酒吧策劃手冊(cè)(二).doc

酒吧策劃手冊(cè)（二） 目 錄第一章:開(kāi)酒吧必備及要了解清楚的基礎(chǔ)條件； 第一節(jié)：酒吧營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理;（附件一） 第二節(jié)：酒吧經(jīng)營(yíng)的目的；（附件二） 第三節(jié)：酒吧的概念與經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)；（附件三） 第四節(jié)：酒吧定位及酒吧經(jīng)營(yíng)策略；（附件四） 1。選址基本項(xiàng)目；（附件五） 2。設(shè)計(jì)效果圖；（附件六）酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的編制：第二章:時(shí)程管理； 第一節(jié)：專(zhuān)案計(jì)劃表；（附件七）第三章：人力管理； 第一節(jié)：專(zhuān)案團(tuán)隊(duì)人力管理；（附件八） 第二節(jié)：酒吧人力架構(gòu)安排；（附件九）第四章：質(zhì)量管理； 第一節(jié)：酒吧服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成；（附件十） 第二節(jié)：設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量；（附件十一） 第三節(jié)：實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量；（附件十二） 第四節(jié)：服務(wù)活動(dòng)質(zhì)量；（附件十三） 第五節(jié)：環(huán)境氛圍質(zhì)量：（附件十四） 第六節(jié)：安全衛(wèi)生質(zhì)量；（附件十五） 第七節(jié)：節(jié)目音樂(lè)質(zhì)量；（附件十六）第五章：范疇管理； 第一節(jié)：酒吧的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)；（附件十七） 第二節(jié)：酒吧酒單定價(jià)的策略觀念；（附件十八） 第三節(jié)：固有資產(chǎn)維護(hù)管理；（附件十九） 第四節(jié)：酒吧市場(chǎng)調(diào)研；（附件二十） 第五節(jié)：點(diǎn)單運(yùn)作流程；（附件二十一）第六章:成本管理； 第一節(jié)：點(diǎn)檢表；（附件二十二） 第二節(jié)：利潤(rùn)預(yù)算表；（附件二十三） 第三節(jié)：財(cái)務(wù)運(yùn)作流程；（附件二十四） 第四節(jié)：工資計(jì)算方法；（附件二十五）第七章：采購(gòu)管理； 第一節(jié)：采購(gòu)運(yùn)作流程；（附件二十六）第8章 ：風(fēng)險(xiǎn)管理； 第一節(jié)：風(fēng)險(xiǎn)管理評(píng)估報(bào)告；（附件二十七） 第二節(jié)：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)分析報(bào)告；（附件二十八）第9章 ：不同風(fēng)格酒吧的介紹及優(yōu)劣勢(shì)及注意事項(xiàng)： 第一節(jié)：小型清吧；很多人也叫它靜吧，因?yàn)橐魳?lè)放得比較低，適合于朋友聚會(huì)聊聊天，談?wù)劰ぷ鞯?，或情侶喝點(diǎn)小酒追求浪漫，室內(nèi)裝修講究溫馨精致，要求酒的品種也要多；面積在3080平方；（附件二十九） 第二節(jié)：小型設(shè)KTV模式酒吧；此類(lèi)型酒吧一般分布在一些小城市，去喝酒客人可以點(diǎn)唱歌曲，有些點(diǎn)歌要收錢(qián)，有些免費(fèi)點(diǎn)唱，在十年前比較常見(jiàn)，目前此類(lèi)型的酒吧比較少，面積在3080平方；（附件三十） 第三節(jié)：小型演藝吧；此類(lèi)型的酒吧，一般分布在大學(xué)城附近或旅游風(fēng)景區(qū)，有樂(lè)隊(duì)歌手及其它的樂(lè)器表演，一個(gè)晚上分幾場(chǎng)節(jié)目，節(jié)目空間時(shí)間一般也是輕音樂(lè)，面積在3080平方；（附件三十一） 第四節(jié)：小型慢搖吧；此類(lèi)型的酒吧，目前市場(chǎng)上很少見(jiàn)，也就是JT酒吧模式的，空間小，但也走慢搖路線，也附帶一點(diǎn)小節(jié)目，面積在120200平方；（附件三十二） 第五節(jié)：中型演藝吧；此類(lèi)型酒吧也很少，整晚會(huì)安排比較多的節(jié)目，有主持人，有鋼管舞，成品舞，男女歌手等，舞臺(tái)費(fèi)用較高，演出時(shí)間會(huì)在九點(diǎn)半到十二點(diǎn)半左右，演出結(jié)束也是輕音樂(lè)，面積在150300平方；（附件三十三） 第六節(jié)：中型慢搖吧；此類(lèi)型酒吧比較常見(jiàn)了，特別是在一些工業(yè)區(qū)，中型城市及大城市周邊，對(duì)裝修要求不是很高，面積在200350平方；（附件三十四） 第七節(jié)：大型演藝吧；此類(lèi)型酒吧，目前也比較少見(jiàn)，因?yàn)橐匝菟嚍橹?，大型演藝吧，?duì)裝修要求高，對(duì)舞臺(tái)節(jié)目要求特別高，所以舞臺(tái)成本也特別高，會(huì)請(qǐng)一些有名氣的人演出，目前我只在北京有看過(guò)；（附件三十五） 第八節(jié)：大型慢搖吧；此類(lèi)型酒吧，也是國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)的，也是目前酒吧市場(chǎng)好火的，分很多種風(fēng)格，大致分：復(fù)古的時(shí)尚的歐美的等。從裝修到音樂(lè)到演出體現(xiàn)出來(lái)；（附件三十六）以上每種酒吧也都可以融入經(jīng)營(yíng)者想要的主題，有些朋友也會(huì)直接性的稱(chēng)之為主題吧，也是很多朋友最初想開(kāi)酒吧時(shí)的想法，想做什么主題。第10章 ：酒吧成功秘笈?。ǜ郊撸╅_(kāi)酒吧，有開(kāi)著玩的，有為了