火腿的市場調(diào)查報告[范本]

火腿的市場調(diào)查報告市場調(diào)查報告就是用市場經(jīng)濟規(guī)律去分析，進行深入細致的調(diào)查研究，透過市場現(xiàn)狀，揭示市場運行的規(guī)律、本質(zhì)。下面，小編為大家分享火腿的市場調(diào)查報告，希望對大家有所幫助!宣威火腿，云南省著名特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。 宣威火腿形似琵琶，身穿綠袍，三針青香無異味，且富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其風(fēng)味的形成，除以豬種、飼養(yǎng)、加工技術(shù)有關(guān)外，發(fā)酵過程是最重要的影響環(huán)節(jié)，經(jīng)云南省微生物研究的研究表明，國內(nèi)外種類的火腿，其主系列成份大同小異，但非主系列成份(營養(yǎng)成份及色香味)因發(fā)酵方法的不同而不同?！懊褚允碁樘臁?，在中國這樣一個人口眾多的國家里，“食”的地位就更顯重要了。我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類食品行業(yè)已逐步成為關(guān)系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。統(tǒng)計資料顯示，XX年我國肉類總產(chǎn)量達到8051萬噸，占全世界肉類總產(chǎn)量的近30%，人均肉類占有量達到3公斤。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大，近年來在火腿腸行業(yè)正蘊藏著一些新的動向，市場究竟會向什么方向發(fā)展?消費者的評價又是怎樣的呢。就這些問題，根據(jù)多年研究經(jīng)驗，針對該行業(yè)的特點設(shè)計調(diào)查問卷，就火腿腸的質(zhì)量設(shè)定了6個指標，分別是：購買方便、品種種類、口味、肉質(zhì)質(zhì)量、外表顏色和包裝。火腿腸市場的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史?；鹜饶c市場經(jīng)歷了導(dǎo)入時期一個品牌獨步天下，到多個品牌火腿腸紛紛涌入市場，再到后來的諸侯爭霸。那么消費者是怎么看這些火腿腸品牌呢?調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費者對喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評價較高，其它品牌與之相比存在一定差距。在市場上雨潤火腿的品牌知名度是比較高的，而在消費者中其品牌形象卻沒有排在前列，這可能是由于雨潤進入時主攻低溫肉制品市場，該市場的特點決定其進入和維護零售終端的成本較高，從而品牌推廣費用較少，主要側(cè)重于終端形象展示，減少了對電視廣告的投入，導(dǎo)致品牌聲音較小、力量弱，沒能占領(lǐng)消費者心目中的高端位置。缺少了高檔形象的拉升，必然會使品牌形象整體提升效果大打折扣。在消費者心目中，喜旺火腿的總體質(zhì)量名列所調(diào)查十個品牌的第一位，而消費者對春都火腿腸的質(zhì)量評價則排在末位。春都在產(chǎn)品質(zhì)量上的表現(xiàn)不佳是企業(yè)由于自身經(jīng)營方面出現(xiàn)問題而導(dǎo)致的。從當年市場的大哥大，到被后生超越，不能不歸結(jié)于企業(yè)非相關(guān)多元化經(jīng)營戰(zhàn)略的失敗。當一個以肉制品加工企業(yè)把精力轉(zhuǎn)向5個非相關(guān)的行業(yè)，而又不能發(fā)揮各產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同效應(yīng)時，春都走向沒落就是情理中的事情了。調(diào)查顯示，除喜旺外，雙匯、美好、金鑼火腿的質(zhì)量在行業(yè)內(nèi)具有一定優(yōu)勢，而其它幾個品牌則表現(xiàn)不佳。作為食品加工企業(yè)如果消費者對其產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，由此產(chǎn)調(diào)研報告，調(diào)研報告格式調(diào)研報告寫作技.市場調(diào)研報告大學(xué)生調(diào)研報告社會調(diào)研報告生的后果對企業(yè)的運營是十分不利的。企業(yè)應(yīng)該極力避免該情況的發(fā)生，如果已經(jīng)發(fā)生則應(yīng)找出問題所在，及時加以糾正，將負面影響減少到最小。分析顯示，在影響總體質(zhì)量的6個指標中，肉質(zhì)質(zhì)量、包裝和口味排在前三位，但具體到每個品牌，各指標的影響大小又會有所不同。例如金鑼火腿，對其產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的因素是肉質(zhì)質(zhì)量，對春都火腿質(zhì)量影響最大的是外表顏色，而對匯通火腿腸影響最大的是口味。要提高消費者對火腿總體質(zhì)量的評價，各品牌的側(cè)重點應(yīng)有所不同。在對全國的火腿腸消費者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，女性消費者的比例要遠高于男性。具體到各品牌來看，旺潤火腿腸消費者性別差異最大，春都火腿腸消費者的性別差異最小。從消費者的年齡結(jié)構(gòu)上看，18-34歲消費者成為火腿腸消費的主力軍，占到整個火腿腸消費人群的57%。其中旺潤火腿腸18-24歲消費者的比例達45%，在十個品牌中最高。在選購喜旺火腿腸的消費人群中，45歲以上消費者的比例高達55%高學(xué)歷消費者在火腿腸的消費者人群中占四成多，而雨潤、旺潤該比例接近或達到55%說明在高學(xué)歷消費者中，這兩個牌子的火腿腸更為符合他們的消費需求，企業(yè)要認真研究這部分消費者喜好及消費習(xí)慣，使其成為企業(yè)穩(wěn)定的顧客群。調(diào)查顯示，女性消費者對總體質(zhì)量各指標的評價均高于男性。調(diào)查的十個品牌火腿腸的性價比總體處于中等偏上水平。性價比最高的火腿腸品牌是雙匯，與其它品牌相比，具有一定優(yōu)勢;而雨潤、喜旺在性價比方面處于相對劣勢，為進一步提升自身競爭力，建議企業(yè)根據(jù)自身情況著重提升消費者對性價比感知。以上是此次火腿腸調(diào)查呈現(xiàn)的市場特征狀況。同時對于可能的市場機會也給予較多的關(guān)注。以肉質(zhì)質(zhì)量為例，通過不同細分市場消費者對主要品牌的肉質(zhì)質(zhì)量評價差異來尋找潛在的市場機會。通過分析我們發(fā)現(xiàn)，不同性別消費者對匯通火腿腸肉質(zhì)質(zhì)量評價均較低，而女性的評價明顯低于男性，企業(yè)如果可以針對女性消費者的需求，在肉質(zhì)質(zhì)量上加以改變，就可以有效提升女性消費者的認知，進而提高消費者對匯通火腿腸肉質(zhì)質(zhì)量的評價。再如春都火腿腸在不同年齡細分市場上均處于劣勢地位，從品牌自身來看，春都火腿腸在18-24歲年齡段市場表現(xiàn)較差，企業(yè)可此為突破口，提升該消費人群的對肉質(zhì)質(zhì)量認知。市場的發(fā)展需要政策法規(guī)的規(guī)范，火腿腸行業(yè)也不例外。國家將于6月1日起正式實施兩項強制標準熏煮火腿和火腿腸。新標準實施后，火腿、火腿腸產(chǎn)品的分級將更加精細化，為消費者提供更多的選擇。新標準中特別增加的污染物控制項目，可以讓消費者更加放心地食用，而對于企業(yè)來說，新標準將對企業(yè)的生產(chǎn)管理及商家進貨的精細化提出更高的要求。同時精細分級也催生出新的火腿腸概念誕生，而企業(yè)能否把握這個機遇，及時作出調(diào)整。此外，近期肉類價格的大幅上漲也會給