人教版選修5 第四章第一節(jié)　油脂 作業(yè) (5).doc

第一節(jié)油脂1食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反應類型是 (c)a水解反應b加聚反應c加成反應 d取代反應2下列屬于油脂的用途的是 (d)人類的營養(yǎng)物質制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油abc d3(2017甘肅高臺第一中學期中)變質的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了 (a)a氧化反應 b加成反應c取代反應 d水解反應解析：變質的油脂有哈喇味是因為發(fā)生了氧化反應。4下列關于油脂的敘述不正確的是 (d)a利用油脂在堿性條件下的水解反應，可以生產甘油和肥皂b油脂在小腸內受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量c油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪d油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質之一，應盡量多食用油脂類物質解析：a項，油脂在堿性條件下水解生成甘油和高級脂肪酸鹽，正確；b項，油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，在體內酶的催化作用下水解生成相應的羧酸與甘油，正確；c項，油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，即為飽和脂肪酸甘油酯，主要是高沸點的動物脂肪，正確；d項，油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質之一，應適量攝入，過多食用油脂類物質，人體容易發(fā)胖，可能引發(fā)各種疾病，錯誤。5“地溝油”被稱為“生物燃料”，該燃料屬于生物質能。已知生物質的主要轉化途徑及主要產物如圖所示。下列關于生物燃料及生物質能的說法中正確的是 (b)生物燃料本質上能量來源于太陽能由纖維素水解獲得的乙醇屬于生物質能生物質裂解獲得的汽油、柴油等屬于純凈物由植物秸稈等發(fā)酵獲得的沼氣，主要成分是甲烷生物質資源是一種污染小的可再生能源a bc d解析：生物質能直接或間接地來源于綠色植物的光合作用，本質上來源于太陽能，故正確；纖維素來源于綠色植物的光合作用，乙醇來源于纖維素，屬于生物質能，故正確；汽油、柴油等是多種烴的混合物，故錯誤；發(fā)酵獲得的沼氣主要成分是甲烷，故正確；生物質資源是可再生能源，燃燒生成二氧化碳，對環(huán)境污染小，故正確。6亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達百分之六十以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“長壽油”、“健康油”。下列有關說法正確的是 (c)a玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物b玉米油沒有固定的熔、沸點，常溫下為固態(tài)c亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴的四氯化碳溶液褪色d玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高解析：玉米油是不飽和高級脂肪酸甘油脂，常溫下為液態(tài)，不屬于高分子化合物，其營養(yǎng)價值高的原因是亞油酸含量高。7某種有機物的結構簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是(bc)a烯烴 b酯c油脂 d高分子化合物(2)該化合物的密度(b)a比水的大 b比水的小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為(a)a液態(tài) b固態(tài)c氣態(tài)(4)與該物質能發(fā)生反應的是(abe)anaoh(aq) b碘水c乙醇 d乙酸eh2解析：(1)該有機物是高級脂肪酸的甘油酯，應該是油脂，屬于酯類。(2)油脂的密度比水的小。(3)因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)。(4)該有機物屬于酯類，能在naoh水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，故能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應。8下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的naoh、5 ml h2o和10 ml酒精。加入酒精的作用是_溶解硬脂酸甘油酯_。(2)長玻璃導管的作用是_導氣，冷凝回流_。(3)該反應的化學方程式是_(c17h35coo)3c3h53naoh3c17h35coona_。解析：(1)硬脂酸甘油酯為有機物，難溶于水，易溶于有機溶劑，酒精為有機溶劑，加入酒