人教版選修1 第二章第一節(jié) 合理選擇飲食（第1課時） 作業(yè).docVIP

第一節(jié)合理選擇飲食第一課時水在人體中的作用和食物的酸堿性1某人在檢查身體時,發(fā)現(xiàn)尿液呈弱酸性,醫(yī)生建議他少吃下列食物中的()a.蘋果、梨等水果b.菠菜、芹菜等蔬菜c.豆腐、海帶等d.含蛋白質(zhì)、脂肪多的肉類食品解析蔬菜、水果、海帶是堿性食物,富含蛋白質(zhì)的肉類食品以及雞蛋、牛奶屬于酸性食物。尿液呈弱酸性,說明攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少。答案d2下列說法錯誤的是()a.水在人體中可作為反應介質(zhì)b.水能調(diào)節(jié)人體的體溫c.水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑d.水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生解析水在體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)體溫、溶解營養(yǎng)物質(zhì)、作反應介質(zhì)等作用。營養(yǎng)物質(zhì)如糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在人體內(nèi)代謝過程中均會產(chǎn)生水。答案d3下面是4位同學對“化學與健康”這一話題發(fā)表的見解,正確的是()答案b4蛋白質(zhì)中的c、s、p、n,蔬菜、水果中的k、na、ca、mg,在人體中代謝為酸性物質(zhì)的元素是。在人體中代謝為堿性物質(zhì)的元素是。解析組成蛋白質(zhì)的元素c、n、s、p等在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收,最后氧化成酸性物質(zhì),故蛋白質(zhì)為酸性食物;蔬菜、水果中的k、na、ca、mg等鹽類,在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),使體液呈弱堿性,這類食物為堿性食物。答案c、s、p、nk、na、ca、mg能力提升1下列關(guān)于水的說法正確的是()a.水是弱電解質(zhì)b.可燃冰是可以燃燒的水c.氫、氧兩種元素只能組成水d.0 時冰的密度比液態(tài)水的密度大解析可燃冰是甲烷水合物,不是水,b錯誤;氫、氧兩種元素除組成水外,還能組成h2o2,c錯誤;水結(jié)成冰后密度減小,d錯誤。答案a2根據(jù)“中國居民平衡膳食寶塔”,下列物質(zhì)中,1518歲的中國居民每日所需的量最少的是()a.畜禽肉b.蔬菜、水果c.油脂d.谷類解析“中國居民平衡膳食寶塔”是符合我國國情的、供1518歲的中國居民合理選擇食物的指南。平衡膳食寶塔共分五層,其中油脂在最上層,每日食用不超過25 g;畜禽肉75100 g;蔬菜450500 g,水果150200 g;谷類在最下層,每日攝入400500 g。顯然最少的是油脂。答案c3下列有關(guān)食物酸堿性的敘述,正確的是()a.味覺上具有酸味的食物就是酸性食物b.食物的酸堿性與化學上的酸堿性是同一個概念c.人體雖有自動調(diào)節(jié)酸堿性的功能,但仍需通過選擇酸堿性食物來控制d.常見的食物中,蛋白質(zhì)、油脂屬于堿性食物,蔬菜、水果屬于酸性食物解析食物的酸堿性與化學上的酸堿性是不同的概念,食物的酸堿性并非指味道而言,而是指食物在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。凡最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物就是堿性食物,如蔬菜、水果等多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類,在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),使體液呈弱堿性,因此這類食物習慣上稱為堿性食物。凡代謝產(chǎn)物呈酸性的食物則稱為酸性食物,如蛋白質(zhì)在體內(nèi)的最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì),因此蛋白質(zhì)屬于酸性食物。根據(jù)上述分析可知a、b、d均錯誤。雖然人體具有自動緩沖系統(tǒng),使血液的ph保持在正常范圍內(nèi),但這種自身控制能力有限,需要通過選擇不同的食物來保持人體內(nèi)的酸堿平衡,c正確。答案c4對食物的酸堿性判斷正確的是()a.西瓜是酸性食物b.魚肉、牛肉是堿性食物c.巧克力、奶油是酸性食物d.大米、面粉是堿性食物解析酸性食物是含有在人體內(nèi)能形成酸的元素(如磷、硫、氮等),可使體液呈現(xiàn)酸性,如富含蛋白質(zhì)的食物、大米、面粉;堿性食物是含有在人體內(nèi)能形成堿的元素(如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等),可使體液呈現(xiàn)堿性,如某些蔬菜、水果。答案c5下列說法不正確的是()a.糖尿病患者應少吃西瓜等有甜味的水果b.三聚氰胺(分子式為c3h6n6)屬于有機化合物c.最好喝純凈水,因為純凈水不含任何化學物質(zhì)d.運動員大量運動出了很多汗,最好喝含有氯化鈉的水,這樣可以補充必需的鹽分解析糖尿病患者應少吃含葡萄糖和蔗糖的食物;三聚氰胺是有機物;出大量汗后,因鈉離子減少,應補充氯化鈉,a、b、d正確。水也是化學物質(zhì),c錯誤。答案c6下列有關(guān)飲食習慣科學的是()a.多吃肉,少吃蔬菜、水果b.合理攝入糖類、油脂等,注意膳食平衡c.調(diào)味品加得越多越好d.飲用水越純凈越好解析合理搭配肉類食品和蔬菜、水果來保持人體內(nèi)的各種平衡。飲用水中的na+、k+、ca2+等對人體健康有利。答案b7關(guān)于食物的酸堿性,下列說法正確的是()a.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)代謝后最終生成堿性物質(zhì)b.本身具有酸味的食物,就是酸性食物c.西紅柿、大米、雞蛋均屬于堿性食物d.在人體內(nèi)代謝后最終生成堿性物質(zhì)的食物,稱為堿性食物解析蛋白質(zhì)中含有c、n、p、s等元素,在人體內(nèi)代謝后最終生成酸性物質(zhì);本身具有酸味的物質(zhì)不一定是酸性食物,如葡萄、檸檬等;大米、雞蛋是酸性食物。答案d8人體血液中的ph保持在7.357.45,適量的co2可維持這個ph變化范圍,可用下面化學方程式表示:h2o+co2h2co3h+hco3-,人呼出氣體中co2的體積分數(shù)約為5%。下列說法中正確的是()a.太快且太深的呼吸可導致酸中毒(ph過低)b.太快且太深的呼吸可導致堿中毒(ph過高)c.太慢且太淺的呼吸可導致堿中毒(ph過高)d.呼吸快慢或深淺不會導致酸或堿中毒解析呼吸太慢,血液中的co2的量偏高,ph會過低,易導致酸中毒;呼吸太快,血液中的o2的量偏高,co2的量偏少,ph會過高,易導致堿中毒。答案b9化學與生活息息相關(guān),下列說法不正確的是()a.魚、肉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物被稱為堿性食物,長期缺乏時尿液偏酸性b.維生素c在水溶液中或受熱時容易被氧化,生吃新鮮蔬菜可以減少維生素c的損失c.血紅蛋白與co結(jié)合能力強于結(jié)合o2的能力,co可使人缺氧中毒d.微量元素是人體健康必需的解析魚、肉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物屬于酸性食物,a錯誤;維生素c在水中或受熱易氧化,故減少烹飪過程可以減少維生素c的損失,b正確;血紅蛋白結(jié)合co的能力強于結(jié)合o2的能力,co使人缺氧,c正確;微量元素是維持生命活動、促進人體的健康生長和發(fā)育所必需的,d正確。答案a10仔細研究中國居民平衡膳食寶塔,回答以下問題。(1)從科學角度講,我們一日三餐應以為主食,理由是。(2)米飯的主要化學成分是,它屬于糖。經(jīng)過口腔的消化,少部分可以分解為一種二糖,最終它們在里徹底分解為葡萄糖。能使米飯最終分解為葡萄糖的酶是。解析從中國居民的平衡膳食寶塔圖中可知,糖類是我們的主食。在正常生理活動情況下,人體約有75%的能量由糖類提供。米飯的主要成分為淀粉,屬于多糖,在口腔中可被部分消化為麥芽糖,麥芽糖在麥芽糖酶的催化下,最終水解生成葡萄糖。答案 (1)糖類在正常的生理活動情況下,人體約有75%的能量來自于糖類(2)淀粉多麥芽糖小腸麥芽糖酶11水是世界上分布最廣的資源,江、海、河、湖、地下水和大氣中的云、霧、雨、雪等統(tǒng)稱為天然水,水在人類的生活中起著十分重要的作用。(1)人體內(nèi)的水,約占人體體重的。(2)人體血液具有 的作用。(3)在醫(yī)院里注射時所用的生理鹽水濃度為。為什