人教版選修5 第四章第一節(jié)　油脂 作業(yè) (5).doc

第一節(jié)油脂1食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反應(yīng)類型是 (c)a水解反應(yīng)b加聚反應(yīng)c加成反應(yīng) d取代反應(yīng)2下列屬于油脂的用途的是 (d)人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油abc d3(2017甘肅高臺第一中學(xué)期中)變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因?yàn)榘l(fā)生了 (a)a氧化反應(yīng) b加成反應(yīng)c取代反應(yīng) d水解反應(yīng)解析：變質(zhì)的油脂有哈喇味是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。4下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 (d)a利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和肥皂b油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時(shí)提供人體活動所需要的能量c油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動物脂肪d油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)盡量多食用油脂類物質(zhì)解析：a項(xiàng)，油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，正確；b項(xiàng)，油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在體內(nèi)酶的催化作用下水解生成相應(yīng)的羧酸與甘油，正確；c項(xiàng)，油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，即為飽和脂肪酸甘油酯，主要是高沸點(diǎn)的動物脂肪，正確；d項(xiàng)，油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)適量攝入，過多食用油脂類物質(zhì)，人體容易發(fā)胖，可能引發(fā)各種疾病，錯(cuò)誤。5“地溝油”被稱為“生物燃料”，該燃料屬于生物質(zhì)能。已知生物質(zhì)的主要轉(zhuǎn)化途徑及主要產(chǎn)物如圖所示。下列關(guān)于生物燃料及生物質(zhì)能的說法中正確的是 (b)生物燃料本質(zhì)上能量來源于太陽能由纖維素水解獲得的乙醇屬于生物質(zhì)能生物質(zhì)裂解獲得的汽油、柴油等屬于純凈物由植物秸稈等發(fā)酵獲得的沼氣，主要成分是甲烷生物質(zhì)資源是一種污染小的可再生能源a bc d解析：生物質(zhì)能直接或間接地來源于綠色植物的光合作用，本質(zhì)上來源于太陽能，故正確；纖維素來源于綠色植物的光合作用，乙醇來源于纖維素，屬于生物質(zhì)能，故正確；汽油、柴油等是多種烴的混合物，故錯(cuò)誤；發(fā)酵獲得的沼氣主要成分是甲烷，故正確；生物質(zhì)資源是可再生能源，燃燒生成二氧化碳，對環(huán)境污染小，故正確。6亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)百分之六十以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“長壽油”、“健康油”。下列有關(guān)說法正確的是 (c)a玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物b玉米油沒有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)c亞油酸能使藍(lán)色石蕊試紙變紅，也能使溴的四氯化碳溶液褪色d玉米油營養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛呓馕觯河衩子褪遣伙柡透呒壷舅岣视椭?，常溫下為液態(tài)，不屬于高分子化合物，其營養(yǎng)價(jià)值高的原因是亞油酸含量高。7某種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是(bc)a烯烴 b酯c油脂 d高分子化合物(2)該化合物的密度(b)a比水的大 b比水的小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為(a)a液態(tài) b固態(tài)c氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)的是(abe)anaoh(aq) b碘水c乙醇 d乙酸eh2解析：(1)該有機(jī)物是高級脂肪酸的甘油酯，應(yīng)該是油脂，屬于酯類。(2)油脂的密度比水的小。(3)因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)。(4)該有機(jī)物屬于酯類，能在naoh水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，故能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。8下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的naoh、5 ml h2o和10 ml酒精。加入酒精的作用是_溶解硬脂酸甘油酯_。(2)長玻璃導(dǎo)管的作用是_導(dǎo)氣，冷凝回流_。(3)該反應(yīng)的化學(xué)方程式是_(c17h35coo)3c3h53naoh3c17h35coona_。解析：(1)硬脂酸甘油酯為有機(jī)物，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，酒精為有機(jī)溶劑，加入酒