臨床營養(yǎng)學(xué)習(xí)題集.doc

學(xué)習(xí)資料收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考臨床營養(yǎng)學(xué)習(xí)題庫一、單項選擇題（一般20小題，共20分。1、下列不適于采用軟食的是（D）。A低熱；B傷寒；C幼兒；D產(chǎn)婦；E咀嚼和呑咽差者2、判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標(biāo)是（B）。A、想體重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、體脂率；E、實際體重與理想體重之比。3、發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病時，容易加重肺通氣和肺內(nèi)氣體交換負(fù)擔(dān)的是（C）。A、礦物質(zhì)；B、蛋白質(zhì)；C、碳水化合物；D、脂肪；E、維生素4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。A、高血壓患者；B、高脂蛋白血癥患者；C、肥胖患者；D、糖尿病患者；E、素食者。5、當(dāng)腎功能不全時，以下說法不正確的是（B）A、出現(xiàn)為胰島素抵抗；B、糖耐量升高；C、易發(fā)生代謝性酸中毒；D、蛋白質(zhì)分解增加；E、血脂升高6、下列選項中，會加重炎癥性腸病粘膜損傷的是（C）A、谷氨酰胺；B、w-3脂肪酸；C、乳糖；D、果膠；E、低聚糖7、關(guān)于急性病毒性肝炎營養(yǎng)治療原則，下列說法正確的是（A）A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白軟食；B、緩解期：高蛋白、高維生素普食；C、急性期：低脂高膳食纖維半流或高碳水化軟食；D、緩解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纖維半流或高碳水化普食。8、甲狀腺機能亢進(jìn)患者應(yīng)采用（C）A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高熱能高蛋白質(zhì)膳食；D、低熱能膳食；E、低膽固醇膳食。9、對帕金森綜合癥進(jìn)行營養(yǎng)治療時，錯誤的做法是（A）A、不用控制能量攝入；B、全天蛋白質(zhì)以0.8g/（kg d）為宜；C、增加葉酸豐富的食物；D、服用多巴胺藥物時，避免食用蛋類和豆類；E、適宜加蔬菜、水果等10、下列說法錯誤的是（B）A、蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的材料；B、飽和脂肪酸可減輕心血管損傷；C、多不飽和脂肪酸對炎癥有抑制作用；D、單不飽和脂肪酸可提高蛋白質(zhì)的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白質(zhì)利用率。11、腸外營養(yǎng)支持不適用于（B）A、食管胃腸道先天畸形；B、偶發(fā)腹瀉；C、大面積燒傷；D、急性重癥胰腺炎；E、急性肝腎功能衰竭。12、下列選項中，以減少含氮代謝產(chǎn)物積聚，減輕肝、腎負(fù)擔(dān)為目的的膳食是（B）A、少渣膳食；B、低蛋白膳食；C、低鹽膳食；D、低鈉膳食；E、低脂膳食。13、下列選項中，能可靠判斷蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的指標(biāo)是（B）A、血清總蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、轉(zhuǎn)鐵蛋白；E、視黃醇結(jié)合蛋白14、急性呼吸衰竭的營養(yǎng)治療原則是（C）。A、低脂、高碳水化合物；B、低脂、高蛋白；C、高脂、低碳水化合物；D、低脂、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物.15、在痛風(fēng)病人的碳水化合物來源中，不宜選擇的是（E）。A米飯；B、饅頭；C、土豆；D、山藥；E、蜂蜜16、中國人高血壓發(fā)病的一個重要因素是（C）。A、高鈣飲食；B、高鉀飲食；C、高鈉飲食；D、高鎂飲食；E、高鐵飲食。17、消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療的基本方法不包括（C）。A、急性期禁食或無渣飲食。B、禁食刺激性的食物和調(diào)味品；C、一般用低鹽高脂膳食；D、餐次過渡方法:少食多餐1日3餐；E、飲食過渡方法：清流食流食厚流無渣半流軟食普食18、功能性便秘時，每天攝入的膳食纖維應(yīng)（A）。A、超過30g；B、15g；C、20g；D、10g；E低于20g。19、急性胰腺炎緩解期時的飲食過渡應(yīng)為（C）。A、低脂全流低脂低蛋白厚流低脂低蛋白半流低脂低蛋白軟食低脂軟食；B、無脂全流無脂無蛋白厚流無脂無蛋白半流低脂無蛋白軟食低脂軟食；C、無脂無蛋白全流無脂低蛋白厚流無脂低蛋白半流低脂低蛋白軟食低脂軟食；D、無蛋白全流無蛋白厚流無蛋白半流低脂低蛋白軟食低脂軟食；E、無脂無蛋白厚流無脂低蛋白全流無脂低蛋白半流低脂軟食20、糖尿病病人膳食控制的總原則是（B）。A、食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時間；B、合理控制熱能攝入；C、控制碳水化合物的攝入；D、控制脂肪和膽固醇的攝入。E、選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21、下列選項中，不屬于基本膳食的是 (E)A、普通膳食；B、軟飯；C、半流質(zhì)；D、流質(zhì)；E、低蛋白膳食22、某女性，45歲，體檢顯示體重68kg，身高160cm，由此可判斷她的營養(yǎng)狀況屬于（C）A、肥胖；B、消瘦；C、超重；D、正常；E、嚴(yán)重肥胖23、呼吸功能不全的營養(yǎng)治療原則是（D）A、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物；B、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物；C、高蛋白、低脂肪、高碳水化合物；D、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。24、下列說法中，錯誤的是（B）A、脂肪攝入量與動脈粥樣硬化成正相關(guān)；B、富含飽和脂肪酸的油脂能降低血清總膽固醇；C、膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡率成負(fù)相關(guān)；D、膳食能量過高，易發(fā)冠心病；E、動物性蛋白比植物性蛋白更容易升高膽固醇。25、在營養(yǎng)治療腎病綜合癥時，適宜的氮熱比為（A）A、1：200；B、1：150；C、1：100；D、1：250；E、1：30026、下列選項中，會加重炎癥性腸病粘膜損傷的是（C）A、谷氨酰胺；B、w-3脂肪酸；C、蔗糖；D、果膠；E、低聚糖。27、關(guān)于肝炎傳染方式，下列說法正確的是（D）A、甲型與乙型相同；B、甲型與丙型相同；C、甲型與丁型相同；D、乙型與丁型相同；E、乙型與戊型相同28、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（C）A、控制飲食；B、手術(shù)療法；C、控制飲食運動療法；D、藥物治療；E、運動療法29、在老年癡呆病人飲食護(hù)理時，錯誤的做法是（C）A、對貪食癥者進(jìn)行能量控制；B、食物制作多樣化；C、水果不用去核；D、少食油炸食物；E、裝食物的容器要適應(yīng)病人的喜好30、胃大部切除術(shù)后主要營養(yǎng)并發(fā)癥不包括（D）A、體重減輕；B、貧血；C、腹瀉；D、蛋白質(zhì)瀉；E、脂肪瀉。31、下列選項中，不屬于腸外營養(yǎng)支持并發(fā)癥的是（B）A、氣胸；B、高血氨癥；C、細(xì)菌感染；D、肝毒性反應(yīng)；E、神經(jīng)損傷。32、普通膳食適用于（A）A、產(chǎn)婦；B、發(fā)燒病人；C、消化不良患者；D、咀嚼不便的老人；E、口腔病患者33、下列選項中，能可靠評價慢性蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的指標(biāo)是（B）A、血清總蛋白；B、血清白蛋白；C、球蛋白；D、運鐵蛋白 ；E、視黃醇結(jié)合蛋白。34、b型高脂血癥的營養(yǎng)治療原則是（A）A、低能量、低碳水化合物、低脂；B、低能量、高碳水化合物、低脂；C、高能量、低碳水化合物、低脂；D、低能量、低碳水化合物、高脂；E、低能量、高碳水化合物、高脂。35、高血壓的營養(yǎng)治療原則是（E）A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食；B、低脂、適量糖類膳食；C、低脂、低膽固醇、限水膳食；D、低脂、低鹽、高蛋白膳食；E、低鹽、低脂膳食。36、必須限制短、中鏈脂肪酸攝入的高脂血癥是（B）A、型；B、b型；C、型；D、型；E、型 。37、消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療時飲食過渡方法為（A）A、飲食過渡方法：清流食流食厚流無渣半流軟食普食。B、飲食過渡方法：清流食流食厚流無渣半流普食軟食。C、飲食過渡方法：清流食無渣半流厚流流食軟食普食。D、飲食過渡方法：清流食厚流流食無渣半流軟食普食。E、飲食過渡方法：清流食流食無渣半流厚流軟食普食。38、急性胃炎患者可選用的食物是（E）A、粗雜糧；B、肉湯；C、甜食；D、未發(fā)酵的面食；E、米粥39、關(guān)于肝性腦病，下列說法錯誤的是（B）A、昏迷期時的能量應(yīng)完全由葡萄糖提供；B、高蛋白，選用動物蛋白；C、脂肪應(yīng)占能總能量的20-25%，宜選植物油；D、碳水化合物應(yīng)占能總能量的60-70%；E、食鹽4g/d40、急性胰腺炎應(yīng)嚴(yán)格限制（B）A、糖類；B、脂肪；C、蛋白質(zhì)；D、無機鹽；E、維生素41、重度虛弱者在大手術(shù)后的第一次進(jìn)食應(yīng)該是（A）A、流質(zhì)；B、半流質(zhì)；C、高蛋白膳食；D、軟飯；E、普食42、下列選項中，常作為評價機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（A）A、氮平衡；B、正氮平衡；C、負(fù)氮平衡；D、血清總蛋白；E、氨平衡。43、慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療原則是（B）A、低脂肪、低碳水化合物；B、高脂肪、低碳水化合物；C、高脂肪、高碳水化合物；D、低蛋白、低碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物。44、下列選項中，不具有降脂作用的食物有（D）A、酸奶；B、大蒜；C、綠豆；D、魚子；E、木耳。45、當(dāng)腎功能不全時，以下說法不正確的是（B）A、出現(xiàn)為胰島素抵抗；B、糖耐量升高；C、易發(fā)生代謝性酸中毒；D、蛋白質(zhì)分解增加；E、血脂升高。46、胃食管反流營養(yǎng)治療原則是（D）A、高脂高膳食纖維平衡膳食；B、高脂低膳食纖維平衡膳食；C、低脂高膳食纖維平衡膳食；D、低脂高蛋白平衡膳食；E、高脂低蛋白平衡膳食47、關(guān)于甲型肝炎，下列說法錯誤的是（B）A、亞臨床病人比急性病人的危害更大；B、可通過體液傳播；C、可通過病人的糞便傳播；D、可通過被污染的水源、食物傳播；E、經(jīng)口傳播。48、判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標(biāo)是（B）A、理想體重；B、BMI；C、皮褶厚度；D、體脂率；E、瘦體重。49、在老年癡呆病人飲食護(hù)理時，錯誤的做法是（C）A、對貪食癥者進(jìn)行能量控制；B、食物制作多樣化；C、水果不用去核；D、少食油炸食物；E、裝食物的容器要適應(yīng)病人的喜好。50、胃大部切除術(shù)后病人飲食流程多為（B）A、禁食流食普食半流；B、禁食流食半流普食；C、禁食普食流食半流；D、禁食半流普食流食；E、半流流食普食禁食。51、腸內(nèi)營養(yǎng)支持不適用于（E） A、昏迷的病人；B、吞咽困難的病人；C、嚴(yán)重?zé)齻牟∪?；D、因手術(shù)而無法經(jīng)口腔正常進(jìn)食的病人；E、長期腹瀉的病人。52、軟食適用于（C）A、腹部手術(shù)病人；B、痢疾病人；C、消化不良病人；D、喉部手術(shù)者；E、昏迷病人。53、乳糜胸的營養(yǎng)治療原則是（E）A高脂、低鈉、高蛋白、高碳水化合物；B、低脂、高鈉、高蛋白、低碳水化合物；C、低脂、低鈉、低蛋白、高碳水化合物；D、低脂、低鈉、高蛋白、低碳水化合物；E、低脂、低鈉、高蛋白、高碳水化合物54、心血管疾病營養(yǎng)治療的共同點是（C）A、高脂；B、低膳食纖維；C、控制總能量攝入；D、高碳水化合物；E、低蛋白質(zhì)55、對于高血壓病人的飲食，錯誤的說法是（C）A、限制食鹽，適當(dāng)補鉀；B、限制熱量；C、限制鈣的攝入；D、限酒；E、限制精制糖的攝入。56、橄欖油中富含（A）A、單不飽和脂肪酸；B、多不飽和脂肪酸；C、甘油三酯；D、磷脂；E、膽固醇。57、一般來說，不會加重消化道潰瘍的是（D）A、脂肪；B、蛋白質(zhì)；C、碳水化合物；D、發(fā)酵面食；E、食鹽。58、下列說法中，不正確的是（E）A、碳水化合物對肝細(xì)胞有保護(hù)作用；B、碳水化合物過多會引起脂肪肝和高血脂；C、w-3脂肪酸可緩解炎癥性腸病；D、脂肪和碳水化合物對蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用；E、脂肪能促進(jìn)肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。59、急性膽囊炎緩解期時的飲食過渡應(yīng)為（D）A、厚流低脂清流低脂低膽固醇高碳水化合物飲食B、清流低蛋白厚流低膽固醇高碳水化合物飲食C、厚流低脂清流低脂低膽固醇高纖維飲食D、清流低脂低蛋白半流低脂低膽固醇高纖維飲食E、清流低蛋白厚流低膽固醇高纖維飲食60、下列疾病中，通常不需要嚴(yán)格限制能量攝入的是（D）A、糖尿病；B、肥胖癥；C、痛風(fēng)；D、甲狀腺功能亢進(jìn)；E、甲狀腺功能減退。二、多項選擇題（一般每小題2分，共10 分）小題的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的。錯選、多選、少選或未選均不得分。1、以下病癥，適于采用低膽固醇膳食的有（ABD）A、膽結(jié)石；B、痛風(fēng)；C、低蛋白血癥；D、高血壓；E、甲亢。2、下列選項中，使白蛋白降低的疾病有（ABCD）A、慢性肝炎；B、肝硬化；C、肝癌；D、慢性營養(yǎng)不良；E、老年癡呆。3、慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療原則是（BD）A、低脂肪；B、高脂肪；C、高碳水化合物；D、低碳水化合物；E、低蛋白。4、下列選項中，具有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有（ABE）A、膳食纖維；B不飽和脂肪酸；C、硬脂酸；D、果糖；E、果膠。5、下列選項中，能減輕炎癥性腸病粘膜損傷的有（ABDE）A、谷氨酰胺；B、w-3脂肪酸；C、乳糖；D、果膠；E、低聚糖。6、下列選項中，能減少含氮代謝產(chǎn)物積聚，減輕肝、腎負(fù)擔(dān)的膳食有（AD）A、麥淀粉膳食；B、低脂膳食；C、低鹽膳食；D、低蛋白膳食；E、低鈉膳食。7、關(guān)于氮平衡，正確的說法有（BE）A、氮平衡時，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量；B、氮平衡可用于評價人體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況；C、負(fù)氮平衡常見于老年人和妊娠婦女；D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡；E、負(fù)氮平衡可見于燒傷病人。8、急性呼吸衰竭的營養(yǎng)治療原則是（CD）A、低脂；B、高蛋白；C、高脂；D、低碳水化合物；E、高碳水化合物。9、冠心病的一級預(yù)防措施包括（ABCDE）A、平衡膳食；B、控制和治療高血壓；C、控制和治療高脂蛋白血癥；D、控制和治療糖尿?。籈、生活規(guī)律化和適當(dāng)鍛煉。10、促進(jìn)腸功能代償?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)有（ABCDE）A、乳果糖；B、中鏈脂肪酸；C、短鏈脂肪酸；D、果膠；E、谷氨酰胺。11流質(zhì)膳食適用于（ABCDE）A、極度衰弱而無力咀嚼食物的患者；B、高燒病人；C、喉部手術(shù)后的病人；D、頸部手術(shù)后的病人；E、外科大手術(shù)后的病人。12呼吸功能不全的營養(yǎng)治療原則是（ADE）A、高蛋白；B、低蛋白；C、低脂肪；D、低碳水化合物；E、高脂肪。13膳食纖維的生理作用有（ABCD）A、預(yù)防便秘；B、降低血清膽固醇；C、預(yù)防癌癥；D、調(diào)節(jié)血糖；E、促進(jìn)微量元素的吸收。14常見的降脂食物包括（ACE）A、大蒜；B、元白菜；C、香菇；D、黃瓜；E、洋蔥。15適于腸外營養(yǎng)支持的病癥有（ACDE）A、胃腸道梗阻；B、腸道吸收功能并無大礙；C、大劑量放療、化療或接受骨髓移植；D、中、重癥急性胰腺炎；E、嚴(yán)重營養(yǎng)不良伴有胃腸功能障礙。三、填空題（一般每空1分，共15分）在空格上填入正確答案。1、軟飯是(半流質(zhì))到(普食)的過渡；而(半流質(zhì))是流質(zhì)到軟飯或普食的過渡。2、橄欖油和茶油富含（單不飽和脂肪酸），海產(chǎn)動物，特別是魚類，富含（EPA或二十碳五烯酸）和（DHA或二十二碳六烯酸），能降低總膽固醇。3、胃酸的分泌的刺激因素主要是（食物），以（脂肪）、（蛋白質(zhì)）的刺激作用最強。4、血糖生成指數(shù)是指含有（50g）、有價值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的（葡萄糖）或（白面包）相比，在一定時間內(nèi)（2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。5、高苯丙氨酸血癥病人應(yīng)限制（動物）蛋白質(zhì)；肝豆?fàn)詈俗冃圆∪藨?yīng)避免含(銅)豐富的食物；而帕金森綜合癥病人應(yīng)增加（葉酸）豐富的食物。6、營養(yǎng)不足可分為(干瘦型)營養(yǎng)不良、(水腫型)營養(yǎng)不良和(混合型)營養(yǎng)不良。7、冠心病往往伴有(高血壓)、高脂蛋白血癥、(肥胖)和(糖尿病)。8、腸內(nèi)營養(yǎng)采用(低脂肪)、(低必需脂肪酸)、(高飽和脂肪酸)能改善腸道炎癥和臨床癥狀。9、糖尿病的典型癥狀為：(多飲)、(多尿)、(多食)、體重下降及疲乏。10、胰腺術(shù)后的營養(yǎng)治療總原則：限制(脂肪)，適當(dāng)限制(碳水化合物)和(蛋白質(zhì))。11、三在供能營養(yǎng)素呼吸商的大小是：(碳水化合物)(脂肪)(蛋白質(zhì))。12、腎功不全時，血中必需氨基酸(下降)，非必需氨基酸(升高)，故應(yīng)盡量減少植物蛋白質(zhì)，但值得推薦的是(大豆蛋白)。13、甲型肝炎主要通過病人的(糞便)及其污染物進(jìn)行傳播；而丙型肝炎主要通過(輸血)和(體液)傳染。14、妊娠糖尿病膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的能量值各占(20)、(30)、(50)。15、燒傷后亢進(jìn)期早期應(yīng)以(腸外營養(yǎng))為主,再過渡到（腸內(nèi)營養(yǎng)），回復(fù)期則以（腸內(nèi)營養(yǎng)）為主。四、簡答題（一般6小題，共30分）1、少渣膳食的配膳原則有哪些？答：加工做到細(xì)、軟、爛；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或軟飯；主食用細(xì)糧，如白米、白面；禁辛辣刺激食物或調(diào)味品。2、簡述呼吸功能不全的營養(yǎng)治療原則。答：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；適當(dāng)補充P、Ca等礦物質(zhì)元素；適當(dāng)增加維生素C和A。3、型高脂血癥的營養(yǎng)治療原則有哪些？答：低膽固醇；限制飽和脂肪酸，烹飪用油應(yīng)選單不飽和脂肪酸豐富的（茶油和橄欖油）4、簡述慢性萎縮性胃炎的營養(yǎng)治療原則答：低纖維軟食或高蛋白半流；平衡膳食；限制脂肪20-25%；少食多餐；可飲用適量去油肉湯，適當(dāng)增加糖醋類菜品；注意補維生素B12、葉酸和鐵。5、什么是食物血糖生成指數(shù)（GI）？它有何應(yīng)用意義？答：血糖生成指數(shù)：是指含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包相比，在一定時間內(nèi)（2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。它是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項有生理意義的指標(biāo)，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。6、簡述消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療的基本方法答：急性期禁食或無渣飲食；禁食刺激性的、多纖維的、堅硬的、油炸的食物和調(diào)味品；一般用低鹽低脂膳食；飲食過渡方法：清流食流食厚流無渣半流軟食普食；餐次:少食多餐1日3餐。7、糖尿病人膳食原則有哪些？答：碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物為主；脂肪占總能量的20-25%，其中多不單不飽和=110.8，膽固醇300mg/d；膳食纖維；食鹽6g/d；禁食甜食和飲品、高脂、高鹽食品。8、簡述慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療原則。答：高脂肪低碳水化合物型飲食。三者供能適宜比例為：碳水化合物50%左右，脂肪占30-35%，蛋白質(zhì)占15%左右。其中，脂肪最好以中鏈脂肪酸為主，利于消化和正氮平衡的恢復(fù)。盡管碳水化合物的呼吸商高，但由于它能促進(jìn)血氨基酸進(jìn)入肌肉組織，并在肌肉內(nèi)合成蛋白質(zhì)，而脂肪則無此功能，所以不能過分限制碳水化合物的攝入。9、簡述低蛋白、低磷麥淀粉飲食的作用原理答：慢性腎功能衰竭的臨床表現(xiàn)是因尿毒癥毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液積聚而引起的氮質(zhì)血癥，含氮物質(zhì)主要來自蛋白質(zhì)的分解。高蛋白飲食可促進(jìn)腎小管和腎小球的硬化及損害，使殘存的腎單位因過度疲勞而衰竭，低蛋白飲食可以緩解這過程。腎功能衰竭時，常合并低鈣高磷血癥，故應(yīng)給予低磷飲食；麥淀粉能為病人提供主要的能量。10、簡述急性胃炎的營養(yǎng)治療原則答：明顯糜爛、出血者應(yīng)禁食；胃粘膜充血者應(yīng)低脂、低鹽、適當(dāng)增加蛋白質(zhì)；少渣或無渣半流或軟食；4-5餐/日。11、簡述胰腺手術(shù)后的營養(yǎng)治療原則答：總原則：限制脂肪，適當(dāng)限制碳水化合物和蛋白質(zhì)。術(shù)后早期用無脂流質(zhì)；術(shù)后中后期用低脂半流質(zhì)。12、簡述脂肪肝與飲食有關(guān)的誘因及其營養(yǎng)治療原則答：主要是因為脂肪積聚，妨礙肝糖原的儲存和肝臟功能。與飲食有關(guān)的誘因：過量飲酒；糖尿??；肥胖；營養(yǎng)不良。營養(yǎng)治療原則：終身戒酒；低脂高蛋白飲食；同時加強體育鍛煉。13、醫(yī)院治療膳食的種類？答：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；（4）無鹽；（5）低鈉；（6）低脂；（7）低膽固醇；（8）少渣；高纖維素；（9）糖尿??；（10）低嘌呤；（11）麥淀粉；（12）免乳糖；14、高血壓的營養(yǎng)治療原則有哪些？答：戒煙戒酒；能量控制；脂肪25%，少食油炸及動物內(nèi)臟；碳水化合物50-60%，多含膳食纖維；蛋白質(zhì)1g/kg*d；限制鈉鹽攝入14、腎臟疾病膳食調(diào)查的主要內(nèi)容有哪些？答：了解飲食習(xí)慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量16、簡述膽結(jié)石營養(yǎng)治療原則答：原則：低脂高膳食纖維軟食；急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；緩解期：高碳水化合物、高膳食纖維軟食；恢復(fù)期：高碳水化合物、高膳食纖維、低脂低膽固醇飲食。17、簡述肝臟手術(shù)后的營養(yǎng)治療原則答：術(shù)后一段時間禁食，用腸外營養(yǎng)；能經(jīng)口進(jìn)食后,從無脂肪流食過渡到低脂半流，再到低脂軟飯。18、簡述甲狀腺功能亢進(jìn)的營養(yǎng)治療原則答：原則：高能量、高蛋白、高維生素；多餐次；禁用含碘鹽和含碘豐富的食物（1分）；限刺激性食物和調(diào)味品。五、綜合分析題（一般2小題，共25分）（所有計算結(jié)果均保留至小數(shù)點后兩位。）1、患者，女性，48歲，身高166cm，體重62kg。偶發(fā)性胸骨后壓榨性疼痛?；颊咂綍r少有鍛煉，喜歡靜坐看書或電視，喜食雞蛋及紅燒肉，少吃綠蔬和水果，偶有飲酒。診斷結(jié)論：冠心病，無糖尿病。要求：1）請?zhí)岢鲋委熢瓌t。2）請?zhí)岢鲋委煼桨?。答：治療原則：禁煙禁酒；能量105-126kJ/（kg*d），防肥胖；脂肪25%；碳水化合物占55-60%，多含膳食纖維，限制蔗糖和果糖；蛋白質(zhì)，魚類和黃豆及其豆制品（植物固醇多，競爭性抑制）；充足的維生素和礦物質(zhì)；膳食纖維每天20-25克為宜。治療方案：應(yīng)調(diào)整生活方式，改變長期久坐的習(xí)慣，多從事戶外運動，如慢跑等；體重指數(shù)（BMI）=現(xiàn)體重（kg）/身高(m)2，在18-23.9之間，正常，能量按126kJ/（kg*d）；少食紅燒食品和甜食；蛋白質(zhì)供給在1.2g/（kg*d），最好隔日吃個雞蛋；多食蔬菜和水果。2、患者，男性，56歲，教師，身高178cm，體重58kg，進(jìn)行性消瘦，每天午后低熱，面部潮紅，易疲勞，有時干咳，無痰約10個月，經(jīng)體檢診斷為：右上肺浸潤型肺結(jié)核。要求：1）你認(rèn)為該病人應(yīng)采用哪種治療膳食？2）應(yīng)如何治療？答：1）應(yīng)采用高蛋白膳食；2）體重指數(shù)（BMI）=現(xiàn)體重（kg）/身高(m)2=18.31，靠近正常范圍的最低值，而且屬于慢性消耗性疾病肺結(jié)核，所以應(yīng)給予高蛋白質(zhì)飲食補充高消耗，同時增加機體抗病力的免疫力，促進(jìn)康利復(fù)。因為消瘦,所以能量按1167kJ/（kg*d）供給，蛋白質(zhì)按1.2-2.0g/（kg*d）供給，（全天約117g左右），脂肪占總能的25-30%，碳水化合物占55-65%，增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。3、某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（參考值0.56 mmol/L1.7mmol/L），膽固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L5.7mmol/L），血壓1