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酒吧人員各崗位職責(zé)及工作流程;酒吧常用設(shè)備、用具、杯具介紹;西廚人員的崗位職責(zé)及工作流程;西廚食品的介紹及佐料、餐具的跟配;第一節(jié)酒吧;一、酒吧主管;(一)酒吧主管工作崗位職責(zé):;1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員;3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪;4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課酒吧人員各崗位職責(zé)及工作流程酒吧常用設(shè)備、用具、杯具介紹西廚人員的崗位職責(zé)及工作流程西廚食品的介紹及佐料、餐具的跟配第一節(jié) 酒 吧一、酒吧主管(一)酒吧主管工作崗位職責(zé):1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫存、銷售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。7、做好每日營業(yè)日?qǐng)?bào)表并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。(二)、酒吧主管的工作流程:1、營業(yè)前(1)召開每日例會(huì),檢查員工儀容儀表,要求無人缺席,儀容干凈整齊;(2)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示,做到不遺漏;(3)安排每日工作,聽取下級(jí)意見,做到正確、認(rèn)真、耐心;(4)做好營業(yè)前的最后檢查工作,認(rèn)真仔細(xì)。2、營業(yè)中(1)巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作,合理安排檢查順序;(2)檢查員工有無貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象,杜絕一切違犯制度事件發(fā)生;(3)處理客人與同事投訴,處理恰當(dāng),態(tài)度要誠懇;(4)解決員工之間矛盾,客觀正確。3、營業(yè)后(1)檢查所有吧臺(tái)報(bào)表,仔細(xì)認(rèn)真。(2)召開班后例會(huì),提出當(dāng)日問題。(三)、酒吧部長工作程序及規(guī)范1、營業(yè)前(1)參加例會(huì),聽取領(lǐng)導(dǎo)工作安排,合理提出自己意見。(2)填寫每日酒水備品提貨單,做到認(rèn)真,正確無遺漏。(3)帶領(lǐng)吧員檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備迎接客人到來,做到細(xì)心認(rèn)真。2、營業(yè)中:(1) 帶領(lǐng)吧員微笑服(2) 務(wù)每一個(gè)賓客與同(3) 事。(4) 監(jiān)督酒水及食品的出品,(5) 要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,(6) 保質(zhì)保量。(7) 解決吧員之間或吧員與服(8) 務(wù)人員之間問題,(9) 處理要得當(dāng)。(10) 聽取同(11) 事意見,(12) 及時(shí)匯報(bào)上級(jí),(13) 客觀、正確。3、營業(yè)后:(1)安排營業(yè)后吧員清理工作,做到合理。(2)盤點(diǎn)每日酒水、物品,做到認(rèn)真、正確。(3)收好所有酒水物品鎖好,做到無遺漏。(4)帶領(lǐng)吧員參加班后例會(huì),反映問題正確。二、酒吧員(一)酒吧員工作崗位職責(zé)1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,進(jìn)行酒吧的日常工作。(1) 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo),(2) 負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排,(3) 吧員須無條件服(4) 從主管下達(dá)的命令,(5) 任何事先服(6) 從后上訴。(7) 正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令,(8) 不(9) 得自作主張,(10) 故意違抗或借故拖延,(11) 應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。(12) 每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排,(13) 每個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度(1)所有出品一律憑電腦小票,小票一式三聯(lián),酒吧接第一聯(lián),回收第三聯(lián),第一聯(lián)上必須有提酒人簽名,第三聯(lián)上必須有落單人簽名,贈(zèng)送單交由贈(zèng)送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。(2)收到有疑問或不清楚的單據(jù),應(yīng)及時(shí)聯(lián)系落單服務(wù)員,明確所點(diǎn)物品。(3)必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名,不要誤接第二聯(lián)出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。(4)每日電腦小票必須進(jìn)行清查,核對(duì)匯總,以防出錯(cuò)。3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn):(1)男生發(fā)不過耳,女生扎緊頭發(fā),不得留怪異發(fā)型,配戴夸張飾物,不留指甲、胡須,衣領(lǐng)、衣袖保持干凈,打發(fā)膠,防止頭發(fā)跌入出品,勤洗頭、沖涼,保持個(gè)人衛(wèi)生。(2)切制生果、裝飾品或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套,戴帽,穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。(3)取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時(shí)應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。(4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具,用具有無手印、污漬。(5)各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。(6)常洗手,每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。(7)各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈,不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。(8)出品前保證每樣用料無變質(zhì),霉?fàn)€現(xiàn)象,每件杯具用具都干凈,保證無水漬、污漬及異味。4、每日小掃,每周大掃。(1)保持地面衛(wèi)生,及時(shí)清掃、拖洗,不亂擺放雜物,隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生,酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次,酒瓶每天都擦,不許有塵埃、污漬。(2)各類杯具、瓷具分類擺放,保持干凈,無污漬、無手印、干燥明亮,墊布保持清潔,酒杯每天擦一次。(3)每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁,不得有異味、污水。(4)生果房的生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗,所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗,刀具抹干凈,榨汁機(jī)、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。(5)每逢周三、周日將吧臺(tái)所有杯具、用具拿回清潔部清洗。(6)每逢周日酒吧全體大掃除,工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面,所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理,陳列柜鏡面用玻璃水擦亮,清理死角。(7)雪柜、風(fēng)柜定期除水,檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料,及時(shí)清理。(8)杯布、抹布分開使用,每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈,晾干、折好存放在指定地點(diǎn)(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn))。5、 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。(1)、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成,是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù),不得私自改動(dòng)、添加或減少。(2)出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水出品方式的規(guī)定,是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié),必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水。(3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。A、迅速:快速、干凈利落的做每一樣出品,接單到出品不得超過三分鐘(啤酒等已成品不得超過一分鐘)。B、精致:嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品,達(dá)到精致、美麗的外觀。C、美味:嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料,份量調(diào)制成品,必定會(huì)達(dá)到所要求的精美味道。D、強(qiáng)調(diào):大家必須明白,每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度,不管你以前所學(xué)多廣,但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水,這一點(diǎn)極其重要,每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。6、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作,庫存與盤點(diǎn)必須相符。(1)每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù),每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。(2)每日開吧必須盤點(diǎn),盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同,有出入及時(shí)匯報(bào),收吧必須盤點(diǎn),做好盤點(diǎn)表。(3)盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,如有錯(cuò)誤,必追究填表人的責(zé)任,并扣分處罰。(4)領(lǐng)料和盤點(diǎn)緊密相關(guān)。A、每日營業(yè)結(jié)束后,酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。B、各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營業(yè)量,吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無位存放,也不能少領(lǐng),導(dǎo)致供應(yīng)不足。C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品,核對(duì)無誤后作上盤點(diǎn)表。D、搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟,和倉庫有良好的協(xié)調(diào),搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后,將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。7、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。(1)嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將酒吧成本降至最低。A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。B、切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度一指寬,一個(gè)檸檬切七、八片等。C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。(2)用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。(3)檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,嚴(yán)禁隨手亂扔。(4)切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存。(5)搬運(yùn)和使用杯具器時(shí)應(yīng)特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應(yīng)節(jié)約,盡可能節(jié)約公司每一樣用品。(6)良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。8、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。(1)認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè),加以理解、消化。(2)公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象,確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的,做為公司員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。(3)酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著,冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損公司利益之事,耐心解答他人咨詢,敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,精益求精,這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。(二)酒吧員工作程序一、準(zhǔn)時(shí)上班1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊(duì)。2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。(1)佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過耳,女生頭發(fā)要扎緊。(3)站隊(duì)時(shí)不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開班前例會(huì)。二、班前例會(huì)1、點(diǎn)名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。2、認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。(2)主管會(huì)指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)認(rèn)真聽取,加以改進(jìn)。(3)認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間,大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真,有任何建議及問題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當(dāng)日例會(huì)的內(nèi)容。2、酒吧擺設(shè):1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,根據(jù)操作臺(tái)的實(shí)際情況而定,要順手可拿,方便取用。2)杯具擺設(shè):杯具要分類擺放整齊、美觀、實(shí)用,杯底墊上杯布。3支頭酒擺設(shè):將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。4開吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)1)酒水盤點(diǎn):首先盤點(diǎn)酒水,盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。2)設(shè)備檢查:檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。3)原料準(zhǔn)備:補(bǔ)充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。4)吧臺(tái)衛(wèi)生:保持臺(tái)面、地面光亮,無水漬。保持操作臺(tái)、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。5)工具的準(zhǔn)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機(jī)、筆隨身帶。四、營業(yè)中:1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。2、看清楚每一張單,絕對(duì)憑單出品,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決,絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動(dòng)作干凈利落。4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準(zhǔn)確快速的出品,任何情況下以出品為先。5、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。6、維持酒吧的良好秩序。1)不準(zhǔn)招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無關(guān)之事。3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水,做違章舞弊之事。7、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。8、調(diào)酒過程:1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。3)按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。4)清理工作臺(tái)面,將用完的酒水工具放回原處。五、收吧:1、注意火災(zāi)隱患:查看各處有無煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動(dòng)等。2、清潔酒吧:保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕丁?、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺(tái)隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表,填寫次日營業(yè)所需貨;1)、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單;2)短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購;3)做完盤點(diǎn)表,簽名;6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時(shí)與主管溝通;各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交;三、酒吧、酒品的保管、貯存;(一)酒品的保管;1、入庫的酒品要進(jìn)行登記;每一類酒品要立一卡片,對(duì)酒的名稱、產(chǎn)地、酒齡、5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表,填寫次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。1)、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單。2)短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購。3)做完盤點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管。三、酒吧、酒品的保管、貯存(一)酒品的保管1、入庫的酒品要進(jìn)行登記每一類酒品要立一卡片,對(duì)酒的名稱、產(chǎn)地、酒齡、標(biāo)價(jià)、日期、數(shù)量等登記在案。2、酒品放置后,不要隨意挪動(dòng)在行的管理人員不清掃酒瓶外面的塵灰,對(duì)高級(jí)酒品尤其如此,一是防止酒瓶搖晃,沉淀物泛起,二是證明酒品的古老名貴。3、酒庫切勿與其他倉庫混用不少酒品呼吸較強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋而進(jìn)入內(nèi)以致酒液吸收異味而變味。因此,不可將其他貸韌存入酒中。4、在消費(fèi)場(chǎng)所設(shè)立“日用酒庫”在大型企業(yè)中,除建立酒庫外,還應(yīng)在消費(fèi)場(chǎng)所設(shè)立日用品貯存處。在那里存放一定數(shù)量的酒品,以應(yīng)付每日的消費(fèi),少和避免對(duì)酒庫重地過多的干擾。(二)酒類貯存要領(lǐng)1、各種酒類應(yīng)放置陰涼處。2、勿使陽光直接照射酒品。3、密封箱裝酒勿常搬動(dòng)。4、標(biāo)簽、瓶蓋保持完好無缺。5、不可與有特殊氣味的物品并存。四、酒吧酒水的存、取方法(一)存酒要點(diǎn)1、存酒對(duì)象:幾在公司消費(fèi)的客人。2、存酒內(nèi)容:洋酒、紅酒。3、存酒地點(diǎn):酒吧臺(tái)。(二)、存酒要求:1、所有的記錄都必須用正楷字填寫。2、由少爺或服務(wù)員確定存酒客人姓名、該酒是否消費(fèi)酒。3、啤酒、飲料和開過瓶的紅酒不存、自帶酒、特價(jià)酒和贈(zèng)送酒不存。(三)、存酒方式:1、由少爺在已開瓶的洋酒瓶身標(biāo)簽上確認(rèn)酒的刻度,送去指定吧臺(tái)。2、酒吧員接到存酒后在瓶口處貼好封條,少爺在封條上簽名確認(rèn)。3、酒吧員認(rèn)真填寫標(biāo)簽上的各項(xiàng)欄目和填寫書面存酒記錄及賓客存酒卡,雙方簽名后存酒開始生效。(四)、存酒有效期洋酒有效期三個(gè)月,紅酒有效期一個(gè)月。(五)、取酒方式:1、將客人的存酒卡交給區(qū)域主管確認(rèn)存酒客人身份并簽名認(rèn)可。2、到指定存酒的吧臺(tái)領(lǐng)取存酒。3、酒吧接到存酒卡后認(rèn)真檢查核對(duì)書面存酒記錄,確認(rèn)無誤后,在存酒卡上簽名。4、填寫書面取酒記錄雙方簽名確認(rèn)后,存酒予以發(fā)放。(六)、報(bào)失處理:1、凡丟失存酒卡的存酒,可以通過經(jīng)理級(jí)管理人員到酒吧報(bào)失。存酒有效期滿后,可以憑報(bào)失條來領(lǐng)取。2、前來辦理報(bào)失的人員,必須清楚描述存酒的名稱、時(shí)間、房號(hào)、數(shù)量、賓客姓名,酒吧核實(shí)后給予辦理報(bào)失。附:酒吧存酒卡第二節(jié) 酒吧設(shè)備、用具、杯具介紹及用途一、設(shè)備介紹A、設(shè)備EQUIPMENTS攪拌機(jī) BLENDER 榨汁機(jī) JUICER制冷機(jī) ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER貯酒柜 WINE CELLAR 咖啡機(jī) COFFEE MACHINE熱水器 WATERN HEATER 啤酒機(jī) BEER TELLER洗杯機(jī) GLASSES WASHER 冰杯機(jī) GLASS COOL

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