黑龍江省2019年食品安全管理員能力考核 含答案.doc

市（區(qū)縣） 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 黑龍江省2019年食品安全管理員能力考核 含答案注意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、按照市局規(guī)定，對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者每季度至少巡查（ ）。A、1次B、2次C、3次D、4次2、在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D服務(wù)員3、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（ ）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm 4、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。A.離地存放B.靠墻堆放C.離墻存放D.離地、離墻存放5、食品安全法第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，除沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款 D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款6、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（ ）。A、英文 B、本國(guó)文字 C、中文 D、其他文字7、餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事（ ）的人員。A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理8、企業(yè)應(yīng)（ ）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡?、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）年。A.1 B.2 C.3 D.410、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。 從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法取得（ ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可11、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（ ）倍的賠償金。A.3 B.5 C.10 D.2012、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.免費(fèi)抽取樣品B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C.收取檢驗(yàn)費(fèi)D.特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)13、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 D.以上都是14、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。 A、5 B、10 C、15 D、20 15、餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證（ ）手續(xù)。A、新申請(qǐng) B、補(bǔ)發(fā) C、注銷(xiāo) D、變更16、大多數(shù)細(xì)菌都能在（ ）范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。 A、015 B、1060 C、-150 D、60100 17、同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（ ）。A.0.5B.1C.2D.1018、食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.從業(yè)者19、發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。A.立即將其解雇B.將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位C.隱瞞不報(bào)D.勸其治療，崗位不變20、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。A.縣級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督部門(mén)B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C.縣級(jí)新聞宣傳主管部門(mén)D.縣級(jí)人民政府21、不符合專間要求的是（ ）。A.有明溝B.食品傳遞窗為開(kāi)閉式C.專間墻裙鋪設(shè)到頂D.專間門(mén)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉22、食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（ ）。A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效23、食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（ ）罰款。A.五千元以上一萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下24、在燒烤加工的過(guò)程中，下列表述正確的是（ ）。A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，可繼續(xù)進(jìn)行加工。B、原料和半成品可一起放置。C、成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。D、燒烤時(shí)，食品可直接接觸火焰。25、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件?A.1060B.高于60或低于10C.常溫D.-20-126、餐飲服務(wù)許可證的有效期為( )年。A、10 B、3 C、5 D、227、在食品加工、銷(xiāo)售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。A.生產(chǎn)銷(xiāo)售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D.非法經(jīng)營(yíng)罪28、以下哪種情形可免予處罰（ ）。A.履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品29、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱（ ），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A.HACCP認(rèn)證B.ISO9001認(rèn)證C.ISO14000認(rèn)證D.ISO18000認(rèn)證30、（ ）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)督31、糧食在保藏中的變化有隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，其食用品質(zhì)會(huì)出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（ ）。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗32、實(shí)施日常檢查，如果違反一般項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。A.作出“符合要求”的結(jié)論B.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“限日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)將依法作出處理”的意見(jiàn)C.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)將依法作出處理”的意見(jiàn)D.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反，等待進(jìn)一步處理”的意見(jiàn)33、廠區(qū)應(yīng)（ ）時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚集和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要34、用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。A、生熟食物分開(kāi)放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長(zhǎng)時(shí)間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱35、餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)餐飲服務(wù)許可證的，應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)許可證有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門(mén)書(shū)面提出延續(xù)申請(qǐng)。 A、15 B、30 C、45 D、60 36、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ）。A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑37、行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日38、與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定不相符合的是（ ）。A.在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用B.在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用C.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生39、餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（ ）。A、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-保溫放置-食用B、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-食用C、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-食用D、原料接收-儲(chǔ)存-粗加工-加熱烹調(diào)-常溫或冷藏放置-食用40、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。A、原料加工原料進(jìn)入半成品加工成品供應(yīng)B、成品供應(yīng)原料加工原料進(jìn)入半成品加工C、半成品加工原料加工原料進(jìn)入成品供應(yīng)D、原料進(jìn)入原料加工半成品加工成品供應(yīng)41、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.留存每筆供應(yīng)清單B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件D.以上都是42、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（ ）的規(guī)定。A.國(guó)家法律、法規(guī)B.相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)43、食品安全法第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款44、國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（ ）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（ ）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 45、中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實(shí)施部門(mén)是（ ）。A.省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)B.市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)C.縣(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)D.各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)1、應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員的單位有（ ）。A.特大型餐館，大型餐館B.學(xué)校食堂C.中型餐館D.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂2、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（ ）。A.報(bào)告食品安全監(jiān)管部門(mén)B.立即停止經(jīng)營(yíng)C.通知相關(guān)生產(chǎn)者D.通知消費(fèi)者3、我國(guó)加入世界貿(mào)易組織之后 , 下面內(nèi)容哪些是正確的？( )A、與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不一致的新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須對(duì)外通報(bào) B、所有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)必須和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相一致C、新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須接受其他國(guó)家的評(píng)議 D、我國(guó)有權(quán)對(duì)其他國(guó)家衛(wèi)生措施提出意見(jiàn) 4、食品處理區(qū)天花板的要求有（ ）。A、選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、光潔材料 B、水蒸汽較多場(chǎng)所應(yīng)有適當(dāng)坡度C、烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面2.5M以上 D、成品暴露場(chǎng)所屋頂有管道應(yīng)吊頂5、省級(jí)以上人民政府（ ）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。A.工商行政管理B.食品藥品監(jiān)督管理C.質(zhì)量監(jiān)督D.農(nóng)業(yè)行政6、下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循食品安全法的規(guī)定：（ ）。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù) C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)7、專間的衛(wèi)生要求（ ）。A、有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施 B、應(yīng)有專用食品傳遞窗C、紫外線燈距離地面2m以內(nèi) D、直接接觸成品的用水宜用凈水設(shè)施8、申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（ ）。A.加工制作場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度B.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程C.食品添加劑使用管理制度D.食品檢驗(yàn)制度9、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)（ ）。A.食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范B.常見(jiàn)的食品污染因素及其預(yù)防控制措施C.食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防處理原則D.餐飲加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求10、副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防控制措施包括（ ）。A、防止食品被副溶血性弧菌污染； B、控制副溶血性弧菌繁殖；C、對(duì)工具、臺(tái)面、容器等進(jìn)行消毒；D、加強(qiáng)海產(chǎn)品衛(wèi)生管理，不生食海產(chǎn)品11、預(yù)防空腸彎曲菌食物中毒的措施有（ ）。A、接觸動(dòng)物或生的動(dòng)物制品后要及時(shí)洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染； D、注意個(gè)人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物12、餐飲服務(wù)企業(yè)采購(gòu)食品原料時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守以下哪項(xiàng)要求（ ）。A.查驗(yàn)供貨者的許可證、食品檢驗(yàn)合格證明B.檢查原料感官性狀，不采購(gòu)食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品C.按規(guī)定索取并留存購(gòu)物憑證 D.按規(guī)定記錄采購(gòu)食品的相關(guān)信息13、下列哪些情形應(yīng)立即洗手？（ ）A處理生食物后 B處理生食食品前C處理動(dòng)物或廢物后 D從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)14、HACCP小組的職責(zé)主要是( )。A、制定 HACCP 計(jì)劃 B、驗(yàn)證 HACCP 計(jì)劃 C、執(zhí)行 HACCP 計(jì)劃 D、修改 HACCP 計(jì)劃 15、采集蔬菜、瓜果時(shí)，要注意農(nóng)藥問(wèn)題，下列不正確的做法是（ ）。A、不管有沒(méi)有農(nóng)藥只要成熟了就可以采集 B、采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期C、采集噴灑農(nóng)藥已達(dá)安全間隔期 D、農(nóng)藥殘留量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)16、餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為（ ）。A.防止食品受到病原菌污染 B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌 D.在食品中添加抗生素17、一般安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要是產(chǎn)品必須符合的衛(wèi)生和質(zhì)量指標(biāo) , 如 ( )。A、理化污染物的限量指標(biāo) B、微生物污染物的限量指標(biāo)C、水分、過(guò)氧化物值、揮發(fā)性鹽基氮等食品腐敗變質(zhì)的特征指標(biāo)D、昆蟲(chóng)和鼠類的消滅與控制 18、餐飲單位記錄的內(nèi)容應(yīng)包括（ ）。A、原料采購(gòu)驗(yàn)收B、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目C、人員健康狀況D、食品留樣19、為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔，通常的措施包括（ ）。A廢棄物加蓋封閉儲(chǔ)存，并及時(shí)清除B有良好的通風(fēng)排煙系統(tǒng)和無(wú)油煙味C風(fēng)扇、空調(diào)應(yīng)整潔無(wú)積塵，排風(fēng)扇、通風(fēng)口無(wú)油污堆積 D下水道通暢無(wú)異味20、下列說(shuō)法正確的是（ ）。A同一庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)分區(qū)域存放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)B盛放葷菜和蔬菜的容器應(yīng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志C必須物品放置于任何人都能立即取得的狀態(tài)D消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi) 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、（ ）對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 2、（ ）粗加工過(guò)程中，切配好的半成品可與原料一起存放。 3、（ ）食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。 4、（ ）扁豆中含有毒素，如沒(méi)有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。 5、（ ）回收食品在保證微生物以及各項(xiàng)指標(biāo)都合格的情況下可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn) 6、（ ）食品生產(chǎn)許可被注銷(xiāo)的，許可證編號(hào)可以再次使用。 7、（ ）食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者提供給消費(fèi)者的食品的贈(zèng)品發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題，造成消費(fèi)者損害，由于消費(fèi)者未對(duì)贈(zèng)品支付對(duì)價(jià)，食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者可以免責(zé)。 8、（ ）從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后，必須用流動(dòng)的水洗手。 9、（ ）幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開(kāi)，夏季注意食物變質(zhì)，嚴(yán)禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒