日常生活中生物技術(shù)練習題.doc

日常生活中的發(fā)酵食品題一、選擇題 1、下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（ ）。A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草桿菌2、蒸饅頭和釀制啤酒時，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用（ ）A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大腸桿菌3、通過探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方。為 了防止食品長霉，你認為食品最好保存在哪種環(huán)境中（ ）A低溫、潮濕 B 低溫、干燥C溫暖、干燥 D 溫暖、潮濕4、下列關(guān)于微生物的用途，敘述錯誤的是（ ）A.醋酸菌用于釀醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素5、食品腐敗的根本原因是（ ）A. 微生物繁殖 B.食品生蟲 C.氣溫過高 D.食品中水分太少6、制作泡菜時要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（ ） A、隔絕空氣，抑制細菌的繁殖 B、阻止塵埃、細菌入壇，防止污染 C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D、防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸 7 、日常生活中衣服、面包放久了會“長毛”，是由什么引起的（ ） A、霉菌 B、 酵母菌 C、真菌 D、病毒8、下列方法中，不適合儲存肉類食品的是（ ） A、罐裝密封 B、常溫放置 C、放入冰箱 D、用鹽腌制9、下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（ ）A風干 B脫水 C冷凍 D 添加防腐劑二 填空題12、發(fā)酵技術(shù)是指利用_的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。常見的發(fā)酵食品有_、_、_等， 13、食物腐敗變質(zhì)是由于_而引起的，因此，采用一定的方法_在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。14、傳統(tǒng)的食品保存方法：_、_、_、_、_、_等?，F(xiàn)代方法：_、_、_、_、_等。三、利用酵母菌制作面包的過程大致為： 將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤。（1） 生面團烘烤前，應(yīng)放在0還是30左可的環(huán)境中？_。（2）請再舉出一項酵母菌的用途：_。 日常生活中的生物技術(shù) 同步測試答案1B、2B、3B、4C、5A、6C、7A、8B、9A、12、微生物，釀 酒、制醬、制醋，13、微生物的大量繁殖等，抑制微生物。14、曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡。罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，酶，溶菌酶。三、（1）30左右（2）：蒸饅頭、制啤酒等。生物 第21章 現(xiàn)代生物技術(shù) 同步測試一、選擇題 1、如果將克隆技術(shù)用于人，則會出現(xiàn)的后果是（ ）A解決很多科學難題，促進社會加速進步B使人類社會的倫理、道德更加豐富，有利于社會發(fā)展C威脅人類社會現(xiàn)有 的法律、倫理和道德觀念D人類的整體素質(zhì)將明顯提高，競爭力增強2、多利羊與哪一只母羊幾乎一模一樣( )A.提供細胞核的母羊B.提供去除細胞核 的卵細胞的母羊C.提供胚胎植入場所子宮的母羊D.三者兼而有之3、轉(zhuǎn)基因技術(shù)實質(zhì)上是改變了（ ） A生物的基因結(jié)構(gòu)B生物的細胞構(gòu)成C生物的基因組成D生物的表達方式4、實施基因工程的最終目的是( )A定向提取生物體的DNA分子 B定向地對DNA分子進行人工剪切C. 在生物體外 對DNA分子進行改造 D定向地改造生物的遺傳性狀5、下列哪項不是利用生物技術(shù)制造的產(chǎn)品（ ）A轉(zhuǎn)基因番茄B蒸汽機車C多利羊D巨型小鼠6、下列不屬于生物技術(shù)引發(fā)的問題是（ ）A、人口越來越多，人口素質(zhì)難以提高B、將生物技術(shù)用于戰(zhàn)爭，會給人類帶來前所未有的災(zāi)難C、個人基因信息的隱私權(quán)是否應(yīng)該得到尊重D、轉(zhuǎn)基因食品的安全問題7、產(chǎn)生克隆羊多利的融合細胞的細胞核來自于 （ ） A乳腺細 胞 B神經(jīng)細胞 C生 殖細胞 D其他細胞8、下列關(guān)于人的克隆問題的敘述中， 正確的是 （ ） A技術(shù)上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上也是可行的 B技術(shù)上是有問題的 ，法律、倫理、道德和觀念上是可行的C技術(shù)上是完全可行的，法律、倫理、道德和觀念上有一定問題 D技術(shù)上是有問題的，法律、倫理、道德和觀念上也有一定問題9、下列哪項不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)( )A用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的玉米B利用人工分離培養(yǎng)的微生物制造飲料C進行生物個體克隆D我國科學家利用細菌的DNA在短時間內(nèi)合成大量的人胰島素 10、下列對現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會問題的敘述，錯誤的是（ ）A、所有的轉(zhuǎn)基因食品都不安全B、應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問題C、防范轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境具有潛在的威脅是必要的D、轉(zhuǎn)基因給人類帶來巨大利益的同時也帶來潛在的威脅和負面影響二 填空題11、現(xiàn)代生物技術(shù)包括：_、_、_ 、_等。12、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將_直接 導入動植物體或它們的_內(nèi)，并能在細胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。此技術(shù)可以用于培育轉(zhuǎn)基因動植物中，如巨型小鼠、轉(zhuǎn)基因煙草等。13、細胞工程是指在_水平上，有計劃地改造細胞的_，培育人類需要的動植物新品種等的技術(shù)。_的誕生標志著細胞工程取得了重大進展。14、克隆就是不經(jīng)過_而獲得新個體的方法。利用人體細胞克隆出組織或器官，不僅可以消除人體器官移植中的_，而且還可以解決可供移植的人體器官嚴重缺乏的問題。15、基因工程是指按照人的意愿，運用人工方法，對生物的_進行“移花接木”式改造的重組技術(shù)。三、16、下圖是世界上第一只克隆羊“多莉”的培育過程示意圖?；卮饐栴}： （1）從遺傳角度看，“多莉”與母羊 的性狀表現(xiàn)相同。（2）在克隆“多莉”的過程中，母羊A、母羊B、母羊C的作用分別是什么？習題二:3、右圖中的牛沒有“吹?！保娜橹泻腥巳殍F蛋白，下列有關(guān)此牛的敘述錯誤的是A它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物 B它的這一特異性狀能夠遺傳 C它具有乳房生物反應(yīng)器 D它是轉(zhuǎn)基因牛 4、科學家把一種生物的某個基因轉(zhuǎn)入到另一種生物的遺傳物質(zhì)中，培育出的生物就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，使得這種轉(zhuǎn)基因生物發(fā)生了能遺傳 的變異，這一技術(shù)被稱為A克隆技術(shù) B轉(zhuǎn)基因技術(shù) C雜交育種技術(shù)5、在培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因生物過程中，被轉(zhuǎn)入的基因應(yīng)該轉(zhuǎn)入下列哪一種細胞內(nèi) ？A.體細胞 B.生殖細胞 C.胚胎細胞 D.受精卵6、科學家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力。這項技術(shù)稱為A克隆技術(shù) B嫁接技術(shù) C組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)7、根據(jù)以下信息回答：華裔科學家錢永健等發(fā)明了綠色熒光蛋白標記技術(shù)而獲得2008年諾貝爾化學獎。綠色熒光蛋白分子中含有氨基（具有堿的性質(zhì)）和羧基（具有 酸的性質(zhì)）。若將綠色熒光蛋白基因植入腫瘤細胞的遺傳質(zhì)中，經(jīng)過復制，科研人員可跟蹤、監(jiān)視腫瘤細胞的生長。具有綠色熒光蛋白基因的小鼠，在特制的顯微鏡下，能看到其皮膚、腦部、肺部發(fā)出綠色熒光。關(guān)于具有綠色 熒光蛋白基因的小鼠，下列說法正確的是A. 只有高等生物才有基因 B.小鼠的細胞內(nèi)基因數(shù)目很少 C. 生物的基因是無法改變的 D. 基因主要位于細胞內(nèi)的染色體上8、 “不打農(nóng)藥可抗蟲，少吃化肥也長壯，僅用雨水照樣活”的“綠色超級稻”你聽說過嗎？作為全球水稻的生產(chǎn)和消費大國，中國是世界上使用農(nóng)藥和化肥最多的國家，而水稻用水占了全 國總耗水量的一半以上。殘留的農(nóng)藥最終進入人們的餐桌；長期使用化肥使土壤板結(jié)；耗水量不斷增加等等，使農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)遭到嚴重破壞。 中國科學家啟動了“全球水稻分子育種計劃”，建立了世界上最大的水稻基因數(shù)據(jù)庫?？茖W家們研究每個基因的作用，進而培育出高產(chǎn)抗病的“超級水稻”。2008年，上?？茖W家培育出的節(jié)水抗旱的“綠色超級稻”已經(jīng)在全國一些地區(qū)推廣種植。（1）作為餐桌上的主食，大米的營養(yǎng)儲存于水稻種子結(jié)構(gòu)的 中。（2）施用化肥能提高水稻產(chǎn)量，因為化肥為水稻的生長提供了（ ）無機鹽 有機物（3）“殘留的農(nóng)藥最終進入人們的餐桌”。說明有毒物質(zhì)會隨著食物鏈的積累，最終將危害 的健康。（4）大量使用化肥和農(nóng)藥“使農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)遭到嚴重破壞”，這說明生態(tài)系統(tǒng)的 能力是有限的。（5）科學家利用水稻基因數(shù)據(jù)庫培育多品種水稻，實際上這是 多樣性在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用。（6）你認為，“綠色超級稻”的推廣種植，對環(huán)境保護有什么積極意義？9、據(jù)報道，我國已經(jīng)開發(fā)出一種具有廣泛推廣價值的抗蟲水稻新品種，科學家將一種常見豆類作物的基因移植到水稻基因組中使其具備抗蟲特性。由于昆蟲不能消化水稻體內(nèi)形成的一種蛋白質(zhì)而使消化系統(tǒng)受損后死亡，但人食用該品種大米后卻不會受到任何傷害，據(jù)此回答：（1）培育該水稻新品種利用的生物技術(shù)是 。豆類作物的基因能夠使水稻具有抗蟲特性說明生物的性狀受 控制。 （3）簡述推廣種植該品種水稻的意義 10 、鼠、豬、猴等動物是醫(yī)學研究中最常見的實驗動物，諾貝爾醫(yī)學獎設(shè)立一百多年以來，其中有75個獎項得益于對實驗動物的研究。（1）為了讓實驗動物的某種性狀更接近于人體，提高動物實驗的成效，科學家常通過 改變動物細胞核中的 來實現(xiàn) （2）但近年來，許多國家紛紛出臺法令要求減少實驗動物的數(shù)量。下列可作為支持減少實驗動物做法的理由是 。（可能不止一個正確選項） 豬、鼠、猴等哺乳動物的某些性狀接近于人類發(fā)明了一些替代動物實驗的研究技術(shù)動物也有其自由生存的權(quán)利從實驗動物得到的結(jié)果不能簡單遷移到人類 蘇教八年級下冊 生物 現(xiàn)代 生物技術(shù) 同步測試 答案 1C 、2A、3C、4D、5B、6A、7A、8C、9B、10A、11、基因工程、細胞工程、發(fā) 酵工程、酶工程。 12、外源基因、受精卵。13、細胞，遺傳結(jié)構(gòu)，克隆羊多利。14、受精作用、排異反應(yīng)。15、基因組成。三、16