易于運(yùn)輸和使用的物質(zhì)。45有機(jī)載體通常指那些含粗纖維較多的植物及糧食副產(chǎn)品。46營(yíng)養(yǎng)性青貯添加劑主要用來(lái)補(bǔ)充青貯飼料某些營(yíng)養(yǎng)成分的不足，又同時(shí)能改善發(fā)酵過(guò)程的物質(zhì)。47微量元素氨基酸螯合物是一類(lèi)將微量元素?zé)o機(jī)鹽與氨基酸通過(guò)螯合反應(yīng)而制得的新型飼料添加劑。48飼料法規(guī)指與飼料管理有關(guān)的法律和規(guī)章。49維生素預(yù)混料是指由2種或2種以上維生素添加劑和載體復(fù)合而成的混合物，又稱(chēng)復(fù)合多維。二、填空題:1（料精）是一種擴(kuò)展了的添加劑預(yù)混料，其核心成分除了各種添加劑外，還包括（鈣）、（磷）、（食鹽）等常量礦物元素。2添加劑預(yù)混料在配合飼料中的通常用量為（1%4%）。3目前飼料添加劑原料的生產(chǎn)方法，普遍應(yīng)用的是（化學(xué)法）、（發(fā)酵法）、（提取法）和（基因工程技術(shù)）等四種方法。4生產(chǎn)飼料添加劑原料的微生物主要有（細(xì)菌和放線菌）、（酵母菌）和（霉菌）三大類(lèi)。5營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要包括（氨基酸）、（維生素）、（微量礦物元素）三大類(lèi)。6在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，必須由飼料供給的氨基酸叫（必需氨基酸）。7采食玉米、豆粕型飼料時(shí)，對(duì)于豬，第一限制性氨基酸為（賴(lài)氨酸）。8采食玉米、豆粕型飼料時(shí)，對(duì)于雞，第一限制性氨基酸為（蛋氨酸）。9飼料中氨基酸化學(xué)評(píng)分最小的為（第一限制性氨基酸）。10國(guó)際飼料分類(lèi)法一般將氨基酸添加劑歸入（第五類(lèi)）蛋白質(zhì)劑補(bǔ)充料中。11單胃成年動(dòng)物需（8）種必需氨基酸，生長(zhǎng)期還需（組氨酸）和（精氨酸）。12在飼料中提供一定數(shù)量的胱氨酸，可減少飼料中（蛋氨酸）的供給量。13胡蘿卜素在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成（維生素A）。14固態(tài)粉粒的氯化膽堿添加劑的有效成分為（50%60%）。15動(dòng)物體內(nèi)含量低于（0.01%)的稱(chēng)為微量礦物元素。16配合飼料中鈣與磷的比例一般為牛（21：1），豬（1.51：1），雞（2：1）。17生產(chǎn)氨基酸添加劑的主要方法有四種，即（發(fā)酵法）、（化學(xué)合成法）、（化學(xué)合成一酶法）和（蛋白質(zhì)水解提取法）。18廣泛作為飼料添加劑的氨基酸有（賴(lài)氨酸及其鹽類(lèi)）、（蛋氨酸及其衍生物）、（色氨酸）和（蘇氨酸）四大類(lèi)。19抗生素是微生物（細(xì)菌）、（真菌）、（放線菌）等的發(fā)酵產(chǎn)物。20飼用抗生素包括（促生長(zhǎng)類(lèi)）抗生素和用于（加藥飼料）的抗生素。21促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素是指以（亞治療劑量）應(yīng)用于健康動(dòng)物飼料中的抗生素。22目前，世界各國(guó)批準(zhǔn)作為飼料添加劑使用的驅(qū)蟲(chóng)保健劑只有兩類(lèi)，一類(lèi)是（驅(qū)蠕蟲(chóng)劑），另一類(lèi)是（抗球蟲(chóng)劑）。23飼用酶制劑大多屬于（助消化的酶類(lèi)）。24非淀粉多糖酶包括（半纖維素酶）、（纖維素酶）和（果膠酶）。25由于動(dòng)物胃液呈酸性，小腸液為中性，所以飼料中多添加（酸性）和（中性）蛋白酶。26目前用于生產(chǎn)益生素的主要菌種有（乳酸菌）、（雙歧桿菌）、（糞鏈球菌）、（芽孢桿菌）、（酵母菌）、（放線菌）、（光合細(xì)菌）等幾大類(lèi)。27根據(jù)寡糖的生物學(xué)功能可將寡糖分為（功能性寡糖）和（普通寡糖）兩大類(lèi)。28用于飼料添加劑的寡糖主要指（功能性寡糖）。29復(fù)合酸化劑是利用幾種特定的（有機(jī)酸）和（無(wú)機(jī)鹽）復(fù)合而成的。30與單一酸化劑相比，復(fù)合酸化劑具有（用量少）、（成本低）等特點(diǎn)。31飼料調(diào)制劑指飼料加工過(guò)程中為改善（飼料的形狀）、（飼料的混合程度）、（飼料的軟化狀態(tài)）等而添加的物質(zhì)。32青貯飼料調(diào)制劑是一類(lèi)加在青貯飼料中防止（霉變)、（酸?。?、（腐爛），以保障青貯飼料良好的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)。33一般驅(qū)蟲(chóng)保健劑的毒性較大，只能用在（加藥飼料）中使用。34酸化劑主要用于（仔豬）配合飼料中。35從粒度上講，稀釋劑比載體（更細(xì)），顆粒表面更（光滑），流散性（更好）。36一般要求載體和稀釋劑水分控制在（8%10%）。37藥物和維生素載體的水分不應(yīng)高于（5%）。38一般要求載體的粒度比承載的微量活性組分大（23倍）。39載體和稀釋劑的容重與微量組分的容重（相接近）時(shí)，才能保證活性成分在混合過(guò)程中分布均勻。40當(dāng)對(duì)載體和稀釋劑粒度的要求與其它特性要求發(fā)生矛盾時(shí)，一般首先應(yīng)滿(mǎn)足對(duì)（粒度）的要求。41有機(jī)載體通常指那些含（粗纖維）較多的植物及糧食副產(chǎn)品。42營(yíng)養(yǎng)性添加劑預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)要以（飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）為依據(jù)。43預(yù)混料主要有（微量元素預(yù)混料）、（維生素預(yù)混料）和（復(fù)合預(yù)混料）三種。44非蛋白氮添加劑主要用于（反芻動(dòng)物）。45使用抗生素主要帶來(lái)（抗藥性），（藥物殘留）或（環(huán)境污染）危害問(wèn)題。46飼料產(chǎn)品中加進(jìn)藥品，應(yīng)在商品名稱(chēng)后標(biāo)（加藥）字樣。47飼料法規(guī)是指與飼料管理有關(guān)的（法律）和規(guī)章。48添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理，包括（原料的質(zhì)量控制）、（生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制）和（產(chǎn)品的檢測(cè)）三個(gè)部分。49全面質(zhì)量控制包括（產(chǎn)品質(zhì)量）、（工作質(zhì)量）和（售后服務(wù)質(zhì)量）的控制等。50酸化劑在仔豬早期斷奶后的（12周）效果明顯，（3周以后）效果明顯降低，（4周以后）基本沒(méi)有效果。51動(dòng)物必需微量元素都具有兩面性，即（營(yíng)養(yǎng)化）和（毒性）。52添加劑預(yù)混料配方的設(shè)計(jì)要根據(jù)（有效化）、（先進(jìn)性）、（安全性）、（經(jīng)濟(jì)性）和（方便性）原則。53按用戶(hù)的要求專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)生產(chǎn)的預(yù)混料叫（定制型）原則。54飼料添加劑的安全性包括3個(gè)方面：一是保證對(duì)（動(dòng)物的安全）；二是保證對(duì)（畜產(chǎn)品的安全）；三是保證對(duì)（環(huán)境無(wú)污染）。55ISO1400系列為（環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)）。56如果說(shuō)慣徹ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)是通向國(guó)際市場(chǎng)的第一張通行證的話，那么（ISO14000）系列標(biāo)準(zhǔn)則是通向國(guó)際市場(chǎng)的第二張通行證。57飼用酶制劑的主要種類(lèi)包括：（消化碳水化合物的酶）、（蛋白酶）和（脂肪酶）。58酶制劑的預(yù)處理使用的方法主要包括：（包被技術(shù)）、（微囊化技術(shù)）以及先制成液體后的（噴涂技術(shù)）。59載體通常分為（有機(jī)載體）和（無(wú)機(jī)載體）。三判斷題:1飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸稱(chēng)為限制性氨基酸。（，偏低）2對(duì)于豬，蛋氨酸常為第一限制性氨基酸。（，賴(lài)氨酸）3對(duì)于家禽，賴(lài)氨酸常為第一限制性氨基酸。（，蛋氨酸）4添加合成氨基酸，可以降低飼糧的蛋白質(zhì)水平，從而提高了氮排泄對(duì)環(huán)境的污染。（，減少了）5在動(dòng)物體內(nèi)，蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸。（）6在動(dòng)物體內(nèi)，胱氨酸可轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。（，不能）7微量礦物元素是指動(dòng)物體內(nèi)含量高于0.01%的元素。（，低于0.01%）8硫?qū)傥⒘吭?。（，不屬?常量礦物元素一般包括在營(yíng)養(yǎng)性添加劑之內(nèi)。（，不包括）10在配制畜禽日糧時(shí)，首先需要考慮添加的礦物元素就是鈣和磷。（）11營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要包括氨基酸，維生素和礦物元素添加劑。（）12飼用酶制劑大多屬于助消化的酶類(lèi)。（）13飼料中多添加酸性和中性蛋白酸。（）14用作飼料添加劑的寡糖主要是普遍寡糖。（，功能性寡糖）15酸比劑用于仔豬的效果差。（，好）16飼養(yǎng)條件差的地方，酸化劑的作用效果優(yōu)于飼養(yǎng)條件好的地方。（）17單一酶制劑比符合酶制劑的效果差。（）18飼料中含有多種易被氧化的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在飼料中必須添加一定量的抗氧化劑。（）19維生素E作為氧化劑是因?yàn)椴灰妆谎趸?。（，極易被氧化）20一般驅(qū)蟲(chóng)保健劑的毒性不大，可在飼料中使用。（，較大，加藥飼料）21稀釋劑的粒度比載體大。（，?。?2藥物和維生素載體的水分可高于5%。（，應(yīng)低于）23載體有粗糙的表面或表面有小孔，不利于微量活性成分的吸附。（，有利于）24載體或稀釋劑流動(dòng)性過(guò)強(qiáng)，制成品在運(yùn)輸過(guò)程中易產(chǎn)生分離現(xiàn)象。（）25載體和稀釋劑pH值最好保持中性。（）26土壤中的微量元素與飼料作物中的微量元素沒(méi)有相關(guān)性。（，有）27微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)飼料添加劑，能源消耗低。（）28發(fā)酵工業(yè)需要的主要原料最大的特點(diǎn)是再生性強(qiáng)。（）29抗氧化劑與自由基的反應(yīng)速度比其他物質(zhì)油脂、維生素等要慢。（，要快）30有的抗氧化劑本身難被氧化。（，極易）31載體因承載活性成分，表面應(yīng)光滑。（，粗糙）32稀釋劑不要求具備承載性能，表面應(yīng)粗糙。（，光滑）33維生素預(yù)混料一般選用無(wú)機(jī)載體。（，有機(jī)）四、選擇題：1、為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)叫（ B ）。A.飼料 B.飼料添加劑 C.添加劑預(yù)混料 D.精料2、動(dòng)物體內(nèi)含量低于（ A ）的叫微量礦物元素。A.0.01% B.0.02% C.0.03% D.0.04%3、單胃成年動(dòng)物需（ B ）種必須氨基酸。A.6 B.8 C.10 D.124、各種銅鹽的生物學(xué)效價(jià)不同，對(duì)于豬和雞而言，無(wú)機(jī)銅源中（ C ）最好。A.氧化銅 B.碳酸銅 C.硫酸銅 D.氯化銅5、各種銅鹽的生物學(xué)效價(jià)不同，對(duì)于反芻動(dòng)物以（ A ）最好。A. 氧化銅 B. 碳酸銅 C.硫酸銅 D.氯化銅6、碳酸錳對(duì)豬的生物學(xué)價(jià)值與硫酸錳相當(dāng)，但對(duì)家禽的利用率只有硫酸錳的（ D ）。A.30% B.60% C.80% D.90%7、作為有效的抗氧化劑，與自由基的反應(yīng)速度比其他物質(zhì)油脂、維生素等要（ B ）。A.慢 B.快 C.適中 D.穩(wěn)定8、藥物和維生素載體的水分不應(yīng)高于（ C ）。A.1% B.3% C.5% D.8%9、一般要求載體和稀釋劑水分最高不超過(guò)（ A ）。A.12% B.13% C.14% D.15%10、在對(duì)載體或稀釋劑的特性要求中，當(dāng)要求之間發(fā)生矛盾時(shí)，一般應(yīng)首先滿(mǎn)足（ D ）的要求。A.流動(dòng)性 B.酸堿度 C.容重 D.粒度11、動(dòng)物體內(nèi)不能合成或能合成但合成速度慢且數(shù)量少不能滿(mǎn)足正常需要，必需由飼料提供的氨基酸叫（ D ）。A.非必需氨基酸 B.限制性氨基酸 C.半必需氨基酸 D.必需氨基酸12、對(duì)于豬，第一限制性氨基酸一般為（ A ）。A.賴(lài)氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸13、對(duì)于雞，第一限制性氨基酸一般為（ B ）。A. 賴(lài)氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸14、下列不屬于多肽類(lèi)抗生素的是 C 。A、粘桿菌素 B、恩拉霉素 C、莫能菌素 D、桿菌肽鋅15、下列說(shuō)法正確的是： B A、 組氨酸屬于成年動(dòng)物的必需氨基酸。B、 MHA可以起到補(bǔ)充蛋氨酸的作用。C、 生長(zhǎng)豬在喂玉米豆粕型日糧時(shí)，第一限制性氨基酸為色氨酸。D、 動(dòng)物的年齡和體重對(duì)必需氨基酸的需要量沒(méi)有影響。16、在下列產(chǎn)品中，不能夠改變動(dòng)物產(chǎn)品的色澤產(chǎn)品是 B 。A、類(lèi)胡蘿卜素 B、日落紅 C、葉黃素 D、紅辣椒4、下列不可以作為抗結(jié)塊劑的是 C 。A、亞鐵氰化鉀 B、硅酸鹽 C、-淀粉 D、高嶺土17、下列不可以作為抗球蟲(chóng)藥使用的是 C 。A、氨丙啉 B、氯羥吡啶 C、越霉素A D、尼卡巴嗪五、問(wèn)答題:1 使用飼料添加劑的目的有哪些？（1）改善飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高飼料利用率；（2）改善飼料的物理特性，增加飼料耐貯性；（3）增進(jìn)動(dòng)物健康，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)；（4）提高動(dòng)物生產(chǎn)性能；（5）降低生產(chǎn)成本。2 為什么要使用添加劑預(yù)混料？（1）動(dòng)物生產(chǎn)性能明顯提高，天然飼料中的各種微量養(yǎng)分已不能滿(mǎn)足生產(chǎn)需要；（2）動(dòng)物生產(chǎn)潛力的提高使機(jī)體代謝強(qiáng)度增加，必然依靠某些外源“代謝調(diào)節(jié)劑”來(lái)維持機(jī)體的正常代謝；（3）飼料方式的集約化，工廠化，動(dòng)物失去了直接接觸日光，土壤， 青飼料的機(jī)會(huì)，有的養(yǎng)分只能靠人為供給；（4）家畜健康不斷受到高強(qiáng)度生產(chǎn)的威脅，提高動(dòng)物免疫力、防病防疫需使用各種藥物添加劑。3 飼料添加劑原料微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)與化學(xué)工程生產(chǎn)相比有哪些特點(diǎn)？（1）微生物繁殖快，一般細(xì)菌在適宜條件下每20分鐘能繁殖一代；（2）易于變異，有利于微生物良種選育；（3）易于培養(yǎng)，微生物大多數(shù)的種類(lèi)，都能用人工的方法進(jìn)行培養(yǎng)生產(chǎn)，易于工廠化和商業(yè)化生產(chǎn)；（4）發(fā)酵過(guò)程中所有的中間步驟都在細(xì)胞中進(jìn)行，不象化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)幾個(gè)中間產(chǎn)物的步驟。有很多用化學(xué)方法不能生產(chǎn)的復(fù)雜化合物，用微生物工程方法來(lái)合成很容易；（5）生產(chǎn)安全，能源消耗低，生產(chǎn)條件為常溫常壓，不象化學(xué)法生產(chǎn)那樣需要高溫高壓條件；（6）原料便宜、易于選材，發(fā)酵工業(yè)需要的主要原料都是農(nóng)產(chǎn)品、副產(chǎn)品、工業(yè)廢棄物，最大的特點(diǎn)是再生性強(qiáng)，而化學(xué)生產(chǎn)多采用石油、煤、天然氣等不可再生的原料；（7）投資少、成本低，同一種設(shè)備具有多種用途，可生產(chǎn)多種發(fā)酵產(chǎn)品；（8）有利于環(huán)保，一般發(fā)酵工程生產(chǎn)時(shí)，除特殊產(chǎn)品外，有害物質(zhì)少，安全性強(qiáng)；（9）缺點(diǎn)是發(fā)酵產(chǎn)物的濃度低，精制工藝較復(fù)雜。4 氨基酸添加劑的一般作用：（1）改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質(zhì)利用率，促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)；（2）改進(jìn)肉的品質(zhì)；（3）促進(jìn)鈣的吸收；（4）抵抗應(yīng)激癥；（5）提高抗病力；（6）改善和提高動(dòng)物消化機(jī)能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生；（7）誘食和調(diào)味。5 維生素添加劑的一般作用（1）促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，改善飼料報(bào)酬；（2）提高種畜禽的繁殖性能；（3）增強(qiáng)抵抗應(yīng)激能力；（4）改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。6 抗生素添加劑的作用機(jī)理：一、 抑菌殺菌機(jī)理（1）干擾細(xì)胞壁的合成；（2）改變細(xì)胞膜通透性；（3）影響細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)合成；（4）抑制核酸合成。二、促生長(zhǎng)機(jī)理（1）影響腸壁的組織結(jié)構(gòu)；（2）抑制動(dòng)物腸道內(nèi)有害微生物區(qū)系；（3）免疫調(diào)節(jié)作用；（4）影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，促進(jìn)養(yǎng)分的吸收利用。7飼用酶制劑的作用機(jī)理（1）破壞植物細(xì)胞壁，提高養(yǎng)分利用率；（2降低消化道食糜黏性，減少疾病的發(fā)生；（3消除抗?fàn)I養(yǎng)因子；（4）補(bǔ)充內(nèi)源酶的不足，激活內(nèi)源酶的分泌。8生產(chǎn)益生素的菌種應(yīng)具備哪些條件：（1） 無(wú)病原性，無(wú)毒性，無(wú)毒副作用，不與病原微生物產(chǎn)生雜交種；（2） 體內(nèi)外繁殖速度快，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；（3） 能在低PH的無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸及膽汁的環(huán)境中存活，定植在胃腸道內(nèi)；（4） 能產(chǎn)生乳酸，過(guò)氧化氫等腸道致病菌的抑制物；（5） 加工后存活率高，混入飼料后室溫下穩(wěn)定性好；（6） 能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。9 益生素的作用及其作用特點(diǎn)：（1） 促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，改善飼料利用率；（2） 防治疾病，減少死亡率；（3） 凈化環(huán)境。 其作用特點(diǎn)是：安全無(wú)毒，無(wú)蓄積殘留，無(wú)環(huán)境污染。10 益生素的作用機(jī)制（1） 抑制病原微生物的增長(zhǎng)；（2） 促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增殖，修飾腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)；（3） 提高動(dòng)物的免疫功能。11 酸化劑的作用機(jī)理（1） 降低飼糧PH和酸結(jié)合力，抑制某些微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少飼料氧化酸??；（2） 降低胃腸道PH，提高消化酶活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；（3） 影響胃腸道微生物環(huán)境；（4） 促進(jìn)體內(nèi)中間代謝。12 影響酸化劑效果的因素（1） 酸化劑的種類(lèi)和用量；（2） 日糧的種類(lèi)和組成；（3） 年齡和體重的影響；（4） 與抗生素和高銅的互作效應(yīng)；（5） 飼養(yǎng)環(huán)境條件；（6） 酸化劑與日糧中離子平衡和體內(nèi)酸堿平衡。13 中草藥添加劑的特點(diǎn)（1） 天然性；（2） 多能性（每種含有數(shù)十種，甚至上百種的成分）；（3） 無(wú)毒副作用；（4） 無(wú)抗藥性。14 飼料防霉劑的作用和機(jī)理（1） 通過(guò)破壞霉菌細(xì)胞壁與細(xì)胞膜來(lái)抑制或殺滅霉菌；（2） 通過(guò)破壞霉菌細(xì)胞內(nèi)酶系統(tǒng)阻止其代謝；（3） 影響霉菌孢子萌發(fā)與生長(zhǎng)，防止霉菌繁衍。15 黏結(jié)劑的作用（1） 將飼料原料黏合在一起，可確保家畜、魚(yú)類(lèi)能從配合飼料中獲得全面的營(yíng)養(yǎng)；（2） 可減少飼料的崩解及營(yíng)養(yǎng)成分的散失，減少飼料的浪費(fèi)和水質(zhì)的污染；（3） 使飼料成型，提高適口性，促進(jìn)魚(yú)和畜禽的采食；（4） 減少飼料生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生粉塵和粉化現(xiàn)象；（5） 減少飼料中活性微量組分在加工、貯存過(guò)程中的損失；（6） 可提高設(shè)備的生產(chǎn)能力，延長(zhǎng)機(jī)器部件的使用壽命。16 青貯飼料調(diào)制劑的主要作用（1） 抑制好氧雜菌，避免氧化作用加強(qiáng)所造成的大量營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失；（2） 抑制嫌氧性酪酸菌生長(zhǎng)，防止青貯腐敗霉?fàn)€，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，增加乳酸含量，減低青貯酸度，以保障青貯質(zhì)量；（3） 增加有關(guān)養(yǎng)分，完善青貯飼料營(yíng)養(yǎng)；（4） 與青貯飼料中的鹽類(lèi)作用，游離出許多有機(jī)酸，提高適口性和消化率。17 粗飼料調(diào)制劑的主要作用（1） 破壞木質(zhì)素與碳水化合物之間的酯鍵；（2） 打斷木質(zhì)素與半纖維素的結(jié)合；（3） 破壞木質(zhì)素半纖維素纖維素的復(fù)合結(jié)構(gòu)，使纖維素與半纖維素被釋放出來(lái)，被微生物及酶分解利用。18 影響著色劑著色效果的因素（1） 日糧中葉黃素的質(zhì)和量；（2） 色素本身的構(gòu)型；（3） 日糧抗氧化劑（維生素A等可加強(qiáng)色素的沉積）；（4） 日糧鈣水平（鈣提高，著色劑的添加量需相應(yīng)提高）；（5） 日糧組成；（6） 其他因素。不同種類(lèi)、品種、品系、性別、年齡、體內(nèi)不同部位、生理狀態(tài)、健康狀況都將影響色素沉積的效果。19 誘食劑的主要功能（1） 掩蓋飼料中異味，改善適應(yīng)性；（2） 引誘動(dòng)物采食；（3） 維持在應(yīng)激狀態(tài)下的采食量；（4） 刺激消化液分泌；（5） 提高飼料的商品性；（6） 降低飼料成本。20 使用飼料香味劑應(yīng)注意的事項(xiàng)（1） 不同動(dòng)物選擇不同的香味型；（2） 香味劑的穩(wěn)定性；（3） 調(diào)和性，其他原料混合不影響功效；（4） 具有均勻度、一致性、分散性；（5） 用量效力，耐熱程度，安全性。21 理想的甜味劑應(yīng)具有的特點(diǎn)（1） 產(chǎn)生甜味快；（2） 無(wú)毒性和致癌作用，無(wú)不良余味；（3） 無(wú)生理活性，是水溶性；（4） 具有穩(wěn)定性，不易揮發(fā)；（5） 成本低。22 載體與稀釋劑的基本要求（1） 水分水分控制在8%-10%，最高不超過(guò)12%，藥物和維生素載體的水分不應(yīng)高于5%；（2） 粒度載體粒度控制在0.2mm左右，稀釋劑粒度控制在0.05mm-0.6mm之 間；（3） 容重容重與微量組分的應(yīng)接近；（4） 表面特性載體應(yīng)有粗糙的表面或表面有小孔，稀釋劑要求表面光滑、流動(dòng)性好；（5） 親水性、吸濕性和結(jié)塊性 一般不要求較強(qiáng)的親水性和吸濕性，以防結(jié)塊；（6） 流動(dòng)性流動(dòng)性中等，流動(dòng)性太強(qiáng)，運(yùn)輸時(shí)易產(chǎn)生分離，流動(dòng)性太差，不易混合均勻；（7） 化學(xué)穩(wěn)定性化學(xué)穩(wěn)定性好,不具藥理活性；.（8） 酸堿性PH 值保持中性.；（9） 靜電作用力選擇與靜電荷性質(zhì)相反的載體或稀釋劑； （10） 衛(wèi)生條件微生物含量少,不能發(fā)生變質(zhì),金屬含量低。.23 添加劑預(yù)混料設(shè)計(jì)的基本原則:（1）有效性； （2）先進(jìn)性； （3）安全性； （4）經(jīng)濟(jì)性； （5）方便性。24 設(shè)計(jì)預(yù)混料配方的條件:（1） 掌握動(dòng)物需求特點(diǎn)；（2） 充分了解當(dāng)?shù)仫暳腺Y源情況；（3） 掌握添加劑的功能和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（4） 掌握國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的最新研究成果。.25 添加劑原料的選擇原則（1） 原料的價(jià)格,、來(lái)源和特性；（2） 適口性；（3） 化學(xué)穩(wěn)定性；（4） 配伍禁忌；（5） 生物學(xué)利用率；（6） 毒性 殘留性抗藥性。26 添加劑配方設(shè)計(jì)的基本步驟（1） 確立配方的使用對(duì)象及用量；（2） 確定活性成分的種類(lèi)及添加量；（3） 選擇適宜的原料，計(jì)算出配方中原料比例；（4） 選擇適宜的載體和稀釋劑；（5） 列出配方并注明有關(guān)事宜.。27 影響維生素添加劑添加量的因素（1） 動(dòng)物本身的需要量；（2） 飼養(yǎng)技術(shù)；（3） 應(yīng)激疾病或不良環(huán)境因素；（4） 飼料中維生素頡頏物；（5） 抗菌藥的使用；（6） 日糧中其它營(yíng)養(yǎng)素水平；（7） 飼料本身的維生素含量及其利用率；（8） 加工和儲(chǔ)藏；（9） 動(dòng)物體內(nèi)維生素的貯存；（10） 成本因素。28 維生素添加劑預(yù)混料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的步驟（1） 根據(jù)市場(chǎng)和生產(chǎn)需要確定維生素添加劑預(yù)混料產(chǎn)品的種類(lèi)和在日糧中的添加比例；.（2） 確定動(dòng)物維生素的實(shí)際需要量；（3） 確定維生素的添加量；（4） 選用適宜的維生素添加劑原料； （5） 把維生素添加量換算成原料添加量；（6） 選擇適宜的載體和抗氧化劑，確定其用量；（7） 列出配方,并進(jìn)行復(fù)核。（8） 配方說(shuō)明29 設(shè)計(jì)微量元素預(yù)混料時(shí)應(yīng)考慮的因素.（1） 微量元素的毒性和公共衛(wèi)生學(xué)的問(wèn)題；（2） 全價(jià)配合飼料產(chǎn)品的特殊性；（3） 微量元素地區(qū)分布特點(diǎn)；（4） 微量元素添加劑原料的生物學(xué)效價(jià)；（5） 硒的限量添加問(wèn)題；（6） 各種礦物質(zhì)元素的相互關(guān)系；（7） 微量元素添加劑的重金屬含量不能超標(biāo)；（8） 產(chǎn)品用量。30 氨基酸添加量的確定原則（1） 重點(diǎn)考慮補(bǔ)充第一和第二限制性氨基酸；（2） 在確定氨基酸的添加量時(shí)，要考慮氨基酸之間的互作關(guān)系。31 藥物添加劑使用原則（1） 嚴(yán)禁使用鎮(zhèn)靜劑和激素等品種；（2） 嚴(yán)格區(qū)分混飼給藥的治療藥物和飼料藥物添加劑；（3） 不使用人用抗生素,使用專(zhuān)用飼用抗生素；（4） 合理地進(jìn)行交替、輪換使用，使用不同種類(lèi)的抗生素；（5） 適當(dāng)?shù)呐湮?；?） 嚴(yán)格遵守藥物添加劑的使用劑量及停藥期的規(guī)定。32 使用抗生素的注意事項(xiàng)（1） 正確選擇抗生素的品種；（2） 注意應(yīng)用領(lǐng)域；（3） 注意使用對(duì)象及其生長(zhǎng)階段；（4） 注意使用劑量；（5） 注意使用期限及停藥期；（6） 抗生素的配伍。33 益生素使用注意事項(xiàng)（1）使用量,如促生長(zhǎng)為目的的用量一般在0.02%-0.20%；（2）使用對(duì)象和使用時(shí)間；（3）益生素與抗生素的聯(lián)合應(yīng)用；（4）益生素的穩(wěn)定性。34 預(yù)混料產(chǎn)品質(zhì)量管理主要包括哪幾個(gè)方面？（1） 營(yíng)養(yǎng)性； （2）適口性；（3）安全性； （4） 經(jīng)濟(jì)性；（5） 適用性。35 全面質(zhì)量控制的基本工作主要包括哪幾個(gè)方面？（1） 生產(chǎn)設(shè)計(jì)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作（養(yǎng)分組成、原料質(zhì)量，加工標(biāo)準(zhǔn)）；（2） 生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作（配方控制、加工控制）；（3） 產(chǎn)品使用過(guò)程中的質(zhì)量管理工作（技術(shù)服務(wù)、實(shí)際效果考慮、問(wèn)題記錄）。36 全面質(zhì)量控制的程序（1）飼料配方設(shè)計(jì)； （2）采購(gòu)和接收原料； （3）原料清理與粉碎； （4）原料計(jì)量；（5）配料； （6）飼料混合；（7） 飼料制粒；（8）產(chǎn)品包裝與標(biāo)志； （9）用戶(hù)產(chǎn)品使用； （10）使用效果評(píng)價(jià)和產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)。37 HACCP系統(tǒng)包括哪幾個(gè)方面的基本要素。（1）危害分析； （2 臨界控制點(diǎn)的識(shí)別； （3）各臨界控制點(diǎn)限制標(biāo)準(zhǔn)的確定；（4）建立臨界控制點(diǎn)的監(jiān)測(cè)方法和處理監(jiān)測(cè)結(jié)果的程序；（5） 建立臨界控制點(diǎn)偏離限制標(biāo)準(zhǔn)的校正方案；（6） 建立有效記錄檔案制度；（7） 建立確認(rèn)HACCP系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常的秩序。38 什么是HACCP系統(tǒng)的危害分析“危害”主要是指對(duì)食品或飼料產(chǎn)品衛(wèi)生安全產(chǎn)生的損害，危害因素包括生物性因素、化學(xué)性因素、物理性因素等?！拔：Ψ治觥笔侵敢獜脑系膩?lái)源、產(chǎn)品的加工、產(chǎn)品運(yùn)輸貯存、銷(xiāo)售和使用等的每個(gè)環(huán)節(jié)可能發(fā)生的多種危害進(jìn)行分析確定，評(píng)價(jià)其危害性大小，并制定預(yù)防措施。39 HACCP系統(tǒng)的基本操作方法（1） 危害分析；（2） 確定臨界控制點(diǎn)；（3） 設(shè)定臨界控制點(diǎn)限制標(biāo)準(zhǔn)；（4） 監(jiān)測(cè)臨界控