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本文檔由標準美女（標準王國）整理，僅作學習交流使用。如文檔存在缺頁、字跡模糊、亂碼等情況，請大家通過論壇消息與我聯系。2007年碩士研究生入學考試大綱考試科目名稱：食品生物化學 考試科目代碼：411一、 考試要求： 要求學生掌握食品生物化學的基本理論體系，對生命過程和食品加工中的化學現象有系統(tǒng)的了解，能運用所學的基本理論和實驗技能，說明和解決實踐中有關的食品生物化學問題。二、考試內容：1）各種生物分子的基本結構與功能a. 糖類與脂類的分類、結構、性質和生理功能b. 氨基酸的結構與性質、肽鍵與肽鏈、蛋白質的結構層次、蛋白質的主要性質和生理功能c. 核苷酸、DNA和RNA的結構、理化性質和生理功能d. 酶的特點、分類、酶的催化機制、酶促反應動力學、輔酶與維生素。e. 激素的分類、作用機制及重要激素的性質2）物質與能量代謝a. 糖和脂的合成與分解途徑，能量變化、不對稱反應及代謝b. 蛋白與核酸的合成與分解途徑。3） 信息代謝a. 遺傳信息的復制、轉錄、翻譯、加工運輸與調控規(guī)律三、 試卷結構：a) 考試時間：180分鐘，滿分：150分b) 題型結構a: 名詞解釋（30分）b： 簡答（60分）c： 問答（60分）四、參考書目生物化學（第二

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